地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗凈，去蒂(di)去籽(zi)，切成三(san)角片，蔥姜蒜切碎；

2.土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾(gun)(gun)刀(dao)塊，茄子(zi)洗凈，切滾(gun)(gun)刀(dao)塊；

3.鍋(guo)中倒入(ru)油(you)燒熱，放入(ru)土豆塊炸至(zhi)邊緣呈(cheng)焦(jiao)黃色，撈出瀝油(you)，隨(sui)即下茄子炸稍軟(ruan)后撈出瀝油(you)；

4.鍋留(liu)底油，爆香蔥姜(jiang)蒜，放入(ru)尖椒煸炒一下；

5.放入(ru)炸好的土豆(dou)塊和茄子塊翻(fan)炒(chao)，加入(ru)生抽(chou)、白糖、鹽(yan)炒(chao)勻入(ru)味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。