每年夏季是皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)產量旺(wang)季，此時它的(de)(de)(de)肉質最(zui)為飽滿。一(yi)般(ban)來講，母(mu)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)個(ge)(ge)頭沒有(you)(you)公(gong)(gong)的(de)(de)(de)那(nei)么大(da)，而另一(yi)個(ge)(ge)區分公(gong)(gong)母(mu)的(de)(de)(de)辦法是通常，母(mu)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)脖子部位都會有(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)白(bai)色的(de)(de)(de)“王(wang)”字，公(gong)(gong)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦(xia)(xia)在大(da)爪(zhua)下分別有(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)細細的(de)(de)(de)小爪(zhua)。

章(zhang)魚有補血(xue)益氣、治癰疽腫毒的作用(yong)(yong)。它含(han)(han)有豐富的蛋白質、礦物質等營(ying)養(yang)元素，并(bing)還富含(han)(han)抗疲(pi)勞、抗衰老(lao)、能延長人類(lei)壽命等重要保(bao)健(jian)因子——天然牛黃(huang)酸。一般人都(dou)可食(shi)用(yong)(yong)，尤適(shi)宜體質虛(xu)弱、氣血(xue)不足、營(ying)養(yang)不良之人食(shi)用(yong)(yong)。

7、8月份(fen)是(shi)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)的(de)(de)盛產季(ji)節。無(wu)論是(shi)在(zai)東(dong)方(fang)還是(shi)西方(fang)的(de)(de)食(shi)譜中，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)都是(shi)一(yi)種(zhong)極(ji)受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)貝(bei)(bei)類食(shi)物。營(ying)養學家認為，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)富含(han)蛋白(bai)質(zhi)、碳水(shui)化(hua)合物、核黃素和鈣(gai)、磷、鐵等多種(zhong)營(ying)養成分，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的(de)(de)3倍。礦(kuang)物質(zhi)的(de)(de)含(han)量遠在(zai)魚翅、燕窩之上。

夏季(ji)(ji)的(de)(de)蛤(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)肥厚，吃起(qi)來口(kou)感更好(hao)。蛤(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)的(de)(de)吃法很多(duo)，這個(ge)季(ji)(ji)節最(zui)好(hao)選擇清(qing)(qing)水(shui)(shui)煮蛤(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)和蛤(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)豆腐湯(tang)。需要(yao)特(te)別提醒的(de)(de)是，無(wu)論是清(qing)(qing)水(shui)(shui)煮還是做湯(tang)，蛤(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)都要(yao)涼水(shui)(shui)下(xia)鍋(guo)，在預熱的(de)(de)過程中，蛤(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)就會慢慢的(de)(de)張開口(kou)，這時肉也熟(shu)了(le)。如果熱水(shui)(shui)下(xia)鍋(guo)的(de)(de)話，剛一下(xia)鍋(guo)，蛤(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)就會馬上張口(kou)，等煮熟(shu)了(le)，肉就變老了(le)，失去鮮(xian)嫩的(de)(de)口(kou)感了(le)。

在(zai)六月尾七月頭的時間，時令海(hai)膽就有(you)(you)(you)馬糞膽，七月尾到(dao)十月則有(you)(you)(you)較貴價的紫海(hai)膽。海(hai)膽卵不但味道鮮(xian)美，營養(yang)價值也很高(gao)，所(suo)含的脂肪酸對預(yu)防某些心(xin)血管疾病(bing)有(you)(you)(you)效(xiao)。中醫(yi)認為海(hai)膽卵味咸，性平，具軟堅(jian)散(san)結、化痰消腫功效(xiao)。

海(hai)(hai)螺的(de)(de)產期(qi)大概在5～8月，這(zhe)段時期(qi)海(hai)(hai)域水溫較高(gao)，適宜(yi)海(hai)(hai)螺等生活繁衍。海(hai)(hai)螺肉豐(feng)腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的(de)(de)美譽。它里(li)面富含蛋(dan)白蛋(dan)、維(wei)生素和人體必需的(de)(de)氨(an)基酸和微量元素，是典(dian)型(xing)的(de)(de)高(gao)蛋(dan)白、低脂肪(fang)、高(gao)鈣質的(de)(de)天然動(dong)物性保健食(shi)品。

龍(long)頭(tou)魚(yu)(yu)也叫豆(dou)腐(fu)魚(yu)(yu)、蝦潺(chan)，身體(ti)乳白色，肉質(zhi)很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍(long)頭(tou)魚(yu)(yu)一年中很多(duo)時(shi)候都能在市(shi)場上(shang)買到，農歷七(qi)月的龍(long)頭(tou)魚(yu)(yu)，數(shu)量多(duo)，價格低，也新鮮。

當今鲅魚的主要漁場在舟山、連云港(gang)外海及(ji)山東南部沿(yan)海，4至(zhi)6月(yue)為(wei)春汛，7至(zhi)10月(yue)為(wei)秋汛，盛漁期在5至(zhi)6月(yue)份(fen)。在資(zi)源充沛的五六十年代，5至(zhi)6月(yue)份(fen)的渤海灣是捕鲅魚的好季(ji)節。

貽貝，也(ye)就(jiu)是我們常(chang)說(shuo)的“海虹”，它是一種食用(yong)(yong)價值和藥(yao)用(yong)(yong)價值都比較高的海產佳品。早在2000多年前，我們的祖(zu)先就(jiu)開始(shi)食用(yong)(yong)它。因為它富含(han)蛋(dan)白(bai)質、脂肪(fang)、糖(tang)等營養成分(fen)，因而有“海中雞蛋(dan)”的美譽，還被尊(zun)稱為東海夫人。

夏天是(shi)盛(sheng)產蟶(cheng)子的季節。蟶(cheng)子肉味甘、咸，性寒(han)，具有清(qing)熱(re)解(jie)毒、補陰(yin)除煩、益(yi)腎利(li)水、解(jie)酒毒等(deng)功(gong)效;蟶(cheng)子除了含大量蛋白質和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等(deng)微(wei)量元素，據(ju)介紹常食用蟶(cheng)子有益(yi)于腦(nao)的營(ying)養補充，有健腦(nao)益(yi)智的作(zuo)用。