辣(la)白(bai)菜(cai)是(shi)一種腌(a)菜(cai)，主料是(shi)新(xin)鮮的大白(bai)菜(cai)、辣(la)椒面(mian)，配料是(shi)新(xin)鮮的白(bai)蘿卜、牛肉粉、湯圓(yuan)粉等(deng)，調料是(shi)適量的味精(jing)、食鹽、粗鹽等(deng)，通(tong)過(guo)腌(a)制而成。

是的，韓國(guo)泡菜起源于中國(guo)。最早關于泡菜的記(ji)載大概(gai)可以追溯到(dao)三千(qian)年前。

使用材料不同：辣白(bai)菜(cai)(cai)的原料(liao)單一(yi)，以大白(bai)菜(cai)(cai)為主，姜、蒜(suan)(suan)和牡蠣為輔。泡(pao)菜(cai)(cai)使用(yong)的原材(cai)料(liao)豐(feng)富，辣椒、嫩(nen)姜、大蒜(suan)(suan)、萵筍、芹菜(cai)(cai)、兒(er)菜(cai)(cai)等蔬菜(cai)(cai)，甚(shen)至(zhi)肉食、水果(guo)皆可用(yong)于泡(pao)菜(cai)(cai)。

制作方法不同：辣白菜(cai)的制作上(shang)講(jiang)究腌漬。泡菜(cai)的制作上(shang)講(jiang)究浸泡。

腌制時間不同：辣(la)白菜夏天一般需要3-4天，冬天則(ze)需10天左右。泡菜根據類別(bie)不一樣(yang)所需時間不一樣(yang)。

營養價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓(han)國泡(pao)菜(cai)主要(yao)是以(yi)白菜(cai)為原料(liao)，搭配(pei)蘋果、梨(li)、海鹽(yan)、辣椒面等多(duo)種(zhong)配(pei)料(liao)。四(si)川(chuan)泡(pao)菜(cai)對(dui)食材(cai)要(yao)求(qiu)比較廣泛，幾乎(hu)所(suo)有的綠色(se)蔬菜(cai)都(dou)可以(yi)拿(na)來做泡(pao)菜(cai)

浸泡與腌漬的區別：四(si)川泡菜(cai)在(zai)制(zhi)作(zuo)(zuo)上講究(jiu)浸泡。韓國泡菜(cai)在(zai)制(zhi)作(zuo)(zuo)上講究(jiu)腌漬(zi)。

精華之處的差異：四(si)川泡菜(cai)精華(hua)在(zai)于各(ge)類(lei)蔬菜(cai)通(tong)過密閉環(huan)境(jing)的浸泡。韓國泡菜(cai)精華(hua)在(zai)于各(ge)類(lei)腌制調料十分豐富，配比(bi)合理。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調味口，當然也會根據個人口味來調節添加佐料。詳細>>

辣白(bai)菜營養豐富，除含糖類(lei)、脂肪(fang)、蛋白(bai)質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素(su)(su)、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2外(wai)，尚含豐富的(de)維生素(su)(su)。尤其是經(jing)發酵之后產生了乳酸菌。

適量食用辣(la)白菜具有開胃健食、保護腸(chang)道、預防(fang)便秘、預防(fang)動(dong)脈硬化、延緩衰老(lao)等作用。

腌制食品中的亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含量(liang)特別高(gao)(gao)，辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)也一(yi)樣，過多食用對人體危害很大。高(gao)(gao)鹽(yan)性(xing)辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)，由于食鹽(yan)攝入量(liang)長(chang)期過多可能(neng)會(hui)(hui)導致(zhi)高(gao)(gao)血(xue)壓等慢性(xing)疾(ji)病。常吃辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)會(hui)(hui)影響藥物(wu)的治療效(xiao)果，如紅霉素、磺胺類、四環素等抗生素會(hui)(hui)因辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)中的乳酸(suan)菌會(hui)(hui)發(fa)生分解，導致(zhi)抗菌效(xiao)果降低。

腌菜配料：大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。

辣白菜做法：

大白菜(cai)剝(bo)去老葉洗(xi)凈，撒鹽腌半天后，清水漂洗(xi)并擠干水分。

辣椒面加冷開水鹽、味精調勻，加姜、蒜(suan)、蘋果和梨末兒(er)調成糊。

大白菜從內到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋裝辣(la)白菜，建(jian)議選大品牌買，安(an)全衛生方面相對更(geng)有保障些。

散裝辣白(bai)菜(cai)，建(jian)議到大(da)(da)型(xing)商超去(qu)購買，大(da)(da)超市產品(pin)質量保(bao)障好，而且做出來的東西口感(gan)也更好些。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國風味。詳細>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨特。詳細>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜、胡蘿卜、洋蔥(cong)、白糖、糯米粉、蔥(cong)姜蒜、蘋(pin)果、鮮蝦醬(jiang)、銀魚露、白芝麻、韓國辣椒面。

做法：將(jiang)韭(jiu)菜(cai)、胡(hu)蘿卜、洋(yang)蔥(cong)、白糖放碗中攪(jiao)拌(ban)(ban)腌制。再取(qu)一碗加蒜泥(ni)、姜末(mo)、蔥(cong)末(mo)、蘋果泥(ni)、鮮(xian)蝦醬(jiang)、銀魚露(lu)、白芝(zhi)麻、辣椒面(mian)，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)。另(ling)取(qu)一只碗加水、白糖、糯米(mi)粉攪(jiao)拌(ban)(ban)后(hou)入(ru)(ru)鍋，熬成濃稠狀態，將(jiang)第二步的(de)醬(jiang)料倒(dao)入(ru)(ru)鍋中，繼續小火熬制五分鐘倒(dao)出(chu)冷(leng)卻，將(jiang)第一步制成的(de)醬(jiang)料倒(dao)入(ru)(ru)冷(leng)卻后(hou)的(de)面(mian)糊中，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)即可。詳細>>

自制辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)醬(jiang)可以用泡菜(cai)(cai)壇子(zi)裝上，然后(hou)用水隔(ge)絕儲存。

袋(dai)裝辣白菜醬吃不完(wan)的可以儲存在冰箱的冷藏室中。

暫(zan)時不吃的(de)辣白菜醬，可以(yi)添加些食用油攪拌均勻，放(fang)進冰箱里(li)面。

平時少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細菌跟著口水或者水分進入辣白菜醬，引發變質。詳細>>

儲存辣白菜的(de)溫度在(zai)零度為佳。

如果家中溫度比較低，可(ke)以將辣白菜放(fang)入(ru)玻(bo)璃瓶中密封，放(fang)在(zai)陰涼(liang)干燥(zao)處保(bao)存。

如果(guo)家中溫度比較高，可以將用保鮮膜封辣白菜，然(ran)后放進冰箱低溫保存。

據買購網編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細>>

黃芩主要用(yong)種子(zi)繁殖，也可用(yong)扦插(cha)和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受(shou)－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍(dong)，在排水不良或(huo)多雨地區種植，生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長不良，容易引(yin)起爛根。

黃(huang)芩主要用種(zhong)子繁殖，也可用扦插(cha)和分根繁殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的(de)低(di)溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或多雨地區種(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良(liang)，容易引起爛(lan)根。