香蔥的簡介

香蔥，又稱：蔥(cong)(cong)，細香(xiang)蔥(cong)(cong)，北蔥(cong)(cong)、火蔥(cong)(cong)。拉丁文(wen)名：Allium ascalonicum.百合(he)科、蔥(cong)(cong)屬植物(wu)，鱗(lin)莖聚生(sheng)，矩圓(yuan)狀(zhuang)卵(luan)形、狹卵(luan)形或卵(luan)狀(zhuang)圓(yuan)柱形；鱗(lin)莖外(wai)皮紅(hong)褐色(se)、紫紅(hong)色(se)至黃白色(se)，膜質或薄革質，不破裂(lie)。葉為中空的圓(yuan)筒狀(zhuang)，向頂端(duan)漸尖，深綠(lv)色(se)，常略帶白粉(fen)。植株小，葉極(ji)細，質地柔嫩，味清香(xiang)，微辣，主要用于(yu)調味和(he)去(qu)腥。原產于(yu)亞(ya)洲(zhou)西部(bu)。在(zai)我(wo)國(guo)南方較為廣泛(fan)地栽培。歐洲(zhou)和(he)亞(ya)洲(zhou)的一些地區(qu)也(ye)有栽培。

香蔥的形態特征

植株高20-44 厘米。鱗(lin)莖(jing)聚(ju)生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形；鱗(lin)莖(jing)外(wai)皮紅(hong)褐色(se)、紫紅(hong)色(se)、黃(huang)紅(hong)色(se)至黃(huang)白色(se)，膜質(zhi)或薄革質(zhi)，不破(po)裂。葉為中(zhong)空的圓筒狀，向頂端漸(jian)尖(jian)，深綠色(se)，常(chang)略帶白粉。栽培條(tiao)件下不抽(chou)葶開(kai)花，用鱗(lin)莖(jing)分株繁殖。但在野生條(tiao)件下是能夠開(kai)花結實的。

喜涼(liang)爽的氣候，耐寒(han)性(xing)(xing)和耐熱性(xing)(xing)均較強(qiang)，相(xiang)對來講(jiang)，這是一種較容易(yi)種植的蔬菜。

香蔥的分布范圍

原產(chan)于亞洲(zhou)西部(bu)。在我(wo)國南(nan)方較為廣泛地(di)(di)栽培。歐洲(zhou)和亞洲(zhou)的一(yi)些地(di)(di)區也(ye)有栽培。

香蔥的功效與作用

食用價值

促進(jin)消化(hua)(hua)吸(xi)收：蔥還有刺激(ji)機體(ti)消化(hua)(hua)液分(fen)泌的(de)作用(yong)，能夠健脾開胃，增進(jin)食欲(yu)。

可(ke)減少食(shi)物的腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)：動物性(xing)食(shi)品一(yi)般都存在腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)物質，尤(you)其是水產品的氣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)突出(chu)。它隨著(zhu)食(shi)物新鮮度(du)的降低而(er)(er)增強，這些異味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)物質不僅使人(ren)反(fan)胃，而(er)(er)且(qie)食(shi)用后會對人(ren)體健康產生危(wei)害。烹調時去腥(xing)方法(fa)很(hen)多，可(ke)根(gen)據原料的異味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)程度(du)。綜(zong)合(he)采(cai)用一(yi)些措施(shi)。以(yi)達(da)到去腥(xing)臭(chou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)之目(mu)的。

藥用價值

解熱(re)、祛痰：蔥的(de)揮發(fa)油等有效(xiao)成(cheng)分，具有刺(ci)激(ji)身體汗(han)腺，達到發(fa)汗(han)散熱(re)的(de)作有；蔥油刺(ci)激(ji)上呼吸(xi)道，使黏痰易于(yu)咯出。

抗菌、抗病毒：蔥中(zhong)所含大(da)蒜素，具有明(ming)顯(xian)的(de)抵御細菌、病(bing)毒(du)的(de)作用(yong)，尤其對(dui)痢疾桿菌和皮膚(fu)真菌抑(yi)制作用(yong)更強。

防(fang)癌(ai)：香(xiang)蔥所(suo)含果膠，可明顯地減少(shao)結腸(chang)癌(ai)的發生，有(you)防(fang)癌(ai)作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制(zhi)癌(ai)細胞(bao)的生長。

防止感冒、頭疼(teng)、鼻塞(sai)：香蔥中含有葡萄糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)等(deng)多種糖(tang)(tang)類(lei)物質及少量淀粉和纖(xian)維素。

治(zhi)分行頭痛：對血管硬化(hua)，動脈硬化(hua)有一定作用。

香蔥怎么做好吃

香蔥花卷

【材料】：面粉、熟豬(zhu)油、酵母、蔥油、蔥花、椒鹽(yan)。

【做法】：

（1）酵母溶于(yu)溫(wen)水，面(mian)和成(cheng)團(tuan)加豬油，揉成(cheng)光滑比較軟的面(mian)團(tuan)。

（2）蓋保鮮膜放溫暖處發酵(jiao)2倍大。

（3）排氣(qi)搟成長方片，抹上(shang)蔥(cong)油，椒鹽(yan)，撒(sa)蔥(cong)花。

（4）對(dui)折后，用(yong)刮板切成一刀不斷(duan)(duan)一刀斷(duan)(duan)的(de)長(chang)條狀。

香蔥煎蛋

【材料】：雞蛋、香蔥、油鹽(yan)適(shi)量。

【做法】：

（1）雞蛋打入切好(hao)的蔥花碗里，加入適量的鹽攪拌均勻。

（2）起鍋，油熱后倒(dao)入雞蛋液，煎至2面金黃即可。

注意：油(you)溫不要太高(gao)；倒入(ru)后，大火(huo)(huo)改(gai)中小火(huo)(huo)；喜(xi)歡吃辣的可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)一(yi)點剁(duo)辣椒；小一(yi)點的平底鍋比較方便，可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)抖著反面，不容(rong)易碎(sui)。

香蔥拌豆腐

【材料】：豆腐、香(xiang)蔥、香(xiang)油、鹽(yan)、味精、油等適量。

【做法】：

（1）將(jiang)豆腐切(qie)成(cheng)1厘米見方的小塊，放(fang)入碗內，澆入開(kai)水(shui)(shui)浸(jin)燙，再放(fang)入涼開(kai)水(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)涼，瀝凈水(shui)(shui)分，放(fang)入盤中(zhong)；香(xiang)蔥(cong)洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)圓(yuan)形短段。

（2）將精鹽(yan)、味精撒在(zai)豆腐上，再(zai)放(fang)上香蔥(cong)短段(duan)，澆上熱(re)麻(ma)油，拌勻即成。

手撕豬心拌香蔥

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香蔥餅干

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香蔥火腿面包

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香蔥的種植方法

種植環境

對(dui)環(huan)境(jing)的要求。香蔥喜涼爽的氣(qi)候，耐寒性(xing)和(he)耐熱(re)性(xing)均(jun)較強，發芽適(shi)溫為13—20℃，莖(jing)葉生長適(shi)宜溫度18—23℃，根系生長適(shi)宜地溫14—18℃，在氣(qi)溫28℃以上生長速度慢(man)。

因根系(xi)分布淺(qian)，需水(shui)量比大蔥要(yao)(yao)少，但不耐干旱，適(shi)宜土壤濕度為70%—80%，適(shi)宜空氣濕度為60%—70%。對(dui)光(guang)照條(tiao)件要(yao)(yao)求中等強(qiang)度，在強(qiang)光(guang)照條(tiao)件下(xia)組織(zhi)容易老化，纖維增多，品質變(bian)差。

適宜(yi)疏(shu)松、肥(fei)沃、排水和澆水都(dou)方便的壤土(tu)和重壤土(tu)地塊種(zhong)植，不(bu)適宜(yi)在(zai)沙土(tu)地塊種(zhong)植，需氮(dan)、磷、鉀和微量(liang)元(yuan)素均衡供應，不(bu)能單(dan)一施(shi)用氮(dan)肥(fei)。

種植季節

露地在春(chun)、秋兩季種(zhong)植；保護(hu)地除夏(xia)季外全年(nian)可(ke)種(zhong)植；延慶(qing)、懷(huai)柔、密(mi)云等北部山區夏(xia)季可(ke)覆蓋遮陽網種(zhong)植。一般播種(zhong)后(hou)60—80天采(cai)(cai)收，移栽后(hou)30天可(ke)陸續采(cai)(cai)收。

選用良種

選用(yong)紫花香(xiang)味濃的品種，以四季小香(xiang)蔥和福(fu)建(jian)細香(xiang)蔥表現較(jiao)好(hao)。

整地施基肥

無論播(bo)種育苗或是(shi)移栽(zai)的(de)地(di)塊(kuai)要精細(xi)整(zheng)地(di)和施(shi)足基肥(fei)。每畝施(shi)用腐熟(shu)、細(xi)碎有機肥(fei)3000公(gong)斤或膨化(hua)腐熟(shu)后的(de)雞糞(fen)1000公(gong)斤以上；做成(cheng)1.5米(mi)寬(kuan)、8—10米(mi)長的(de)畦，夏季和低(di)洼易(yi)澇的(de)地(di)塊(kuai)要做成(cheng)高出地(di)面15—20厘米(mi)的(de)高畦，四周有排(pai)水(shui)溝。

播種育苗

采用條播(bo)(bo)或撒播(bo)(bo)的(de)方式，條播(bo)(bo)間距(ju)10厘米，覆土1.5—2厘米厚(hou)；每(mei)畝用種(zhong)2—4公斤(jin)，要防止地(di)下害蟲危(wei)害，播(bo)(bo)種(zhong)前(qian)用辛(xin)硫(liu)磷拌過篩細土撒在床(chuang)面，也可用敵百蟲拌炒(chao)香的(de)麥麩制成毒餌，在傍(bang)晚撒在播(bo)(bo)后的(de)苗床(chuang)上，澆足底墑水(shui)。

移栽定植

播種(zhong)后(hou)40—50天即可(ke)移栽(zai)，每8—10株一穴，行距(ju)12—20厘米(mi)(mi)，穴距(ju)8—10厘米(mi)(mi)，宜淺不(bu)宜深，以4—6厘米(mi)(mi)為(wei)宜，及時澆定植水。也可(ke)播種(zhong)后(hou)不(bu)經移栽(zai)直接采(cai)收。

田間管理

出苗前后(hou)與移栽(zai)成活后(hou)土壤不能干旱，宜小(xiao)水(shui)(shui)勤(qin)澆，幼(you)苗1—3葉期和移栽(zai)緩(huan)苗后(hou)控(kong)制澆水(shui)(shui)，中耕(geng)松(song)土1—2次，以(yi)促進(jin)根(gen)系生長，以(yi)后(hou)一般7—10天澆水(shui)(shui)一次。若基肥施用(yong)偏少(shao)，或采收(shou)期過長要(yao)追肥1—2次，每畝施用(yong)腐熟膨化(hua)雞糞300公斤，撒于行間(jian)并及時中耕(geng)，如開穴施用(yong)效果更好。后(hou)期根(gen)部(bu)應培土1—2次。 夏季溫度高、光照強，要(yao)搭(da)棚架覆蓋遮(zhe)陽網(wang)。

病蟲害防治

主要有霜霉病(bing)(bing)、灰霉病(bing)(bing)、紫斑病(bing)(bing)和薊馬、潛葉(xie)蠅等(deng)危(wei)害(hai)。應采用(yong)(yong)農業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)和物理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)的(de)方法(fa)來(lai)預防(fang)(fang)發生(sheng)，發生(sheng)較(jiao)重(zhong)時可采用(yong)(yong)生(sheng)物或(huo)低毒、低殘(can)留農藥防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，施藥時要加“消抗液”或(huo)“效力(li)增(zeng)”等(deng)農藥助劑來(lai)增(zeng)加葉(xie)片的(de)展著性。

香蔥的種植管理

適期播種

調節(jie)溫(wen)度(du) 在(zai)4—5℃的(de)氣(qi)溫(wen)條(tiao)件下，香(xiang)蔥種(zhong)子(zi)即可萌動(dong)，發芽的(de)適(shi)(shi)溫(wen)為13—20℃，生長的(de)適(shi)(shi)溫(wen)為10—25℃，適(shi)(shi)宜(yi)溫(wen)度(du)為15—20℃。夏季高溫(wen)時節(jie)，可用(yong)(yong)遮陽網遮蓋(gai)降溫(wen)，冬季可用(yong)(yong)地(di)膜覆蓋(gai)或在(zai)小拱棚(peng)中播(bo)種(zhong)，能(neng)夠增溫(wen)促其全苗。選用(yong)(yong)的(de)種(zhong)子(zi)發芽率要達75%以上，低于(yu)50%的(de)種(zhong)子(zi)是(shi)不宜(yi)作種(zhong)用(yong)(yong)。

精細整地

施肥(fei)改土(tu)(tu)(tu) 香(xiang)蔥(cong)宜(yi)于在疏松肥(fei)沃的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤中生長，忌在板結(jie)的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤中生存。播栽(zai)香(xiang)蔥(cong)之前，地要(yao)充分翻曬，盡量壓低病蟲基數。一般要(yao)選用腐熟的(de)(de)(de)有機(ji)肥(fei)作底肥(fei)，每(mei)畝欄糞2000—2500千克(ke)。對于易感病蟲的(de)(de)(de)地塊(kuai)，提(ti)倡施用能防止重茬障(zhang)礙的(de)(de)(de)“惠滿豐”精制有機(ji)肥(fei)和化(hua)肥(fei)精。每(mei)畝施“惠滿豐”精制有機(ji)肥(fei)50千克(ke)，或化(hua)肥(fei)精0．50—0．60千克(ke)。

適時定植

廂(xiang)面(mian)(mian)適中，密植淺栽(zai) 香(xiang)蔥的廂(xiang)面(mian)(mian)不(bu)(bu)宜(yi)(yi)過寬過長，一般廂(xiang)寬1．50—0．20米(mi)(mi)為(wei)宜(yi)(yi)，廂(xiang)長20—30米(mi)(mi)為(wei)宜(yi)(yi)。過寬不(bu)(bu)利于(yu)管理(li)，過長不(bu)(bu)利于(yu)排水。無論分(fen)株(zhu)繁殖或育(yu)苗移(yi)栽(zai)的香(xiang)蔥，栽(zai)的深(shen)度宜(yi)(yi)淺不(bu)(bu)宜(yi)(yi)深(shen)，密度宜(yi)(yi)密不(bu)(bu)宜(yi)(yi)稀。移(yi)栽(zai)深(shen)度為(wei)6—7厘米(mi)(mi)，密度為(wei)每平方(fang)米(mi)(mi)為(wei)200株(zhu)左右。

淺水勤灌

薄肥輕施 香蔥生育期短、茬數多、轉換快。直播(bo)苗60—80天(tian)上市，移栽苗30—40天(tian)上市。定植后(hou)要淺水勤灌(guan)，既不能(neng)受(shou)旱，也不能(neng)受(shou)漬(zi)。一(yi)般10—15天(tian)澆一(yi)次(ci)水。稀(xi)水糞按10%—20%的濃度追施，尿(niao)素按0．20%的濃度追施。

防除病蟲

減少污染 香蔥的病(bing)害主要有霜霉病(bing)、軟腐病(bing)等(deng)(deng)，蟲(chong)(chong)害主要有蔥蚜、紅蜘蛛、潛葉蠅(ying)等(deng)(deng)。為了(le)減少污染，可行選用2%的蘇阿維或1．50%蘇丹等(deng)(deng)低殘毒農藥殺蟲(chong)(chong)，每畝50克對水50千克噴霧。對于病(bing)害可選用1：500倍的25%甲霜靈(ling)或1：500倍的70%代森錳鋅等(deng)(deng)噴施。

香蔥如何陽臺種植

陽臺種(zhong)植(zhi)：香(xiang)蔥一年(nian)四(si)季(ji)皆可種(zhong)植(zhi)，種(zhong)植(zhi)方(fang)法(fa)簡單，且生長(chang)速(su)度(du)快，平時(shi)經常用(yong)做調(diao)料菜，在家里是相對(dui)適合的了。

香蔥-育苗：可播種(zhong)繁(fan)殖，但以(yi)鱗莖種(zhong)植為佳。

用鱗莖(jing)育苗(miao)：常在4-5月或9-10月進行(xing)，一(yi)般用上一(yi)年保留的(de)鱗莖(jing)來種植，也(ye)可用從(cong)菜市(shi)場中購買的(de)帶根(gen)鱗莖(jing)（種前將葉子剪(jian)去，不要剪(jian)到白色的(de)葉鞘）來種植。

每2-3個鱗(lin)莖(jing)為一份(fen)種(zhong)入土中，間距約(yue)10厘米，不宜種(zhong)植過深，鱗(lin)莖(jing)稍露出土面，然后澆透水，成(cheng)活后即可進(jin)入正常管理。

一般使用(yong)新(xin)鮮種子，因其壽命只有2年左右。常在(zai)3—4月(yue)(yue)播種，也可在(zai)9—10月(yue)(yue)播種，發芽適溫13—20℃。

將種子撒播于土面(mian)，覆土約(yue)1—2厘(li)米，澆透水(shui)，溫度合(he)適時(shi)約(yue)2周發芽(ya)。小苗生(sheng)長較為(wei)(wei)緩慢，發芽(ya)約(yue)4—5周后可(ke)(ke)移栽(zai)定植，每8—10株作為(wei)(wei)1叢(cong)種植并澆水(shui)，也可(ke)(ke)不移栽(zai)。

香蔥-日常管理：根系較淺，不(bu)(bu)(bu)甚耐(nai)旱，也不(bu)(bu)(bu)耐(nai)澇，須保(bao)持土壤濕潤，適宜(yi)土壤濕度70%—80%，通常每周(zhou)澆(jiao)水1次。不(bu)(bu)(bu)耐(nai)濃(nong)肥(fei)，葉叢生(sheng)長(chang)較弱時(shi)可噴(pen)施1次腐熟有機肥(fei)，不(bu)(bu)(bu)宜(yi)偏(pian)施氮肥(fei)。對光照(zhao)要求不(bu)(bu)(bu)嚴(yan)，夏季要遮(zhe)陰避免暴曬，光照(zhao)太強則口(kou)感不(bu)(bu)(bu)佳；喜(xi)涼爽(shuang)而不(bu)(bu)(bu)耐(nai)熱(re)，生(sheng)長(chang)適溫18—23℃，28℃以(yi)上或12℃以(yi)下生(sheng)長(chang)緩慢，夏季高溫時(shi)容易休眠。

蔥-采收：葉(xie)叢繁(fan)茂時(shi)即可(ke)采收葉(xie)子(zi)(zi)食(shi)用，用手(shou)將(jiang)葉(xie)鞘(qiao)以上(shang)的葉(xie)子(zi)(zi)摘下(xia)即可(ke)，中間(jian)的較小葉(xie)片可(ke)保留任其繼(ji)(ji)續生長。當葉(xie)子(zi)(zi)大部分變黃時(shi)將(jiang)鱗莖挖出，葉(xie)子(zi)(zi)晾(liang)干后置于(yu)通風處貯(zhu)存，鱗莖可(ke)用于(yu)繼(ji)(ji)續繁(fan)殖。

種香蔥如何選除草劑

針對香蔥生(sheng)產中雜(za)草(cao)(cao)(cao)危害嚴(yan)重的問題，選(xuan)用(yong)不同除草(cao)(cao)(cao)劑(ji)處理(li)，篩(shai)選(xuan)適宜香蔥生(sheng)產使用(yong)的除草(cao)(cao)(cao)劑(ji)。試(shi)驗結果表明，96%金都爾(er)、50%異丙(bing)隆(long)、江(jiang)蘇里下河地區農(nong)科所生(sheng)產的專(zhuan)用(yong)除草(cao)(cao)(cao)劑(ji)以及50%異丙(bing)隆(long)與專(zhuan)用(yong)除草(cao)(cao)(cao)劑(ji)混合處理(li)均(jun)對雜(za)草(cao)(cao)(cao)有較好的防除效果。

但在(zai)試驗設置的劑(ji)量中(zhong)，96%金(jin)都爾、50%異(yi)丙隆(long)對(dui)香(xiang)蔥生長有一定影(ying)響，減(jian)產(chan)(chan)10%以上，達顯著水平。50%異(yi)丙隆(long)和(he)專用除草劑(ji)混合的處(chu)理對(dui)香(xiang)蔥生產(chan)(chan)影(ying)響大，出現藥害，減(jian)產(chan)(chan)極(ji)顯著，達50%以上。專用除草劑(ji)處(chu)理對(dui)香(xiang)蔥生長無明顯不良(liang)影(ying)響，減(jian)產(chan)(chan)不顯著。

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