一、辣白菜糯米粉可以用什么代替

腌(a)制辣(la)白(bai)菜的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)很關鍵的(de)東西，韓國辣(la)白(bai)菜的(de)特點就(jiu)是(shi)要用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)與其(qi)它辣(la)粉(fen)(fen)(fen)混和(he)，糊(hu)在(zai)白(bai)菜的(de)里(li)里(li)外外。不用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)其(qi)實也行，只要調(diao)料粉(fen)(fen)(fen)能均(jun)勻粘在(zai)白(bai)菜就(jiu)行了(le)。或者辣(la)白(bai)菜的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)可以用(yong)別(bie)的(de)代替(ti)，比如糯(nuo)米(mi)(mi)或面粉(fen)(fen)(fen)。下面介紹一下用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)替(ti)代糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)辣(la)白(bai)菜做法。

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材料：白(bai)菜1朵(duo)、蘋果1個(ge)、梨1個(ge)、韭菜1小(xiao)把、生姜、蒜、辣椒粉、鹽、糯(nuo)米(mi)、清水。

準備工作：準備盛裝的容器，洗凈后(hou)，自(zi)然晾干(gan)，保持(chi)干(gan)凈。

制作過程：

1、糯(nuo)米汁(zhi)(zhi)的制作：糯(nuo)米用溫水浸泡后(hou)(hou)，上鍋(guo)慢煮，待湯汁(zhi)(zhi)粘稠后(hou)(hou)，將上面一層湯汁(zhi)(zhi)舀出。再加上溫水慢煮，再待湯汁(zhi)(zhi)粘稠雪白后(hou)(hou)，舀出。如此(ci)這樣，一直把糯(nuo)米粒(li)熬煮化，這樣煮出來的糯(nuo)米汁(zhi)(zhi)自然(ran)清香要比糯(nuo)米粉更好，更健康。

2、腌白(bai)菜(cai)(cai)汁的(de)制作(zuo)：將(jiang)韭(jiu)菜(cai)(cai)、蘋果、梨洗(xi)凈后(hou)切(qie)碎，蒜(suan)和生姜切(qie)碎。韭(jiu)菜(cai)(cai)切(qie)成小節。將(jiang)這(zhe)些材料加上適量(liang)的(de)鹽(yan)，拌(ban)進溫熱的(de)糯米之中(zhong)，最(zui)后(hou)拌(ban)入辣椒粉，攪拌(ban)均勻(yun)。

3、白菜的處理：

（1）將新鮮的白菜去掉最外面(mian)的一層白菜葉。

（2）將白菜(cai)分成(cheng)1/2朵。再分成(cheng)1/4朵。

（3）燒一鍋(guo)開水(shui)，鍋(guo)開后關火，將白(bai)菜在開水(shui)中(zhong)燙一下，要(yao)保(bao)證里外(wai)都(dou)要(yao)燙到(dao)然(ran)后迅速的(de)撈出。

（4）撈出后把水分捏干，放在(zai)一(yi)個容(rong)器中，撒上鹽，從里(li)到外抹均(jun)勻，使(shi)勁的搓(cuo)揉幾下。

（5）將整(zheng)朵白菜這樣處理(li)好后放在盤子里，靜置半(ban)個小時左右。然后用水沖洗一下，捏干后，備用。

4、將(jiang)處理好的白(bai)菜浸(jin)在腌(a)菜汁中，充分的沾滿腌(a)菜汁，然后(hou)一把一把的放(fang)進(jin)容器中。要放(fang)整齊。最上(shang)(shang)面，蓋上(shang)(shang)一層白(bai)菜葉子。最后(hou)將(jiang)腌(a)菜汁倒進(jin)辣(la)白(bai)菜盒中。

5、要用(yong)保鮮膜把密封盒包上兩層(ceng)，蓋好(hao)蓋子裝進塑料袋放進冰箱冷藏(zang)。1天后就可以吃了。

二、不用糯米粉的辣白菜做法

食材：

主料：白(bai)菜半顆、辣(la)椒(jiao)粉20克。

輔料：食鹽適(shi)量、糖(tang)30克、蘋果1個、橘子1個、高度白酒適(shi)量、蒜1頭。

做法：

1、準(zhun)備(bei)好(hao)半(ban)顆白菜。

2、再將(jiang)半(ban)顆(ke)白菜(cai)一分(fen)為二，在(zai)每層(ceng)的(de)(de)菜(cai)葉上涂抹上鹽(yan)(yan)，每層(ceng)都(dou)要細細的(de)(de)涂抹。不(bu)建議用太多的(de)(de)鹽(yan)(yan)。將(jiang)涂抹好鹽(yan)(yan)的(de)(de)白菜(cai)放到涼快的(de)(de)地方，腌制一夜。

3、將(jiang)腌制一夜的白菜，用水把(ba)葉片上鹽的沖洗干凈(jing)，擰干凈(jing)上面的水分(fen)。切成大條。

4、接下來準備腌制辣白菜的醬汁(zhi)。蘋果洗(xi)凈(jing)，去(qu)皮。橘(ju)子留皮，洗(xi)凈(jing)。

5、蘋果(guo)切成小塊(kuai)，和掰開的橘(ju)子、橘(ju)皮放入料理機打碎。

6、加入(ru)適(shi)量的(de)糖，再次打碎(sui)。

7、蒜(suan)頭扒開之后，去根部硬的地方。

8、在料理機里加入干辣椒末，和蒜頭，用料理機再次打碎后，放入白酒，成為要腌制辣白菜的醬汁。

9、將(jiang)醬汁拌入之(zhi)前(qian)切(qie)得大(da)條的白(bai)菜葉，攪拌均勻即可(ke)。

10、最(zui)后，放在冷藏里冷藏一天以(yi)后就可以(yi)吃(chi)了(le)。