地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒(jiao)洗凈，去蒂去籽，切成三角(jiao)片，蔥姜蒜切碎；

2.土(tu)豆去(qu)皮(pi)洗凈(jing)(jing)，切成大小適口(kou)的(de)滾(gun)刀(dao)塊(kuai)，茄子洗凈(jing)(jing)，切滾(gun)刀(dao)塊(kuai)；

3.鍋中倒入油燒熱，放(fang)入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈(lao)(lao)出(chu)瀝油，隨即下(xia)茄子炸稍軟后撈(lao)(lao)出(chu)瀝油；

4.鍋留(liu)底油，爆香蔥姜(jiang)蒜，放入尖椒煸炒一下；

5.放入(ru)炸好的(de)土豆(dou)塊(kuai)和茄子塊(kuai)翻炒，加入(ru)生抽、白糖、鹽炒勻入(ru)味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。