海白蝦若干(gan)、蒜(suan)適(shi)(shi)量(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)、干(gan)紅辣(la)椒適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、黃酒適(shi)(shi)量(liang)、蒸魚豉油適(shi)(shi)量(liang)
先(xian)處理蝦，剪(jian)開或切(qie)開蝦背(bei)，把蝦線抽出。蝦身(shen)上灑點鹽，加(jia)點料(liao)酒(jiu)，加(jia)上姜片。蒸(zheng)鍋(guo)燒開水，把蝦放入(ru)，蒸(zheng)五分(fen)鐘(zhong)，悶五分(fen)鐘(zhong)。準備好(hao)蒜泥，蔥末，辣(la)椒(jiao)段。料(liao)汁做(zuo)法(fa)：蒸(zheng)過的蝦湯(tang)，再倒入(ru)蒸(zheng)魚豉油(you)，調勻，倒在(zai)蝦身(shen)上。蝦身(shen)上放蔥末，熱油(you)鍋(guo)，爆香蒜泥辣(la)椒(jiao)段，澆在(zai)蝦身(shen)上。
小貼士
1、蝦子是很容易煮熟的食(shi)材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老(lao)，吃(chi)起(qi)來口感就不好(hao)了。
2、蒜蓉(rong)不僅可(ke)以(yi)去掉蝦子(zi)的腥味，更可(ke)以(yi)帶出蝦子(zi)的鮮香，一舉(ju)兩(liang)得，用來(lai)烹調蝦子(zi)非常出彩。
3、蒸出來(lai)(lai)的湯(tang)汁(zhi)是這(zhe)道菜的精華所在，拿來(lai)(lai)拌飯，味道一流。
4、蝦子(zi)底(di)下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡(dan)的食材在(zai)吸收了蝦子(zi)的湯汁之后(hou)，滋味都無(wu)比鮮美。
大蒜味辛、性溫，入(ru)脾、胃、肺(fei)經。具有溫中消食、行滯氣、暖(nuan)脾胃、消積、解(jie)毒、殺蟲的功效。
大蒜(suan)主治飲(yin)食積滯(zhi)、脘腹冷(leng)痛、水腫脹滿、泄瀉(xie)、痢疾、瘧(nve)疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chong)咬傷(shang)以(yi)及鉤蟲(chong)、蟯蟲(chong)等病癥。
歲月(yue)靜(jing)好
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