一、辣白菜糯米粉可以用什么代替

腌制辣(la)(la)(la)白(bai)菜的(de)(de)(de)糯米(mi)(mi)粉是很關(guan)鍵的(de)(de)(de)東(dong)西，韓國(guo)辣(la)(la)(la)白(bai)菜的(de)(de)(de)特點就(jiu)是要用糯米(mi)(mi)粉與其(qi)它辣(la)(la)(la)粉混和，糊在(zai)白(bai)菜的(de)(de)(de)里(li)里(li)外外。不用糯米(mi)(mi)粉其(qi)實也行，只要調料粉能均勻粘在(zai)白(bai)菜就(jiu)行了。或(huo)者辣(la)(la)(la)白(bai)菜的(de)(de)(de)糯米(mi)(mi)粉是可(ke)以用別的(de)(de)(de)代(dai)替，比(bi)如糯米(mi)(mi)或(huo)面(mian)粉。下面(mian)介紹(shao)一(yi)下用糯米(mi)(mi)替代(dai)糯米(mi)(mi)粉的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)白(bai)菜做法。

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材料：白(bai)菜1朵、蘋(pin)果1個、梨1個、韭菜1小把、生姜(jiang)、蒜、辣椒粉、鹽、糯(nuo)米、清水。

準備工作：準備盛裝的容(rong)器(qi)，洗凈后，自然晾干(gan)，保持干(gan)凈。

制作過程：

1、糯米(mi)汁(zhi)的制作：糯米(mi)用溫水浸泡后，上鍋(guo)慢(man)煮，待湯(tang)汁(zhi)粘稠(chou)后，將上面(mian)一(yi)層(ceng)湯(tang)汁(zhi)舀出。再(zai)加上溫水慢(man)煮，再(zai)待湯(tang)汁(zhi)粘稠(chou)雪白(bai)后，舀出。如此(ci)這樣，一(yi)直把糯米(mi)粒(li)熬(ao)煮化(hua)，這樣煮出來的糯米(mi)汁(zhi)自然(ran)清香要(yao)比糯米(mi)粉(fen)更好，更健康。

2、腌白菜(cai)汁的制作：將韭菜(cai)、蘋果、梨洗凈(jing)后(hou)(hou)切碎，蒜和生(sheng)姜切碎。韭菜(cai)切成小節(jie)。將這些材料加上適量的鹽，拌進(jin)溫熱的糯(nuo)米(mi)之(zhi)中(zhong)，最后(hou)(hou)拌入辣椒粉(fen)，攪拌均勻。

3、白菜的處理：

（1）將新鮮的(de)白菜(cai)去掉最外面的(de)一層白菜(cai)葉。

（2）將白菜分成1/2朵。再分成1/4朵。

（3）燒一鍋(guo)開水，鍋(guo)開后(hou)關火，將白菜在開水中燙一下，要保證里外都要燙到(dao)然后(hou)迅速的撈出。

（4）撈出后(hou)把水分捏干，放(fang)在一個容器中，撒上鹽，從里到外抹(mo)均勻，使勁的搓揉(rou)幾下。

（5）將整朵(duo)白菜(cai)這樣處理好后放在(zai)盤子里，靜置半個小時左右。然后用(yong)水(shui)沖洗一下，捏干后，備(bei)用(yong)。

4、將(jiang)處理好(hao)的(de)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)浸在腌菜(cai)(cai)(cai)汁(zhi)中，充分(fen)的(de)沾滿腌菜(cai)(cai)(cai)汁(zhi)，然后一把一把的(de)放(fang)進(jin)容器中。要放(fang)整齊(qi)。最上(shang)面，蓋上(shang)一層白(bai)菜(cai)(cai)(cai)葉子。最后將(jiang)腌菜(cai)(cai)(cai)汁(zhi)倒進(jin)辣白(bai)菜(cai)(cai)(cai)盒(he)中。

5、要用(yong)保(bao)鮮(xian)膜把密封盒包上兩層，蓋好蓋子裝進塑料袋放進冰箱冷藏。1天后(hou)就可(ke)以吃(chi)了。

二、不用糯米粉的辣白菜做法

食材：

主料：白菜半顆、辣椒粉20克。

輔(fu)料：食鹽適(shi)量、糖30克、蘋(pin)果1個、橘子1個、高度白酒適(shi)量、蒜1頭。

做法：

1、準備好半(ban)顆(ke)白菜。

2、再將半顆白(bai)(bai)菜一分為二(er)，在(zai)每層(ceng)的菜葉(xie)上涂(tu)抹上鹽(yan)，每層(ceng)都要細細的涂(tu)抹。不建議用(yong)太多的鹽(yan)。將涂(tu)抹好鹽(yan)的白(bai)(bai)菜放(fang)到涼快的地方，腌制一夜。

3、將腌制一夜(ye)的(de)白菜，用(yong)水把葉片上鹽的(de)沖洗干凈，擰干凈上面的(de)水分。切成大條。

4、接下來準備(bei)腌制辣白(bai)菜的(de)醬汁。蘋果(guo)洗凈(jing)，去(qu)皮。橘子(zi)留皮，洗凈(jing)。

5、蘋果切成小塊(kuai)，和掰開(kai)的(de)橘(ju)子(zi)、橘(ju)皮放入料(liao)理機打碎。

6、加入(ru)適量(liang)的糖，再次打(da)碎。

7、蒜頭扒開之后，去根部硬的(de)地方。

8、在料理機里加入干辣椒末，和蒜頭，用料理機再次打碎后，放入白酒，成為要腌制辣白菜的醬汁。

9、將(jiang)醬汁拌入(ru)之前切得(de)大條(tiao)的白菜葉(xie)，攪(jiao)拌均勻即可。

10、最后，放在冷(leng)藏里冷(leng)藏一天以(yi)后就可以(yi)吃了。