一、辣白菜糯米粉可以用什么代替

腌制辣(la)白(bai)菜(cai)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)是(shi)很關(guan)鍵的(de)(de)東西(xi)，韓(han)國辣(la)白(bai)菜(cai)的(de)(de)特點就(jiu)是(shi)要用(yong)(yong)(yong)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)與其它辣(la)粉(fen)(fen)混和，糊在白(bai)菜(cai)的(de)(de)里里外外。不用(yong)(yong)(yong)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)其實也行(xing)，只要調料(liao)粉(fen)(fen)能均(jun)勻粘(zhan)在白(bai)菜(cai)就(jiu)行(xing)了。或者辣(la)白(bai)菜(cai)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)是(shi)可以(yi)用(yong)(yong)(yong)別的(de)(de)代(dai)(dai)替(ti)，比如糯(nuo)米(mi)或面粉(fen)(fen)。下(xia)(xia)面介紹一下(xia)(xia)用(yong)(yong)(yong)糯(nuo)米(mi)替(ti)代(dai)(dai)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)的(de)(de)辣(la)白(bai)菜(cai)做法。

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材料：白菜1朵(duo)、蘋果(guo)1個、梨(li)1個、韭菜1小把、生(sheng)姜、蒜、辣(la)椒(jiao)粉、鹽、糯(nuo)米、清水。

準備工作：準(zhun)備(bei)盛(sheng)裝的容(rong)器，洗(xi)凈(jing)后(hou)，自然晾干，保持干凈(jing)。

制作過程：

1、糯(nuo)(nuo)米汁(zhi)的制作：糯(nuo)(nuo)米用溫水(shui)浸泡后(hou)，上(shang)鍋慢(man)煮，待(dai)湯(tang)汁(zhi)粘(zhan)(zhan)稠后(hou)，將上(shang)面一層湯(tang)汁(zhi)舀出。再(zai)加(jia)上(shang)溫水(shui)慢(man)煮，再(zai)待(dai)湯(tang)汁(zhi)粘(zhan)(zhan)稠雪白(bai)后(hou)，舀出。如(ru)此這樣，一直把糯(nuo)(nuo)米粒熬煮化(hua)，這樣煮出來(lai)的糯(nuo)(nuo)米汁(zhi)自然(ran)清香要比(bi)糯(nuo)(nuo)米粉更(geng)(geng)好，更(geng)(geng)健康。

2、腌白菜汁的(de)制作：將韭菜、蘋果(guo)、梨洗凈(jing)后切(qie)(qie)碎(sui)，蒜和生姜(jiang)切(qie)(qie)碎(sui)。韭菜切(qie)(qie)成小節。將這些材(cai)料加上適(shi)量的(de)鹽，拌進溫(wen)熱(re)的(de)糯米之中，最后拌入辣椒(jiao)粉(fen)，攪拌均勻。

3、白(bai)菜的處理：

（1）將(jiang)新鮮(xian)的(de)白(bai)菜(cai)去(qu)掉最(zui)外面的(de)一層白(bai)菜(cai)葉。

（2）將白(bai)菜分(fen)成(cheng)1/2朵。再分(fen)成(cheng)1/4朵。

（3）燒一鍋開水，鍋開后關火，將白菜在開水中燙一下，要保證里外都要燙到然(ran)后迅速(su)的撈出(chu)。

（4）撈出后(hou)把水分捏干(gan)，放在(zai)一個容(rong)器中，撒上鹽，從里(li)到外抹均勻，使勁(jing)的搓揉幾下(xia)。

（5）將整朵白菜這樣處理好后放在(zai)盤子里，靜(jing)置半個小(xiao)時左右。然(ran)后用(yong)水(shui)沖洗一下，捏干后，備用(yong)。

4、將處理好的白菜(cai)(cai)浸在(zai)腌(a)菜(cai)(cai)汁(zhi)中(zhong)，充分的沾(zhan)滿(man)腌(a)菜(cai)(cai)汁(zhi)，然后一(yi)(yi)把(ba)一(yi)(yi)把(ba)的放(fang)進容器(qi)中(zhong)。要放(fang)整齊。最上面，蓋上一(yi)(yi)層白菜(cai)(cai)葉子。最后將腌(a)菜(cai)(cai)汁(zhi)倒進辣白菜(cai)(cai)盒中(zhong)。

5、要用保(bao)鮮(xian)膜(mo)把密封(feng)盒(he)包上(shang)兩層，蓋好蓋子裝進塑料袋放進冰箱(xiang)冷藏。1天后就可以吃了。

二、不用糯米粉的辣白菜做法

食材：

主(zhu)料：白菜半顆、辣椒粉20克。

輔料(liao)：食鹽適量(liang)、糖30克、蘋果1個、橘子1個、高度白酒(jiu)適量(liang)、蒜1頭。

做法：

1、準備好半顆白菜(cai)。

2、再將半顆白菜(cai)一分為二，在每(mei)層(ceng)的(de)菜(cai)葉上涂抹(mo)上鹽(yan)，每(mei)層(ceng)都要細細的(de)涂抹(mo)。不建議用太(tai)多的(de)鹽(yan)。將涂抹(mo)好鹽(yan)的(de)白菜(cai)放到涼快的(de)地方，腌制一夜。

3、將腌制一(yi)夜的白菜，用水(shui)(shui)把(ba)葉片上鹽的沖洗干凈(jing)，擰干凈(jing)上面的水(shui)(shui)分(fen)。切成大條。

4、接下來(lai)準備(bei)腌制辣(la)白菜的醬汁。蘋果洗(xi)凈(jing)，去皮。橘子留皮，洗(xi)凈(jing)。

5、蘋果切成小塊，和掰開的橘(ju)子、橘(ju)皮放(fang)入(ru)料(liao)理機(ji)打碎(sui)。

6、加(jia)入適(shi)量的糖，再次打碎。

7、蒜頭扒開(kai)之(zhi)后，去根部硬(ying)的(de)地(di)方。

8、在料理機里加入干辣椒末，和蒜頭，用料理機再次打碎后，放入白酒，成為要腌制辣白菜的醬汁。

9、將醬汁(zhi)拌入之前切(qie)得(de)大(da)條的白(bai)菜葉，攪拌均勻(yun)即(ji)可(ke)。

10、最后(hou)，放在冷(leng)藏(zang)里冷(leng)藏(zang)一天以(yi)后(hou)就可以(yi)吃了(le)。