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食用價值

1、我用的蝦(xia)是天然(ran)海(hai)蝦(xia)，所以除(chu)了清洗未作其他(ta)處(chu)理。養殖蝦(xia)提倡去蝦(xia)線，開(kai)背當然(ran)最好；

2、生抽(chou)和蒸魚豉油都是咸(xian)的，口味清淡者可以(yi)不再添加鹽(yan)；

3、蒸制的時(shi)間隨自己(ji)蝦的大(da)小(xiao)和用量(liang)定奪。我的蝦比較大(da)，實際(ji)蒸了(le)11分鐘，開(kai)鍋后發現(xian)蒸得(de)有些過；

4、粉絲(si)蒜蓉蝦(xia)做成之后最好馬(ma)上食(shi)用(yong)，此時粉絲(si)的口(kou)(kou)感最佳，過了時間，粉絲(si)就會被汁液泡漲，影(ying)響口(kou)(kou)感和風味。

制作方法

做法一

原料：

對蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青(qing)椒(jiao)絲若干。

調料：

鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油(you)、玉米油(you)。

做法：

1、蝦洗凈，控干；

2、粉絲提前用涼水泡(pao)發(fa)20分鐘；

3、大蒜拍碎，剁成茸；

4、把泡(pao)發(fa)的粉絲撈出控(kong)干(gan)，煎成(cheng)段，鋪在盤底(di)，上(shang)面均勻碼上(shang)一層蝦；

5、起油(you)鍋，油(you)熱時下(xia)入(ru)蒜蓉小火煸炒出香味(wei)，烹入(ru)料酒、生抽、蒸(zheng)魚豉油(you)，少許鹽和(he)糖；

6、趁(chen)熱把蒜蓉和鍋內(nei)的(de)調料(liao)均勻鋪蓋在(zai)蝦(xia)上(shang)面(mian)；

7、入開水鍋(guo)中蒸(zheng)制(zhi)10分鐘。

8、另起油鍋，燒熱(re)油，然后把(ba)熱(re)油澆在鋪滿蔥絲和青椒(jiao)絲的蝦上。

做法二

食材明細：蝦 適(shi)(shi)量(liang) 、龍口粉絲 70g 、蒜 4瓣 、香蔥 少許 、生抽(chou) 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 適(shi)(shi)量(liang) 、雞(ji)精 1.5g 、香醋 1.5g 、鹽 2g

制作過程：

1.準備好材料(liao)。

2.切(qie)好蔥(cong)花，4瓣蒜末(mo)剁成(cheng)末(mo)，喜歡(huan)味重的話可以多切(qie)點(dian)

3.用牙簽從蝦(xia)(xia)身的(de)(de)(de)倒數(shu)第一節與倒數(shu)第二節中間穿過，向上挑斷(duan)蝦(xia)(xia)線(xian)，再捏住斷(duan)開的(de)(de)(de)線(xian)頭，抻出蝦(xia)(xia)線(xian)。（動(dong)作要(yao)慢點拉(la)出來(lai)，實在不會的(de)(de)(de)話直接將蝦(xia)(xia)背剪(jian)開挑出來(lai)）

4.再剪掉蝦(xia)腳和(he)蝦(xia)須(xu)，清洗(xi)干凈。

5.粉絲放水里泡軟

6.粉絲太長，記得用(yong)剪刀(dao)剪成兩段，鋪(pu)在盤底。

7.再把(ba)處理好的蝦擺(bai)在粉絲上面。

8.碗內加入(ru)生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，雞(ji)精(jing)少(shao)許(xu),胡椒粉少(shao)許(xu)，鹽半小勺，清水(shui)3勺調成醬汁(zhi)。

9.鍋內(nei)加少許油，把蒜末爆香

10.蒜末一(yi)定要煸(bian)黃，這樣味道才會(hui)出來(lai)；再把醬汁(zhi)倒入。

11.料汁燒(shao)開即可關火。

12.把湯(tang)汁均勻地澆(jiao)在蝦上

13.鍋內水燒開后，中火，蒸5分(fen)鐘左右。

14.蒸好(hao)后取出，在(zai)盤中央撒上蔥(cong)(cong)花。鍋內(nei)再燒熱(re)一(yi)大匙油，油熱(re)后會白冒煙，乘熱(re)淋在(zai)香蔥(cong)(cong)的表面即(ji)可。（嫌麻(ma)煩可省(sheng)略這步，直接用蔥(cong)(cong)花點綴）

15.第八步(bu)驟中(zhong)調料的量根(gen)據自己家的口味增減。