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食用方法

蛤蜊干的(de)食用方法有很多(duo)，下邊列出常(chang)用的(de)幾種。

涼拌做法

主料：

蛤蜊500克，黃瓜250克，水發木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。

制作方法 ：

1、將(jiang)蛤(ha)蜊肉(rou)洗(xi)凈；黃(huang)瓜、胡(hu)蘿卜(bu)洗(xi)凈切片，用開(kai)水(shui)氽一下備用。

2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nei)，加鹽(yan)、醋、香油、姜片、蒜(suan)泥拌勻即可(ke)食用(yong)。

小訣竅：

特點：鮮嫩爽口。

香蔥蛤蜊

材料

蜊肉250克，香蔥(cong)段150克。

做法

1、收拾好的(de)蛤蜊肉。

2、蛤(ha)蜊肉切片，黃色的部(bu)分要用(yong)(yong)刀要先拍幾下，把(ba)肉拍松，然后用(yong)(yong)沸水(shui)焯幾分鐘。

3、鍋燒熱，倒(dao)入蛤蜊(li)肉翻炒一分鐘。

4、然后加香蔥段，倒(dao)少量料(liao)酒烹制一下，然后撒鹽出(chu)鍋(guo)。

菠菜拌蛤蜊

材料

醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，鹽，香油。

做法

1、菠(bo)菜用(yong)水(shui)焯(zhuo)過(guo)，投涼后瀝干(gan)水(shui)分切段(duan)。

2、蛤蜊煮熟后取其肉，加蒜(suan)末、姜末、醋、糖、鹽、香油(you)攪拌均勻，再加菠菜段攪拌均勻即可。

爆炒做法

主料：

200g蛤蜊肉(rou)、200g蒜苗、200g紅干椒。

做法：

1、把(ba)蛤蜊(li)肉洗干(gan)凈(jing)備用。

2、把紅干椒，蒜苗，姜都切好備用。

3、先熱(re)鍋，但是不要放油把蛤蜊肉先放入鍋內(nei)烘干，這樣會讓蛤蜊肉口感更好(hao)。

4、蛤蜊肉(rou)烘得七成干(gan)的時候，就(jiu)倒入油放姜絲，加適量(liang)的鹽一起爆香。

5、把蒜苗和紅干椒，加入一點豆豉(chi)一起(qi)爆(bao)炒兩分鐘左右。

韭苔花蛤肉

材料：

花蛤肉(rou)、韭苔、蔥、姜、蒜、鹽、料酒(jiu)、蠔油。

做法：

1、花蛤(ha)肉化凍洗凈，加1勺料酒。

2、韭苔洗(xi)凈(jing)切(qie)段。

3、鍋熱油，爆(bao)香蔥(cong)姜蒜。

4、倒入花蛤肉炒勻。

5、加入2勺(shao)蠔油(you)，炒制。

6、加(jia)少許熱水，中小(xiao)火五分鐘，連肉帶汁盛出備用。

7、另起(qi)油鍋，將韭苔倒(dao)入，大火翻炒(chao)。

8、倒入花蛤汁，翻炒。

9、倒入花蛤(ha)肉，炒勻即可(ke)。