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豬肉是(shi)最(zui)常見的(de)肉類(lei)，性(xing)平(ping)味甘，有潤腸(chang)胃、生津液、補腎氣(qi)、解熱毒的(de)功效。常食用能為人類(lei)提供優質蛋(dan)白質和必需的(de)脂肪(fang)酸。而且，它還可以提供血紅(hong)素(有機(ji)鐵)和促進(jin)鐵(tie)吸收的半胱氨酸，能改(gai)善(shan)缺(que)鐵(tie)性貧血。
豬肉搭配什么吃好
豬(zhu)肉+白蘿卜：可消食、除脹、通便
豬肉+萵筍：可(ke)營養(yang)均衡
豬(zhu)肉+茄(qie)子：可維持正(zheng)常血壓(ya)
豬(zhu)肉+扁(bian)豆：可補中(zhong)益(yi)氣、健脾(pi)胃
豬(zhu)肉(rou)+南瓜：可清熱解毒、生(sheng)津止渴
豬肉+銀耳：可(ke)延緩衰(shuai)老
豬肉+絲瓜：可祛(qu)風通(tong)絡、清熱(re)解毒(du)
豬肉+香菇：可促進消化
豬(zhu)肉(rou)+蕨菜：可開胃消食
豬肉+蓮藕：可滋陰血、健脾(pi)胃
豬肉+黑木耳：可清熱(re)補虛
豬肉+大蒜：可(ke)解(jie)除疲(pi)勞(lao)
豬肉+枇杷：可(ke)防(fang)癌抗癌
豬肉(rou)+雞(ji)腿(tui)菇：可增強營(ying)養
豬肉+木瓜(gua)：可有助(zhu)于蛋白質吸收
豬肉+柿子(zi)：可(ke)滋補身體
豬肉+芒果：可止鼻血(xue)
豬肉+山(shan)楂：可滋陰潤燥、化食(shi)消積
豬肉+菠(bo)蘿：可促進蛋白質(zhi)吸收
豬(zhu)肉+豆腐皮(pi)：可(ke)壯(zhuang)骨補虛
豬肉(rou)+大白菜：可補充營養、通便
豬肉+洋蔥：可滋(zi)陰潤燥
豬肉+莧(xian)菜(cai)：可治療慢性尿道(dao)疾病
豬(zhu)肉+菜花：提高(gao)蛋白質的吸收率(lv)
豬肉+卷心菜(cai)：潤腸胃生(sheng)津健身
豬(zhu)肉+魔(mo)芋：滋補營養
豬肉+蕓豆(dou)：提高維生素(su)B12的吸(xi)收(shou)率
豬肉+韭(jiu)菜(cai)：可均衡(heng)營養
豬(zhu)肉+小(xiao)白(bai)菜：可(ke)促進寶(bao)寶(bao)成長
豬肉(rou)+紫菜：可化痰軟堅、滋陰(yin)潤(run)燥
豬肉+牡(mu)蠣：可滋陰潤(run)陽、潤(run)腸通便
豬肉+雞蛋：可助(zhu)營養吸收
豬肉+圓茄子：降低膽固醇的吸收穩定血糖(tang)
豬肉不能搭配什么一起吃
豬肉+杏仁：會引起腹痛
豬肉(rou)+羊肝：共烹炒易(yi)產生怪味(wei)
豬肉+甲魚(yu)：會引(yin)起腹痛
豬肉(rou)+牛排(pai)：性味(wei)有所抵觸
豬肉+香菜：傷身
豬肉+何首烏：身(shen)體不適(shi)
豬肉+杏仁：一(yi)起吃會引(yin)起肚子痛
豬肉+杏：腹痛
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬(zhu)肉+海螺：身體不適(shi)
豬肉+菊花：一(yi)起吃嚴重會導致死亡
豬(zhu)肉+紅豆：會引起腹脹
豬肉+甘草：一起(qi)吃會引起(qi)中毒，可(ke)以用綠豆(dou)治療
豬肉(rou)+豆類：形(xing)成腹脹、氣壅、氣滯(zhi)
豬肉+茶：一(yi)起吃易產生(sheng)便秘；
豬(zhu)肉+刀(dao)豆：易(yi)發(fa)生腹(fu)脹，腹(fu)瀉
豬肉+烏(wu)梅：一起吃(chi)會引起中(zhong)毒，可(ke)以用地(di)漿水治療
豬肉(rou)+梨(li)：傷腎臟
豬肉+田螺：一起吃(chi)容易(yi)脫眉(mei)毛，可以吃(chi)綠豆(dou)治療(liao)
豬肉+雪(xue)梨(li)：傷腎臟(zang)
豬肉+鯽魚：二(er)者起生化(hua)反應，不利于健康
豬肉+鵪鶉：面生黑斑
豬肉+蕎麥：脫發
豬肉(rou)+百合：會(hui)導(dao)致中毒
豬肉+豆類：會降(jiang)低(di)營養
豬(zhu)肉+龜：會(hui)危害健康
豬肉+何首烏：會危害健康
豬肉+百合：一(yi)起吃會引起中毒(du)
豬肉+田螺：會傷腸胃(wei)
豬(zhu)肉+鴨梨(li)：傷(shang)腎(shen)臟
豬(zhu)肉+驢肉：腹(fu)瀉
豬肉+黃豆(dou)：腹脹
豬肉+菠菜：減(jian)少(shao)銅的吸收
豬肉烹飪注意事項
不宜用(yong)熱(re)水浸洗豬肉(rou)(rou)：豬肉(rou)(rou)的(de)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)和脂(zhi)肪組(zu)織(zhi)(zhi)內，含(han)有(you)大量(liang)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)，可分為(wei)肌(ji)溶蛋(dan)(dan)(dan)白和肌(ji)疑(yi)蛋(dan)(dan)(dan)白。肌(ji)溶蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)凝固點是(shi)15℃～16℃，極易溶于(yu)水。當豬肉(rou)(rou)置于(yu)熱(re)水中浸泡的(de)時候，大量(liang)的(de)肌(ji)溶蛋(dan)(dan)(dan)白就(jiu)會丟失(shi)。同時，在肌(ji)溶蛋(dan)(dan)(dan)白里含(han)有(you)機酸(suan)、谷氨(an)酸(suan)和谷氨(an)酸(suan)鈉鹽等成(cheng)分，丟失(shi)它們會影(ying)響豬肉(rou)(rou)的(de)味道(dao)。因此(ci)，豬肉(rou)(rou)不要(yao)用(yong)熱(re)水浸泡，而應用(yong)涼水快速沖洗干凈(jing)。
豬肉不宜過度烹飪：按(an)理說(shuo)，肉煮得越(yue)爛(lan)越(yue)營養，其實這(zhe)是不對的。因為在200℃～300℃的溫度下，肉類(lei)食物(wu)中(zhong)的氨(an)基(ji)酸、肌酸肝、糖和無害化(hua)合物(wu)會(hui)發(fa)生化(hua)學反應，形成芳族(zu)胺基(ji)，這(zhe)些由(you)食物(wu)衍生的芳族(zu)胺基(ji)含有12種化(hua)合物(wu)，其中(zhong)9種有致癌作用。
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