一、辣白菜糯米粉可以用什么代替

腌制辣(la)白(bai)菜(cai)的糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)很關(guan)鍵的東(dong)西，韓國辣(la)白(bai)菜(cai)的特點(dian)就是(shi)要用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)與其它辣(la)粉(fen)(fen)(fen)混(hun)和，糊(hu)在(zai)(zai)白(bai)菜(cai)的里里外(wai)外(wai)。不用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)其實也行(xing)，只要調料粉(fen)(fen)(fen)能均(jun)勻(yun)粘在(zai)(zai)白(bai)菜(cai)就行(xing)了。或者辣(la)白(bai)菜(cai)的糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)可以(yi)用(yong)別的代替(ti)，比如(ru)糯(nuo)(nuo)米(mi)或面粉(fen)(fen)(fen)。下(xia)面介紹一下(xia)用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)替(ti)代糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)的辣(la)白(bai)菜(cai)做(zuo)法。

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材料：白菜1朵、蘋果1個、梨1個、韭(jiu)菜1小把、生姜、蒜、辣椒粉、鹽、糯米、清水。

準備工作：準備盛裝(zhuang)的容(rong)器(qi)，洗凈后(hou)，自然(ran)晾干(gan)，保持干(gan)凈。

制作過程：

1、糯米汁(zhi)(zhi)(zhi)的制(zhi)作：糯米用溫水浸泡后，上鍋慢煮，待湯(tang)汁(zhi)(zhi)(zhi)粘(zhan)稠(chou)(chou)后，將上面一層湯(tang)汁(zhi)(zhi)(zhi)舀出(chu)。再(zai)加上溫水慢煮，再(zai)待湯(tang)汁(zhi)(zhi)(zhi)粘(zhan)稠(chou)(chou)雪白后，舀出(chu)。如此(ci)這樣，一直把糯米粒(li)熬煮化，這樣煮出(chu)來(lai)的糯米汁(zhi)(zhi)(zhi)自然(ran)清(qing)香要比糯米粉(fen)更好，更健康。

2、腌白菜汁的(de)制作：將韭菜、蘋果、梨(li)洗(xi)凈后切碎(sui)，蒜和生姜切碎(sui)。韭菜切成(cheng)小節。將這(zhe)些材料加上適量的(de)鹽(yan)，拌(ban)進(jin)溫熱的(de)糯米之中，最后拌(ban)入辣椒粉，攪拌(ban)均勻。

3、白菜的處理：

（1）將(jiang)新鮮的白菜去掉最外(wai)面的一(yi)層白菜葉。

（2）將白菜分(fen)成(cheng)1/2朵。再(zai)分(fen)成(cheng)1/4朵。

（3）燒一鍋開(kai)(kai)水，鍋開(kai)(kai)后(hou)關火，將白菜(cai)在開(kai)(kai)水中燙(tang)一下，要(yao)(yao)保證(zheng)里外都要(yao)(yao)燙(tang)到然后(hou)迅速的撈出。

（4）撈出(chu)后(hou)把水(shui)分捏干，放(fang)在一個容器中，撒(sa)上鹽，從里到外(wai)抹均勻，使勁(jing)的搓揉幾下。

（5）將整朵白菜這樣處理好后(hou)放在盤子里，靜置半個小時左右。然后(hou)用(yong)水沖洗(xi)一下，捏(nie)干后(hou)，備用(yong)。

4、將處(chu)理好的白(bai)菜(cai)(cai)(cai)浸在腌菜(cai)(cai)(cai)汁中(zhong)，充分的沾滿腌菜(cai)(cai)(cai)汁，然后一(yi)(yi)把一(yi)(yi)把的放進容器中(zhong)。要放整齊。最上面，蓋(gai)上一(yi)(yi)層白(bai)菜(cai)(cai)(cai)葉子。最后將腌菜(cai)(cai)(cai)汁倒進辣白(bai)菜(cai)(cai)(cai)盒中(zhong)。

5、要用保(bao)鮮膜把密封盒(he)包(bao)上兩層，蓋好(hao)蓋子(zi)裝進塑(su)料袋放進冰箱冷藏(zang)。1天后就可以吃了。

二、不用糯米粉的辣白菜做法

食材：

主(zhu)料(liao)：白(bai)菜半顆、辣(la)椒粉20克。

輔(fu)料：食鹽適量、糖30克(ke)、蘋果1個、橘子1個、高度白酒適量、蒜1頭。

做法：

1、準(zhun)備(bei)好(hao)半顆白菜。

2、再將半顆白菜一(yi)分(fen)為二，在每層(ceng)的(de)(de)(de)菜葉上(shang)涂(tu)抹(mo)上(shang)鹽(yan)(yan)，每層(ceng)都要細(xi)細(xi)的(de)(de)(de)涂(tu)抹(mo)。不建議(yi)用太(tai)多(duo)的(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)。將涂(tu)抹(mo)好鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)白菜放(fang)到涼快的(de)(de)(de)地方(fang)，腌制一(yi)夜。

3、將腌制一夜的白菜，用(yong)水把(ba)葉(xie)片(pian)上鹽的沖(chong)洗(xi)干凈，擰干凈上面的水分。切成(cheng)大條(tiao)。

4、接下來(lai)準備(bei)腌制(zhi)辣(la)白菜的醬汁(zhi)。蘋果洗凈(jing)，去皮(pi)。橘(ju)子留(liu)皮(pi)，洗凈(jing)。

5、蘋果切成小塊，和掰開的橘子(zi)、橘皮放入(ru)料理機打碎(sui)。

6、加入適量的糖，再(zai)次打碎。

7、蒜頭扒(ba)開之后(hou)，去根部(bu)硬的地方。

8、在料理機里加入干辣椒末，和蒜頭，用料理機再次打碎后，放入白酒，成為要腌制辣白菜的醬汁。

9、將(jiang)醬汁拌(ban)入之(zhi)前切得(de)大條的白菜(cai)葉，攪(jiao)拌(ban)均勻即可。

10、最后(hou)，放(fang)在(zai)冷(leng)藏里冷(leng)藏一天以后(hou)就可(ke)以吃了。