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制作方法

所需食材

海白蝦若(ruo)干、蒜適(shi)量(liang)、蔥適(shi)量(liang)、干紅辣椒適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、黃酒(jiu)適(shi)量(liang)、蒸(zheng)魚豉油適(shi)量(liang)

制作方法

先(xian)處理蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，剪開或切開蝦(xia)(xia)(xia)(xia)背，把(ba)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)線抽出。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)身(shen)上(shang)(shang)(shang)灑點(dian)鹽，加點(dian)料(liao)酒，加上(shang)(shang)(shang)姜片(pian)。蒸鍋燒(shao)開水，把(ba)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)放(fang)入(ru)，蒸五分鐘，悶五分鐘。準(zhun)備(bei)好蒜泥，蔥末，辣(la)椒段。料(liao)汁做(zuo)法：蒸過的蝦(xia)(xia)(xia)(xia)湯，再(zai)倒入(ru)蒸魚(yu)豉油，調勻(yun)，倒在蝦(xia)(xia)(xia)(xia)身(shen)上(shang)(shang)(shang)。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)身(shen)上(shang)(shang)(shang)放(fang)蔥末，熱油鍋，爆香(xiang)蒜泥辣(la)椒段，澆在蝦(xia)(xia)(xia)(xia)身(shen)上(shang)(shang)(shang)。

小貼士

1、蝦(xia)子(zi)是很容易煮熟的食材，千(qian)萬不(bu)能蒸太久(jiu)，否則，蝦(xia)肉會老，吃起(qi)來口感就不(bu)好了。

2、蒜蓉不僅可以去(qu)掉蝦子的(de)腥味，更(geng)可以帶出(chu)(chu)蝦子的(de)鮮(xian)香，一舉(ju)兩(liang)得，用來烹調蝦子非常出(chu)(chu)彩。

3、蒸(zheng)出來(lai)的(de)湯汁是(shi)這道菜的(de)精(jing)華所(suo)在，拿來(lai)拌飯，味道一流。

4、蝦(xia)子底下除了墊(dian)豆腐，也可以墊(dian)泡軟的粉絲，這些(xie)平淡的食材在吸收(shou)了蝦(xia)子的湯汁之后，滋味都無比鮮美(mei)。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃(wei)、肺經。具有溫中消食、行滯(zhi)氣、暖(nuan)脾胃(wei)、消積(ji)、解毒、殺蟲的功效。

大(da)蒜(suan)主治飲食積(ji)滯、脘腹(fu)冷(leng)痛、水(shui)腫(zhong)脹(zhang)滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日(ri)咳、癰疽腫(zhong)毒(du)、白禿(tu)癬瘡(chuang)、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等(deng)病癥。