韭菜炒臘肉的做法：

【主料】：臘(la)肉(rou)1塊，韭菜花一把（約200g），腰果一小(xiao)把，芋頭(tou)一小(xiao)塊

【輔料】：食(shi)鹽適(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)量(liang)(liang)，蒜適(shi)量(liang)(liang)，生(sheng)抽適(shi)量(liang)(liang)，紅(hong)椒(jiao)1個

步驟：

1、臘肉在熱水中(zhong)泡1分鐘左(zuo)右，用清水沖洗下，然后切片

2、韭菜花(hua)去(qu)頂部的花(hua)苞，洗干凈切(qie)段，辣(la)椒切(qie)絲，芋頭也切(qie)成(cheng)薯條般粗細

3、姜蒜用刀拍(pai)扁切碎放著備(bei)用。

4、導(dao)入大量的油炸下芋頭條，油燒到8成(cheng)熟左(zuo)右(you)就可以導(dao)入，大約(yue)炸3分鐘左(zuo)右(you)撈起，炸的過程別太大火。

5、鍋內留點剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)炸的油，放入(ru)姜蒜爆香。接著放入(ru)臘肉快(kuai)速翻(fan)炒(chao)到(dao)變色，讓后放入(ru)韭菜(cai)花(hua)和紅椒絲快(kuai)速翻(fan)炒(chao)。炒(chao)到(dao)斷生后下鹽、生抽、雞精調味(wei)，翻(fan)炒(chao)下，在(zai)放入(ru)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)炸好的芋頭條和腰果再翻(fan)炒(chao)片(pian)刻即可。