韭菜炒臘肉的做法：

【主料】：臘肉1塊，韭(jiu)菜花一(yi)把(ba)（約200g），腰(yao)果一(yi)小把(ba)，芋(yu)頭一(yi)小塊

【輔(fu)料(liao)】：食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞(ji)精適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，紅椒1個

步驟：

1、臘肉在熱水中泡1分鐘左右，用(yong)清(qing)水沖(chong)洗(xi)下，然后切片

2、韭(jiu)菜花(hua)去頂部的(de)花(hua)苞，洗干凈切(qie)段，辣椒切(qie)絲，芋頭也(ye)切(qie)成薯條般粗細

3、姜蒜用刀拍(pai)扁切碎(sui)放著(zhu)備(bei)用。

4、導(dao)入大量的(de)油炸下芋頭(tou)條，油燒到8成熟左(zuo)右(you)就可以(yi)導(dao)入，大約(yue)炸3分鐘(zhong)左(zuo)右(you)撈(lao)起，炸的(de)過(guo)程別太大火(huo)。

5、鍋內留點剛剛炸的油(you)，放(fang)入(ru)(ru)姜蒜爆(bao)香。接著放(fang)入(ru)(ru)臘肉(rou)快速翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)到變(bian)色，讓后放(fang)入(ru)(ru)韭菜花和(he)紅椒絲(si)快速翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)。炒(chao)(chao)(chao)到斷生后下鹽、生抽、雞精調味，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)下，在放(fang)入(ru)(ru)剛剛炸好的芋頭條和(he)腰(yao)果再翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)片刻即可。