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青蝦身體(ti)(ti)分為頭(tou)胸部(bu)與(yu)腹部(bu)，甲(jia)殼在頭(tou)胸部(bu)稱頭(tou)胸甲(jia)，身體(ti)(ti)由20節(jie)組成，頭(tou)部(bu)5節(jie)，胸部(bu)8節(jie)，頭(tou)胸部(bu)的(de)(de)體(ti)(ti)節(jie)已經愈合，共同演化(hua)成頭(tou)胸部(bu)各器官和(he)(he)體(ti)(ti)節(jie)。腹部(bu)7節(jie)，第(di)二腹節(jie)的(de)(de)側甲(jia)邊緣(yuan)覆蓋在第(di)一和(he)(he)第(di)三腹甲(jia)上，至體(ti)(ti)尾(wei)時漸(jian)細，尾(wei)節(jie)呈(cheng)三角形演化(hua)成部(bu)分尾(wei)扇。除腹部(bu)第(di)七節(jie)外(wai)，每個體(ti)(ti)節(jie)各有(you)附肢(zhi)一對(dui)。成體(ti)(ti)雄蝦的(de)(de)第(di)二對(dui)步(bu)足比雌蝦強大。雌蝦的(de)(de)生(sheng)殖孔(kong)(kong)開口(kou)于第(di)三對(dui)步(bu)足內(nei)側，外(wai)觀呈(cheng)一小(xiao)突起，生(sheng)殖孔(kong)(kong)四周有(you)剛(gang)毛。雄蝦輸精管(guan)開口(kou)于第(di)五對(dui)步(bu)足基部(bu)內(nei)側，另外(wai)，第(di)二腹肢(zhi)的(de)(de)內(nei)肢(zhi)內(nei)緣(yuan)有(you)一棒狀突起，而雌蝦卻沒有(you)。
從外部(bu)(bu)看(kan)，青蝦(xia)的(de)(de)體(ti)色(se)(se)呈青藍色(se)(se)，間雜有(you)棕綠色(se)(se)的(de)(de)斑紋。頭(tou)(tou)胸部(bu)(bu)和腹部(bu)(bu)分界明顯，頭(tou)(tou)胸部(bu)(bu)粗大，從腹部(bu)(bu)開(kai)始(shi)逐步細小(xiao)。體(ti)外覆蓋以堅硬的(de)(de)幾丁質甲(jia)殼，體(ti)節之間有(you)肌(ji)膜相連(lian)，頭(tou)(tou)胸部(bu)(bu)前(qian)端中央(yang)延(yan)伸額劍(jian)，長度(du)約(yue)為頭(tou)(tou)胸甲(jia)長的(de)(de)3/4，額劍(jian)上緣有(you)12～15個齒(chi)(chi)，下(xia)緣有(you)2～4個齒(chi)(chi)。頭(tou)(tou)胸甲(jia)的(de)(de)前(qian)下(xia)側部(bu)(bu)每側各具2個刺。頭(tou)(tou)胸甲(jia)在體(ti)側形成(cheng)鰓(sai)甲(jia)，鰓(sai)甲(jia)內為葉狀鰓(sai)。體(ti)色(se)(se)的(de)(de)深(shen)淺常隨(sui)生活的(de)(de)水(shui)質環境(jing)而起(qi)變化，水(shui)質清澈、透(tou)明度(du)較(jiao)高(gao)時，蝦(xia)體(ti)色(se)(se)淺淡，在水(shui)肥透(tou)明度(du)差的(de)(de)環境(jing)，蝦(xia)體(ti)色(se)(se)變深(shen)發暗。
青蝦(xia)屬純淡水(shui)產，生活于(yu)江河(he)、湖沼、池塘(tang)和溝(gou)渠內，冬季棲(qi)息于(yu)水(shui)深處(chu)，春季水(shui)溫上升后(hou)，始向岸(an)邊移動(dong)，夏(xia)季在(zai)沿(yan)岸(an)水(shui)草叢生處(chu)索餌和繁殖。
產卵(luan)期自4月(yue)至9月(yue)初，盛期為6、7兩月(yue)。適宜的(de)水溫是18－28℃。越冬(dong)后(hou)的(de)母蝦(xia)，在4－7月(yue)間可連續產卵(luan)二(er)次。當(dang)第(di)一次所(suo)產的(de)卵(luan)孵化時(shi)，卵(luan)巢(chao)又已成(cheng)熟，接著進(jin)行蛻皮、交配和(he)第(di)二(er)次產卵(luan)。兩次產卵(luan)所(suo)隔的(de)時(shi)間約20－25天左右。當(dang)年的(de)新蝦(xia)群中(zhong)，有(you)部分蝦(xia)（體長一般在24－35毫米間）在8月(yue)份性(xing)成(cheng)熟并抱卵(luan)，而它們所(suo)生的(de)后(hou)代在當(dang)年是不能產卵(luan)的(de)。
雌(ci)(ci)蝦(xia)的(de)(de)卵(luan)巢(chao)發育成熟后(hou)，卵(luan)巢(chao)呈褐綠色(se)，腹(fu)(fu)部側甲的(de)(de)邊緣呈淡黃色(se)，且向兩側張開。交配在雌(ci)(ci)蝦(xia)產(chan)卵(luan)前(qian)(qian)進行。交配前(qian)(qian)，雌(ci)(ci)蝦(xia)一般(ban)都要先(xian)蛻皮(pi)。交配時，雄(xiong)蝦(xia)將雌(ci)(ci)蝦(xia)抱住(zhu)，身體的(de)(de)腹(fu)(fu)面與雌(ci)(ci)蝦(xia)的(de)(de)腹(fu)(fu)面相貼，側臥水底或水草(cao)上，隨后(hou)雄(xiong)蝦(xia)排放精莢。交配的(de)(de)時間很短(duan)。交配后(hou)的(de)(de)雌(ci)(ci)蝦(xia)，一般(ban)在24小時內即產(chan)卵(luan)。產(chan)卵(luan)的(de)(de)時間多在黎明以前(qian)(qian)。卵(luan)巢(chao)內所有(you)成熟的(de)(de)卵(luan)一次產(chan)出。
抱卵(luan)數(shu)與(yu)體(ti)長成正(zheng)比(bi)，體(ti)長45毫米以(yi)上(shang)的(de)雌蝦(xia)(xia)，抱卵(luan)數(shu)在(zai)1,500－4,000粒(li)之間；體(ti)長45毫米以(yi)下(xia)的(de)，抱卵(luan)700－2,000粒(li)；在(zai)當年新蝦(xia)(xia)群中(zhong)的(de)抱卵(luan)蝦(xia)(xia)（體(ti)長24－35毫米），抱卵(luan)數(shu)在(zai)200－500粒(li)之間。
雌雄蝦的比例(li)平(ping)時(shi)約(yue)為10:7，而在產(chan)卵盛期，由于(yu)雄蝦在交配(pei)不久即(ji)死(si)亡，因而雌雄的比例(li)可降為10:4。雌蝦在繁殖結束(shu)以后也陸(lu)續死(si)去，因此(ci)，青(qing)蝦的壽命一般(ban)僅為一年左(zuo)右(you)。
青蝦學名為(wei)沼蝦，主要分布(bu)于中(zhong)國和日本淡水(shui)水(shui)域中(zhong)，具(ju)有(you)繁殖(zhi)力高，適應性(xing)強，食(shi)性(xing)廣，肉(rou)味鮮美，可常年(nian)上市等優(you)點(dian).其生活習性(xing)具(ju)有(you)以下特(te)點(dian)：
1.沼蝦屬(shu)雜食(shi)性水產動物，偏食(shi)動物性飼(si)料，人工養(yang)殖以商品(pin)飼(si)料喂養(yang)為主.
其最(zui)適生長水溫(wen)為18-30℃，當水溫(wen)下降到4℃時(shi)進入(ru)越冬(dong)期，當水溫(wen)升(sheng)到10℃以上時(shi)活力加強，攝食逐步加強.
2.營底(di)棲(qi)生活，喜歡棲(qi)息在(zai)水(shui)草叢(cong)生的緩流處.棲(qi)息水(shui)深(shen)從1-2米到6-7米不等(deng).夏秋(qiu)季(ji)青(qing)蝦在(zai)岸邊(bian)淺水(shui)處尋食和(he)繁殖.冬季(ji)則移到較深(shen)的水(shui)區(qu)越冬，很少攝食和(he)活動.
3.水溫18℃左(zuo)右，性成(cheng)熟青(qing)蝦開始交(jiao)配(pei)產卵，青(qing)蝦的(de)交(jiao)配(pei)往往在臨近產卵時才進行.
4.青蝦具背光性，白(bai)天(tian)隱伏在暗處，夜間出來(lai)活動.生(sheng)殖季(ji)節(jie)卻一反常態，白(bai)天(tian)也(ye)會出來(lai)進行交(jiao)配活動；還有投料時，白(bai)天(tian)也(ye)會出來(lai)爭(zheng)食.
5.青(qing)(qing)蝦是雜食性動物(wu)，生(sheng)物(wu)。幼蝦階段以浮游生(sheng)物(wu)為食，自然水域(yu)中的成蝦主要食料是各種(zhong)底棲小型無(wu)脊(ji)椎動物(wu)、水生(sheng)動物(wu)的尸(shi)體、固(gu)著藻類、多(duo)種(zhong)絲(si)狀(zhuang)藻類、有機碎(sui)(sui)屑(xie)、植物(wu)碎(sui)(sui)片等。人工養殖的青(qing)(qing)蝦能攝食各種(zhong)商(shang)品飼料，如(ru)酒糟、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、蚌(bang)肉、麥粉、魚肉粉、大米飯(fan)、螺螄，尤其喜歡食蛆躬(gong)。
6.青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)主要靠嗅(xiu)覺或觸角尋找食(shi)(shi)物，覓食(shi)(shi)時(shi)(shi)，青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)的(de)觸角不停(ting)地在水中探(tan)索，當找到食(shi)(shi)物時(shi)(shi)，即用第(di)(di)一(yi)、第(di)(di)七對步足(zu)將食(shi)(shi)物鉗起送人口中。青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)的(de)消化道(dao)直而短，因而常常需不停(ting)地進食(shi)(shi)。在極度饑餓時(shi)(shi)，還(huan)會出現(xian)同類(lei)相殘擄(lu)食(shi)(shi)的(de)情(qing)況。
7.青蝦(xia)平時喜居于安靜的角落，或(huo)藏身于洞穴中，或(huo)棲(qi)息在水草從(cong)中，它對食物的占有、空間(jian)的占有和配偶的爭奪有領域行為，不容他(ta)蝦(xia)入(ru)(ru)侵(qin)，一(yi)旦發現入(ru)(ru)侵(qin)者(zhe)，即(ji)舉起第2對步(bu)足奮力(li)驅趕。
8.青蝦(xia)通常棲息在水(shui)(shui)草叢中，因而養(yang)蝦(xia)池中必須種(zhong)植適量水(shui)(shui)草或設置人工蝦(xia)巢(chao)，一(yi)般(ban)可就地取材，利用(yong)現(xian)成的樹根(gen)或用(yong)塑料網等物。
9.青蝦喜逆水游動，遇敵(di)時先用第2對(dui)步足防御，臨危(wei)時，則借(jie)助腹部屈伸、尾扇(shan)撥水而急速退縮避(bi)敵(di)。
10.青蝦游泳能力差，只能作短距(ju)離(li)的游動，常在水(shui)底草叢中攀緣爬(pa)行(xing)。但(dan)是在受驚(jing)或受到敵害時，能用腹部(bu)急劇收縮(suo)、尾(wei)扇撥水(shui)后退，然后身體(ti)突然伸直一彈便從(cong)水(shui)中逃遁。
11.青蝦具有廣鹽性，可生(sheng)活于淡水(shui)(shui)和低鹽度(du)河口水(shui)(shui)域。多集群于水(shui)(shui)草叢生(sheng)、水(shui)(shui)流緩慢(man)的(de)近岸水(shui)(shui)域。一般是(shi)夏秋季在沿(yan)岸淺水(shui)(shui)處攝(she)食及活動，冬春季移動到(dao)較深的(de)水(shui)(shui)域越冬，適(shi)溫范圍較廣，可自然(ran)過冬。
12.青蝦(xia)的(de)游泳能(neng)力較弱，只能(neng)作(zuo)短距(ju)離的(de)游動，多數(shu)時間攀附于水(shui)草或其他水(shui)中物體上，在遇敵害(hai)時，依靠(kao)腹肌驟縮向后彈跳(tiao)。
13.青蝦的攝食(shi)(shi)(shi)(shi)強度主要(yao)取決于水(shui)溫，一(yi)般3月當水(shui)溫上升(sheng)到14℃ 左右時開始攝食(shi)(shi)(shi)(shi)，4-10月攝食(shi)(shi)(shi)(shi)強度最大，12月低溫期進(jin)人越冬階段，很少攝食(shi)(shi)(shi)(shi)，只(zhi)有(you)氣溫略有(you)回升(sheng)時才少量(liang)攝食(shi)(shi)(shi)(shi)。
⒈水質
要硬度較高的淡(dan)水(shui)，水(shui)質(zhi)清新，溶氧豐富，偏堿性，符合漁業水(shui)質(zhi)標準(zhun)。
⒉水溫
水(shui)溫(wen)不(bu)可過高(gao)或過低，其(qi)最宜水(shui)溫(wen)為(wei)20~25度，繁殖盛期為(wei)26~30度
⒊溶氧
青蝦不耐低(di)氧環境，其耗氧率(lv)和窒息(xi)點都比(bi)一(yi)般魚類高(gao)，當魚池缺(que)氧時，青蝦會(hui)最(zui)先浮頭，最(zui)先死(si)亡。
⒋光照
光(guang)(guang)(guang)照是青蝦(xia)生(sheng)長育肥的重要(yao)因素，其成蝦(xia)較懼怕光(guang)(guang)(guang)照，但幼蝦(xia)則(ze)有(you)較強的趨光(guang)(guang)(guang)性(xing)，青蝦(xia)對光(guang)(guang)(guang)色(se)有(you)選擇性(xing)，黃光(guang)(guang)(guang)和綠光(guang)(guang)(guang)對它較易引起(qi)趨光(guang)(guang)(guang)反應(ying)，對紅光(guang)(guang)(guang)則(ze)有(you)避光(guang)(guang)(guang)反映。
青蝦生(sheng)長(chang)快，在5－6月份(fen)孵化出的(de)幼苗(miao)，一般約40天就能(neng)長(chang)到3厘米左右，到11月份(fen)每只體(ti)重一般可達3－5克。青蝦一生(sheng)中蛻(tui)要(yao)13－15次皮(pi)，它的(de)生(sheng)長(chang)發育就是靠蛻(tui)皮(pi)來完成的(de)，生(sheng)命一般為14－18個月。
青蝦(xia)(xia)的(de)繁殖季(ji)節在(zai)(zai)每年(nian)4~8月份(fen)，以6~7月份(fen)為盛(sheng)期。繁殖水溫18℃~29℃，最適22℃~27℃。當年(nian)蝦(xia)(xia)可達性成熟產(chan)卵。一(yi)般每尾親(qin)(qin)蝦(xia)(xia)每個繁殖季(ji)節可產(chan)卵2~3次。產(chan)卵活動(dong)多在(zai)(zai)夜間進行，交配24小時(shi)后即(ji)產(chan)卵。產(chan)卵量(liang)的(de)多少與體(ti)型大小有(you)關，4~6厘米(mi)親(qin)(qin)蝦(xia)(xia)產(chan)卵量(liang)在(zai)(zai)600~5000粒，一(yi)般1000~2500粒。
卵產出(chu)后(hou)附著(zhu)在雌蝦第1－4腹足上（腹足上出(chu)現許多剛毛以(yi)附卵）。發育早(zao)期(qi)(qi)的(de)卵，顏色(se)較(jiao)深，為黃(huang)(huang)綠(lv)色(se)或褐綠(lv)色(se)，以(yi)后(hou)隨著(zhu)發育越來(lai)越淡(dan)，由黃(huang)(huang)綠(lv)色(se)或褐綠(lv)色(se)變成淡(dan)黃(huang)(huang)色(se)，即將孵(fu)化的(de)卵，除兩復眼外幾乎透明(ming)無色(se)。卵與卵連接(jie)的(de)牢固(gu)程(cheng)度在發育的(de)不(bu)同時期(qi)(qi)也不(bu)相同，起初(chu)連接(jie)牢固(gu)，晚期(qi)(qi)的(de)則彼此很容易分離，而且容易從母體(ti)上脫(tuo)落下來(lai)。卵附著(zhu)于(yu)腹肢(zhi)上孵(fu)化，一般約(yue)需20~25天孵(fu)出(chu)蚤狀(zhuang)幼體(ti)。
（一）產(chan)卵期 選留親(qin)蝦產(chan)卵所需的水(shui)溫在18℃以(yi)上。長江中(zhong)下游地區在4月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)到9月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)，6－7月(yue)是(shi)產(chan)卵盛期，6中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)到7月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)為(wei)最盛期。
（二）產(chan)(chan)卵和孵化(hua) 在(zai)產(chan)(chan)卵群(qun)體中，6－7月產(chan)(chan)卵的(de)親蝦(xia)(xia)(xia)，個體較大，這是(shi)經過越冬的(de)老齡蝦(xia)(xia)(xia)；7月以后產(chan)(chan)卵的(de)親蝦(xia)(xia)(xia)，個體較小，這是(shi)當年繁殖(zhi)后長成的(de)蝦(xia)(xia)(xia)。產(chan)(chan)卵和孵化(hua)的(de)全(quan)過程，都在(zai)網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)中進行。網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)分培育(yu)(yu)箱(xiang)和孵化(hua)箱(xiang)兩種。培育(yu)(yu)箱(xiang)用網(wang)(wang)(wang)(wang)目(mu)(mu)為196目(mu)(mu)/平方厘米的(de)聚(ju)乙(yi)烯(xi)網(wang)(wang)(wang)(wang)布制(zhi)(zhi)作，規格為10米x 667米x 1．7米，箱(xiang)底和箱(xiang)上口各裝一根聚(ju)乙(yi)烯(xi)杠繩(sheng)，網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)為敞口浮(fu)動式，安(an)裝時(shi)使網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)有0．3米露出水面(mian)，防(fang)止逃蝦(xia)(xia)(xia)。箱(xiang)內放(fang)置(zhi)用于(yu)孵化(hua)的(de)木染小網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)1－2只，用網(wang)(wang)(wang)(wang)目(mu)(mu)為12目(mu)(mu)/平方厘米的(de)聚(ju)乙(yi)烯(xi)網(wang)(wang)(wang)(wang)布制(zhi)(zhi)作，規格為1．7米x 1米x O．5米，安(an)裝時(shi)使網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)露出水面(mian)5厘米，并在(zai)箱(xiang)底四角(jiao)各系一小磚(zhuan)塊。
親蝦(xia)宜(yi)在產(chan)卵(luan)前移到培育箱中育肥。當水溫(wen)達到18℃時(shi)，親蝦(xia)即進行交配(pei)，一般交配(pei)后24小時(shi)內產(chan)卵(luan)。雌蝦(xia)臨產(chan)時(shi)，腹部(bu)時(shi)伸(shen)時(shi)屈，背(bei)部(bu)聳起。
產(chan)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)卵呈(cheng)橢圓形，卵黃很多，并(bing)成團附著在(zai)雌蝦有剛(gang)毛的(de)(de)(de)腹(fu)部l－4對附肢上。越(yue)冬后的(de)(de)(de)老齡蝦可連續產(chan)卵2次，第二次產(chan)卵是在(zai)第一次產(chan)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)卵孵化(hua)以后，青蝦的(de)(de)(de)產(chan)卵數和親蝦的(de)(de)(de)年齡及體(ti)長(chang)有關系，越(yue)冬后的(de)(de)(de)老齡
齡蝦(xia)，產(chan)卵最多可達5000粒(li)，而(er)當(dang)年繁殖成熟的蝦(xia)，體長(chang)3厘米(mi)，產(chan)卵最多只有(you)700粒(li)左右。
當卵出(chu)現復眼(yan)時(shi)，應將(jiang)抱(bao)卵雌蝦(xia)放(fang)進孵化(hua)小(xiao)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)中，每只網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)放(fang)700－1000只。6－7天后，幼體即能破膜脫(tuo)離親(qin)蝦(xia)并落進培育(yu)箱(xiang)(xiang)中。此時(shi)應把孵化(hua)箱(xiang)(xiang)連同產(chan)過(guo)卵的親(qin)蝦(xia)，一并拿出(chu)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)。
青(qing)蝦在世(shi)界(jie)上(shang)只分布(bu)于中(zhong)國和日本，除(chu)中(zhong)國西北的(de)高原和沙漠地(di)帶外(wai)，其他不論哪個地(di)區(qu)，只要(yao)有水資源就有它的(de)存在。
青蝦在中國的分布極廣(guang)，安徽、江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣(guang)東、湖南、湖北、四(si)川、河北、河南、山東等地均(jun)有分布。
江蘇泗陽、浙(zhe)江德清是(shi)中(zhong)國的“青(qing)蝦之(zhi)鄉(xiang)”。
根據青(qing)蝦淺水生活(huo)、雜食性及生長快(kuai)的(de)特點(dian)，在(zai)二晚稻田(tian)中放養青(qing)蝦苗(miao)種，將其培育成商(shang)品(pin)蝦，不(bu)但可提(ti)高二晚稻田(tian)的(de)綜合利(li)用(yong)率，多(duo)產(chan)出(chu)名優水產(chan)品(pin)，而(er)且(qie)可增加(jia)稻田(tian)的(de)綜合效益，是農(nong)民增收的(de)一條好路子。現將有(you)關(guan)技術介紹如(ru)下：
一、稻田(tian)的選(xuan)擇和準備(bei)
1、稻田選擇
養殖蝦(xia)田(tian)(tian)首先(xian)要(yao)選擇(ze)(ze)那些(xie)水(shui)質無污染，水(shui)源(yuan)充足，能(neng)夠保水(shui)、保肥(fei)的(de)稻田(tian)(tian)；其次要(yao)盡量選擇(ze)(ze)那些(xie)交通比(bi)較(jiao)便利的(de)田(tian)(tian)塊。
2、稻田的準備
在(zai)早稻收割后，即可進(jin)行稻田(tian)(tian)(tian)準備。一是(shi)加高加固田(tian)(tian)(tian)埂，使之高0.7米(mi)(mi)，寬0.6米(mi)(mi)，不(bu)垮不(bu)漏；二(er)是(shi)疏(shu)通(tong)進(jin)排水系統，確保排灌(guan)自(zi)如；三是(shi)設(she)置好(hao)攔魚柵，在(zai) 進(jin)水口設(she)置40目、80目的(de)(de)雙層篩(shai)(shai)網，排水口設(she)置60目的(de)(de)單層篩(shai)(shai)網；四是(shi)挖(wa)好(hao)溝(gou)和池，在(zai)稻田(tian)(tian)(tian)進(jin)水處挖(wa)一小池，深0.6米(mi)(mi)，面(mian)(mian)積占(zhan)稻田(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)積的(de)(de)10%，在(zai)稻田(tian)(tian)(tian) 中挖(wa)寬3米(mi)(mi)、深0.5米(mi)(mi)的(de)(de)"十"字形(xing)(xing)或"田(tian)(tian)(tian)"字形(xing)(xing)溝(gou)，溝(gou)面(mian)(mian)積占(zhan)稻田(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)積10%，溝(gou)池總面(mian)(mian)積占(zhan)稻田(tian)(tian)(tian)總面(mian)(mian)積的(de)(de)20%。
二、管理措施
1、清田消毒
在蝦苗、蝦種放(fang)養前(qian)半個(ge)月，每畝(mu)潑灑75-100公(gong)斤生(sheng)石灰進行(xing)消毒，清除野(ye)雜魚類、黃鱔、泥鰍(qiu)等敵害。
2、管好水質
在(zai)(zai)消毒(du)后(hou)，苗種(zhong)放養(yang)(yang)前7天，將水(shui)位保持(chi)在(zai)(zai)50厘(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右，每畝施(shi)用(yong)(yong)有機肥(fei)100公斤培肥(fei)水(shui)質(zhi)，為(wei)蝦(xia)苗準備(bei)豐富(fu)適口的天然(ran)餌料。苗種(zhong)下田后(hou)，水(shui)質(zhi)既不能(neng)濃(nong)(nong)也 不能(neng)淡，在(zai)(zai)養(yang)(yang)殖前期，水(shui)質(zhi)應(ying)稍濃(nong)(nong)，少換水(shui)，后(hou)期應(ying)稍淡，多換水(shui)，水(shui)的透明度應(ying)保護(hu)在(zai)(zai)40厘(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右。施(shi)肥(fei)應(ying)堆施(shi)牛、豬、雞、鴨(ya)等有機糞肥(fei)，不宜潑(po)(po)灑人糞尿和 無(wu)機肥(fei)，以防肥(fei)效過快惡化水(shui)質(zhi)。為(wei)了提(ti)高水(shui)中(zhong)鈣(gai)質(zhi)，促進青(qing)蝦(xia)蛻殼，每隔15-20天潑(po)(po)灑一次生石灰漿，用(yong)(yong)量5公斤/畝。
3、苗種放養
按(an)照畝產青(qing)蝦(xia)25公(gong)斤(jin)的要求，畝放(fang)養(yang)青(qing)蝦(xia)苗(1厘米)1萬尾(wei)-2萬尾(wei)，青(qing)蝦(xia)苗種在二晚(wan)禾苗栽插一周(zhou)以后放(fang)養(yang)，放(fang)養(yang)時應選擇陰天或(huo)早晨、傍晚(wan)進行。
4、合理投喂
二晚稻田(tian)飼養青(qing)蝦(xia)(xia)的(de)餌(er)(er)料(liao)應以投(tou)(tou)(tou)(tou)喂青(qing)蝦(xia)(xia)專用料(liao)為(wei)宜(yi)。如無(wu)青(qing)蝦(xia)(xia)料(liao)，可根據(ju)當(dang)地的(de)原料(liao)來源用菜葉、米糠、豆餅、麥麩等植(zhi)物性(xing)(xing)餌(er)(er)料(liao)與蚯蚓、魚粉、小雜魚、螺螄(si)肉等動(dong)物性(xing)(xing)餌(er)(er)料(liao)配合，再加(jia)入少量蝦(xia)(xia)殼素、微(wei)量元(yuan)素、骨粉等添加(jia)劑制成顆粒飼料(liao)投(tou)(tou)(tou)(tou)喂。植(zhi)物性(xing)(xing)餌(er)(er)料(liao)與動(dong)物性(xing)(xing)餌(er)(er)料(liao)之比為(wei)7:3。日(ri)投(tou)(tou)(tou)(tou)喂量為(wei)青(qing)蝦(xia)(xia)重量的(de)3%-4%， 每(mei)天(tian)投(tou)(tou)(tou)(tou)喂二次(ci)，上、下午各一次(ci)，上午在9時～10時投(tou)(tou)(tou)(tou)喂，投(tou)(tou)(tou)(tou)喂量為(wei)全(quan)天(tian)用量的(de)30%；15時-16時投(tou)(tou)(tou)(tou)喂，投(tou)(tou)(tou)(tou)喂量為(wei)全(quan)天(tian)用量的(de)70%，投(tou)(tou)(tou)(tou)喂時應將(jiang)餌(er)(er)料(liao)均勻(yun) 灑在溝池中(zhong)。
5、慎重用藥
水(shui)(shui)稻(dao)和水(shui)(shui)體(ti)用(yong)(yong)藥(yao)應(ying)特別謹慎，青蝦對菊脂類、有機磷、擬(ni)菊脂類藥(yao)物(wu)(wu)極為敏感，應(ying)避(bi)免使(shi)用(yong)(yong)。水(shui)(shui)稻(dao)在(zai) 使(shi)用(yong)(yong)其它農(nong)藥(yao)時應(ying)注意：一是要將溝(gou)池中(zhong)的(de)水(shui)(shui)加深，稀釋(shi)落在(zai)水(shui)(shui)體(ti)中(zhong)的(de)農(nong)藥(yao)濃(nong)度減弱農(nong)藥(yao)對青蝦的(de)危害；二(er)是盡量(liang)少(shao)地(di)將農(nong)藥(yao)落在(zai)水(shui)(shui)體(ti)中(zhong)。主要辦法是施(shi)用(yong)(yong)粉狀農(nong)藥(yao) 應(ying)在(zai)早晨進行，以便將粉狀農(nong)藥(yao)粘(zhan)附在(zai)水(shui)(shui)稻(dao)葉、莖的(de)露水(shui)(shui)上，施(shi)用(yong)(yong)水(shui)(shui)劑農(nong)藥(yao)，應(ying)在(zai)下午進行，這時水(shui)(shui)稻(dao)的(de)葉莖干燥(zao)，便于粘(zhan)附農(nong)藥(yao)。噴(pen)藥(yao)時，噴(pen)嘴應(ying)橫向或朝上，盡 量(liang)將藥(yao)物(wu)(wu)噴(pen)在(zai)稻(dao)葉上。
6、設置隱蔽物
栽(zai)種了(le)水(shui)(shui)稻的(de)田中(zhong)不可設隱(yin)蔽(bi)物，未(wei)栽(zai)種水(shui)(shui)稻的(de)田中(zhong)，要設隱(yin)蔽(bi)物。在溝(gou)、池中(zhong)用繩或網將水(shui)(shui)葫(hu)蘆(lu)、水(shui)(shui)花生等水(shui)(shui)生植物固定成(cheng)草帶(dai)，供蝦(xia)棲(qi)息，防止(zhi)敵害侵襲。
三、收獲
青蝦(xia)收(shou)(shou)獲(huo)在(zai)晚稻收(shou)(shou)割時(shi)或收(shou)(shou)割以后進行，收(shou)(shou)獲(huo)時(shi)逐(zhu)漸(jian)降低(di)田(tian)水，將(jiang)青蝦(xia)集(ji)中至溝和池中，用(yong)(yong)拉網捕捉或用(yong)(yong)專用(yong)(yong)蝦(xia)籠捕捉，符(fu)合規格的青蝦(xia)出售(shou)，小規格蝦(xia)可轉(zhuan)塘或轉(zhuan)田(tian)繼續養殖。
池(chi)(chi)塘(tang)條件 在青蝦與(yu)魚的(de)混養時，對于(yu)池(chi)(chi)塘(tang)的(de)要求是面積要在0.5～2畝，水深應該(gai)(gai)達到0.8～1米。首先(xian)池(chi)(chi)塘(tang)應該(gai)(gai)先(xian)用(yong)生石灰(hui)清潔徹(che)(che)底(di)(di)。在下塘(tang)的(de)前(qian)3～5天時間內，每畝要施基肥250～400千克左右，而且要對池(chi)(chi)塘(tang)進行徹(che)(che)底(di)(di)的(de)清野除害。
幼(you)體下(xia)塘(tang)(tang) 下(xia)塘(tang)(tang)的掌握溫差(cha)不超過3℃。如溫差(cha)太(tai)大時，先行調節水(shui)溫，待其基本一致后，才將青(qing)蝦(xia)幼(you)體在池塘(tang)(tang)上風頭徐(xu)徐(xu)放(fang)(fang)入水(shui)中，放(fang)(fang)養時嚴防劇烈倒入，以免(mian)青(qing)蝦(xia)幼(you)體嗆入泥中而窒息死(si)亡(wang)。青(qing)蝦(xia)幼(you)體下(xia)塘(tang)(tang)前先進行試水(shui)，證明毒性消失，才放(fang)(fang)養青(qing)蝦(xia)幼(you)體。
投(tou)餌(er) 在(zai)下塘(tang)的(de)(de)(de)初期時(shi)段，每萬尾(wei)幼(you)體(ti)日投(tou)黃豆漿5克（干重）。具體(ti)投(tou)喂(wei)量還(huan)要根(gen)據(ju)(ju)池塘(tang)水質、天氣(qi)變化和青(qing)(qing)蝦的(de)(de)(de)攝食(shi)情況，靈活(huo)掌(zhang)握。青(qing)(qing)蝦幼(you)體(ti)變態結束，即(ji)與夏花或(huo)大規格魚(yu)種(zhong)混(hun)養，改(gai)投(tou)花生餅(bing)粉。隨著蝦體(ti)的(de)(de)(de)成長，投(tou)餌(er)數量應逐漸(jian)增加(jia)，同時(shi)逐步加(jia)大花生餅(bing)顆(ke)粒，以供青(qing)(qing)蝦抱啃。根(gen)據(ju)(ju)青(qing)(qing)蝦常棲息近(jin)岸(an)淺水區及夜(ye)晚(wan)覓食(shi)的(de)(de)(de)習性，餌(er)料應在(zai)近(jin)岸(an)淺水區潑灑，并在(zai)傍晚(wan)加(jia)投(tou)1次(ci)。魚(yu)種(zhong)放(fang)養 青(qing)(qing)蝦變態后(hou)，即(ji)可(ke)放(fang)養夏花魚(yu)種(zhong)或(huo)大規格魚(yu)種(zhong)。
水(shui)(shui)質(zhi)調節 比起(qi)單養(yang)魚(yu)類，魚(yu)蝦混養(yang)對水(shui)(shui)質(zhi)的(de)(de)(de)要求(qiu)是(shi)更為(wei)嚴格的(de)(de)(de)。尤其是(shi)在(zai)飼(si)養(yang)期(qi)間，水(shui)(shui)溫應為(wei)20～30℃，池水(shui)(shui)透明(ming)度應保持在(zai)23～29厘米，pH值為(wei)7.0～7.2。并且每隔5～7天要注(zhu)水(shui)(shui)10～15厘米，這樣才會(hui)使池塘(tang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)溶氧量一直保持在(zai)比較高的(de)(de)(de)程度上.
池塘選(xuan)址 土質(zhi)(zhi)為壤土，緊靠水源，水源充(chong)足(zu)，水質(zhi)(zhi)良好(hao)，排灌便利(li)，周(zhou)圍3千米內無(wu)污(wu)染源，水質(zhi)(zhi)符(fu)合NY5051的標準要(yao)求，其(qi)中溶解(jie)氧(yang)達(da)到5毫克/升，pH值7．5左右，交通、電力方便。
池塘(tang)條件 池塘(tang)為長方形，東西向，坡(po)比(bi)l：3，池底平坦(tan)略向排水(shui)(shui)(shui)口(kou)傾斜，池塘(tang)淤泥10厘米，可注水(shui)(shui)(shui)1.5米，面積5畝。池塘(tang)配有1．5千(qian)瓦葉輪式增氧機(ji)1臺、2．2千(qian)瓦的(de)潛水(shui)(shui)(shui)泵1臺，并有完善(shan)的(de)進(jin)排水(shui)(shui)(shui)系統。耳(er)義水(shui)(shui)(shui)口(kou)周(zhou)圍有網圍攔(lan)，進(jin)排水(shui)(shui)(shui)口(kou)分別(bie)用60月(yue)以上的(de)篩絹包裹(guo)，防止野雜魚(yu)等敵害(hai)生物隨水(shui)(shui)(shui)流入(ru)和青蝦外逃。
清(qing)塘(tang)消(xiao)毒 清(qing)整池(chi)塘(tang)，用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)泵排干池(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)，除去多余淤(yu)泥(ni)，保留10厘米，經曝曬(shai)數(shu)火后(hou)，用(yong)60O千克(ke)(ke)生(sheng)(sheng)石(shi)灰(hui)消(xiao)毒，每(mei)畝(mu)用(yong)量100千克(ke)(ke)，將(jiang)(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)石(shi)灰(hui)加水(shui)(shui)(shui)(shui)稀釋，令池(chi)均勻(yun)潑(po)灑，隔日(ri)，再(zai)用(yong)鐵耙將(jiang)(jiang)(jiang)池(chi)底(di)(di)淤(yu)泥(ni)和石(shi)灰(hui)攪和耙勻(yun)，以徹(che)底(di)(di)殺滅池(chi)塘(tang)中的(de)野雜魚、病(bing)原體及害生(sheng)(sheng)物。2月15日(ri)灌(guan)注(zhu)新(xin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，首(shou)次進水(shui)(shui)(shui)(shui)60厘米。為培(pei)育(yu)充足(zu)的(de)浮游生(sheng)(sheng)物和底(di)(di)棲生(sheng)(sheng)物，在茁種下(xia)塘(tang)前(qian)7天，共施放(fang)發(fa)酵(jiao)腐熟的(de)有機肥(fei)1500千克(ke)(ke)，每(mei)畝(mu)用(yong)量300千克(ke)(ke)。存第(di)二茬青蝦放(fang)養前(qian)，要(yao)將(jiang)(jiang)(jiang)塘(tang)中的(de)青蝦、花白(bai)鰱全部出(chu)池(chi)，用(yong)茶籽(zi)餅(bing)再(zai)次清(qing)塘(tang)后(hou)方可放(fang)養。
苗種放(fang)養 2月(yue)(yue)底(di)，第一茬放(fang)養2500尾(wei)/千(qian)(qian)克(ke)左右，體(ti)長2．5～3厘(li)米，每(mei)畝(mu)放(fang)養1 2千(qian)(qian)克(ke)，約3萬(wan)尾(wei)。放(fang)養前(qian)用3%的食鹽水浸浴2～3分(fen)(fen)種，放(fang)養的幼蝦無病無傷、體(ti)表干凈無附著物、體(ti)色(se)光亮、附肢(zhi)健全、活力強(qiang)、規(gui)格(ge)基本卡兀l刮，并一次放(fang)足。同時在池(chi)塘中適量(liang)配養濾(lv)食性魚(yu)類，10天(tian)后(hou)(hou)，共搭養大規(gui)格(ge)魚(yu)種花(hua)鰱(lian)100尾(wei)、白鰱(lian)200尾(wei)。8月(yue)(yue)進行(xing)青蝦的第二茬放(fang)養，共投(tou)放(fang)3000～4000尾(wei)/千(qian)(qian)克(ke)，體(ti)長1．5～2厘(li)米，每(mei)畝(mu)放(fang)養13千(qian)(qian)克(ke)，約為4．55萬(wan)尾(wei)。蝦苗規(gui)格(ge)均勻(yun)，體(ti)質健壯，經消毒后(hou)(hou)入(ru)池(chi)，放(fang)苗后(hou)(hou)半月(yue)(yue)，共套養花(hua)白鰱(lian)夏花(hua)魚(yu)種1200尾(wei)。蝦苗放(fang)養前(qian)用3#的食鹽水浸泡2-3分(fen)(fen)鐘。
1.采捕(bu)天(tian)然(ran)蝦(xia)苗，在(zai)江河、池塘中，青(qing)蝦(xia)聚集的區域往往也有大(da)量蝦(xia)苗存在(zai)，可用蝦(xia)籠、拖網(wang)等工(gong)具捕(bu)獲進行專養。
2.人工繁殖
親蝦(xia)選留與培育(yu)：繁殖季節(jie)可直接(jie)挑(tiao)選自(zi)然水(shui)域的(de)成(cheng)熟親蝦(xia)進行強化培育(yu)繁殖。秋冬(dong)季可在養殖池內或自(zi)然水(shui)域捕(bu)撈的(de)蝦(xia)中選留越(yue)冬(dong)供(gong)翌年(nian)繁殖蝦(xia)苗。親蝦(xia)選留的(de)標(biao)準是體(ti)形好，體(ti)色正常，肥滿健壯，無病無傷(shang)，雌性(xing)個體(ti)4厘米以上(shang)(shang)，雄性(xing)個體(ti)6厘米以上(shang)(shang)。雌雄為3：1。
青蝦的雌(ci)雄區別為：
A同(tong)齡個體，雄性(xing)大于雌性(xing)；
B雄性第二步足(zu)較(jiao)雌性強(qiang)大；
C雌性腹部第四、五步足基部間的距離較(jiao)寬，呈"八"字形(xing)，而雄性較(jiao)狹窄(zhai)；
D雄性(xing)個(ge)體第五(wu)步足基部內側各有一(yi)對輸精管開口，雌性(xing)沒有；
E雄性第二(er)腹肢(zhi)的內肢(zhi)各有一棒狀雄性附(fu)肢(zhi)，雌性沒有。
親(qin)蝦培(pei)育塘(tang)(tang)(tang)可用水(shui)泥(ni)池(chi)或(huo)土地，水(shui)泥(ni)池(chi)面(mian)積以(yi)100~300平方米為(wei)好，池(chi)塘(tang)(tang)(tang)面(mian)積2×667平方米左右，水(shui)深1米左右。要求水(shui)源(yuan)充足(zu)，水(shui)質良好，排(pai)灌方便。親(qin)蝦放(fang)(fang)養(yang)(yang)前要嚴格消毒。水(shui)泥(ni)池(chi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)密度為(wei)250~500克/平方米，池(chi)塘(tang)(tang)(tang)放(fang)(fang)養(yang)(yang)密度為(wei)5~10千克/667平方米。池(chi)塘(tang)(tang)(tang)中應(ying)投(tou)(tou)(tou)放(fang)(fang)一(yi)些樹枝、瓦筒、網片等供蝦攀緣棲息。冬季水(shui)溫(wen)7℃以(yi)上要適當投(tou)(tou)(tou)飼(si)，開(kai)春后(hou)要加強(qiang)投(tou)(tou)(tou)飼(si)，進行強(qiang)化培(pei)育。投(tou)(tou)(tou)喂(wei)飼(si)料有(you)麥麩、豆餅、新鮮或(huo)煮(zhu)熟的螺蚌肉、魚肉及熟蛋(dan)黃等蛋(dan)白質含量高的飼(si)料，以(yi)滿足(zu)繁(fan)殖期間的營養(yang)(yang)需要。
原池(chi)繁苗：青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)在培(pei)育(yu)水體(ti)中能自然(ran)交配產卵(luan)孵化。因此可直接用(yong)培(pei)育(yu)親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)池(chi)作(zuo)產卵(luan)、孵化池(chi)，直至培(pei)育(yu)出仔蝦(xia)(xia)(xia)。原池(chi)繁苗除給親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)投飼外(wai)，應(ying)(ying)定期取樣檢(jian)查，當受精卵(luan)出現(xian)眼點時即應(ying)(ying)向塘中施有機肥(fei)，以培(pei)育(yu)浮游(you)動物供蝦(xia)(xia)(xia)苗攝食，孵出蝦(xia)(xia)(xia)苗后(hou)還(huan)應(ying)(ying)適當投喂(wei)熟蛋黃(huang)。池(chi)水透明度(du)以控制在30厘(li)米左右為宜，當仔蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)長約1厘(li)米時轉塘分養。
青蝦對水(shui)體中(zhong)溶氧等(deng)因子的要(yao)求高于一(yi)般家魚，特別是幼體發(fa)育階段，更要(yao)注重水(shui)質(zhi)管理(li)，水(shui)質(zhi)要(yao)保持(chi)肥、活(huo)、嫩、爽。因此(ci)，每天或隔天注換部分(fen)池(chi)水(shui)，適時追(zhui)肥，水(shui)面種(zhong)植部分(fen)水(shui)生植物，以供蝦棲息(xi)和調節水(shui)質(zhi)，每隔半(ban)月全池(chi)用25PPM石(shi)灰(hui)水(shui)潑灑消毒。
除培肥水(shui)質外，要適(shi)量補充人工飼(si)料(liao)，每(mei)天每(mei)667平方米投(tou)豆(dou)漿(jiang)1~1.5千克，或每(mei)5萬(wan)尾苗用(yong)碎熟蛋(dan)黃一個，豆(dou)漿(jiang)和蛋(dan)黃要用(yong)篩絹(juan)過濾(lv)后潑(po)灑投(tou)喂。每(mei)天分上(shang)午8~9時(shi)(shi)(shi)，下午17~18時(shi)(shi)(shi)和晚上(shang)20~21時(shi)(shi)(shi)三次分別(bie)按30%、40%和30%的比例投(tou)喂，一周(zhou)后可(ke)投(tou)喂不經過濾(lv)的豆(dou)漿(jiang)。當幼(you)蝦變為仔(zi)蝦后可(ke)投(tou)喂麥粉、豆(dou)渣、魚糜等做成面團狀的飼(si)料(liao)。
小水(shui)(shui)泥(ni)池集約繁苗：繁殖池面積(ji)15平方米(mi)(mi)左右，深1米(mi)(mi)，池底投放(fang)(fang)瓦片、磚塊等作隱蔽物(wu)，水(shui)(shui)面放(fang)(fang)些水(shui)(shui)葫蘆，放(fang)(fang)養親(qin)蝦80~100尾(wei)/平方米(mi)(mi)，雌(ci)雄比(bi)例3：1，投喂飼料強化培育，使(shi)親(qin)蝦在(zai)池中自然多次(ci)交配產卵孵化。要加強水(shui)(shui)質管理。
青蝦蚤狀(zhuang)幼(you)體有較強的趨光性，且多分(fen)散于池(chi)的中(zhong)上層，因(yin)此剛孵出(chu)的蚤狀(zhuang)幼(you)體，可在夜間(jian)燈光照射池(chi)水使之聚集的方法收集，并轉入專門育苗(miao)(miao)池(chi)中(zhong)培育。育苗(miao)(miao)池(chi)面積以(yi)1~5平方米，深0.6米為宜，每(mei)立(li)方水體放蚤狀(zhuang)幼(you)體5~10萬尾(wei)。
培(pei)育(yu)池使用(yong)前要(yao)徹底殺菌消(xiao)毒(du)，培(pei)育(yu)用(yong)水要(yao)經(jing)過(guo)濾、曝氣(qi)。日投飼4~8次，每次以吃飽為(wei)度。飼料有輪蟲、小型枝(zhi)角類和橈足類的(de)無(wu)節幼(you)(you)體(ti)，豐年蟲無(wu)節幼(you)(you)體(ti)、熟蛋黃等。培(pei)育(yu)過(guo)程要(yao)晝夜充氣(qi)，經(jing)常換水、排污，保(bao)持(chi)水質清新。當發(fa)現有蚤狀幼(you)(you)體(ti)變為(wei)幼(you)(you)蝦時，需向池中投放供(gong)幼(you)(you)蝦攀(pan)附的(de)物體(ti)。
培育(yu)過程(cheng)中若發現鐘形蟲(chong)(chong)(chong)、累枝蟲(chong)(chong)(chong)等寄生蟲(chong)(chong)(chong)病，可(ke)用(yong)100PPM的(de)福爾(er)馬(ma)林或(huo)0.4~0.6PPM的(de)孔雀石綠全(quan)池(chi)潑灑(sa)，有較(jiao)好療效。或(huo)用(yong)高(gao)錳酸鉀0.5PPM全(quan)池(chi)潑灑(sa)，一小時后(hou)換水50%~70%，能有效控制病情。
約(yue)經20~30天培育，蚤狀幼(you)體即可變態(tai)為仔蝦，便可進入(ru)成(cheng)蝦養殖。
親蝦產(chan)后經強化(hua)培育，可再(zai)次產(chan)卵孵苗。病害防治
做好(hao)養(yang)殖(zhi)水(shui)(shui)體(ti)的清(qing)塘消毒工作。幼體(ti)易發(fa)生累枝(zhi)蟲(chong)等寄生蟲(chong)病，要注(zhu)(zhu)意防治(zhi)。抱卵蝦(xia)、成蝦(xia)養(yang)殖(zhi)要注(zhu)(zhu)意預(yu)防水(shui)(shui)蛇、水(shui)(shui)鼠、蛙類、水(shui)(shui)鳥的危害。在飼(si)料不足時，青蝦(xia)會自相殘(can)食(shi)，要加強飼(si)喂管(guan)理工作。
蝦對農(nong)藥(yao)很敏感，應注意所用水的污染監測。
成蝦疾病尚不多見，主要有：
爛鰓病(bing)：病(bing)蝦鰓絲發黑、霉爛，可(ke)用1PPM漂白粉全池潑灑治療。
紅(hong)體病：初期蝦尾棲發紅(hong)，隨后擴大(da)到整(zheng)個腹部(bu)乃至頭(tou)胸部(bu)，多由操作(zuo)不(bu)善引(yin)起。應以(yi)預防為主，在操作(zuo)進小(xiao)心輕放，不(bu)使蝦堆壓受傷(shang)。
1.蝦營養(yang)豐富，且(qie)其(qi)肉(rou)質松軟，易消化，對(dui)身體虛弱以(yi)及病后需要調養(yang)的人(ren)是極(ji)好的食物(wu)；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心(xin)臟(zang)活動(dong)(dong)具有重要(yao)的調節(jie)作(zuo)用，能很好的保(bao)護心(xin)血(xue)(xue)管系統，它可減少血(xue)(xue)液中膽(dan)固(gu)醇含量，防(fang)止動(dong)(dong)脈硬化(hua)，同時(shi)還(huan)能擴(kuo)張冠狀動(dong)(dong)脈，有利于預(yu)防(fang)高血(xue)(xue)壓及心(xin)肌(ji)梗死；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bu)益功效；
4.日(ri)本大阪大學的(de)(de)科學家(jia)發現，蝦體內的(de)(de)蝦青素有助于消除因(yin)時(shi)差反應(ying)而產生的(de)(de)“時(shi)差癥”。
1.適宜(yi)腎虛陽(yang)痿、男性不育(yu)癥、腰腳無力之人(ren)食(shi)(shi)用；適宜(yi)中老年(nian)人(ren)缺鈣所致的小腿抽(chou)筋者食(shi)(shi)用；中老年(nian)人(ren)、孕(yun)婦和(he)心血管(guan)病患者更適合食(shi)(shi)用；
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏(min)性鼻炎、支氣(qi)管炎、反復發作性過敏(min)性皮(pi)炎的人不宜吃蝦；蝦為(wei)動(dong)風發物，患有(you)皮(pi)膚(fu)疥癬(xian)者忌食。
蝦忌(ji)與(yu)某些(xie)水果同(tong)吃(chi)。蝦含(han)有比較豐富的(de)蛋(dan)白質和(he)鈣等營(ying)養物質。如果把它們與(yu)含(han)有鞣(rou)酸的(de)水果，如葡萄(tao)、石榴、山楂、柿子等同(tong)食，不(bu)僅(jin)會降低蛋(dan)白質的(de)營(ying)養價值，而且鞣(rou)酸和(he)鈣離子結合形成不(bu)溶性(xing)結合物刺激腸胃，引起人體不(bu)適，出現嘔(ou)吐、頭暈、惡心和(he)腹痛腹瀉等癥(zheng)狀。海鮮與(yu)這些(xie)水果同(tong)吃(chi)至(zhi)少應間隔2小時(shi)。
1.青蝦烹調(diao)法有炸、燴(hui)、鹽鹵(lu)、油爆(bao)、炒，還可加工成(cheng)湖米；
2.色發紅、身(shen)軟、掉拖的蝦(xia)不(bu)新鮮盡(jin)量不(bu)吃，腐敗(bai)變質蝦(xia)不(bu)可食；蝦(xia)背上的蝦(xia)線應挑去不(bu)吃。
蝦性(xing)溫味甘(gan)，入肝、腎(shen)經；
有補腎壯陽，通乳抗(kang)毒、養血固精、化(hua)瘀解(jie)毒、益(yi)氣滋陽、通絡止痛、開胃化(hua)痰等功效；
適宜于腎虛(xu)陽痿、生精補髓，遺精早(zao)泄、乳(ru)汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體(ti)虛(xu)弱和神經(jing)衰(shuai)弱等病人食(shi)用。
