這種(zhong)做法,蝦(xia)皮可以直接吃掉,外焦里嫩,味道一級棒。
這種(zhong)做法看著簡(jian)單,其實火候(hou)很難(nan)掌控得,要有耐心,得不(bu)斷翻炒。
1、將蝦(xia)去頭(tou)須腳,瀝(li)干水分;
2、起油(you)(you)鍋,油(you)(you)量(liang)略(lve)多,油(you)(you)溫熱時下姜絲,蒜,干(gan)辣椒(jiao)煸炒片刻,加入清理好的蝦;
3、毛豆(dou)過油炸(zha)熟,口感(gan)會比較焦(jiao)脆,蝦煸炒至出紅色(se)蝦油;
4、變(bian)色之后(hou)就倒少許花生油:
5、加入油炸(zha)好的毛豆與蝦同炒(chao)片刻,加少(shao)許(xu)生抽,糖(tang),少(shao)許(xu)料(liao)酒(jiu),香蔥段,翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可出鍋(guo);