地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗凈(jing)，去蒂(di)去籽(zi)，切成三角(jiao)片，蔥姜蒜切碎；

2.土(tu)豆去皮洗凈，切成大(da)小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊；

3.鍋中倒入油燒(shao)熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃(huang)色，撈(lao)出瀝油，隨即下(xia)茄子炸稍軟后撈(lao)出瀝油；

4.鍋留底油(you)，爆香蔥(cong)姜蒜，放入(ru)尖椒(jiao)煸(bian)炒一下；

5.放入(ru)炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入(ru)生抽(chou)、白糖(tang)、鹽炒勻入(ru)味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。