一、泡菜豇豆的腌制方法

泡菜吃起來美味爽口，非常開胃，受到了很多人的歡迎，其中用豇豆為原料泡制的豆角泡菜酸脆可口，獨特的(de)風味讓人難以忘(wang)懷，那(nei)么(me)泡菜豇豆怎么(me)腌制(zhi)呢？泡菜豇豆的(de)制(zhi)作方法主要(yao)有兩(liang)種：

1、快速腌制法

新(xin)鮮豇豆洗凈晾干后切成(cheng)小段(duan)，撒入適量的食鹽(yan)拌勻(yun)，腌(a)(a)制十分鐘(zhong)左右；接著(zhu)放入蒜蓉、鮮辣椒末，拌勻(yun)后裝入密封罐(guan)，密封腌(a)(a)制4-5天即(ji)可(ke)。

2、正常腌制法

新鮮豇(jiang)豆(dou)(dou)洗凈晾干(gan)后切成小段(duan)；鍋中加(jia)入花椒(jiao)粒、八(ba)角、香葉、桂(gui)皮、鹽等調味料，煮(zhu)開后放(fang)涼(liang)，然后把豇(jiang)豆(dou)(dou)放(fang)入干(gan)凈的泡(pao)菜壇子中，倒入冷(leng)卻后的花椒(jiao)鹽水，密封腌(a)制(zhi)10天(tian)左右，看到豇(jiang)豆(dou)(dou)變(bian)黃就說明可以吃了。

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二、豆角泡菜一般泡幾天可以吃

泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)泡(pao)(pao)幾天(tian)就(jiu)可(ke)以(yi)食用(yong)了(le)，具(ju)體(ti)的泡(pao)(pao)制(zhi)時(shi)間(jian)根據(ju)不(bu)同(tong)的蔬菜(cai)(cai)有所不(bu)同(tong)，一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)豇(jiang)豆腌(a)制(zhi)個一(yi)(yi)(yi)(yi)周左右就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，具(ju)體(ti)泡(pao)(pao)多久要看環境溫度，冬季的腌(a)制(zhi)時(shi)間(jian)要比夏季長一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)。不(bu)過(guo)建(jian)議(yi)泡(pao)(pao)制(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)周后(hou)再食用(yong)，因(yin)為豇(jiang)豆不(bu)像葉類蔬菜(cai)(cai)，本身腌(a)制(zhi)時(shi)間(jian)就(jiu)要長一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)，并且(qie)營養師認為，泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)在一(yi)(yi)(yi)(yi)周內不(bu)良物質(zhi)是呈上升趨(qu)勢，7天(tian)后(hou)逐步下降，因(yin)此建(jian)議(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)周后(hou)再食用(yong)。

當然，也可以自己揭開泡菜壇子的(de)壇蓋，用筷子夾出(chu)一(yi)根(gen)豇豆，自己試一(yi)下看好沒好，因為(wei)每個人的(de)口感不(bu)同，有的(de)人喜歡(huan)脆一(yi)點的(de)，有的(de)人喜歡(huan)軟一(yi)點的(de)，因此需要(yao)自己嘗試后再決(jue)定(ding)是(shi)否(fou)能吃，不(bu)過要(yao)注(zhu)意(yi)，夾豇豆的(de)筷子一(yi)定(ding)要(yao)是(shi)干凈的(de)，不(bu)能粘生水或者油，不(bu)然可能導致腌制失敗(bai)。