地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜(jiang)蒜切碎；

2.土豆(dou)去(qu)皮洗凈(jing)，切成大小適口的滾刀塊(kuai)，茄子洗凈(jing)，切滾刀塊(kuai)；

3.鍋中倒(dao)入(ru)油(you)(you)燒(shao)熱，放入(ru)土豆塊(kuai)炸(zha)(zha)至(zhi)邊緣呈焦黃色，撈(lao)出瀝油(you)(you)，隨即下茄子(zi)炸(zha)(zha)稍軟后撈(lao)出瀝油(you)(you)；

4.鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下；

5.放入(ru)炸好的(de)土豆塊和茄子塊翻炒，加入(ru)生抽(chou)、白糖(tang)、鹽(yan)炒勻入(ru)味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。