一、泡菜豇豆的腌制方法

泡菜吃起來美味爽口，非常開胃，受到了很多人的歡迎，其中用豇豆為原料泡制的豆角泡菜酸脆可口，獨特(te)的風(feng)味(wei)讓人難以忘懷，那么泡菜(cai)豇(jiang)豆怎(zen)么腌制呢？泡菜(cai)豇(jiang)豆的制作(zuo)方法主要有兩種：

1、快速腌制法

新鮮豇(jiang)豆(dou)洗凈晾(liang)干后(hou)切成小段，撒入適量的食鹽拌(ban)勻，腌制十分(fen)鐘左右；接著(zhu)放入蒜蓉(rong)、鮮辣(la)椒(jiao)末，拌(ban)勻后(hou)裝入密(mi)封罐，密(mi)封腌制4-5天(tian)即可。

2、正常腌制法

新鮮(xian)豇(jiang)豆(dou)洗凈晾(liang)干(gan)后切成小(xiao)段；鍋中加入花椒粒、八角、香(xiang)葉、桂(gui)皮、鹽(yan)等調味料，煮(zhu)開(kai)后放(fang)(fang)涼(liang)，然后把(ba)豇(jiang)豆(dou)放(fang)(fang)入干(gan)凈的(de)泡菜壇子中，倒入冷卻后的(de)花椒鹽(yan)水(shui)，密封腌(a)制10天左(zuo)右，看到豇(jiang)豆(dou)變黃就說明可以吃(chi)了。

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二、豆角泡菜一般泡幾天可以吃

泡(pao)菜一般泡(pao)幾天就可以食(shi)(shi)用了，具(ju)體的(de)泡(pao)制(zhi)時(shi)間(jian)根據不(bu)同的(de)蔬菜有所不(bu)同，一般豇豆(dou)腌制(zhi)個一周左右就可以了，具(ju)體泡(pao)多久要(yao)看環(huan)境溫度，冬季(ji)的(de)腌制(zhi)時(shi)間(jian)要(yao)比夏(xia)季(ji)長(chang)一些(xie)。不(bu)過建議泡(pao)制(zhi)一周后(hou)再食(shi)(shi)用，因(yin)為豇豆(dou)不(bu)像葉類蔬菜，本身(shen)腌制(zhi)時(shi)間(jian)就要(yao)長(chang)一些(xie)，并(bing)且營養師認為，泡(pao)菜在一周內(nei)不(bu)良(liang)物質是呈上升趨勢，7天后(hou)逐(zhu)步下降(jiang)，因(yin)此(ci)建議一周后(hou)再食(shi)(shi)用。

當然，也可以自己揭開泡菜壇子(zi)的壇蓋，用筷子(zi)夾(jia)出一(yi)(yi)根(gen)豇豆，自己試一(yi)(yi)下(xia)看好沒好，因為每(mei)個人的口感不(bu)(bu)同，有(you)的人喜(xi)歡(huan)脆一(yi)(yi)點的，有(you)的人喜(xi)歡(huan)軟一(yi)(yi)點的，因此需要自己嘗試后再決定是否能(neng)吃(chi)，不(bu)(bu)過要注意，夾(jia)豇豆的筷子(zi)一(yi)(yi)定要是干凈的，不(bu)(bu)能(neng)粘生水或者油，不(bu)(bu)然可能(neng)導致腌制失(shi)敗。