韭菜炒臘肉的做法：

【主料(liao)】：臘肉1塊(kuai)，韭菜花一把（約200g），腰果一小(xiao)把，芋頭一小(xiao)塊(kuai)

【輔料(liao)】：食鹽適(shi)(shi)量(liang)，雞精(jing)適(shi)(shi)量(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)，蒜適(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)，紅椒(jiao)1個

步驟：

1、臘(la)肉在熱(re)水(shui)中泡1分鐘左右，用清(qing)水(shui)沖洗下(xia)，然后切片(pian)

2、韭菜花(hua)去(qu)頂部的花(hua)苞，洗(xi)干(gan)凈(jing)切(qie)(qie)段，辣椒切(qie)(qie)絲，芋(yu)頭也切(qie)(qie)成薯(shu)條(tiao)般(ban)粗細

3、姜蒜用刀拍(pai)扁(bian)切碎放著備用。

4、導入大(da)(da)量(liang)的油炸下芋(yu)頭條，油燒到(dao)8成(cheng)熟(shu)左右就(jiu)可以導入，大(da)(da)約炸3分鐘左右撈起(qi)，炸的過程別(bie)太大(da)(da)火。

5、鍋內留點(dian)剛(gang)剛(gang)炸(zha)的(de)油，放(fang)入(ru)姜蒜爆香。接著放(fang)入(ru)臘肉快(kuai)速(su)翻炒到變色，讓后(hou)放(fang)入(ru)韭(jiu)菜花和紅椒絲快(kuai)速(su)翻炒。炒到斷(duan)生后(hou)下鹽(yan)、生抽、雞精調味，翻炒下，在放(fang)入(ru)剛(gang)剛(gang)炸(zha)好(hao)的(de)芋頭條和腰果再翻炒片(pian)刻即可。