海(hai)白蝦若干(gan)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)、干(gan)紅辣椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、黃酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒸魚(yu)豉油適(shi)(shi)量(liang)(liang)
先處理蝦(xia)(xia)(xia)，剪(jian)開或切開蝦(xia)(xia)(xia)背，把蝦(xia)(xia)(xia)線抽出(chu)。蝦(xia)(xia)(xia)身上灑點(dian)鹽，加點(dian)料酒(jiu)，加上姜片。蒸鍋(guo)燒開水(shui)，把蝦(xia)(xia)(xia)放入，蒸五分鐘(zhong)，悶五分鐘(zhong)。準備好蒜泥(ni)，蔥(cong)末，辣椒(jiao)段(duan)(duan)。料汁做(zuo)法：蒸過的蝦(xia)(xia)(xia)湯，再倒入蒸魚豉(chi)油(you)，調(diao)勻，倒在蝦(xia)(xia)(xia)身上。蝦(xia)(xia)(xia)身上放蔥(cong)末，熱油(you)鍋(guo)，爆香蒜泥(ni)辣椒(jiao)段(duan)(duan)，澆在蝦(xia)(xia)(xia)身上。
小貼士
1、蝦子是很(hen)容易煮熟的(de)食(shi)材，千萬不(bu)能蒸(zheng)太久，否則，蝦肉(rou)會(hui)老，吃起(qi)來口(kou)感(gan)就不(bu)好了。
2、蒜(suan)蓉不(bu)僅可以去掉蝦子的(de)腥味，更可以帶(dai)出蝦子的(de)鮮(xian)香，一舉(ju)兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
3、蒸出(chu)來的湯(tang)汁(zhi)是這道菜的精華所(suo)在(zai)，拿(na)來拌飯，味道一流。
4、蝦子(zi)底(di)下(xia)除了(le)墊(dian)豆腐，也(ye)可以墊(dian)泡軟的(de)粉絲，這些平淡的(de)食材在吸(xi)收了(le)蝦子(zi)的(de)湯汁之(zhi)后，滋(zi)味(wei)都無比鮮美(mei)。
大蒜味辛(xin)、性溫，入脾(pi)、胃(wei)、肺經。具有溫中(zhong)消食(shi)、行滯氣、暖脾(pi)胃(wei)、消積、解毒(du)、殺蟲的(de)功(gong)效。
大(da)蒜(suan)主治(zhi)飲食積滯(zhi)、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿(tu)癬瘡、蛇蟲咬傷(shang)以(yi)及鉤蟲、蟯蟲等病(bing)癥(zheng)。
歲(sui)月靜好(hao)
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