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食用方法

蛤(ha)蜊干的食用(yong)方法(fa)有很(hen)多，下邊列出常用(yong)的幾種(zhong)。

涼拌做法

主料：

蛤蜊500克，黃瓜250克，水發木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。

制作方法 ：

1、將(jiang)蛤蜊肉(rou)洗凈；黃瓜(gua)、胡蘿卜洗凈切片，用開水(shui)氽一下備(bei)用。

2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nei)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜(suan)泥拌勻即可食(shi)用。

小訣竅：

特點：鮮嫩爽口。

香蔥蛤蜊

材料

蜊肉250克，香蔥(cong)段150克。

做法

1、收(shou)拾好的蛤蜊肉。

2、蛤蜊肉(rou)切片，黃色的部分(fen)要用刀要先拍幾下，把肉(rou)拍松，然后用沸水焯幾分(fen)鐘。

3、鍋(guo)燒熱(re)，倒入蛤蜊(li)肉翻炒(chao)一分鐘(zhong)。

4、然(ran)后加香蔥(cong)段(duan)，倒少(shao)量料酒烹制一下(xia)，然(ran)后撒鹽(yan)出鍋。

菠菜拌蛤蜊

材料

醋，姜(jiang)，蒜，菠菜(cai)，蛤蜊，糖，鹽，香油(you)。

做法

1、菠菜用水(shui)焯過(guo)，投涼后瀝干水(shui)分切(qie)段。

2、蛤蜊煮(zhu)熟(shu)后取其肉(rou)，加(jia)蒜末、姜末、醋、糖、鹽、香油攪(jiao)拌均勻，再加(jia)菠菜段(duan)攪(jiao)拌均勻即可。

爆炒做法

主料：

200g蛤蜊肉、200g蒜苗、200g紅(hong)干椒。

做法：

1、把蛤蜊(li)肉洗干凈備(bei)用。

2、把紅干椒，蒜苗，姜都切好(hao)備用。

3、先熱鍋(guo)，但(dan)是不(bu)要放油把蛤蜊(li)肉先放入鍋(guo)內烘干，這樣會讓蛤蜊(li)肉口感更好。

4、蛤(ha)蜊肉烘得七成干(gan)的時候，就倒入油放姜絲(si)，加(jia)適量的鹽一起爆(bao)香(xiang)。

5、把(ba)蒜苗和紅干(gan)椒，加入(ru)一點豆豉一起爆炒兩分鐘(zhong)左右。

韭苔花蛤肉

材料：

花蛤肉、韭苔、蔥、姜、蒜、鹽(yan)、料酒、蠔油。

做法：

1、花蛤肉化(hua)凍洗凈，加(jia)1勺料酒。

2、韭苔洗(xi)凈切段。

3、鍋熱油，爆香(xiang)蔥姜蒜。

4、倒入花蛤肉(rou)炒(chao)勻(yun)。

5、加入2勺蠔油，炒制(zhi)。

6、加少許熱水，中(zhong)小火(huo)五分鐘(zhong)，連肉帶汁盛(sheng)出備(bei)用。

7、另起油(you)鍋，將韭(jiu)苔倒入，大火翻炒(chao)。

8、倒入花蛤汁，翻炒。

9、倒入(ru)花蛤肉，炒(chao)勻即可。