每(mei)年夏季是皮(pi)皮(pi)蝦的(de)(de)(de)(de)(de)產量(liang)旺季，此時它的(de)(de)(de)(de)(de)肉質(zhi)最(zui)為飽(bao)滿。一(yi)(yi)般來講，母的(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦的(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)頭沒有(you)公(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)那么大，而另一(yi)(yi)個(ge)區(qu)分(fen)公(gong)母的(de)(de)(de)(de)(de)辦法是通常(chang)，母的(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦的(de)(de)(de)(de)(de)脖子部位(wei)都(dou)會有(you)一(yi)(yi)個(ge)白色的(de)(de)(de)(de)(de)“王”字，公(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦在(zai)大爪(zhua)下(xia)分(fen)別有(you)一(yi)(yi)個(ge)細細的(de)(de)(de)(de)(de)小爪(zhua)。

章魚有補血益氣(qi)、治(zhi)癰疽腫毒(du)的(de)作(zuo)用(yong)。它含有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)等營(ying)養(yang)元素，并還(huan)富(fu)含抗疲勞、抗衰老、能(neng)延長人(ren)(ren)類壽命等重要保健因(yin)子——天然牛(niu)黃酸(suan)。一般人(ren)(ren)都可食(shi)用(yong)，尤(you)適宜體質(zhi)虛(xu)弱、氣(qi)血不足、營(ying)養(yang)不良之人(ren)(ren)食(shi)用(yong)。

7、8月份(fen)是(shi)(shi)扇貝(bei)的(de)盛產(chan)季節。無論(lun)是(shi)(shi)在東方還是(shi)(shi)西方的(de)食譜(pu)中，扇貝(bei)都是(shi)(shi)一種極(ji)受歡迎的(de)貝(bei)類(lei)食物。營(ying)養(yang)(yang)學家(jia)認為，扇貝(bei)富含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、碳水化(hua)合物、核黃素和鈣(gai)、磷、鐵等(deng)多種營(ying)養(yang)(yang)成分，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的(de)3倍。礦物質(zhi)(zhi)的(de)含(han)(han)量遠在魚(yu)翅(chi)、燕窩之上。

夏季(ji)的(de)(de)(de)蛤蜊(li)(li)(li)肥厚，吃起來口感(gan)更(geng)好。蛤蜊(li)(li)(li)的(de)(de)(de)吃法很多，這個季(ji)節最好選(xuan)擇清(qing)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)蛤蜊(li)(li)(li)和(he)蛤蜊(li)(li)(li)豆腐湯(tang)。需(xu)要特別提醒的(de)(de)(de)是(shi)，無論是(shi)清(qing)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)還是(shi)做湯(tang)，蛤蜊(li)(li)(li)都(dou)要涼水(shui)(shui)下鍋，在預熱的(de)(de)(de)過(guo)程中，蛤蜊(li)(li)(li)就會(hui)慢慢的(de)(de)(de)張開口，這時肉也熟(shu)了(le)。如(ru)果熱水(shui)(shui)下鍋的(de)(de)(de)話，剛一下鍋，蛤蜊(li)(li)(li)就會(hui)馬上張口，等煮(zhu)(zhu)熟(shu)了(le)，肉就變老(lao)了(le)，失去(qu)鮮嫩的(de)(de)(de)口感(gan)了(le)。

在(zai)六月(yue)尾七月(yue)頭(tou)的(de)時間，時令海膽(dan)就有(you)馬糞膽(dan)，七月(yue)尾到十(shi)月(yue)則有(you)較貴價的(de)紫海膽(dan)。海膽(dan)卵不但味道(dao)鮮美，營養價值也很高，所含的(de)脂肪(fang)酸對預防某些心血(xue)管疾(ji)病有(you)效(xiao)。中醫認(ren)為海膽(dan)卵味咸，性平，具(ju)軟堅散結(jie)、化痰消腫(zhong)功效(xiao)。

海(hai)(hai)螺的(de)產期大概在5～8月，這段時期海(hai)(hai)域水溫較高(gao)，適宜海(hai)(hai)螺等生(sheng)活繁(fan)衍。海(hai)(hai)螺肉豐腴細膩，味道(dao)鮮美，素(su)(su)有“盤中明珠”的(de)美譽。它里面富含(han)蛋(dan)白(bai)蛋(dan)、維生(sheng)素(su)(su)和人體必需的(de)氨基酸(suan)和微量(liang)元素(su)(su)，是典型(xing)的(de)高(gao)蛋(dan)白(bai)、低(di)脂肪、高(gao)鈣質的(de)天然動物性保健食品(pin)。

龍(long)頭魚(yu)也叫(jiao)豆腐(fu)魚(yu)、蝦潺，身體乳白(bai)色，肉質很(hen)嫩，蛋白(bai)含(han)量(liang)和鈣(gai)含(han)量(liang)高。龍(long)頭魚(yu)一年中很(hen)多時候都能在市場上買(mai)到，農歷七月的龍(long)頭魚(yu)，數量(liang)多，價格低，也新鮮。

當今鲅魚的主要漁(yu)場在舟山、連云(yun)港(gang)外(wai)海(hai)及山東南部沿海(hai)，4至(zhi)6月為春汛，7至(zhi)10月為秋汛，盛漁(yu)期在5至(zhi)6月份。在資源充沛的五(wu)六十年代，5至(zhi)6月份的渤(bo)海(hai)灣是捕(bu)鲅魚的好季節。

貽(yi)貝，也就是(shi)我(wo)們常說的“海(hai)虹(hong)”，它(ta)是(shi)一種食用(yong)(yong)價值和藥用(yong)(yong)價值都比較高(gao)的海(hai)產佳品。早在2000多(duo)年(nian)前，我(wo)們的祖先就開始食用(yong)(yong)它(ta)。因為它(ta)富含(han)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、糖等(deng)營(ying)養成(cheng)分，因而有(you)“海(hai)中雞蛋(dan)”的美(mei)譽(yu)，還被尊稱(cheng)為東海(hai)夫(fu)人。

夏(xia)天是盛產蟶(cheng)(cheng)子(zi)的(de)季節(jie)。蟶(cheng)(cheng)子(zi)肉味甘、咸，性寒，具有清熱解(jie)毒、補(bu)(bu)陰除煩(fan)、益(yi)(yi)腎利水、解(jie)酒毒等功效;蟶(cheng)(cheng)子(zi)除了(le)含大量蛋白質和鈣以外(wai)，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據介紹(shao)常食(shi)用(yong)蟶(cheng)(cheng)子(zi)有益(yi)(yi)于(yu)腦的(de)營養補(bu)(bu)充，有健腦益(yi)(yi)智的(de)作用(yong)。