一、正宗韓式泡菜湯的做法

泡菜(cai)湯是一種(zhong)具(ju)有代表性的韓(han)國料理，口感(gan)酸辣，含有豐(feng)富的粗纖維，能起到潤腸、助消化等功效。韓(han)國泡菜(cai)湯的做(zuo)法有很(hen)多，但主要食材基(ji)本都是豬肉、泡菜(cai)，放入不同的材料就會變化出各種(zhong)新鮮的口味(wei)，那么韓(han)國泡菜(cai)湯怎么做(zuo)呢？

做法一

原料：

韓國辣白菜1碗(wan)、洗米(mi)水(shui)一大(da)碗(wan)、土豆(dou)、洋蔥、黃豆(dou)芽(ya)、金針菇、豆(dou)腐、五(wu)花肉(rou)或牛肉(rou)、大(da)蔥、辣(la)椒粉(fen)、白糖、蒜(suan)泥、生姜泥、料(liao)酒、香油、大(da)醬。

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制作：

1、土(tu)豆(dou)去皮(pi)切(qie)片(pian)，洋蔥切(qie)絲，五花(hua)肉切(qie)片(pian)、泡(pao)菜切(qie)成(cheng)1口大小，大蔥斜(xie)切(qie)成(cheng)段備(bei)用。

2、在五花肉片內調入蒜泥(ni)、姜泥(ni)、料(liao)(liao)酒、香油、白糖和辣(la)椒粉等調料(liao)(liao)，拌勻(yun)腌制(zhi)10分鐘。

3、在鍋內倒(dao)入少許芝麻油，然(ran)后放入腌(a)制好(hao)的五花肉片，小(xiao)火煎至(zhi)變(bian)色，然(ran)后分(fen)(fen)別放入洋蔥絲和泡菜(cai)翻炒(chao)2分(fen)(fen)鐘。

4、往鍋內倒(dao)入洗米(mi)水，轉大火(huo)，然(ran)后調入大醬。

5、將土豆片放入鍋(guo)內煮2分鐘后，再(zai)依次放入豆芽、豆腐(fu)、金針菇煮至沸騰(teng)。

6、最后(hou)將切好(hao)的蔥段放入鍋(guo)內(nei)燙熟提(ti)味即可。

做法二

原料：

泡菜、青辣椒、五花肉(rou)、大(da)醬(jiang)、辣椒醬(jiang)、土豆(dou)、豆(dou)芽、淘米水、豆(dou)腐、大(da)蒜、蔥(cong)、洋蔥(cong)。

做法：

1、土豆切(qie)(qie)(qie)塊，辣椒切(qie)(qie)(qie)小圈，洋(yang)蔥(cong)切(qie)(qie)(qie)片，蔥(cong)切(qie)(qie)(qie)成小段(duan)，泡(pao)菜切(qie)(qie)(qie)成一口大小，大蒜(suan)拍碎切(qie)(qie)(qie)成碎末。

2、鍋(guo)中倒(dao)油，放(fang)(fang)蒜末、蔥(cong)炒(chao)(chao)香，然后(hou)放(fang)(fang)入(ru)五花肉快速(su)翻炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)至肉變白，放(fang)(fang)入(ru)泡(pao)菜(cai)、洋(yang)蔥(cong)翻炒(chao)(chao)兩(liang)分鐘，倒(dao)入(ru)淘米水開大火。

3、倒(dao)入土豆、青辣椒(jiao)、豆芽、大(da)蔥(cong)，接著放入一(yi)勺大(da)醬(jiang)一(yi)勺辣椒(jiao)醬(jiang)，開大(da)火(huo)煮至土豆熟了就可出鍋。

二、韓國泡菜湯制作小竅門

韓國泡菜(cai)湯的做法眾多(duo)，但大部分都大同(tong)小異，如果想要(yao)(yao)把(ba)泡菜(cai)湯做好吃(chi)，主要(yao)(yao)是要(yao)(yao)在食材方面(mian)下功夫：

1、肉類方面，韓(han)國泡菜(cai)糖用(yong)的肉以五花(hua)肉為宜，如果沒有(you)五花(hua)肉也可(ke)以選用(yong)牛肉或雞肉，放(fang)海(hai)(hai)鮮的話可(ke)以做成泡菜(cai)海(hai)(hai)鮮湯。

2、制作(zuo)泡菜湯(tang)用的(de)泡菜要選用發酵較(jiao)久，口感較(jiao)酸(suan)的(de)更好。

3、用洗米水(shui)做出來(lai)的湯會更(geng)濃厚，在蒸飯的時候第一遍先用水(shui)將米輕輕地沖洗一下(xia)倒掉(diao)，然后(hou)再清洗的水(shui)留下(xia)即可。

三、泡菜湯里面可以加什么配菜

泡菜湯(tang)(tang)就像火鍋一樣，在吃的(de)時候能(neng)加(jia)入不同的(de)配菜食用，配菜吸飽了(le)泡菜湯(tang)(tang)的(de)汁水(shui)，吃起來口(kou)感更佳，那么泡菜湯(tang)(tang)里面放(fang)什么好呢？

泡菜(cai)(cai)(cai)(cai)湯里可以(yi)加(jia)的(de)(de)配菜(cai)(cai)(cai)(cai)有很多，其中(zhong)比較常(chang)見的(de)(de)是豆腐(fu)(fu)，豆腐(fu)(fu)軟嫩(nen)可口(kou)，浸泡了(le)泡菜(cai)(cai)(cai)(cai)湯之后口(kou)感更(geng)好，選用普通的(de)(de)內酯豆腐(fu)(fu)，洗凈后放入泡菜(cai)(cai)(cai)(cai)湯里即(ji)可。除了(le)豆腐(fu)(fu)以(yi)外，泡菜(cai)(cai)(cai)(cai)湯還(huan)可以(yi)加(jia)很多菜(cai)(cai)(cai)(cai)品，如豬肉、牛肉、魚(yu)、豆腐(fu)(fu)、金針菇、青菜(cai)(cai)(cai)(cai)等，可以(yi)根據個人喜歡的(de)(de)食(shi)材而(er)定。