一、泡菜豇豆的腌制方法

泡菜吃起來美味爽口，非常開胃，受到了很多人的歡迎，其中用豇豆為原料泡制的豆角泡菜酸脆(cui)可口，獨特的(de)(de)風(feng)味讓人(ren)難(nan)以忘懷，那么泡菜豇豆(dou)怎么腌(a)制呢(ni)？泡菜豇豆(dou)的(de)(de)制作方法(fa)主要有兩種(zhong)：

1、快速腌制法

新鮮豇豆洗凈晾干(gan)后切成小段，撒入(ru)適(shi)量(liang)的食(shi)鹽拌勻，腌制十分(fen)鐘左右；接著(zhu)放入(ru)蒜蓉、鮮辣椒末，拌勻后裝入(ru)密(mi)封罐(guan)，密(mi)封腌制4-5天(tian)即可(ke)。

2、正常腌制法

新鮮豇豆洗凈(jing)晾干后切成小段；鍋中加入(ru)花(hua)椒粒、八角、香葉、桂皮、鹽等調味料，煮(zhu)開后放涼，然后把豇豆放入(ru)干凈(jing)的泡(pao)菜壇子中，倒入(ru)冷卻(que)后的花(hua)椒鹽水，密(mi)封腌制(zhi)10天左右，看到豇豆變黃(huang)就(jiu)說明(ming)可以吃了。

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二、豆角泡菜一般泡幾天可以吃

泡(pao)菜(cai)一(yi)般(ban)(ban)泡(pao)幾(ji)天就可以(yi)(yi)食(shi)用(yong)了(le)，具(ju)體(ti)的(de)泡(pao)制(zhi)時(shi)間(jian)根據不(bu)同的(de)蔬(shu)菜(cai)有所不(bu)同，一(yi)般(ban)(ban)豇豆腌(a)(a)制(zhi)個一(yi)周左右就可以(yi)(yi)了(le)，具(ju)體(ti)泡(pao)多久要(yao)(yao)看環境溫度(du)，冬季的(de)腌(a)(a)制(zhi)時(shi)間(jian)要(yao)(yao)比夏季長(chang)一(yi)些。不(bu)過建(jian)議泡(pao)制(zhi)一(yi)周后(hou)(hou)再(zai)食(shi)用(yong)，因為(wei)豇豆不(bu)像(xiang)葉(xie)類蔬(shu)菜(cai)，本身腌(a)(a)制(zhi)時(shi)間(jian)就要(yao)(yao)長(chang)一(yi)些，并且營養師認為(wei)，泡(pao)菜(cai)在一(yi)周內不(bu)良物質是呈上升趨勢，7天后(hou)(hou)逐步(bu)下降，因此(ci)建(jian)議一(yi)周后(hou)(hou)再(zai)食(shi)用(yong)。

當然，也可以自己揭開泡菜壇子的(de)(de)壇蓋，用筷子夾(jia)出(chu)一根(gen)豇豆(dou)，自(zi)己(ji)試一下看好(hao)沒好(hao)，因(yin)為每個人(ren)的(de)(de)口感不同，有(you)的(de)(de)人(ren)喜(xi)歡脆一點(dian)的(de)(de)，有(you)的(de)(de)人(ren)喜(xi)歡軟一點(dian)的(de)(de)，因(yin)此(ci)需要自(zi)己(ji)嘗(chang)試后再決定是(shi)否能(neng)吃，不過要注(zhu)意，夾(jia)豇豆(dou)的(de)(de)筷子一定要是(shi)干凈的(de)(de)，不能(neng)粘生水或者油(you)，不然可能(neng)導致腌制失(shi)敗(bai)。