一、辣白菜糯米粉可以用什么代替

腌制辣白(bai)菜(cai)的糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)是(shi)很關(guan)鍵的東西，韓(han)國辣白(bai)菜(cai)的特點就(jiu)是(shi)要用(yong)糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)與(yu)其它辣粉(fen)混(hun)和，糊在(zai)白(bai)菜(cai)的里里外外。不用(yong)糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)其實也行，只要調料粉(fen)能均勻粘(zhan)在(zai)白(bai)菜(cai)就(jiu)行了(le)。或(huo)者辣白(bai)菜(cai)的糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)是(shi)可以(yi)用(yong)別的代替，比如糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)或(huo)面粉(fen)。下面介紹一下用(yong)糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)替代糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)的辣白(bai)菜(cai)做法。

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材料：白菜1朵、蘋果1個、梨(li)1個、韭菜1小把、生姜、蒜、辣(la)椒粉、鹽、糯米、清(qing)水(shui)。

準備工作：準備盛裝的容器，洗(xi)凈后，自然晾干，保持干凈。

制作過程：

1、糯(nuo)米(mi)(mi)汁(zhi)(zhi)的制作(zuo)：糯(nuo)米(mi)(mi)用溫水浸泡后，上鍋慢煮(zhu)，待(dai)湯汁(zhi)(zhi)粘稠后，將上面(mian)一層湯汁(zhi)(zhi)舀出(chu)(chu)。再加上溫水慢煮(zhu)，再待(dai)湯汁(zhi)(zhi)粘稠雪白后，舀出(chu)(chu)。如此這樣(yang)，一直把糯(nuo)米(mi)(mi)粒熬(ao)煮(zhu)化，這樣(yang)煮(zhu)出(chu)(chu)來的糯(nuo)米(mi)(mi)汁(zhi)(zhi)自然清(qing)香要比糯(nuo)米(mi)(mi)粉更好，更健康。

2、腌白(bai)菜(cai)汁的(de)制作：將韭菜(cai)、蘋果(guo)、梨(li)洗凈后(hou)切(qie)碎，蒜(suan)和(he)生姜切(qie)碎。韭菜(cai)切(qie)成小節。將這些材料加上適量的(de)鹽，拌進溫熱的(de)糯米之中，最后(hou)拌入辣椒粉，攪拌均勻。

3、白菜的(de)處(chu)理：

（1）將新鮮的(de)白(bai)菜(cai)去掉最外(wai)面的(de)一(yi)層白(bai)菜(cai)葉。

（2）將白菜分(fen)成(cheng)(cheng)1/2朵(duo)。再分(fen)成(cheng)(cheng)1/4朵(duo)。

（3）燒(shao)一鍋(guo)開水(shui)(shui)，鍋(guo)開后(hou)關火，將白菜在開水(shui)(shui)中燙(tang)一下，要(yao)保證里外都(dou)要(yao)燙(tang)到(dao)然(ran)后(hou)迅速(su)的撈出。

（4）撈出后(hou)把水分捏干，放在一個容器中，撒上鹽，從里到外抹均(jun)勻，使勁的(de)搓揉幾下。

（5）將整朵白菜這樣處(chu)理好后(hou)(hou)放在盤(pan)子里(li)，靜置(zhi)半(ban)個小時(shi)左(zuo)右。然后(hou)(hou)用水(shui)沖(chong)洗一下，捏干(gan)后(hou)(hou)，備用。

4、將處理好(hao)的(de)白菜(cai)浸(jin)在腌菜(cai)汁(zhi)中，充分的(de)沾滿腌菜(cai)汁(zhi)，然后一(yi)把一(yi)把的(de)放進(jin)容器中。要放整齊。最上面，蓋上一(yi)層白菜(cai)葉子。最后將腌菜(cai)汁(zhi)倒進(jin)辣白菜(cai)盒中。

5、要用(yong)保鮮膜把密封盒(he)包上兩層，蓋好蓋子裝進(jin)塑料袋放進(jin)冰箱(xiang)冷(leng)藏。1天后就(jiu)可以吃(chi)了。

二、不用糯米粉的辣白菜做法

食材：

主料：白菜半顆、辣(la)椒粉20克。

輔料(liao)：食鹽(yan)適量、糖30克、蘋果(guo)1個(ge)、橘子1個(ge)、高度(du)白(bai)酒適量、蒜1頭。

做法：

1、準備(bei)好(hao)半顆白菜。

2、再將半顆白(bai)菜(cai)一分為二，在每層(ceng)的菜(cai)葉上涂抹(mo)上鹽(yan)，每層(ceng)都要(yao)細(xi)細(xi)的涂抹(mo)。不建(jian)議(yi)用太多的鹽(yan)。將涂抹(mo)好鹽(yan)的白(bai)菜(cai)放到涼快(kuai)的地方，腌制一夜(ye)。

3、將腌制一(yi)夜的(de)(de)白菜，用水把(ba)葉片上(shang)鹽的(de)(de)沖洗干(gan)凈(jing)，擰干(gan)凈(jing)上(shang)面的(de)(de)水分。切成大條。

4、接下來準備腌制辣白(bai)菜的醬汁。蘋果(guo)洗凈，去皮(pi)。橘子(zi)留(liu)皮(pi)，洗凈。

5、蘋果切成小(xiao)塊，和掰開的(de)橘(ju)子、橘(ju)皮放入(ru)料理(li)機(ji)打碎(sui)。

6、加入適量的(de)糖，再次(ci)打碎。

7、蒜頭扒開之后，去根部硬的地方。

8、在料理機里加入干辣椒末，和蒜頭，用料理機再次打碎后，放入白酒，成為要腌制辣白菜的醬汁。

9、將(jiang)醬(jiang)汁拌入(ru)之前切(qie)得(de)大條的(de)白菜葉，攪(jiao)拌均勻即可。

10、最后，放(fang)在冷(leng)藏里冷(leng)藏一天(tian)以后就可以吃了。