一、辣白菜是泡菜嗎

在(zai)韓(han)國，辣白菜(cai)是泡菜(cai)的(de)(de)一(yi)種。韓(han)國的(de)(de)泡菜(cai)品種足足有上(shang)百種，其(qi)中辣白菜(cai)是最具(ju)有特色(se)的(de)(de)。韓(han)國位(wei)處高緯度的(de)(de)位(wei)置，冬天十分的(de)(de)長(chang)，寒冷的(de)(de)氣候導(dao)致蔬菜(cai)生長(chang)的(de)(de)季節非常短暫，因(yin)此韓(han)國家(jia)庭主婦會在(zai)秋(qiu)天將白菜(cai)、黃瓜、蘿卜等蔬菜(cai)加以腌制為(wei)(wei)過冬而準備，就被(bei)稱(cheng)為(wei)(wei)韓(han)國泡菜(cai)。

泡(pao)菜(cai)(cai)除了眾所(suo)周知(zhi)的(de)(de)大白(bai)菜(cai)(cai)，所(suo)有(you)能腌制(zhi)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)都可(ke)(ke)作為(wei)泡(pao)菜(cai)(cai)的(de)(de)主要原(yuan)料，根據口味的(de)(de)不(bu)同，肉和海(hai)鮮(xian)也可(ke)(ke)做輔料。由于各家各戶的(de)(de)烹煮方(fang)式不(bu)同，到(dao)現今為(wei)止單單泡(pao)菜(cai)(cai)的(de)(de)種類就已經(jing)超過100多(duo)種。韓國(guo)泡(pao)菜(cai)(cai)真的(de)(de)不(bu)止辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)，韓國(guo)人一日三餐(can)必備吃的(de)(de)泡(pao)菜(cai)(cai)多(duo)達三位數(shu)，只不(bu)過辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)是比較有(you)特色的(de)(de)。

二、辣白菜和泡菜的區別

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、使用材料不同

辣白(bai)菜(cai)：辣白(bai)菜(cai)的原(yuan)料單一(yi)，以大白(bai)菜(cai)為主(zhu)，姜、蒜和(he)牡蠣為輔。

泡菜(cai)(cai)：泡菜(cai)(cai)使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜(suan)、萵筍、芹菜(cai)(cai)、兒菜(cai)(cai)等蔬菜(cai)(cai)，甚至肉(rou)食、水果皆可用于(yu)泡菜(cai)(cai)。

2、制作方法不同

辣(la)白(bai)菜(cai)：辣(la)白(bai)菜(cai)的(de)制作(zuo)上講(jiang)究(jiu)腌漬，而且不用液體浸泡(pao)，無需密封任(ren)何用于盛裝的(de)器皿都可以用來制作(zuo)辣(la)白(bai)菜(cai)，發(fa)酵類(lei)型(xing)為兼性厭氧性。

泡(pao)菜：泡(pao)菜的(de)制作(zuo)上講究(jiu)浸泡(pao)，需用特殊的(de)泡(pao)菜壇密封，其(qi)乳(ru)酸菌多(duo)為厭氧型。

3、腌制時間不同

辣白菜：辣白菜夏天(tian)(tian)一般需要3帶4天(tian)(tian)左(zuo)右，冬天(tian)(tian)則需10天(tian)(tian)左(zuo)右。

泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)：泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)根據類別不(bu)一樣(yang)所需時間不(bu)一樣(yang)，洗泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)的時間較短(duan)，頭天泡(pao)(pao)第(di)二天吃，還一種以泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)作為(wei)材料(liao)則(ze)需要20天左(zuo)右(you)。

4、營養價值不同

辣白菜：原材(cai)料僅為單(dan)一的白(bai)菜(cai)，雖(sui)然也富(fu)含各種(zhong)維生素，比起泡菜(cai)來說還是營養素來說比較還是單(dan)一。

泡菜：泡菜(cai)使用的原材料(liao)(liao)豐富，各類(lei)材料(liao)(liao)的所含(han)的營養成分各有(you)不同(tong)，能補充各種人(ren)體所需的營養素。