海白(bai)蝦(xia)若干、蒜適(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)、干紅(hong)辣椒適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、黃酒適(shi)量(liang)(liang)、蒸魚豉(chi)油適(shi)量(liang)(liang)
先(xian)處理蝦(xia)(xia)(xia)，剪開(kai)(kai)或切(qie)開(kai)(kai)蝦(xia)(xia)(xia)背，把蝦(xia)(xia)(xia)線抽出。蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)上(shang)灑點鹽，加點料(liao)酒，加上(shang)姜片。蒸(zheng)鍋燒開(kai)(kai)水，把蝦(xia)(xia)(xia)放(fang)入(ru)，蒸(zheng)五(wu)分鐘，悶五(wu)分鐘。準備好蒜(suan)(suan)泥(ni)，蔥末，辣椒(jiao)段(duan)(duan)。料(liao)汁做(zuo)法：蒸(zheng)過(guo)的蝦(xia)(xia)(xia)湯，再(zai)倒(dao)入(ru)蒸(zheng)魚豉(chi)油(you)，調勻，倒(dao)在(zai)(zai)蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)上(shang)。蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)上(shang)放(fang)蔥末，熱油(you)鍋，爆香蒜(suan)(suan)泥(ni)辣椒(jiao)段(duan)(duan)，澆(jiao)在(zai)(zai)蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)上(shang)。
小貼士
1、蝦子是很容(rong)易煮熟(shu)的(de)食材，千(qian)萬不能蒸(zheng)太(tai)久(jiu)，否則，蝦肉會老(lao)，吃起來口感就不好(hao)了。
2、蒜蓉不僅(jin)可以去掉蝦子的(de)腥味(wei)，更可以帶(dai)出(chu)蝦子的(de)鮮(xian)香，一舉兩得，用來烹調蝦子非(fei)常出(chu)彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華(hua)所在，拿來拌飯，味道一流(liu)。
4、蝦子底下(xia)除了墊(dian)豆腐，也(ye)可(ke)以墊(dian)泡(pao)軟(ruan)的粉絲，這些(xie)平(ping)淡的食材在吸收(shou)了蝦子的湯汁(zhi)之后，滋味都無(wu)比鮮美。
大蒜味(wei)辛、性溫(wen)，入脾(pi)、胃、肺經(jing)。具(ju)有溫(wen)中(zhong)消食、行滯(zhi)氣(qi)、暖(nuan)脾(pi)胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
大蒜(suan)主治飲食(shi)積滯、脘腹冷痛、水腫(zhong)(zhong)脹(zhang)滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳(ke)、癰疽腫(zhong)(zhong)毒、白(bai)禿癬瘡、蛇蟲咬傷(shang)以(yi)及鉤蟲、蟯(rao)蟲等病(bing)癥(zheng)。
歲月(yue)靜(jing)好
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