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海鮮搭配什么吃好
1、奶制品/蔬菜
海(hai)鮮是(shi)“高嘌(piao)呤”并(bing)呈極高酸(suan)性(xing)的(de)食物，攝入過多會引起(qi)代(dai)謝紊亂(luan)，增加血(xue)尿(niao)酸(suan)濃(nong)度，引發痛風。如果吃海(hai)鮮時(shi)，多吃些(xie)蔬菜、喝點牛奶(nai)，這(zhe)些(xie)堿性(xing)食物就(jiu)可(ke)以(yi)中和尿(niao)酸(suan)鹽(yan)濃(nong)度，有利于尿(niao)酸(suan)排出，大(da)(da)大(da)(da)降低(di)得痛風的(de)危險(xian)。
能夠中和嘌呤(ling)(ling)的堿性食物還有：雞(ji)蛋、玉米、生菜(cai)、冬(dong)瓜、芹(qin)菜(cai)、萵筍、蘿卜等(deng)。含嘌呤(ling)(ling)較少的食物為奶類(lei)及其制品、各種(zhong)主食、蔬菜(cai)、水果等(deng)。
2、海帶/豆腐
豆腐營養豐富，含(han)(han)皂角(jiao)苷(gan)成(cheng)分(fen)，能(neng)抑制脂肪(fang)的(de)吸收，促進脂肪(fang)分(fen)解，阻止動脈硬化(hua)的(de)過(guo)氧(yang)化(hua)質(zhi)產(chan)生。但是，皂角(jiao)苷(gan)會造成(cheng)機體碘的(de)缺乏，而(er)海(hai)帶中富含(han)(han)人體必需的(de)碘(每(mei)100克海(hai)帶含(han)(han)碘24克)。
由于海帶含碘(dian)多，也可(ke)誘發甲狀腺(xian)腫大，二者(zhe)同食，讓豆腐中的皂(zao)角苷(gan)多排泄一點，可(ke)使體內(nei)碘(dian)元素(su)處于平衡狀態。
但需要注(zhu)意的(de)是，海(hai)(hai)帶性寒(han)，脾胃虛寒(han)者忌食。患有甲(jia)亢的(de)病人不要吃海(hai)(hai)帶。
孕婦、乳母不宜吃過(guo)多海帶，因(yin)為海帶中的碘可隨血液(ye)循環進入胎(tai)(嬰(ying))兒體(ti)內，引(yin)起胎(tai)(嬰(ying))兒甲狀腺功能(neng)障礙(ai)。
營養(yang)學家經(jing)研(yan)究發現，在大豆(dou)中(zhong)含有的(de)脂(zhi)肪成分具有降低膽(dan)固醇作用。而魚脂(zhi)肪中(zhong)含有名為二十(shi)碳五烯酸的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸。這種物質具有使血流更(geng)順暢、流動不(bu)易凝聚、降低膽(dan)固醇的(de)作用。
另(ling)外，魚肉中含有的牛黃酸成分(fen)也有降低膽(dan)固醇的作用(yong)。因此，豆腐和魚搭配著(zhu)吃，降低膽(dan)固醇的作用(yong)被(bei)大大強化了。
需(xu)要提示(shi)的是(shi)，做(zuo)魚燒(shao)豆腐(fu)或魚燉豆腐(fu)時，用老豆腐(fu)比較好，再(zai)放一些蔬菜(cai)和香菇，無論風味還是(shi)營(ying)養都(dou)更(geng)加誘人。
3、蔥姜
吃(chi)海(hai)鮮最常見的方法(fa)就是(shi)煮和(he)蒸，搭配點蔥(cong)姜(jiang)和(he)醋可以(yi)去掉(diao)海(hai)鮮的腥味。
除(chu)此之外，從中醫的角(jiao)度來說，大部分的海鮮性寒，而姜(jiang)性暖，兩者搭配著吃可以去除(chu)海鮮的寒氣(qi)。
海鮮不能和什么一起吃
1、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣（鈣食品）等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響人體對(dui)蛋白質的(de)(de)吸收，海(hai)鮮中(zhong)(zhong)的(de)(de)鈣(gai)還會與(yu)水果中(zhong)(zhong)的(de)(de)鞣(rou)酸(suan)相結合，形(xing)成難溶的(de)(de)鈣(gai)，會對(dui)胃腸(chang)道產生刺(ci)激(ji)，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間(jian)隔2小時以(yi)上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長結石
吃完海(hai)鮮不(bu)宜喝茶的(de)(de)(de)道理(li)(li)與不(bu)宜吃水果的(de)(de)(de)原因類似(si)。因為(wei)茶葉中(zhong)也含有鞣(rou)酸，同(tong)樣(yang)能與海(hai)鮮中(zhong)的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)形成難溶的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)。在(zai)食(shi)用(yong)海(hai)鮮前或(huo)后吃海(hai)鮮，都會增加鈣(gai)(gai)與鞣(rou)酸相結合的(de)(de)(de)機(ji)會。因此，在(zai)吃海(hai)鮮時最(zui)好別喝茶。同(tong)理(li)(li)，也是最(zui)好間隔2小時以上。
3、海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤(ha)、牡蠣等(deng)，體(ti)內(nei)均含有化(hua)學(xue)元素(su)砷(shen)(shen)。一(yi)(yi)般(ban)情(qing)(qing)況(kuang)下(xia)含量很小，但日益嚴重的環境污染(ran)可能使這(zhe)些動物(wu)體(ti)內(nei)砷(shen)(shen)的含量達(da)到(dao)(dao)較高水平。蝦體(ti)內(nei)所含砷(shen)(shen)的化(hua)合價(jia)(jia)是(shi)五(wu)價(jia)(jia)，一(yi)(yi)般(ban)情(qing)(qing)況(kuang)下(xia)，五(wu)價(jia)(jia)砷(shen)(shen)對(dui)人(ren)體(ti)是(shi)沒有害處的。理論上講，高劑量的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C（一(yi)(yi)次性攝(she)入維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)（維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)食品）C超過500毫克）和五(wu)價(jia)(jia)砷(shen)(shen)經過復雜的化(hua)學(xue)反應(ying)，會轉變為有毒的三價(jia)(jia)砷(shen)(shen)（即我們(men)常說的“砒霜”），當(dang)三價(jia)(jia)砷(shen)(shen)達(da)到(dao)(dao)一(yi)(yi)定劑量時可導致人(ren)體(ti)中毒。
據專業人士解(jie)釋，一次性攝入50個(ge)中(zhong)等大小的(de)(de)蘋果(guo)（蘋果(guo)食品(pin)）或(huo)(huo)30個(ge)梨(li)或(huo)(huo)10個(ge)橙子或(huo)(huo)生(sheng)(sheng)吃3斤以上的(de)(de)綠(lv)葉(xie)蔬菜（蔬菜食品(pin)），才會大劑量(liang)地攝入維生(sheng)(sheng)素(su)C。如果(guo)經過(guo)加熱烹調(diao)過(guo)程，食物中(zhong)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)C還(huan)會大打(da)折(zhe)扣。因(yin)此(ci)，在吃海(hai)產品(pin)的(de)(de)同時食用水果(guo)或(huo)(huo)青(qing)菜，只要不超(chao)過(guo)上述的(de)(de)量(liang)是沒有危險的(de)(de)。金屬類元素(su)容易(yi)沉積(ji)在海(hai)鮮的(de)(de)頭(tou)部，所以盡(jin)量(liang)不要吃蝦(xia)頭(tou)、魚頭(tou)。
4、海鮮啤酒同吃惹痛風
在(zai)吃(chi)海鮮(xian)時最好別飲(yin)用(yong)啤(pi)酒(jiu)。蝦(xia)、蟹等海產品在(zai)人體(ti)代謝后(hou)會(hui)形成(cheng)尿(niao)酸(suan)，而尿(niao)酸(suan)過(guo)多會(hui)引(yin)起痛風、腎(shen)結石等病癥。如果(guo)大(da)量(liang)食用(yong)海鮮(xian)的同時，再飲(yin)用(yong)啤(pi)酒(jiu)，就會(hui)加速體(ti)內(nei)尿(niao)酸(suan)的形成(cheng)。所以，在(zai)大(da)量(liang)食用(yong)海鮮(xian)的時候，千(qian)萬(wan)別喝啤(pi)酒(jiu)，否(fou)則會(hui)對身體(ti)產生(sheng)不利影響。
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