辣白(bai)菜(cai)是一種腌菜(cai)，主(zhu)料(liao)是新鮮的(de)(de)大白(bai)菜(cai)、辣椒面，配料(liao)是新鮮的(de)(de)白(bai)蘿卜、牛肉粉、湯(tang)圓粉等(deng)，調料(liao)是適量的(de)(de)味精(jing)、食鹽、粗鹽等(deng)，通過腌制而成。

是的(de)，韓國泡菜起源于(yu)中國。最早關于(yu)泡菜的(de)記載大概可以追溯到三千(qian)年前。

使用材料不同：辣白(bai)菜(cai)的(de)原(yuan)料(liao)(liao)單(dan)一，以大(da)白(bai)菜(cai)為(wei)主(zhu)，姜(jiang)、蒜和牡(mu)蠣為(wei)輔。泡(pao)菜(cai)使用(yong)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)(liao)豐(feng)富，辣椒、嫩姜(jiang)、大(da)蒜、萵筍、芹菜(cai)、兒菜(cai)等蔬(shu)菜(cai)，甚至肉食、水(shui)果皆可用(yong)于泡(pao)菜(cai)。

制作方法不同：辣白(bai)菜的(de)制(zhi)作(zuo)上講究腌漬。泡菜的(de)制(zhi)作(zuo)上講究浸(jin)泡。

腌制時間不同：辣白菜夏天一般需(xu)要3-4天，冬天則(ze)需(xu)10天左右。泡菜根據類別不(bu)一樣所需(xu)時間不(bu)一樣。

營養價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓國泡菜主(zhu)要是以白(bai)菜為原料，搭配(pei)蘋果(guo)、梨、海(hai)鹽、辣(la)椒面等多種配(pei)料。四川泡菜對(dui)食材要求比較(jiao)廣泛，幾乎(hu)所有(you)的綠色蔬菜都(dou)可(ke)以拿來做泡菜

浸泡與腌漬的區別：四川泡菜在制作上講究浸(jin)泡。韓國泡菜在制作上講究腌漬(zi)。

精華之處的差異：四川泡菜精(jing)(jing)華在(zai)于各(ge)類蔬菜通過密閉環境的浸(jin)泡。韓國泡菜精(jing)(jing)華在(zai)于各(ge)類腌制調料十分豐富，配比合理。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調味口，當然也會根據個人口味來調節添加佐料。詳細>>

辣白菜營養豐(feng)富(fu)，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維(wei)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜(bu)素、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2外，尚含豐(feng)富(fu)的維(wei)生素。尤(you)其是經(jing)發酵之后產生了(le)乳酸菌。

適量食(shi)用(yong)辣白(bai)菜具有開(kai)胃(wei)健(jian)食(shi)、保護腸(chang)道、預(yu)(yu)防便秘、預(yu)(yu)防動脈硬化、延緩衰(shuai)老等作用(yong)。

腌制食品(pin)中的亞(ya)硝酸鹽含(han)量特別高，辣(la)白(bai)菜(cai)也一樣，過多(duo)食用(yong)對人體危害很大。高鹽性(xing)辣(la)白(bai)菜(cai)，由(you)于食鹽攝入量長期過多(duo)可能會(hui)導致(zhi)(zhi)高血(xue)壓等(deng)慢性(xing)疾(ji)病。常吃辣(la)白(bai)菜(cai)會(hui)影響藥物(wu)的治療(liao)效(xiao)果(guo)，如紅(hong)霉(mei)素(su)、磺胺類、四環素(su)等(deng)抗(kang)生素(su)會(hui)因辣(la)白(bai)菜(cai)中的乳酸菌會(hui)發(fa)生分解，導致(zhi)(zhi)抗(kang)菌效(xiao)果(guo)降低。

腌菜配料：大(da)白菜一棵(ke)凈(jing)重約600克，辣椒，梨(li)，蘋果，蒜，姜(jiang)。

辣白菜做法：

大白菜剝去(qu)老葉洗(xi)凈，撒鹽腌半天后，清水漂洗(xi)并擠(ji)干水分。

辣椒面加冷開水(shui)鹽(yan)、味精(jing)調(diao)勻，加姜(jiang)、蒜、蘋果和梨末兒調(diao)成糊。

大白菜從內到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋裝辣白菜，建議選大品(pin)牌(pai)買，安全衛生(sheng)方面相對更有(you)保障些。

散裝辣白(bai)菜(cai)，建議(yi)到(dao)大(da)型商超(chao)去購(gou)買(mai)，大(da)超(chao)市(shi)產品質(zhi)量保障好，而且做出來(lai)的東西口感也更好些(xie)。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國風味。詳細>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨特。詳細>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜(cai)、胡蘿(luo)卜(bu)、洋蔥(cong)、白(bai)(bai)糖、糯米(mi)粉、蔥(cong)姜蒜、蘋果、鮮蝦醬、銀魚露、白(bai)(bai)芝(zhi)麻、韓國辣椒面。

做法：將韭菜、胡蘿卜(bu)、洋蔥、白糖(tang)放碗中攪拌腌制(zhi)。再(zai)取一(yi)碗加(jia)蒜泥、姜(jiang)末、蔥末、蘋果(guo)泥、鮮蝦(xia)醬、銀(yin)魚(yu)露、白芝麻(ma)、辣(la)椒面，攪拌均勻。另取一(yi)只碗加(jia)水(shui)、白糖(tang)、糯米粉攪拌后入鍋(guo)，熬(ao)成濃稠狀態，將第二步的(de)醬料倒(dao)入鍋(guo)中，繼(ji)續(xu)小(xiao)火熬(ao)制(zhi)五(wu)分鐘(zhong)倒(dao)出冷(leng)卻(que)，將第一(yi)步制(zhi)成的(de)醬料倒(dao)入冷(leng)卻(que)后的(de)面糊中，攪拌均勻即可。詳細>>

自制辣(la)白菜醬可以用(yong)泡菜壇子裝上，然后用(yong)水(shui)隔絕儲存(cun)。

袋(dai)裝辣白菜醬(jiang)吃不完的可以儲存在冰箱(xiang)的冷藏室中。

暫時不吃的(de)辣(la)白菜醬，可以(yi)添加些食用油攪拌均(jun)勻，放(fang)進冰箱里面。

平時少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細菌跟著口水或者水分進入辣白菜醬，引發變質。詳細>>

儲存辣白菜的溫度在零度為佳。

如果家中溫度比較低，可以(yi)將辣白菜放入玻璃(li)瓶中密封，放在陰涼干燥(zao)處保存。

如果家中溫度比較高，可以將用保鮮(xian)膜(mo)封辣(la)白菜，然后放(fang)進冰箱低溫保存。

據買購網編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細>>

黃芩(qin)主要用(yong)(yong)種子繁(fan)殖，也可(ke)用(yong)(yong)扦插(cha)和分根繁(fan)殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴(yan)寒，地(di)下部可(ke)忍受(shou)－30℃的低(di)溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不(bu)良(liang)或多雨(yu)地(di)區種植，生長環境，生長不(bu)良(liang)，容易引(yin)起(qi)爛(lan)根。

黃(huang)芩(qin)主要用(yong)種子繁(fan)(fan)殖，也可用(yong)扦(qian)插和分根繁(fan)(fan)殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒(han)，地下部可忍受(shou)－30℃的低(di)溫；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排(pai)水不(bu)良或多(duo)雨地區種植，生(sheng)長(chang)環境(jing)，生(sheng)長(chang)不(bu)良，容易(yi)引起爛根。