辣白(bai)菜是(shi)一種腌(a)菜，主料是(shi)新(xin)鮮(xian)的(de)大白(bai)菜、辣椒(jiao)面，配料是(shi)新(xin)鮮(xian)的(de)白(bai)蘿卜、牛肉(rou)粉、湯圓(yuan)粉等(deng)，調料是(shi)適量的(de)味精、食鹽、粗(cu)鹽等(deng)，通過腌(a)制(zhi)而(er)成。

是(shi)的，韓國(guo)泡菜(cai)(cai)起源(yuan)于(yu)中國(guo)。最早關于(yu)泡菜(cai)(cai)的記載大概可以追溯到三千年前。

使用材料不同：辣白(bai)菜(cai)的原(yuan)(yuan)料(liao)單(dan)一(yi)，以大(da)白(bai)菜(cai)為(wei)(wei)主，姜、蒜和牡蠣為(wei)(wei)輔(fu)。泡菜(cai)使用的原(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)豐富，辣椒、嫩姜、大(da)蒜、萵筍(sun)、芹菜(cai)、兒菜(cai)等(deng)蔬(shu)菜(cai)，甚至肉食、水果皆可用于泡菜(cai)。

制作方法不同：辣(la)白(bai)菜的(de)(de)制(zhi)(zhi)作上講究(jiu)腌漬。泡菜的(de)(de)制(zhi)(zhi)作上講究(jiu)浸泡。

腌制時間不同：辣白菜夏(xia)天一般(ban)需(xu)要(yao)3-4天，冬天則需(xu)10天左右(you)。泡菜根據類別(bie)不一樣所需(xu)時(shi)間不一樣。

營養價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓國泡菜(cai)(cai)主(zhu)要(yao)是以白菜(cai)(cai)為原料，搭(da)配(pei)蘋果、梨、海(hai)鹽、辣(la)椒面等多種配(pei)料。四川(chuan)泡菜(cai)(cai)對食(shi)材要(yao)求(qiu)比較(jiao)廣泛(fan)，幾乎所有的(de)綠色(se)蔬菜(cai)(cai)都可以拿來做泡菜(cai)(cai)

浸泡與腌漬的區別：四川泡菜(cai)在制作(zuo)上(shang)講究浸泡。韓(han)國(guo)泡菜(cai)在制作(zuo)上(shang)講究腌漬(zi)。

精華之處的差異：四川泡菜精華在于各類蔬菜通過(guo)密(mi)閉環境的浸泡。韓國泡菜精華在于各類腌(a)制調料十分豐富，配比合理(li)。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調味口，當然也會根據個人口味來調節添加佐料。詳細>>

辣白(bai)菜(cai)營養豐(feng)富，除含糖類(lei)、脂(zhi)肪、蛋白(bai)質(zhi)、粗(cu)纖維、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、維生素(su)B2外，尚含豐(feng)富的維生素(su)。尤其是(shi)經發酵之后產生了乳酸菌。

適量食(shi)用(yong)辣白菜具(ju)有開胃健食(shi)、保護(hu)腸(chang)道、預防便秘、預防動脈硬化、延緩(huan)衰(shuai)老(lao)等作(zuo)用(yong)。

腌制(zhi)食(shi)(shi)品中(zhong)的亞硝酸鹽含量特別高，辣(la)(la)白(bai)(bai)菜(cai)也(ye)一樣，過多食(shi)(shi)用對人體危(wei)害很(hen)大。高鹽性辣(la)(la)白(bai)(bai)菜(cai)，由于食(shi)(shi)鹽攝入量長期(qi)過多可能會導致高血壓等(deng)慢性疾病。常吃辣(la)(la)白(bai)(bai)菜(cai)會影響藥物的治療效(xiao)果(guo)，如紅霉素、磺胺(an)類(lei)、四(si)環素等(deng)抗生(sheng)素會因辣(la)(la)白(bai)(bai)菜(cai)中(zhong)的乳(ru)酸菌會發生(sheng)分解，導致抗菌效(xiao)果(guo)降(jiang)低(di)。

腌菜配料：大(da)白(bai)菜一(yi)棵凈重約(yue)600克(ke)，辣椒，梨，蘋果(guo)，蒜，姜。

辣白菜做法：

大白菜剝去老葉洗(xi)凈，撒鹽腌半天(tian)后，清水漂(piao)洗(xi)并擠(ji)干水分。

辣椒面加冷開(kai)水鹽、味精調(diao)勻，加姜、蒜、蘋果和梨末兒調(diao)成糊(hu)。

大白菜從內到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋裝辣白(bai)菜(cai)，建議選(xuan)大品牌(pai)買，安全衛生方面相對更有保(bao)障些。

散裝辣白菜(cai)，建議(yi)到大型商(shang)超去購買(mai)，大超市產品質量保障好(hao)，而且(qie)做出來的東西口感也更好(hao)些。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國風味。詳細>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨特。詳細>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜(cai)、胡(hu)蘿卜(bu)、洋蔥、白糖、糯米粉、蔥姜蒜(suan)、蘋(pin)果、鮮蝦醬(jiang)、銀魚(yu)露、白芝麻、韓國辣(la)椒(jiao)面。

做法：將韭菜(cai)、胡蘿卜、洋蔥(cong)、白(bai)糖放碗中(zhong)(zhong)攪(jiao)拌(ban)(ban)腌制(zhi)。再取一(yi)碗加蒜泥(ni)、姜末(mo)、蔥(cong)末(mo)、蘋果泥(ni)、鮮蝦(xia)醬(jiang)(jiang)、銀魚露、白(bai)芝(zhi)麻、辣椒面，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻。另取一(yi)只碗加水、白(bai)糖、糯米粉攪(jiao)拌(ban)(ban)后入鍋，熬成(cheng)濃稠狀態(tai)，將第二(er)步的醬(jiang)(jiang)料倒入鍋中(zhong)(zhong)，繼續小火熬制(zhi)五分(fen)鐘(zhong)倒出冷(leng)卻，將第一(yi)步制(zhi)成(cheng)的醬(jiang)(jiang)料倒入冷(leng)卻后的面糊中(zhong)(zhong)，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻即可。詳細>>

自制辣白(bai)菜醬可以用(yong)泡菜壇(tan)子裝(zhuang)上(shang)，然后用(yong)水(shui)隔絕(jue)儲(chu)存。

袋裝辣白菜醬吃不完(wan)的可以(yi)儲存(cun)在冰箱的冷藏室中。

暫時不吃(chi)的辣白菜醬，可以添加些食用油攪(jiao)拌均勻(yun)，放進冰箱里面。

平時少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細菌跟著口水或者水分進入辣白菜醬，引發變質。詳細>>

儲存辣(la)白(bai)菜的溫度在零度為佳(jia)。

如果家中溫度比較低(di)，可以將辣白(bai)菜放入玻璃瓶(ping)中密封，放在(zai)陰涼干(gan)燥處保存。

如果家中溫度比較高，可以將用保鮮膜封辣(la)白(bai)菜，然后放進冰箱(xiang)低溫保存。

據買購網編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細>>

黃芩主要用種子繁殖，也可(ke)用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地下(xia)部可(ke)忍(ren)受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良或多雨(yu)地區(qu)種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容易引起爛根。

黃芩(qin)主要用種子繁(fan)殖，也可用扦插和分根繁(fan)殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可忍受(shou)－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍，在排水不(bu)良(liang)或(huo)多雨(yu)地(di)區種植，生長環境，生長不(bu)良(liang)，容易(yi)引起爛根。