每年(nian)夏(xia)季(ji)是皮(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)的產(chan)量旺季(ji)，此(ci)時它的肉質最為飽(bao)滿。一般來講(jiang)，母的皮(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)的個頭沒有公(gong)(gong)的那么大(da)(da)，而另(ling)一個區分公(gong)(gong)母的辦法(fa)是通常，母的皮(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)的脖子部位(wei)都會(hui)有一個白色的“王”字，公(gong)(gong)的皮(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)在大(da)(da)爪下分別(bie)有一個細細的小爪。

章魚有(you)補(bu)血益氣、治癰疽(ju)腫毒的作用。它含(han)有(you)豐富的蛋白質(zhi)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)等(deng)營養元素，并還富含(han)抗疲勞、抗衰老、能延長人(ren)類(lei)壽命等(deng)重要保健因子——天然牛(niu)黃(huang)酸(suan)。一般人(ren)都可食用，尤(you)適宜體(ti)質(zhi)虛弱、氣血不(bu)足、營養不(bu)良之人(ren)食用。

7、8月份是扇貝的(de)盛產(chan)季(ji)節(jie)。無(wu)論(lun)是在東方還是西(xi)方的(de)食(shi)譜中，扇貝都(dou)是一種(zhong)極受歡迎的(de)貝類食(shi)物。營(ying)養學家認為，扇貝富含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合(he)物、核(he)黃素和鈣、磷、鐵(tie)等(deng)多種(zhong)營(ying)養成(cheng)分，蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮(xian)對蝦的(de)3倍。礦物質(zhi)的(de)含量(liang)遠在魚(yu)翅、燕窩之上。

夏(xia)季(ji)(ji)的蛤蜊(li)肥厚，吃起來口感更好。蛤蜊(li)的吃法很多，這(zhe)個季(ji)(ji)節(jie)最(zui)好選(xuan)擇(ze)清(qing)水(shui)煮(zhu)蛤蜊(li)和蛤蜊(li)豆腐湯。需要(yao)特別(bie)提醒的是，無(wu)論是清(qing)水(shui)煮(zhu)還是做湯，蛤蜊(li)都要(yao)涼水(shui)下(xia)鍋，在預熱的過程中，蛤蜊(li)就(jiu)會慢慢的張開口，這(zhe)時(shi)肉也熟了。如果(guo)熱水(shui)下(xia)鍋的話，剛一下(xia)鍋，蛤蜊(li)就(jiu)會馬上張口，等煮(zhu)熟了，肉就(jiu)變老了，失去鮮嫩(nen)的口感了。

在(zai)六(liu)月尾七月頭的(de)(de)時(shi)間，時(shi)令海膽(dan)就有馬(ma)糞膽(dan)，七月尾到十月則(ze)有較(jiao)貴價(jia)的(de)(de)紫海膽(dan)。海膽(dan)卵不(bu)但(dan)味道鮮美，營養價(jia)值也很高，所(suo)含的(de)(de)脂肪酸對(dui)預防某些心血管疾病有效(xiao)。中(zhong)醫認為海膽(dan)卵味咸，性平(ping)，具(ju)軟堅(jian)散(san)結、化痰消(xiao)腫(zhong)功效(xiao)。

海(hai)(hai)螺的(de)(de)產期大概在5～8月，這段時期海(hai)(hai)域水(shui)溫較高，適宜海(hai)(hai)螺等(deng)生活繁衍。海(hai)(hai)螺肉豐腴細膩，味道(dao)鮮美，素(su)有“盤(pan)中明珠”的(de)(de)美譽。它里面富含蛋(dan)白蛋(dan)、維生素(su)和(he)人體(ti)必需的(de)(de)氨基酸和(he)微量元素(su)，是典(dian)型的(de)(de)高蛋(dan)白、低(di)脂肪(fang)、高鈣質的(de)(de)天然動(dong)物性保健食品(pin)。

龍(long)頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)也(ye)叫豆腐魚(yu)(yu)(yu)、蝦潺(chan)，身體乳白(bai)色，肉(rou)質很嫩，蛋白(bai)含量(liang)(liang)和鈣含量(liang)(liang)高(gao)。龍(long)頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)一年中很多(duo)時候都能在市場上買到(dao)，農(nong)歷七月的龍(long)頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)，數(shu)量(liang)(liang)多(duo)，價格(ge)低，也(ye)新鮮。

當今鲅魚(yu)的(de)主要(yao)漁場(chang)在(zai)舟山、連云港外海及山東南部沿海，4至(zhi)6月為春汛，7至(zhi)10月為秋汛，盛漁期在(zai)5至(zhi)6月份。在(zai)資源充(chong)沛(pei)的(de)五(wu)六十年代，5至(zhi)6月份的(de)渤海灣是捕鲅魚(yu)的(de)好季(ji)節(jie)。

貽貝，也就(jiu)是我們常(chang)說的(de)“海虹”，它(ta)是一種食(shi)用價(jia)值和藥用價(jia)值都比(bi)較(jiao)高的(de)海產佳(jia)品(pin)。早在2000多年前(qian)，我們的(de)祖先就(jiu)開(kai)始食(shi)用它(ta)。因為(wei)它(ta)富含蛋白質、脂肪、糖等(deng)營(ying)養成分，因而(er)有(you)“海中雞蛋”的(de)美譽(yu)，還(huan)被尊稱為(wei)東海夫(fu)人。

夏天是盛產蟶(cheng)(cheng)子的季節。蟶(cheng)(cheng)子肉(rou)味甘(gan)、咸，性寒，具有清熱解(jie)毒、補(bu)陰除(chu)(chu)煩(fan)、益腎利水、解(jie)酒(jiu)毒等功效;蟶(cheng)(cheng)子除(chu)(chu)了含大(da)量蛋白(bai)質和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微(wei)量元素，據介紹常(chang)食用蟶(cheng)(cheng)子有益于腦的營養(yang)補(bu)充，有健腦益智(zhi)的作用。