辣白(bai)菜(cai)是一種腌菜(cai)，主料(liao)是新鮮的大白(bai)菜(cai)、辣椒面，配料(liao)是新鮮的白(bai)蘿卜、牛(niu)肉粉、湯圓粉等(deng)，調料(liao)是適量的味精、食鹽、粗鹽等(deng)，通過腌制而成。

是的，韓(han)國泡(pao)菜起源于中國。最早關于泡(pao)菜的記載大概(gai)可(ke)以追溯到三(san)千年(nian)前。

使用材料不同：辣白(bai)菜的(de)原料(liao)單一(yi)，以大(da)白(bai)菜為主，姜(jiang)、蒜和牡蠣為輔。泡(pao)菜使用的(de)原材料(liao)豐富，辣椒、嫩姜(jiang)、大(da)蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可(ke)用于(yu)泡(pao)菜。

制作方法不同：辣白菜的制(zhi)作(zuo)上講(jiang)究(jiu)腌(a)漬。泡菜的制(zhi)作(zuo)上講(jiang)究(jiu)浸泡。

腌制時間不同：辣白菜夏天(tian)一般需要3-4天(tian)，冬(dong)天(tian)則需10天(tian)左右。泡菜根據類別(bie)不一樣所需時間不一樣。

營養價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓國泡菜主(zhu)要(yao)是以白菜為原料(liao)，搭配(pei)蘋果、梨、海鹽(yan)、辣椒面(mian)等多(duo)種配(pei)料(liao)。四川泡菜對食材要(yao)求比較廣泛，幾乎所有(you)的綠(lv)色蔬(shu)菜都可(ke)以拿來做泡菜

浸泡與腌漬的區別：四川泡(pao)菜(cai)在制作上講究浸泡(pao)。韓國泡(pao)菜(cai)在制作上講究腌漬。

精華之處的差異：四川泡(pao)(pao)菜精華在于各(ge)(ge)類蔬菜通過密閉環境的浸泡(pao)(pao)。韓國(guo)泡(pao)(pao)菜精華在于各(ge)(ge)類腌(a)制調料(liao)十分豐富，配(pei)比合理。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調味口，當然也會根據個人口味來調節添加佐料。詳細>>

辣白(bai)菜營(ying)養豐(feng)富(fu)，除含糖類、脂肪、蛋白(bai)質、粗纖維、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、胡(hu)蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2外，尚含豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素(su)。尤其是經發酵之(zhi)后產生(sheng)了乳酸菌。

適量食用(yong)辣(la)白菜具有開(kai)胃健食、保護腸道(dao)、預防便(bian)秘、預防動(dong)脈硬化、延緩衰老等(deng)作用(yong)。

腌制食(shi)品中的亞硝酸鹽(yan)含量(liang)特(te)別高(gao)，辣(la)(la)白(bai)(bai)菜也(ye)一樣，過多(duo)食(shi)用對人(ren)體(ti)危害很大。高(gao)鹽(yan)性辣(la)(la)白(bai)(bai)菜，由于(yu)食(shi)鹽(yan)攝入量(liang)長(chang)期過多(duo)可能會(hui)(hui)導(dao)(dao)致高(gao)血(xue)壓(ya)等慢(man)性疾(ji)病。常吃辣(la)(la)白(bai)(bai)菜會(hui)(hui)影響藥(yao)物的治療效果，如紅霉素(su)、磺胺類(lei)、四環(huan)素(su)等抗(kang)生素(su)會(hui)(hui)因辣(la)(la)白(bai)(bai)菜中的乳(ru)酸菌(jun)會(hui)(hui)發生分解(jie)，導(dao)(dao)致抗(kang)菌(jun)效果降低。

腌菜配料：大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨(li)，蘋(pin)果(guo)，蒜，姜。

辣白菜做法：

大白菜剝(bo)去老葉洗凈，撒(sa)鹽(yan)腌半天(tian)后，清水漂洗并(bing)擠干水分。

辣(la)椒面加(jia)冷開水(shui)鹽、味精調勻，加(jia)姜、蒜、蘋果和梨末兒調成糊。

大白菜從內到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋裝辣(la)白菜，建議選大品牌買，安全衛生方面(mian)相對(dui)更有保(bao)障些。

散裝(zhuang)辣白菜(cai)，建議到大型(xing)商超(chao)去購買，大超(chao)市產品質量保(bao)障(zhang)好，而且做(zuo)出來的(de)東(dong)西口(kou)感(gan)也更好些。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國風味。詳細>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨特。詳細>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜(cai)、胡蘿卜、洋蔥、白(bai)糖、糯米粉(fen)、蔥姜蒜、蘋果(guo)、鮮(xian)蝦醬、銀魚露、白(bai)芝麻、韓國辣椒面。

做法：將(jiang)(jiang)(jiang)韭菜、胡蘿(luo)卜、洋蔥、白糖(tang)放(fang)碗中攪(jiao)拌腌制(zhi)(zhi)。再取(qu)一碗加蒜(suan)泥、姜(jiang)末(mo)、蔥末(mo)、蘋果泥、鮮蝦醬(jiang)、銀魚露、白芝麻、辣椒面(mian)，攪(jiao)拌均勻。另取(qu)一只碗加水(shui)、白糖(tang)、糯米粉攪(jiao)拌后入鍋(guo)，熬成(cheng)濃稠狀(zhuang)態，將(jiang)(jiang)(jiang)第(di)(di)二步的醬(jiang)料倒(dao)入鍋(guo)中，繼續小火熬制(zhi)(zhi)五分鐘倒(dao)出(chu)冷卻，將(jiang)(jiang)(jiang)第(di)(di)一步制(zhi)(zhi)成(cheng)的醬(jiang)料倒(dao)入冷卻后的面(mian)糊(hu)中，攪(jiao)拌均勻即可。詳細>>

自(zi)制辣白菜(cai)醬可以用泡(pao)菜(cai)壇子裝上(shang)，然后用水隔絕儲存(cun)。

袋裝辣白(bai)菜醬吃不完的可以儲存在冰箱的冷藏室中。

暫時不吃的(de)辣白菜(cai)醬，可(ke)以(yi)添加些食用油(you)攪拌均勻(yun)，放進(jin)冰箱里(li)面。

平時少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細菌跟著口水或者水分進入辣白菜醬，引發變質。詳細>>

儲存辣白菜的溫度在零度為佳(jia)。

如果家中溫度比較低，可(ke)以(yi)將辣白(bai)菜放入玻璃(li)瓶(ping)中密(mi)封，放在陰涼干燥處(chu)保存。

如果家(jia)中溫度比較高，可以(yi)將用保鮮膜封辣白(bai)菜(cai)，然后放進冰箱低溫保存。

據買購網編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細>>

黃芩主要(yao)用(yong)種(zhong)子(zi)繁(fan)殖，也可用(yong)扦插和分根繁(fan)殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yan)寒(han)，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍，在排水不良或(huo)多(duo)雨(yu)地區(qu)種(zhong)植，生長(chang)環境(jing)，生長(chang)不良，容易(yi)引起爛根。

黃(huang)芩(qin)主要(yao)用(yong)種子繁殖(zhi)，也可用(yong)扦插和分(fen)根繁殖(zhi)。黃(huang)芩(qin)喜(xi)溫暖，耐(nai)嚴寒，地下(xia)部(bu)可忍受(shou)－30℃的低溫；耐(nai)旱(han)怕凍，在(zai)排水不良(liang)或(huo)多雨(yu)地區(qu)種植，生長環境，生長不良(liang)，容易(yi)引起(qi)爛根。