一、韓式辣白菜炒五花肉做法竅門

食材：

主料：辣(la)白菜(cai)200克(ke)、豬肋條肉(rou)（五花肉(rou)）150克(ke)。

輔料(liao)：青椒50克(ke)、牛肉（瘦）10克(ke)。

調料：大(da)蔥30克(ke)(ke)、姜20克(ke)(ke)、大(da)蒜（白(bai)(bai)皮(pi)）20克(ke)(ke)、豆瓣辣醬10克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、料酒(jiu)10克(ke)(ke)、白(bai)(bai)砂(sha)糖4克(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)、豬油（煉制）25克(ke)(ke)。

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做法一

1、鍋內燒油，開后(hou)加入五花肉(rou)翻。

2、肉(rou)變(bian)色后再炒一會變(bian)成微黃色。

3、放配料蔥姜蒜炒香．然(ran)后放一大匙鮮族辣(la)醬、30克糖，翻炒一下。

4、加(jia)入辣(la)白菜翻炒幾分鐘，然(ran)后放點(dian)牛肉粉。

做法二

1、花肉切(qie)成(cheng)薄片(pian)，就象韓國(guo)烤肉那樣(yang)的切(qie)。

2、成薄(bo)片(pian)，把辣(la)白菜切成絲(si)。

3、鍋放(fang)點油，放(fang)切成薄(bo)片的五花肉炒(chao)炒(chao)，炒(chao)變色了再把辣白菜絲(si)放(fang)里翻(fan)炒(chao)，炒(chao)5分種即(ji)可享用。

做法三

1、辣(la)白(bai)菜(cai)切約1厘米寬的條。

2、五花肉切約0、5厘米厚(hou)的大(da)片。

3、鍋(guo)中(zhong)放少(shao)許油，油熱后(hou)放入五(wu)花肉炒至出(chu)油并且微(wei)微(wei)卷曲(qu)，倒入少(shao)許二鍋(guo)頭(tou)。

4、放入(ru)蔥姜絲翻炒均勻，放入(ru)辣白菜翻炒均勻。

5、韓式(shi)辣醬、少許(xu)米湯、少許(xu)糯米粉(fen)調成(cheng)湯汁，倒入鍋(guo)中。

6、蓋上蓋燜煮二(er)十分(fen)鐘以(yi)上，期(qi)間翻動幾次，防止粘鍋(guo)，出鍋(guo)前(qian)加(jia)一勺(shao)糖調味即可。

做法四

1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料(liao)酒腌制片刻，大(da)蒜(suan)拍破切碎。

2、鍋中放植物油(you)燒(shao)熱，放入五花(hua)肉(rou)煸炒出油(you)，放入蒜末爆香(xiang)。

3、加(jia)入白糖和(he)生抽翻炒至(zhi)上色均(jun)勻，最后加(jia)入準備好的(de)辣白菜。

4、翻炒均勻即可出鍋，裝(zhuang)盤食用。

二、正宗辣白菜炒五花肉怎么做好吃

想要辣白菜炒五(wu)花(hua)肉做的好(hao)吃，五(wu)花(hua)肉和辣白菜的選擇很重要，其次是食材的處(chu)理，然后是火候和烹飪時間要把握好(hao)。

1、辣白菜(cai)如果是超市里買袋裝(zhuang)切好的，就可(ke)以直(zhi)接(jie)使用(yong)；如果是成棵的，記(ji)得把辣白菜(cai)切小片(pian)。

2、辣(la)白菜湯汁(zhi)最(zui)后放(fang)，提早(zao)放(fang)會炒干。當然，如果你的湯汁(zhi)很多，可(ke)以提前放(fang)些，最(zui)后再放(fang)一點。

3、先炒(chao)五花肉，將其油脂煸炒(chao)出來，才能香(xiang)而不膩。全程用中小(xiao)火炒(chao)制。

4、辣(la)白菜用油煸炒后更能激發其香味。

5、先把五花(hua)肉(rou)炒香(xiang)炒出油以后(hou)，再放辣白菜一起翻(fan)炒兩三下就好了。炒太久，辣白菜不好吃了。

6、注意鹽不(bu)要加多了(le)喲，泡菜中鹽味(wei)比較(jiao)重。