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豬肉是最常見的肉類，性平味甘(gan)，有潤(run)腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。常食用能(neng)為人類提(ti)供優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的脂肪(fang)酸。而且，它還可以提(ti)供血紅素(su)(有機鐵)和促進鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血。

豬肉搭配什么吃好

豬肉+白蘿卜：可(ke)消食、除脹、通便

豬肉+萵筍：可(ke)營(ying)養均衡(heng)

豬肉+茄子：可維持(chi)正常(chang)血壓

豬肉+扁豆：可補中益氣、健脾(pi)胃

豬肉(rou)+南瓜：可清熱解毒、生津止渴

豬肉+銀(yin)耳：可延緩(huan)衰老

豬肉+絲瓜：可祛風通絡(luo)、清熱解毒

豬肉(rou)+香(xiang)菇：可促進消化

豬肉(rou)+蕨菜(cai)：可開胃消食

豬肉+蓮藕(ou)：可滋陰血、健脾胃

豬肉+黑(hei)木耳(er)：可清熱(re)補虛

豬肉+大蒜：可解除疲勞

豬肉+枇(pi)杷：可防癌(ai)抗癌(ai)

豬肉(rou)+雞腿菇：可增強營(ying)養

豬肉(rou)+木瓜：可有助于蛋白質(zhi)吸收

豬肉+柿子：可滋補身體

豬肉+芒果：可止(zhi)鼻血

豬肉+山楂：可滋陰(yin)潤(run)燥、化食消積

豬肉(rou)+菠蘿：可促(cu)進(jin)蛋(dan)白(bai)質(zhi)吸收

豬肉(rou)+豆腐(fu)皮：可(ke)壯骨補(bu)虛

豬肉+大白(bai)菜(cai)：可補充營(ying)養、通(tong)便

豬(zhu)肉+洋蔥：可滋(zi)陰潤燥

豬(zhu)肉+莧菜：可治療(liao)慢性尿道疾病

豬(zhu)肉+菜花：提高蛋白質(zhi)的(de)吸收率

豬肉+卷心菜：潤腸胃生津健身

豬肉+魔芋：滋補營(ying)養

豬肉+蕓(yun)豆：提高(gao)維生素B12的(de)吸收率

豬肉+韭菜：可均(jun)衡營養

豬肉+小(xiao)白菜(cai)：可促進寶寶成(cheng)長(chang)

豬(zhu)肉+紫菜：可(ke)化(hua)痰軟堅、滋陰潤燥(zao)

豬肉+牡(mu)蠣：可(ke)滋陰潤(run)陽、潤(run)腸(chang)通便(bian)

豬(zhu)肉(rou)+雞蛋：可助營(ying)養(yang)吸收

豬肉+圓茄子(zi)：降低(di)膽固(gu)醇的吸收穩定(ding)血糖(tang)

豬肉不能搭配什么一起吃

豬肉+杏仁：會引起腹(fu)痛

豬肉(rou)+羊肝：共(gong)烹炒易產(chan)生怪味

豬肉+甲魚：會(hui)引起腹痛

豬肉+牛排：性味有所抵觸

豬肉+香菜：傷身(shen)

豬肉+何首烏：身(shen)體不適

豬肉+杏仁(ren)：一(yi)起吃會引起肚子(zi)痛

豬肉+杏：腹痛

豬肉(rou)+雪花(hua)梨：傷腎臟

豬肉+海螺(luo)：身體(ti)不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+紅(hong)豆：會引起腹脹

豬肉+甘(gan)草：一(yi)起(qi)吃會引(yin)起(qi)中毒，可以(yi)用綠豆治療

豬肉+豆類：形成腹脹(zhang)、氣(qi)(qi)壅、氣(qi)(qi)滯

豬(zhu)肉+茶：一起吃易產生便秘；

豬(zhu)肉+刀豆：易發(fa)生腹脹(zhang)，腹瀉

豬肉+烏梅：一起吃會引起中(zhong)毒，可以用地漿水治(zhi)療

豬肉(rou)+梨(li)：傷腎臟

豬(zhu)肉(rou)+田螺：一起(qi)吃(chi)容易脫(tuo)眉毛，可以吃(chi)綠豆治(zhi)療(liao)

豬(zhu)肉+雪梨：傷腎臟

豬肉+鯽魚：二者(zhe)起(qi)生(sheng)化反應，不利于健康

豬肉(rou)+鵪鶉(chun)：面(mian)生黑斑

豬肉+蕎麥：脫發

豬肉(rou)+百合：會(hui)導致中(zhong)毒

豬肉+豆類(lei)：會降低營養(yang)

豬(zhu)肉+龜：會(hui)危害健康

豬肉+何(he)首烏：會危害(hai)健康

豬肉+百合(he)：一(yi)起吃會引起中毒

豬肉+田螺(luo)：會傷腸胃

豬(zhu)肉+鴨(ya)梨：傷(shang)腎臟

豬肉+驢(lv)肉：腹(fu)瀉

豬肉+黃(huang)豆：腹(fu)脹

豬肉+菠菜：減少銅的吸收

豬肉烹飪注意事項

不宜用熱水(shui)浸洗豬(zhu)肉(rou)(rou)：豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)組織(zhi)和脂(zhi)肪組織(zhi)內，含(han)有大量的(de)蛋(dan)白(bai)質，可(ke)分為肌(ji)(ji)溶(rong)蛋(dan)白(bai)和肌(ji)(ji)疑蛋(dan)白(bai)。肌(ji)(ji)溶(rong)蛋(dan)白(bai)的(de)凝固點是(shi)15℃～16℃，極易溶(rong)于水(shui)。當(dang)豬(zhu)肉(rou)(rou)置于熱水(shui)中浸泡(pao)的(de)時候(hou)，大量的(de)肌(ji)(ji)溶(rong)蛋(dan)白(bai)就會丟失(shi)。同(tong)時，在肌(ji)(ji)溶(rong)蛋(dan)白(bai)里含(han)有機酸(suan)、谷氨酸(suan)和谷氨酸(suan)鈉鹽等成分，丟失(shi)它們會影響(xiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)味道。因此，豬(zhu)肉(rou)(rou)不要用熱水(shui)浸泡(pao)，而應用涼(liang)水(shui)快速(su)沖(chong)洗干凈。

豬肉不宜過(guo)度烹(peng)飪(ren)：按理(li)說，肉煮得越(yue)爛(lan)越(yue)營養(yang)，其實(shi)這是不對(dui)的。因為(wei)在200℃～300℃的溫度下，肉類食物(wu)中(zhong)的氨基酸、肌酸肝(gan)、糖(tang)和無害化合物(wu)會(hui)發生化學反應，形成芳(fang)族胺基，這些由食物(wu)衍生的芳(fang)族胺基含(han)有12種(zhong)化合物(wu)，其中(zhong)9種(zhong)有致(zhi)癌作用(yong)。

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