辣(la)白菜(cai)是(shi)一種腌(a)菜(cai)，主料(liao)是(shi)新鮮的(de)大白菜(cai)、辣(la)椒面，配料(liao)是(shi)新鮮的(de)白蘿卜、牛(niu)肉粉、湯圓粉等，調料(liao)是(shi)適量的(de)味精、食鹽、粗鹽等，通過腌(a)制而成。

是的，韓(han)國泡(pao)菜起(qi)源于中國。最早關于泡(pao)菜的記(ji)載大概可(ke)以追溯到三(san)千(qian)年前。

使用材料不同：辣(la)白(bai)菜(cai)的原料(liao)單一，以大白(bai)菜(cai)為(wei)主(zhu)，姜、蒜和牡蠣為(wei)輔。泡(pao)菜(cai)使用的原材料(liao)豐富，辣(la)椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜(cai)、兒菜(cai)等蔬菜(cai)，甚至肉食、水果皆(jie)可用于泡(pao)菜(cai)。

制作方法不同：辣白菜的制(zhi)作上(shang)講究腌漬。泡(pao)菜的制(zhi)作上(shang)講究浸泡(pao)。

腌制時間不同：辣白菜夏天(tian)一般需(xu)(xu)要3-4天(tian)，冬天(tian)則需(xu)(xu)10天(tian)左(zuo)右。泡菜根據(ju)類別不(bu)一樣所需(xu)(xu)時間不(bu)一樣。

營養價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓(han)國泡(pao)(pao)菜主要是以白菜為原料，搭配蘋果、梨、海鹽、辣(la)椒(jiao)面等(deng)多(duo)種配料。四川泡(pao)(pao)菜對食材要求比較廣泛，幾乎所有的綠(lv)色蔬(shu)菜都(dou)可以拿來做泡(pao)(pao)菜

浸泡與腌漬的區別：四川泡(pao)(pao)菜(cai)在(zai)制作上講究浸泡(pao)(pao)。韓國泡(pao)(pao)菜(cai)在(zai)制作上講究腌漬。

精華之處的差異：四川(chuan)泡菜(cai)精華(hua)在(zai)于各(ge)類蔬(shu)菜(cai)通過(guo)密閉環境的(de)浸泡。韓國泡菜(cai)精華(hua)在(zai)于各(ge)類腌制調料(liao)十分豐(feng)富，配(pei)比合理。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調味口，當然也會根據個人口味來調節添加佐料。詳細>>

辣(la)白菜營養(yang)豐富(fu)，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維(wei)、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2外(wai)，尚含豐富(fu)的(de)維(wei)生素(su)(su)。尤其(qi)是(shi)經發酵之后產生了乳酸菌。

適量食(shi)用辣白菜具(ju)有開胃健食(shi)、保護腸道、預(yu)(yu)防便(bian)秘、預(yu)(yu)防動脈硬化、延緩衰老等作用。

腌制食(shi)品中的亞(ya)硝酸鹽(yan)含量特別高(gao)(gao)，辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)也(ye)一樣，過多(duo)食(shi)用(yong)對人體(ti)危害很大。高(gao)(gao)鹽(yan)性(xing)辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)，由于食(shi)鹽(yan)攝入量長期過多(duo)可能會導致(zhi)高(gao)(gao)血壓(ya)等慢性(xing)疾病(bing)。常吃(chi)辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)會影響藥物的治(zhi)療效(xiao)果，如紅霉素、磺胺類、四環素等抗(kang)(kang)生素會因辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)中的乳酸菌會發(fa)生分(fen)解，導致(zhi)抗(kang)(kang)菌效(xiao)果降低。

腌菜配料：大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。

辣白菜做法：

大白菜剝去老葉洗凈，撒鹽腌半天后，清水漂洗并擠干(gan)水分。

辣椒面加冷開(kai)水鹽、味精調勻，加姜、蒜、蘋果和梨末兒調成糊。

大白菜從內到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋裝辣白菜，建議選大品牌買(mai)，安全衛生方面相對更有保障些。

散裝辣白菜，建議(yi)到(dao)大(da)(da)型商(shang)超去購買，大(da)(da)超市(shi)產品質量保障(zhang)好，而且(qie)做出來的(de)東西口感也(ye)更(geng)好些。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國風味。詳細>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨特。詳細>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜、胡(hu)蘿卜、洋蔥(cong)、白(bai)(bai)糖、糯米粉、蔥(cong)姜蒜、蘋果、鮮蝦醬、銀魚露、白(bai)(bai)芝麻、韓國辣椒面。

做法：將韭菜(cai)、胡(hu)蘿卜(bu)、洋蔥(cong)、白(bai)糖(tang)放碗中攪拌腌制。再取一碗加蒜泥、姜末、蔥(cong)末、蘋(pin)果(guo)泥、鮮(xian)蝦(xia)醬(jiang)(jiang)、銀魚(yu)露、白(bai)芝(zhi)麻、辣椒面(mian)，攪拌均勻。另(ling)取一只碗加水(shui)、白(bai)糖(tang)、糯米粉攪拌后入鍋，熬成濃稠狀(zhuang)態，將第二步的(de)醬(jiang)(jiang)料倒(dao)入鍋中，繼續小火熬制五(wu)分鐘倒(dao)出(chu)冷卻(que)，將第一步制成的(de)醬(jiang)(jiang)料倒(dao)入冷卻(que)后的(de)面(mian)糊中，攪拌均勻即(ji)可。詳細>>

自制辣白菜醬可以用泡菜壇子裝上，然后用水隔(ge)絕儲存(cun)。

袋裝辣(la)白菜醬吃不完的可以儲存在(zai)冰箱的冷藏(zang)室(shi)中。

暫時不吃(chi)的辣白菜醬，可以(yi)添加些食(shi)用油攪拌均勻，放進冰箱里(li)面。

平時少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細菌跟著口水或者水分進入辣白菜醬，引發變質。詳細>>

儲存辣白菜的(de)溫度在零(ling)度為佳。

如果家中溫度比(bi)較(jiao)低，可以將辣白菜放入玻璃瓶中密封，放在陰涼干燥處保存。

如果(guo)家中溫(wen)度比較高(gao)，可以將用保鮮膜(mo)封辣白菜，然后放進冰箱低溫(wen)保存。

據買購網編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細>>

黃(huang)芩(qin)主要(yao)用種子繁殖，也(ye)可用扦插(cha)和分(fen)根(gen)繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地下(xia)部可忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨(yu)地區種植，生長環境，生長不良，容易引起爛根(gen)。

黃(huang)芩主要用種(zhong)子(zi)繁(fan)殖，也可(ke)用扦插和分根繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地(di)下部可(ke)忍受(shou)－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良或多雨地(di)區種(zhong)植，生長環境，生長不良，容易(yi)引(yin)起(qi)爛根。