一、韓式辣白菜炒五花肉做法竅門

食材：

主料：辣(la)白菜200克、豬肋條肉(rou)(rou)（五花肉(rou)(rou)）150克。

輔料(liao)：青椒50克、牛肉(rou)（瘦(shou)）10克。

調料(liao)：大(da)蔥30克(ke)(ke)、姜20克(ke)(ke)、大(da)蒜（白(bai)皮）20克(ke)(ke)、豆瓣(ban)辣醬10克(ke)(ke)、醬油(you)10克(ke)(ke)、料(liao)酒10克(ke)(ke)、白(bai)砂糖4克(ke)(ke)、鹽(yan)6克(ke)(ke)、豬油(you)（煉制）25克(ke)(ke)。

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做法一

1、鍋內(nei)燒(shao)油，開后加入(ru)五花肉翻。

2、肉變色后(hou)再炒一(yi)會(hui)變成微黃色。

3、放配(pei)料蔥(cong)姜蒜炒(chao)香．然后放一大匙鮮族(zu)辣醬(jiang)、30克糖，翻(fan)炒(chao)一下。

4、加入辣(la)白菜翻炒幾分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)放(fang)點牛肉粉。

做法二

1、花(hua)肉(rou)切(qie)成薄(bo)片，就象韓國烤肉(rou)那(nei)樣的(de)切(qie)。

2、成薄片(pian)，把辣白菜(cai)切(qie)成絲(si)。

3、鍋放(fang)點油(you)，放(fang)切成薄片的五花肉炒(chao)炒(chao)，炒(chao)變色了(le)再把辣白菜絲放(fang)里(li)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)5分種(zhong)即可享用。

做法三

1、辣(la)白菜切約1厘米寬的條。

2、五花肉切(qie)約0、5厘米(mi)厚的大片。

3、鍋中放(fang)(fang)少許(xu)油，油熱(re)后放(fang)(fang)入五花肉炒至(zhi)出油并且微(wei)微(wei)卷(juan)曲(qu)，倒入少許(xu)二鍋頭。

4、放入(ru)(ru)蔥姜絲翻炒均(jun)勻(yun)(yun)，放入(ru)(ru)辣白菜翻炒均(jun)勻(yun)(yun)。

5、韓(han)式辣(la)醬(jiang)、少(shao)許米湯、少(shao)許糯(nuo)米粉調成湯汁，倒入(ru)鍋(guo)中。

6、蓋上蓋燜煮二十(shi)分(fen)鐘以上，期間翻(fan)動幾(ji)次，防(fang)止粘(zhan)鍋(guo)，出鍋(guo)前(qian)加一勺糖(tang)調味即可(ke)。

做法四

1、將五花肉切成薄(bo)片，加(jia)入食鹽(yan)和料酒(jiu)腌制(zhi)片刻，大蒜拍破(po)切碎。

2、鍋中放植物油燒熱，放入五(wu)花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。

3、加入(ru)白(bai)糖(tang)和生抽翻(fan)炒至(zhi)上色均(jun)勻，最后加入(ru)準備好的(de)辣白(bai)菜。

4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。

二、正宗辣白菜炒五花肉怎么做好吃

想要辣白菜炒五花肉做的(de)好(hao)吃，五花肉和(he)辣白菜的(de)選(xuan)擇很重要(yao)，其次是(shi)食材的(de)處理，然(ran)后是(shi)火候和(he)烹飪時間(jian)要(yao)把握好(hao)。

1、辣(la)白(bai)菜(cai)如(ru)果是超市里買袋裝(zhuang)切好的，就可(ke)以直接使用；如(ru)果是成棵(ke)的，記得把(ba)辣(la)白(bai)菜(cai)切小片。

2、辣白菜湯汁最后(hou)放，提(ti)(ti)早放會(hui)炒干。當(dang)然，如(ru)果你的湯汁很多，可以提(ti)(ti)前放些，最后(hou)再放一點(dian)。

3、先(xian)炒(chao)五(wu)花肉，將(jiang)其(qi)油脂煸炒(chao)出(chu)來(lai)，才能香而不膩。全程用中小火炒(chao)制(zhi)。

4、辣白菜用(yong)油煸炒后更能激發其香味(wei)。

5、先(xian)把五花(hua)肉炒(chao)香炒(chao)出油以后，再放(fang)辣(la)白菜一起翻炒(chao)兩三下就好了。炒(chao)太久，辣(la)白菜不好吃了。

6、注意鹽不要加多了(le)喲，泡菜中鹽味比較重。