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豬肉是最常見(jian)的(de)肉類，性平味甘，有潤腸胃、生津(jin)液、補(bu)腎氣、解熱毒的(de)功效。常食(shi)用能為人類提(ti)供優質蛋白質和必需(xu)的(de)脂肪(fang)酸(suan)。而且，它還(huan)可以提(ti)供血紅素(有(you)機鐵)和促(cu)進鐵(tie)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血。
豬肉搭配什么吃好
豬肉+白蘿卜(bu)：可消(xiao)食、除脹、通便
豬肉(rou)+萵(wo)筍(sun)：可營養(yang)均衡
豬(zhu)肉+茄子：可維(wei)持(chi)正常血壓(ya)
豬肉+扁豆：可補中益氣、健脾胃
豬肉+南瓜(gua)：可清熱解毒、生(sheng)津止(zhi)渴
豬(zhu)肉+銀耳：可(ke)延(yan)緩衰老
豬肉+絲(si)瓜：可祛風通絡、清(qing)熱解毒
豬肉+香菇：可促進消化(hua)
豬肉+蕨菜(cai)：可開(kai)胃消食(shi)
豬肉+蓮藕：可(ke)滋陰血、健脾(pi)胃
豬肉+黑木(mu)耳：可清(qing)熱(re)補虛
豬肉+大蒜：可(ke)解除疲勞
豬肉+枇杷：可防癌(ai)抗癌(ai)
豬(zhu)肉+雞腿(tui)菇：可增強營(ying)養
豬肉+木(mu)瓜：可有助于蛋(dan)白(bai)質(zhi)吸收(shou)
豬肉(rou)+柿子：可滋補身體
豬(zhu)肉+芒果(guo)：可止鼻血
豬肉(rou)+山(shan)楂：可滋陰潤燥、化(hua)食(shi)消積
豬肉+菠蘿：可促進蛋白質吸收
豬肉+豆(dou)腐皮：可壯骨(gu)補虛
豬(zhu)肉+大白(bai)菜：可補充營養、通(tong)便
豬肉+洋蔥：可滋陰(yin)潤燥(zao)
豬肉+莧菜：可治療慢(man)性(xing)尿道疾病
豬肉+菜(cai)花：提高蛋白質(zhi)的吸收率
豬肉+卷心菜：潤(run)腸(chang)胃生津健身
豬肉+魔(mo)芋：滋(zi)補營養
豬(zhu)肉(rou)+蕓豆：提高維生素B12的吸收(shou)率(lv)
豬肉+韭菜(cai)：可均(jun)衡營養(yang)
豬肉+小白(bai)菜：可促進寶(bao)寶(bao)成(cheng)長(chang)
豬肉(rou)+紫菜：可化痰軟堅、滋陰潤燥
豬肉+牡蠣：可滋陰潤(run)陽、潤(run)腸(chang)通(tong)便
豬肉+雞蛋：可助營養吸收(shou)
豬(zhu)肉+圓茄(qie)子：降低(di)膽固醇的吸收穩定血(xue)糖
豬肉不能搭配什么一起吃
豬肉(rou)+杏仁：會引起腹(fu)痛
豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味
豬肉+甲魚：會引起腹痛
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉(rou)+香菜：傷身
豬肉(rou)+何首烏：身體不適(shi)
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+杏：腹痛
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬(zhu)肉+海(hai)螺：身體不適
豬肉+菊花：一起吃(chi)嚴(yan)重會導(dao)致(zhi)死亡
豬肉+紅豆(dou)：會引起腹(fu)脹
豬肉+甘草：一(yi)起吃會引起中毒，可以用(yong)綠豆治療
豬肉+豆類：形成腹脹、氣壅、氣滯
豬(zhu)肉(rou)+茶(cha)：一起吃易產(chan)生便秘；
豬(zhu)肉+刀豆：易發生腹(fu)脹(zhang)，腹(fu)瀉
豬(zhu)肉+烏梅(mei)：一起吃會(hui)引起中毒，可以用地漿水治療
豬肉+梨：傷腎臟
豬肉+田螺(luo)：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治(zhi)療(liao)
豬肉(rou)+雪梨(li)：傷腎(shen)臟(zang)
豬肉+鯽魚：二者起生化反應，不利于(yu)健康(kang)
豬肉+鵪鶉(chun)：面生黑斑
豬肉+蕎(qiao)麥(mai)：脫發
豬肉(rou)+百(bai)合：會(hui)導致(zhi)中毒
豬肉+豆類：會降低營養(yang)
豬肉(rou)+龜：會危害健康
豬肉+何首烏：會危害健康
豬肉+百合：一(yi)起吃會引(yin)起中(zhong)毒
豬肉(rou)+田螺：會傷腸(chang)胃
豬(zhu)肉+鴨梨：傷(shang)腎臟
豬肉+驢肉：腹瀉(xie)
豬肉+黃(huang)豆：腹脹(zhang)
豬肉+菠菜：減少銅的吸收
豬肉烹飪注意事項
不宜用(yong)熱水浸洗(xi)豬(zhu)肉：豬(zhu)肉的肌肉組織和脂肪(fang)組織內，含有(you)大量(liang)的蛋白(bai)(bai)質，可分為肌溶蛋白(bai)(bai)和肌疑蛋白(bai)(bai)。肌溶蛋白(bai)(bai)的凝(ning)固點是15℃～16℃，極易溶于水。當豬(zhu)肉置于熱水中浸泡的時候(hou)，大量(liang)的肌溶蛋白(bai)(bai)就會(hui)丟失。同(tong)時，在(zai)肌溶蛋白(bai)(bai)里含有(you)機(ji)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽(yan)等成分，丟失它們會(hui)影響豬(zhu)肉的味道。因此(ci)，豬(zhu)肉不要用(yong)熱水浸泡，而(er)應用(yong)涼(liang)水快速沖洗(xi)干凈。
豬肉不(bu)宜過度(du)烹飪(ren)：按(an)理說，肉煮得越(yue)(yue)爛越(yue)(yue)營養，其(qi)實這(zhe)是不(bu)對(dui)的(de)。因為在(zai)200℃～300℃的(de)溫度(du)下，肉類(lei)食物(wu)中的(de)氨基酸(suan)、肌酸(suan)肝、糖(tang)和無害化(hua)合物(wu)會發生化(hua)學反應，形成芳族(zu)(zu)胺(an)基，這(zhe)些由食物(wu)衍生的(de)芳族(zu)(zu)胺(an)基含有12種(zhong)化(hua)合物(wu)，其(qi)中9種(zhong)有致癌作用。
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