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海鮮搭配什么吃好
1、奶制品/蔬菜
海鮮(xian)是“高嘌呤”并呈極高酸(suan)性(xing)的(de)(de)食(shi)物，攝入過多會引(yin)(yin)起(qi)代謝(xie)紊(wen)亂，增(zeng)加血尿(niao)酸(suan)濃度(du)，引(yin)(yin)發(fa)痛(tong)風(feng)。如果吃海鮮(xian)時(shi)，多吃些蔬菜、喝點(dian)牛奶，這些堿(jian)性(xing)食(shi)物就可以中(zhong)和尿(niao)酸(suan)鹽濃度(du)，有利于尿(niao)酸(suan)排出，大大降低(di)得痛(tong)風(feng)的(de)(de)危(wei)險。
能夠(gou)中和(he)嘌(piao)呤的(de)堿性(xing)食(shi)物還(huan)有：雞蛋、玉米、生(sheng)菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等(deng)(deng)。含嘌(piao)呤較少(shao)的(de)食(shi)物為奶類及其制品、各(ge)種主食(shi)、蔬菜、水(shui)果等(deng)(deng)。
2、海帶/豆腐
豆腐營養豐富(fu)，含皂(zao)角苷成分(fen)，能抑制(zhi)脂(zhi)肪的吸收(shou)，促進(jin)脂(zhi)肪分(fen)解，阻止動(dong)脈(mo)硬(ying)化的過氧化質產(chan)生。但(dan)是，皂(zao)角苷會造(zao)成機體碘的缺乏，而(er)海帶(dai)中富(fu)含人體必(bi)需的碘(每100克(ke)海帶(dai)含碘24克(ke))。
由于海(hai)帶(dai)含碘多，也可誘發(fa)甲狀腺腫大(da)，二者同(tong)食，讓豆腐中的皂(zao)角苷多排泄一(yi)點(dian)，可使(shi)體內碘元素處于平(ping)衡狀態。
但需(xu)要(yao)注(zhu)意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌(ji)食。患(huan)有(you)甲亢的病人(ren)不要(yao)吃海帶。
孕婦、乳母不宜吃過多(duo)海帶，因為海帶中的(de)碘可隨血液循環進(jin)入胎(嬰(ying))兒體內(nei)，引(yin)起(qi)胎(嬰(ying))兒甲狀(zhuang)腺功能障(zhang)礙。
營養學家經(jing)研究發現，在大豆(dou)中(zhong)含有(you)(you)的脂(zhi)肪(fang)成(cheng)分(fen)具有(you)(you)降低膽(dan)固醇作用。而魚脂(zhi)肪(fang)中(zhong)含有(you)(you)名為二十碳五烯酸的不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸。這(zhe)種物(wu)質(zhi)具有(you)(you)使血流(liu)更(geng)順暢、流(liu)動不(bu)易凝聚、降低膽(dan)固醇的作用。
另(ling)外，魚肉中(zhong)含有的(de)(de)牛黃酸成(cheng)分也有降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)作用。因(yin)此，豆(dou)腐和(he)魚搭配(pei)著吃，降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)作用被大(da)大(da)強(qiang)化了(le)。
需要提示(shi)的是，做魚(yu)燒(shao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)或(huo)魚(yu)燉豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)時(shi)，用老豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)比(bi)較好，再放一些(xie)蔬菜和香(xiang)菇，無(wu)論(lun)風味還是營(ying)養(yang)都更加(jia)誘人(ren)。
3、蔥姜
吃(chi)海鮮最常見的(de)方法就是煮和(he)蒸(zheng)，搭配點(dian)蔥姜和(he)醋可以去掉海鮮的(de)腥味(wei)。
除此之外，從中醫的(de)角度(du)來(lai)說，大部(bu)分的(de)海鮮(xian)性(xing)寒，而姜(jiang)性(xing)暖，兩者(zhe)搭配著吃可以去除海鮮(xian)的(de)寒氣。
海鮮不能和什么一起吃
1、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣（鈣食品）等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，馬上吃水果，不但影(ying)響人體對(dui)蛋白質(zhi)的(de)吸收，海(hai)鮮中的(de)鈣(gai)還會(hui)(hui)與水果中的(de)鞣酸相結合，形成難(nan)溶的(de)鈣(gai)，會(hui)(hui)對(dui)胃(wei)腸(chang)道(dao)產生刺激，甚至引起腹痛、惡(e)心、嘔吐(tu)等癥狀(zhuang)。最(zui)好間隔(ge)2小時以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長結石
吃完海鮮(xian)不(bu)宜喝(he)茶(cha)的道理與(yu)不(bu)宜吃水果的原因類似。因為茶(cha)葉中也含(han)有鞣(rou)酸(suan)(suan)，同(tong)樣能與(yu)海鮮(xian)中的鈣(gai)形(xing)成難溶的鈣(gai)。在食用(yong)海鮮(xian)前或后吃海鮮(xian)，都會增加(jia)鈣(gai)與(yu)鞣(rou)酸(suan)(suan)相結合的機會。因此，在吃海鮮(xian)時(shi)最(zui)(zui)好(hao)別喝(he)茶(cha)。同(tong)理，也是最(zui)(zui)好(hao)間隔2小時(shi)以上。
3、海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦(xia)、蟹、蛤、牡(mu)蠣等，體(ti)(ti)內均含(han)有(you)化(hua)(hua)學元素(su)砷(shen)(shen)。一(yi)(yi)(yi)般情況下含(han)量(liang)很小(xiao)，但日(ri)益嚴(yan)重的(de)環境污染可能使這些(xie)動物體(ti)(ti)內砷(shen)(shen)的(de)含(han)量(liang)達(da)到(dao)較高水平。蝦(xia)體(ti)(ti)內所含(han)砷(shen)(shen)的(de)化(hua)(hua)合價(jia)是五價(jia)，一(yi)(yi)(yi)般情況下，五價(jia)砷(shen)(shen)對人(ren)體(ti)(ti)是沒有(you)害處的(de)。理論上講，高劑(ji)量(liang)的(de)維(wei)生素(su)C（一(yi)(yi)(yi)次性攝入維(wei)生素(su)（維(wei)生素(su)食(shi)品）C超過500毫克(ke)）和五價(jia)砷(shen)(shen)經過復(fu)雜的(de)化(hua)(hua)學反(fan)應(ying)，會轉變為有(you)毒(du)的(de)三價(jia)砷(shen)(shen)（即我們常說的(de)“砒(pi)霜”），當三價(jia)砷(shen)(shen)達(da)到(dao)一(yi)(yi)(yi)定(ding)劑(ji)量(liang)時可導致人(ren)體(ti)(ti)中毒(du)。
據(ju)專(zhuan)業人士(shi)解釋，一(yi)次性攝(she)入50個(ge)中等大小的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)（蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)）或(huo)30個(ge)梨(li)或(huo)10個(ge)橙子或(huo)生(sheng)吃(chi)3斤(jin)以上(shang)的(de)綠葉蔬菜（蔬菜食(shi)(shi)品(pin)(pin)），才會大劑量地攝(she)入維生(sheng)素C。如果(guo)(guo)(guo)(guo)經過(guo)加熱(re)烹(peng)調過(guo)程(cheng)，食(shi)(shi)物中的(de)維生(sheng)素C還(huan)會大打折(zhe)扣。因此，在吃(chi)海產品(pin)(pin)的(de)同時(shi)食(shi)(shi)用水果(guo)(guo)(guo)(guo)或(huo)青菜，只要不(bu)(bu)超(chao)過(guo)上(shang)述的(de)量是沒有(you)危險的(de)。金屬(shu)類元(yuan)素容易沉積在海鮮的(de)頭部，所以盡量不(bu)(bu)要吃(chi)蝦頭、魚頭。
4、海鮮啤酒同吃惹痛風
在(zai)吃海(hai)鮮時最好別(bie)飲(yin)用啤酒。蝦、蟹等海(hai)產(chan)品在(zai)人(ren)體(ti)代謝后會(hui)形成尿酸(suan)，而尿酸(suan)過多會(hui)引起(qi)痛風(feng)、腎結石等病癥。如(ru)果大(da)量(liang)食用海(hai)鮮的同時，再飲(yin)用啤酒，就(jiu)會(hui)加速(su)體(ti)內尿酸(suan)的形成。所以，在(zai)大(da)量(liang)食用海(hai)鮮的時候，千萬別(bie)喝啤酒，否則會(hui)對(dui)身體(ti)產(chan)生不利影響。
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