一、泡菜豇豆的腌制方法

泡菜吃起來美味爽口，非常開胃，受到了很多人的歡迎，其中用豇豆為原料泡制的豆角泡菜酸脆可口(kou)，獨(du)特的(de)風(feng)味讓人難以忘懷(huai)，那么(me)泡菜豇(jiang)豆(dou)怎么(me)腌制(zhi)(zhi)呢？泡菜豇(jiang)豆(dou)的(de)制(zhi)(zhi)作方法主要有兩種：

1、快速腌制法

新鮮豇豆洗凈晾干(gan)后(hou)切成(cheng)小段(duan)，撒入適量的食鹽拌勻，腌(a)制十分鐘(zhong)左右；接著放入蒜(suan)蓉、鮮辣椒末，拌勻后(hou)裝(zhuang)入密封罐，密封腌(a)制4-5天(tian)即可。

2、正常腌制法

新鮮豇(jiang)豆洗凈晾干后切成小段；鍋中加入(ru)(ru)花椒粒、八角、香葉、桂(gui)皮(pi)、鹽等調味料，煮開后放涼，然后把豇(jiang)豆放入(ru)(ru)干凈的(de)(de)泡(pao)菜壇子中，倒(dao)入(ru)(ru)冷卻后的(de)(de)花椒鹽水(shui)，密封腌制10天左右，看到豇(jiang)豆變黃就說(shuo)明(ming)可(ke)以(yi)吃(chi)了(le)。

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二、豆角泡菜一般泡幾天可以吃

泡(pao)(pao)菜(cai)一(yi)(yi)(yi)般泡(pao)(pao)幾天就可(ke)以食(shi)(shi)用(yong)了(le)，具(ju)體的(de)(de)泡(pao)(pao)制(zhi)(zhi)時間根據不(bu)(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)有所不(bu)(bu)(bu)(bu)同，一(yi)(yi)(yi)般豇(jiang)豆腌制(zhi)(zhi)個(ge)一(yi)(yi)(yi)周左右就可(ke)以了(le)，具(ju)體泡(pao)(pao)多久(jiu)要(yao)看環境溫(wen)度，冬季的(de)(de)腌制(zhi)(zhi)時間要(yao)比(bi)夏季長一(yi)(yi)(yi)些(xie)。不(bu)(bu)(bu)(bu)過建議(yi)泡(pao)(pao)制(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)周后再食(shi)(shi)用(yong)，因為豇(jiang)豆不(bu)(bu)(bu)(bu)像葉類蔬(shu)菜(cai)，本身腌制(zhi)(zhi)時間就要(yao)長一(yi)(yi)(yi)些(xie)，并且營養(yang)師認為，泡(pao)(pao)菜(cai)在一(yi)(yi)(yi)周內不(bu)(bu)(bu)(bu)良(liang)物質是呈上升趨勢，7天后逐步下(xia)降，因此(ci)建議(yi)一(yi)(yi)(yi)周后再食(shi)(shi)用(yong)。

當然，也可以自己揭開泡菜壇(tan)子(zi)的(de)壇(tan)蓋，用(yong)筷子(zi)夾(jia)出一(yi)根(gen)豇(jiang)豆(dou)，自(zi)己試一(yi)下看好沒(mei)好，因為每個人的(de)口感不(bu)同，有(you)的(de)人喜歡脆(cui)一(yi)點的(de)，有(you)的(de)人喜歡軟(ruan)一(yi)點的(de)，因此需要(yao)(yao)自(zi)己嘗試后再決定是否能吃，不(bu)過要(yao)(yao)注意，夾(jia)豇(jiang)豆(dou)的(de)筷子(zi)一(yi)定要(yao)(yao)是干凈的(de)，不(bu)能粘生水或者油，不(bu)然可能導致腌(a)制失敗。