香蔥的簡介

香蔥，又(you)稱：蔥(cong)，細(xi)香蔥(cong)，北蔥(cong)、火(huo)蔥(cong)。拉丁文名：Allium ascalonicum.百合科、蔥(cong)屬植物，鱗莖(jing)(jing)聚生(sheng)，矩圓狀(zhuang)(zhuang)卵形、狹卵形或卵狀(zhuang)(zhuang)圓柱形；鱗莖(jing)(jing)外皮紅(hong)褐色、紫(zi)紅(hong)色至黃(huang)白(bai)色，膜質(zhi)(zhi)或薄革質(zhi)(zhi)，不破裂。葉為(wei)(wei)中空的(de)圓筒狀(zhuang)(zhuang)，向頂端(duan)漸尖，深綠色，常略(lve)帶白(bai)粉。植株小(xiao)，葉極(ji)細(xi)，質(zhi)(zhi)地柔(rou)嫩，味(wei)(wei)清香，微辣，主要用于(yu)調味(wei)(wei)和去(qu)腥。原(yuan)產于(yu)亞洲(zhou)西部。在(zai)我國(guo)南(nan)方(fang)較(jiao)為(wei)(wei)廣(guang)泛地栽(zai)培。歐(ou)洲(zhou)和亞洲(zhou)的(de)一些(xie)地區也有栽(zai)培。

香蔥的形態特征

植株高20-44 厘米。鱗莖聚生(sheng)，矩(ju)圓(yuan)狀(zhuang)卵(luan)形、狹卵(luan)形或卵(luan)狀(zhuang)圓(yuan)柱形；鱗莖外皮紅褐色、紫(zi)紅色、黃紅色至黃白(bai)色，膜質或薄革質，不破(po)裂。葉為中空的(de)圓(yuan)筒狀(zhuang)，向(xiang)頂端漸尖，深綠色，常略帶(dai)白(bai)粉。栽培條(tiao)件下不抽葶開花，用(yong)鱗莖分株繁殖(zhi)。但在野生(sheng)條(tiao)件下是能夠開花結(jie)實的(de)。

喜涼爽的氣候，耐寒(han)性(xing)和耐熱(re)性(xing)均較強，相對來講，這是一種(zhong)較容易(yi)種(zhong)植的蔬菜。

香蔥的分布范圍

原產于亞(ya)洲西(xi)部。在(zai)我國南方(fang)較為廣泛(fan)地栽(zai)培(pei)。歐洲和亞(ya)洲的一些地區也有栽(zai)培(pei)。

香蔥的功效與作用

食用價值

促進(jin)消(xiao)化吸收：蔥(cong)還有刺激機體消(xiao)化液分(fen)泌的作用，能夠健(jian)脾(pi)開(kai)胃，增進(jin)食欲。

可減少食物(wu)(wu)的(de)(de)腥(xing)味：動物(wu)(wu)性食品一(yi)般都(dou)存在腥(xing)味物(wu)(wu)質，尤其(qi)是水產(chan)品的(de)(de)氣味突出。它(ta)隨著(zhu)食物(wu)(wu)新鮮度的(de)(de)降低而(er)增強，這些(xie)異味物(wu)(wu)質不僅(jin)使人反胃(wei)，而(er)且食用(yong)后會(hui)對人體健康產(chan)生危害。烹調(diao)時(shi)去腥(xing)方法很多，可根(gen)據原料的(de)(de)異味程度。綜合采用(yong)一(yi)些(xie)措施。以達(da)到去腥(xing)臭味之目的(de)(de)。

藥用價值

解熱、祛痰(tan)：蔥(cong)的揮發油(you)等(deng)有效成分，具(ju)有刺(ci)激(ji)身(shen)體(ti)汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥(cong)油(you)刺(ci)激(ji)上呼吸(xi)道(dao)，使黏痰(tan)易于咯出。

抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌(jun)、病毒的作用(yong)，尤其對痢疾桿(gan)菌(jun)和(he)皮(pi)膚真菌(jun)抑(yi)制作用(yong)更(geng)強。

防癌(ai)：香蔥所含(han)果膠，可(ke)明顯(xian)地減少結腸(chang)癌(ai)的發生，有防癌(ai)作用，蔥內的蒜辣素也(ye)可(ke)以抑(yi)制癌(ai)細胞的生長。

防止感(gan)冒、頭疼、鼻塞：香蔥(cong)中含有(you)葡萄糖、果糖、麥芽糖等(deng)多種(zhong)糖類物質及少量淀粉和纖維(wei)素。

治(zhi)分行(xing)頭痛：對(dui)血管硬(ying)(ying)化(hua)，動脈硬(ying)(ying)化(hua)有一定作(zuo)用。

香蔥怎么做好吃

香蔥花卷

【材料(liao)】：面粉(fen)、熟豬(zhu)油、酵母、蔥油、蔥花(hua)、椒鹽。

【做法】：

（1）酵母溶于(yu)溫水(shui)，面和成團加豬油(you)，揉(rou)成光滑比較軟的面團。

（2）蓋保鮮膜放溫暖處發酵2倍(bei)大。

（3）排氣搟成長方(fang)片，抹上蔥(cong)油，椒鹽，撒蔥(cong)花。

（4）對折(zhe)后，用刮(gua)板切成一(yi)刀不(bu)斷一(yi)刀斷的長條狀。

香蔥煎蛋

【材料】：雞蛋、香蔥(cong)、油鹽適(shi)量(liang)。

【做法】：

（1）雞蛋打入(ru)切好的(de)蔥(cong)花碗(wan)里，加(jia)入(ru)適量的(de)鹽攪拌均勻(yun)。

（2）起鍋，油熱后倒(dao)入雞(ji)蛋液，煎至2面(mian)金黃(huang)即可。

注意：油溫不(bu)(bu)要太高；倒入后，大火(huo)(huo)改中小火(huo)(huo)；喜歡吃(chi)辣的可(ke)(ke)以加(jia)入一點剁辣椒；小一點的平底鍋比較方便，可(ke)(ke)以直接抖(dou)著反面，不(bu)(bu)容易碎。

香蔥拌豆腐

【材料】：豆腐、香(xiang)蔥、香(xiang)油(you)、鹽(yan)、味精、油(you)等適量。

【做法】：

（1）將(jiang)豆腐切成(cheng)1厘(li)米見方的小塊，放(fang)入碗內，澆入開水浸燙，再放(fang)入涼開水中(zhong)浸涼，瀝凈水分(fen)，放(fang)入盤中(zhong)；香蔥(cong)洗凈，切成(cheng)圓形短段。

（2）將(jiang)精鹽、味精撒(sa)在(zai)豆腐上，再放上香蔥短段，澆上熱麻油(you)，拌勻即成。

手撕豬心拌香蔥

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香蔥餅干

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香蔥火腿面包

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香蔥的種植方法

種植環境

對環境的(de)要求。香(xiang)蔥喜涼爽的(de)氣(qi)候，耐(nai)(nai)寒性和耐(nai)(nai)熱性均較強，發芽適(shi)溫為13—20℃，莖(jing)葉(xie)生長(chang)適(shi)宜溫度18—23℃，根系生長(chang)適(shi)宜地溫14—18℃，在氣(qi)溫28℃以(yi)上(shang)生長(chang)速度慢。

因(yin)根系分布(bu)淺，需水量比大蔥要少，但不(bu)耐(nai)干旱(han)，適宜土(tu)壤(rang)濕度(du)為70%—80%，適宜空氣濕度(du)為60%—70%。對光照(zhao)(zhao)條件(jian)(jian)要求中等強度(du)，在強光照(zhao)(zhao)條件(jian)(jian)下(xia)組織容易老化，纖(xian)維增多，品質(zhi)變(bian)差。

適宜(yi)疏(shu)松、肥沃、排(pai)水和澆水都方便(bian)的(de)壤土和重壤土地塊種植(zhi)，不適宜(yi)在沙土地塊種植(zhi)，需氮、磷、鉀和微量元素均衡(heng)供應(ying)，不能單一(yi)施用氮肥。

種植季節

露地(di)在春、秋兩季種(zhong)植；保護地(di)除夏(xia)季外(wai)全(quan)年可(ke)種(zhong)植；延慶、懷柔(rou)、密云等北部山區夏(xia)季可(ke)覆(fu)蓋遮陽網種(zhong)植。一般播種(zhong)后60—80天采(cai)收，移栽后30天可(ke)陸續采(cai)收。

選用良種

選用(yong)紫花(hua)香味濃的品種，以四季小香蔥(cong)和福建細香蔥(cong)表現較好。

整地施基肥

無論(lun)播種育苗或(huo)是移栽的(de)(de)地塊要(yao)(yao)精細(xi)整地和(he)施足基肥(fei)。每畝施用腐熟(shu)(shu)、細(xi)碎有機肥(fei)3000公斤或(huo)膨化腐熟(shu)(shu)后的(de)(de)雞糞1000公斤以上；做(zuo)成1.5米(mi)寬、8—10米(mi)長的(de)(de)畦，夏季(ji)和(he)低洼易澇的(de)(de)地塊要(yao)(yao)做(zuo)成高出(chu)地面15—20厘(li)米(mi)的(de)(de)高畦，四周有排水溝。

播種育苗

采(cai)用條播(bo)或撒(sa)播(bo)的(de)方式，條播(bo)間距10厘米，覆土(tu)1.5—2厘米厚；每(mei)畝用種2—4公斤(jin)，要防止(zhi)地(di)下害(hai)蟲危害(hai)，播(bo)種前用辛硫磷拌(ban)過篩細土(tu)撒(sa)在床(chuang)面(mian)，也可用敵百蟲拌(ban)炒(chao)香的(de)麥麩制成毒餌，在傍晚撒(sa)在播(bo)后的(de)苗床(chuang)上，澆足(zu)底(di)墑水。

移栽定植

播種后40—50天即(ji)可移(yi)栽，每8—10株一(yi)穴，行(xing)距(ju)12—20厘(li)米，穴距(ju)8—10厘(li)米，宜(yi)淺(qian)不宜(yi)深，以4—6厘(li)米為宜(yi)，及時澆定植水。也可播種后不經移(yi)栽直接采收。

田間管理

出苗(miao)前后與移栽成活(huo)后土(tu)壤不(bu)能(neng)干旱，宜小水勤澆(jiao)，幼(you)苗(miao)1—3葉期和移栽緩苗(miao)后控制澆(jiao)水，中耕(geng)松(song)土(tu)1—2次，以(yi)促進根系生長，以(yi)后一般(ban)7—10天澆(jiao)水一次。若基(ji)肥施(shi)用偏少(shao)，或采收期過長要(yao)追肥1—2次，每畝施(shi)用腐熟(shu)膨化雞糞300公(gong)斤，撒于(yu)行間(jian)并及時中耕(geng)，如開(kai)穴施(shi)用效果更好。后期根部(bu)應培土(tu)1—2次。 夏季溫度高、光照強(qiang)，要(yao)搭棚(peng)架覆蓋遮(zhe)陽網。

病蟲害防治

主要有(you)霜霉病(bing)、灰霉病(bing)、紫斑病(bing)和薊(ji)馬(ma)、潛(qian)葉(xie)蠅等(deng)危害。應采用(yong)農業(ye)防(fang)治(zhi)和物理防(fang)治(zhi)的方法來(lai)(lai)預(yu)防(fang)發(fa)生，發(fa)生較重時(shi)可(ke)采用(yong)生物或(huo)低毒、低殘(can)留農藥防(fang)治(zhi)，施(shi)藥時(shi)要加(jia)“消抗(kang)液”或(huo)“效(xiao)力增”等(deng)農藥助(zhu)劑來(lai)(lai)增加(jia)葉(xie)片(pian)的展著性。

香蔥的種植管理

適期播種

調(diao)節溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du) 在4—5℃的(de)(de)(de)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)條件下，香蔥種子(zi)(zi)即可(ke)萌動(dong)，發(fa)芽的(de)(de)(de)適(shi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)為13—20℃，生長的(de)(de)(de)適(shi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)為10—25℃，適(shi)宜溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為15—20℃。夏季高溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)時節，可(ke)用(yong)遮(zhe)陽網遮(zhe)蓋(gai)降溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)，冬季可(ke)用(yong)地膜覆蓋(gai)或在小拱棚中播(bo)種，能夠增溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)促(cu)其全苗(miao)。選用(yong)的(de)(de)(de)種子(zi)(zi)發(fa)芽率(lv)要達75%以上，低于(yu)50%的(de)(de)(de)種子(zi)(zi)是不宜作種用(yong)。

精細整地

施(shi)肥改土 香蔥宜于(yu)(yu)在疏松肥沃的(de)(de)土壤中生長，忌在板結的(de)(de)土壤中生存。播栽香蔥之前，地要(yao)(yao)充分(fen)翻曬，盡量壓低病蟲基數。一般要(yao)(yao)選用腐熟的(de)(de)有(you)機(ji)肥作底(di)肥，每(mei)畝欄(lan)糞(fen)2000—2500千(qian)克(ke)(ke)。對于(yu)(yu)易感病蟲的(de)(de)地塊，提(ti)倡施(shi)用能防(fang)止重(zhong)茬障礙的(de)(de)“惠滿豐”精(jing)制有(you)機(ji)肥和化(hua)肥精(jing)。每(mei)畝施(shi)“惠滿豐”精(jing)制有(you)機(ji)肥50千(qian)克(ke)(ke)，或化(hua)肥精(jing)0．50—0．60千(qian)克(ke)(ke)。

適時定植

廂面(mian)適中，密植淺栽(zai)(zai) 香(xiang)(xiang)蔥的(de)(de)廂面(mian)不宜(yi)(yi)過(guo)(guo)寬(kuan)過(guo)(guo)長(chang)，一般廂寬(kuan)1．50—0．20米(mi)為(wei)宜(yi)(yi)，廂長(chang)20—30米(mi)為(wei)宜(yi)(yi)。過(guo)(guo)寬(kuan)不利于管理(li)，過(guo)(guo)長(chang)不利于排水。無(wu)論分株(zhu)繁殖或育苗移栽(zai)(zai)的(de)(de)香(xiang)(xiang)蔥，栽(zai)(zai)的(de)(de)深(shen)度(du)宜(yi)(yi)淺不宜(yi)(yi)深(shen)，密度(du)宜(yi)(yi)密不宜(yi)(yi)稀。移栽(zai)(zai)深(shen)度(du)為(wei)6—7厘米(mi)，密度(du)為(wei)每平方米(mi)為(wei)200株(zhu)左右。

淺水勤灌

薄肥輕施(shi)(shi) 香蔥生(sheng)育期短、茬數多、轉換快。直播(bo)苗60—80天上市，移(yi)栽(zai)苗30—40天上市。定(ding)植后要(yao)淺水(shui)勤(qin)灌，既不能受(shou)旱，也(ye)不能受(shou)漬。一般10—15天澆一次水(shui)。稀水(shui)糞按(an)10%—20%的濃度追(zhui)施(shi)(shi)，尿素按(an)0．20%的濃度追(zhui)施(shi)(shi)。

防除病蟲

減少污染(ran) 香蔥的(de)病(bing)害主(zhu)要(yao)有霜(shuang)霉病(bing)、軟(ruan)腐病(bing)等(deng)，蟲害主(zhu)要(yao)有蔥蚜、紅蜘蛛、潛葉蠅(ying)等(deng)。為了減少污染(ran)，可行選(xuan)(xuan)用2%的(de)蘇(su)阿維(wei)或1．50%蘇(su)丹等(deng)低殘毒農(nong)藥殺蟲，每畝50克對水50千(qian)克噴(pen)霧。對于病(bing)害可選(xuan)(xuan)用1：500倍(bei)的(de)25%甲(jia)霜(shuang)靈或1：500倍(bei)的(de)70%代森(sen)錳鋅等(deng)噴(pen)施。

香蔥如何陽臺種植

陽臺(tai)種(zhong)植：香蔥一年四季(ji)皆可種(zhong)植，種(zhong)植方法(fa)簡單，且生長速度快，平時(shi)經常用做調料(liao)菜，在家里(li)是相對適合的了。

香蔥-育苗：可播種繁(fan)殖，但以鱗莖種植(zhi)為佳。

用(yong)(yong)鱗(lin)(lin)(lin)莖(jing)(jing)(jing)育苗：常在4-5月或9-10月進行，一般用(yong)(yong)上(shang)一年保留的(de)鱗(lin)(lin)(lin)莖(jing)(jing)(jing)來種植，也可用(yong)(yong)從菜市場中購(gou)買的(de)帶根鱗(lin)(lin)(lin)莖(jing)(jing)(jing)（種前將葉子剪(jian)去，不要剪(jian)到白(bai)色的(de)葉鞘）來種植。

每2-3個鱗莖為(wei)一份種入土中，間距約10厘米，不宜種植過深(shen)，鱗莖稍露出(chu)土面(mian)，然后澆(jiao)透水，成活后即可進入正常管理。

一般使用新鮮種(zhong)子，因(yin)其(qi)壽命只有(you)2年左(zuo)右。常在3—4月(yue)播種(zhong)，也(ye)可在9—10月(yue)播種(zhong)，發芽適(shi)溫13—20℃。

將種子撒播于土面，覆(fu)土約(yue)(yue)1—2厘米，澆(jiao)透水，溫度合適(shi)時(shi)約(yue)(yue)2周發芽。小苗(miao)生長較為(wei)緩慢(man)，發芽約(yue)(yue)4—5周后(hou)可移(yi)栽定植，每8—10株(zhu)作為(wei)1叢(cong)種植并澆(jiao)水，也(ye)可不移(yi)栽。

香蔥(cong)-日常(chang)管理：根系較淺(qian)，不(bu)(bu)(bu)甚耐(nai)(nai)旱，也(ye)不(bu)(bu)(bu)耐(nai)(nai)澇(lao)，須保(bao)持土(tu)(tu)壤(rang)濕潤(run)，適宜土(tu)(tu)壤(rang)濕度(du)70%—80%，通常(chang)每周澆水1次。不(bu)(bu)(bu)耐(nai)(nai)濃肥，葉叢生長(chang)較弱時(shi)可噴施(shi)(shi)1次腐(fu)熟有機肥，不(bu)(bu)(bu)宜偏施(shi)(shi)氮肥。對(dui)光(guang)照(zhao)要求不(bu)(bu)(bu)嚴，夏季(ji)(ji)要遮陰(yin)避免暴曬，光(guang)照(zhao)太(tai)強則(ze)口感不(bu)(bu)(bu)佳(jia)；喜涼爽(shuang)而(er)不(bu)(bu)(bu)耐(nai)(nai)熱(re)，生長(chang)適溫(wen)18—23℃，28℃以上或12℃以下(xia)生長(chang)緩慢，夏季(ji)(ji)高溫(wen)時(shi)容(rong)易休(xiu)眠。

蔥-采收(shou)：葉(xie)叢繁茂(mao)時即可(ke)采收(shou)葉(xie)子(zi)食用，用手將(jiang)葉(xie)鞘以上的(de)葉(xie)子(zi)摘下即可(ke)，中間的(de)較小葉(xie)片(pian)可(ke)保留(liu)任(ren)其繼(ji)續(xu)生長。當(dang)葉(xie)子(zi)大部(bu)分變黃(huang)時將(jiang)鱗莖挖出，葉(xie)子(zi)晾干后置(zhi)于通風(feng)處(chu)貯存(cun)，鱗莖可(ke)用于繼(ji)續(xu)繁殖。

種香蔥如何選除草劑

針對香蔥(cong)生(sheng)產中(zhong)雜草(cao)危害嚴重的問題，選(xuan)用不(bu)同除(chu)(chu)(chu)草(cao)劑處理(li)，篩選(xuan)適宜香蔥(cong)生(sheng)產使用的除(chu)(chu)(chu)草(cao)劑。試驗結(jie)果表明(ming)，96%金都爾、50%異丙(bing)隆(long)、江蘇(su)里下河地區(qu)農科所(suo)生(sheng)產的專用除(chu)(chu)(chu)草(cao)劑以及50%異丙(bing)隆(long)與(yu)專用除(chu)(chu)(chu)草(cao)劑混合處理(li)均對雜草(cao)有(you)較好的防除(chu)(chu)(chu)效果。

但在試驗設置的劑量中，96%金(jin)都爾、50%異丙隆對香(xiang)蔥(cong)生長(chang)有一定影(ying)(ying)響，減(jian)產10%以(yi)上(shang)，達顯(xian)著(zhu)水平(ping)。50%異丙隆和(he)專用除(chu)草劑混合的處理(li)對香(xiang)蔥(cong)生產影(ying)(ying)響大，出現藥(yao)害(hai)，減(jian)產極顯(xian)著(zhu)，達50%以(yi)上(shang)。專用除(chu)草劑處理(li)對香(xiang)蔥(cong)生長(chang)無(wu)明顯(xian)不良影(ying)(ying)響，減(jian)產不顯(xian)著(zhu)。

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