1、制作原理不同

泡(pao)菜是利用濕性發(fa)酵法進行發(fa)酵的，而腌菜則(ze)屬于(yu)干性發(fa)酵，所以這兩(liang)種菜的制作原理是不同(tong)的。

2、腌制時間不同

泡菜制(zhi)作的時間一般比較短(duan)，一周(zhou)(zhou)左右即可食用，而腌(a)菜則需要較長的制(zhi)作周(zhou)(zhou)期，基本上要腌(a)制(zhi)一個月左右才能食用。

3、吃法不同

泡菜可(ke)以(yi)(yi)直(zhi)接生(sheng)吃，也可(ke)以(yi)(yi)搭配其(qi)他菜烹飪后食用，腌菜一般不(bu)能生(sheng)吃。

1、開胃健食

卷心菜(cai)(cai)泡(pao)菜(cai)(cai)在經過腌制之(zhi)后(hou)既(ji)好(hao)吃，還能刺(ci)激消化(hua)腺分泌消化(hua)液，幫助食物(wu)的(de)消化(hua)吸收，有(you)開胃健食的(de)作(zuo)用。

2、促進代謝

泡菜中一般會(hui)添加(jia)辣(la)椒、大蒜、姜等調料(liao)(liao)，這些調料(liao)(liao)能夠幫助(zhu)生(sheng)理代謝(xie)，促進身體排汗，所(suo)以(yi)有促進新陳代謝(xie)的作(zuo)用。

3、補充營養

泡(pao)菜(cai)(cai)一般是(shi)用(yong)蔬菜(cai)(cai)瓜果制成的，含有豐富的植物纖(xian)維和維生素，所(suo)以適量食用(yong)泡(pao)菜(cai)(cai)有補充營養(yang)的作用(yong)。

食材：白(bai)蘿(luo)卜(bu)、心里美蘿(luo)卜(bu)、蓮藕、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)。

配料：食用鹽(yan)、姜、八角、花椒、香(xiang)葉、紅尖椒、白(bai)酒(jiu)。

工具：泡菜壇。

做法：

第一步：首先把白蘿卜(bu)、心(xin)里(li)美蘿卜(bu)、胡(hu)蘿卜(bu)和蓮藕洗凈后削皮(pi)切(qie)塊(kuai)備用。

第二步(bu)：把泡(pao)菜壇(tan)洗凈(jing)后晾干，然后把準備好的白蘿(luo)卜、心里(li)美(mei)蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜、姜、蓮(lian)藕放入(ru)壇(tan)中。

第三步：用食用鹽和水(shui)制成鹽水(shui)。

第(di)四步(bu)：取一鍋燒(shao)水(shui)，水(shui)開后(hou)倒入八角、花椒、香葉和白酒。

第五步：往泡菜壇中倒入鹽水和調料水，最后加入適量紅尖椒，密封后腌制2-3天即可。詳細>>

食材：大白菜、白蘿卜、梨子(zi)、韭菜。

配料：蝦醬、魚露、韓(han)式辣醬、糯米粉(fen)、粗鹽(yan)、姜、蒜、辣椒粉(fen)。

工具：手套、韓式泡(pao)菜(cai)壇。

做法：

第一步(bu)：把(ba)大白菜對半切開，然后抹上粗(cu)鹽，粗(cu)略腌制去水分(fen)。

第(di)二步：將白蘿(luo)卜、梨子切絲，韭菜切段，然后(hou)加入辣椒(jiao)粉、蝦醬、魚(yu)露、韓式辣醬、姜、蒜攪拌(ban)均(jun)勻。

第三(san)步：開(kai)鍋(guo)煮水(shui)，水(shui)開(kai)后放入糯(nuo)米粉，煮成糯(nuo)米糊之(zhi)后倒(dao)入拌好(hao)的醬料中(zhong)。

第四步：戴上(shang)(shang)手(shou)套后(hou)將做好的醬料均勻(yun)地抹在大(da)白菜上(shang)(shang)，然后(hou)放入(ru)一層韭(jiu)菜段，之后(hou)放入(ru)泡(pao)菜壇中(zhong)腌制。

第五步：一般腌制半個月左右即可取出食(shi)用。

食材：白蘿卜、梨。

配料：食鹽、蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖(tang)、白醋(cu)。

工具：泡菜壇、手套。

做法：

第一步：首先(xian)把白蘿卜洗凈之后去皮切成小塊，然后加入食(shi)用(yong)鹽腌(a)制30分鐘(zhong)。

第二步：把蔥姜(jiang)蒜切碎，用(yong)料理機把梨子(zi)打成梨汁備用(yong)。

第三步：把蔥姜蒜碎和白糖、辣椒粉、白醋混合之后攪拌均勻，做成辣椒糊(hu)。

第四步(bu)：把腌制好的蘿(luo)卜放入泡菜壇(tan)中，然后倒入辣椒糊和(he)梨汁，戴上手套抓勻。

第五步：最后蓋上泡菜壇的蓋子，密封腌制半個月左右即可食用。詳細>>

食材：新鮮白菜。

配料：八角、香葉、花椒、姜、桂皮、食鹽。

工具：密封罐、紗布袋。

做法：

第一步：將白菜洗凈之后對半切(qie)開(kai)，晾(liang)干(gan)水(shui)分(fen)。

第(di)二步：往白(bai)菜中抹入適量食用鹽，放置一晚，逼出(chu)白(bai)菜中的水分。

第三步：把八角、香葉、花椒、姜、桂皮放(fang)入紗布袋中，然后用水煮開。

第四步：把煮好的調料水放入密封罐中，然后把去(qu)除了水分的白(bai)菜(cai)放進去(qu)。

第五步：最后密封裝壇腌制10天左右即可。詳細>>

食材：新鮮豇豆。

配料：食(shi)鹽、大蒜、辣椒。

工具：密封罐、筷子、保(bao)鮮膜。

做法：

第一(yi)步：首(shou)先把新鮮豇(jiang)豆洗(xi)凈晾干，切成小段備用。

第(di)二(er)步：在切好(hao)的豇豆中(zhong)加入適量的食鹽(yan)抓勻，腌制10分鐘左右。

第三步：把(ba)腌(a)制好的豇豆放入(ru)密(mi)封(feng)罐中，然后放入(ru)蒜蓉和新鮮辣椒末，用筷子攪拌(ban)均勻(yun)。

第四步：最后蓋上一層保鮮膜，再蓋上密封罐的蓋子，腌制4-5天左右即可食用。詳細>>

食材：辣椒、花椒。

配料：鹽(yan)、醬油(you)、花生油(you)、蒜、香油(you)、生姜、白(bai)糖、白(bai)酒、味(wei)精。

工具：泡菜壇子。

做法：

第一(yi)步：把泡菜(cai)壇洗(xi)凈(jing)之后晾干(gan)，把辣椒(jiao)洗(xi)凈(jing)晾干(gan)后對半切開，并用適量食用鹽腌制去(qu)水分。

第二步：鍋熱倒油(you)，油(you)熱后(hou)加(jia)入醬油(you)、花椒、白糖、鹽，炒好后(hou)取出晾涼。

第三步：把辣椒放入泡菜壇中，倒入做好的冷油，然后再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油，放入壇中密封30天即可。詳細>>

食材調料：米飯、韓(han)式泡菜、培根、洋蔥、青紅椒、大(da)蒜、魷(you)魚、鹽、雞(ji)精、胡椒粉。

做法步驟：

第一(yi)步：首先(xian)將泡菜(cai)切(qie)碎，把培根、洋(yang)蔥、青(qing)紅椒切(qie)塊，大蒜切(qie)片。

第二步：鍋內放(fang)油，油熱之后依次放(fang)入大蒜、洋蔥(cong)、培根、泡菜和米飯，翻炒均(jun)勻(yun)。

第三步(bu)：之后加入鹽(yan)、雞精、胡(hu)椒粉進行調味(wei)。

第四步：最后下入青紅椒炒勻即可。詳細>>

食材調料：泡菜(cai)、面粉、白芝麻、蔥、糖、油(you)、鹽。

做法步驟：

第一步：首(shou)先把辣白菜(cai)切碎(sui)，然后加(jia)少許面粉、水和鹽調成(cheng)面糊狀。

第二步：在平底鍋(guo)中(zhong)倒入少量食(shi)用油，把(ba)做好的面糊倒入鍋(guo)中(zhong)，用工(gong)具攤(tan)平。

第三步：中火煎(jian)3分鐘左右即可翻面。

第四步：兩面煎到微微發焦之后，在表面撒上適量白芝麻、蔥花進行裝飾，即可裝盤食用。詳細>>

食材調料：泡菜、青辣(la)椒、五花肉、大(da)醬、辣(la)椒醬、土(tu)豆(dou)、豆(dou)芽、淘米水(shui)、豆(dou)腐、大(da)蒜、蔥、洋(yang)蔥。

做法步驟：

第一(yi)步：首先準備食材，把土(tu)豆切(qie)塊、辣椒切(qie)圈、洋蔥切(qie)片(pian)、大(da)蒜拍散剁碎、蔥花和(he)泡菜切(qie)成小段。

第二步：鍋內倒油，油熱之(zhi)后倒入(ru)蒜末(mo)和蔥花炒香(xiang)，之(zhi)后放入(ru)五(wu)花肉片炒至變色(se)。

第三步：將泡菜和洋蔥倒入鍋中，翻(fan)炒兩分(fen)鐘后倒入淘米水開(kai)大火煮(zhu)開(kai)。

第四步：之后下(xia)入土(tu)豆、青(qing)辣(la)椒、豆芽、大蔥，放入一勺(shao)(shao)大醬一勺(shao)(shao)辣(la)椒醬。

第五步：開大火煮到土豆熟了之后就可以出鍋了。詳細>>

食材調料：泡菜(cai)、北豆腐、五(wu)花肉、金針菇、料酒(jiu)、生(sheng)粉、食用油、香(xiang)油。

做法步驟：

第一步：把泡菜和(he)金針菇切段，五花肉(rou)切片、北豆腐(fu)切塊備用。

第二步：切好的北豆(dou)腐(fu)放入鍋中煎至兩(liang)面(mian)金黃后(hou)取出備用。

第(di)三步：五花肉(rou)切(qie)好后加入少量料酒和生(sheng)粉(fen)抓勻(yun)腌(a)制，然后放入鍋(guo)中煸炒至變(bian)色。

第四步：鍋中(zhong)加入(ru)泡菜(cai)和(he)辣椒醬，翻炒均勻(yun)后(hou)，倒水(shui)。

第五步：最后下入煎好的北豆腐，煮開后轉小火煮五分鐘左右，加入金針菇，淋上一點香油即可出鍋。詳細>>

食材調料：年糕、五花肉、泡菜(cai)、蔥(cong)、甜辣醬(jiang)。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)年糕(gao)放入鍋中煮至變軟，然后用涼(liang)水(shui)沖(chong)涼(liang)，控(kong)干水(shui)份。

第(di)二步：五(wu)花肉(rou)切(qie)(qie)薄片，泡菜切(qie)(qie)片或(huo)切(qie)(qie)絲(si)，蔥切(qie)(qie)段，放(fang)置在碗(wan)中(zhong)備用。

第三步：鍋熱倒油，油熱后下入(ru)(ru)五花肉片，炒至變色后加入(ru)(ru)泡(pao)菜和(he)蔥段翻炒均勻。

第四步：接著倒入(ru)煮(zhu)好的年糕和(he)泡菜(cai)汁炒勻(yun)，加一勺甜辣醬(jiang)炒勻(yun)調味。

第五步：炒勻后往鍋中放入小半碗水，將年糕翻炒至湯汁粘稠，最后放一些蔥段裝飾即可。詳細>>

食材調料：五(wu)花肉、泡(pao)菜、洋蔥、色拉油(you)、醬(jiang)油(you)、水(shui)淀粉(fen)。

做法步驟：

第(di)一步：將(jiang)五花肉切(qie)片，泡菜改(gai)刀成段，洋蔥切(qie)片待(dai)用。

第二(er)步(bu)：鍋熱倒油，油熱后先下入五花(hua)肉翻炒(chao)至變(bian)色(se)，然后下入洋蔥片炒(chao)香。

第三步：之后倒入泡菜進(jin)行翻炒，然后倒入少許醬油進(jin)行調味。

第四步：最后用水淀粉進行勾芡，即可出鍋食用。詳細>>

吃泡菜要注意不能吃腌制時間太短的泡菜、不要過量食用泡菜，因為這樣吃的話，對身體健康是很不好的。此外還要注意的是腸胃病患者、高血壓患者以及孕產婦和小孩，都不適宜吃泡菜。詳細>>

一般來說，自制泡菜能存放3到5個月左右，在這個時間段內最好盡快吃完。詳細>>

可以。

泡菜水是可以重復使用的，而且使用的時間越長、泡的次數越多，泡出來的泡菜也更清香美味。不過在用老泡菜水作新泡菜的時候，還要適當補充佐料，這樣泡菜水的味道才不會變淡。詳細>>

可以用高度白酒來殺死雜菌，也可以用紫蘇葉或竹筍來吸附掉白花。需要注意的是，泡菜起白花了的話，一般是建議不要再吃了，因為可能滋生出了一些對人體有害的微生物，食用之后可能導致健康受損。詳細>>

將韭菜、胡蘿卜、洋蔥切段之后，加入白糖攪拌腌制15分鐘，然后放入蒜泥、姜末、蔥末、蘋果泥、鮮蝦醬、銀魚露、白芝麻、辣椒面，攪拌均勻，最后放入鍋中煮制，在鍋中加入水、白糖和糯米粉，煮到濃稠狀態之后，一份泡菜醬就制作完成了。詳細>>

選購泡菜壇子的時候要注意泡菜壇子的材質，盡量選擇土陶壇子，還要注意泡菜壇子的高度和密封性能，這樣才能保證腌制出來的泡菜成功。詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了網(wang)購達人們大展(zhan)身手的時(shi)候了，然(ran)而面對五(wu)花八(ba)門的商品、參差不齊的價(jia)格(ge)卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達(da)人們大(da)展身(shen)手的時候了，然而面(mian)對(dui)五花八門的商品、參差不齊的價格卻(que)不知如何下手？