海(hai)白蝦若干、蒜適(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)量(liang)(liang)、干紅辣(la)椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、黃(huang)酒適(shi)量(liang)(liang)、蒸(zheng)魚豉(chi)油適(shi)量(liang)(liang)
先處理蝦，剪開或切開蝦背，把(ba)蝦線抽出。蝦身上(shang)(shang)灑點鹽，加點料(liao)酒(jiu)，加上(shang)(shang)姜片。蒸鍋燒開水，把(ba)蝦放(fang)(fang)入(ru)，蒸五分鐘，悶(men)五分鐘。準備好蒜(suan)泥，蔥(cong)末(mo)，辣(la)椒段。料(liao)汁做法：蒸過(guo)的蝦湯(tang)，再倒(dao)入(ru)蒸魚(yu)豉油，調勻，倒(dao)在(zai)蝦身上(shang)(shang)。蝦身上(shang)(shang)放(fang)(fang)蔥(cong)末(mo)，熱油鍋，爆(bao)香蒜(suan)泥辣(la)椒段，澆在(zai)蝦身上(shang)(shang)。
小貼士
1、蝦子是很(hen)容易煮熟的(de)食材，千(qian)萬不(bu)能(neng)蒸太久(jiu)，否則，蝦肉會老(lao)，吃(chi)起(qi)來口(kou)感(gan)就不(bu)好了。
2、蒜蓉不僅可(ke)(ke)以(yi)去(qu)掉蝦(xia)子的腥味，更可(ke)(ke)以(yi)帶出蝦(xia)子的鮮香(xiang)，一(yi)舉兩(liang)得，用來烹調蝦(xia)子非常(chang)出彩。
3、蒸出來的(de)湯汁是這道菜(cai)的(de)精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了(le)墊豆腐，也可(ke)以(yi)墊泡軟的粉(fen)絲，這些平(ping)淡(dan)的食(shi)材(cai)在吸(xi)收了(le)蝦子的湯汁之后，滋味都無比鮮美。
大蒜味辛、性(xing)溫，入脾、胃(wei)、肺經。具有溫中消食(shi)、行滯氣(qi)、暖(nuan)脾胃(wei)、消積(ji)、解毒、殺蟲的功效(xiao)。
大蒜主(zhu)治飲食(shi)積(ji)滯、脘腹冷痛、水(shui)腫(zhong)脹(zhang)滿、泄(xie)瀉、痢疾、瘧疾、百日(ri)咳、癰疽腫(zhong)毒(du)、白禿癬瘡(chuang)、蛇蟲咬(yao)傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
歲月靜好
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