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食用方法

蛤(ha)蜊干的(de)食用方法有很(hen)多，下邊列出(chu)常用的(de)幾種。

涼拌做法

主料：

蛤蜊500克，黃瓜250克，水發木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。

制作方法 ：

1、將(jiang)蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用(yong)開水氽一(yi)下備用(yong)。

2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入(ru)碗內，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可(ke)食用。

小訣竅：

特點：鮮嫩爽口。

香蔥蛤蜊

材料

蜊(li)肉250克(ke)，香蔥(cong)段150克(ke)。

做法

1、收拾好(hao)的蛤蜊(li)肉(rou)。

2、蛤蜊肉(rou)切片，黃色的(de)部分要用刀要先拍幾(ji)下，把肉(rou)拍松，然后用沸(fei)水焯幾(ji)分鐘。

3、鍋燒熱，倒(dao)入蛤蜊肉翻炒一分鐘。

4、然后(hou)加香蔥段，倒少量料酒烹制(zhi)一下，然后(hou)撒鹽出鍋。

菠菜拌蛤蜊

材料

醋，姜(jiang)，蒜，菠菜(cai)，蛤蜊，糖，鹽，香(xiang)油。

做法

1、菠菜用水焯過，投涼后瀝(li)干水分切段。

2、蛤蜊煮熟后取其肉(rou)，加(jia)蒜(suan)末(mo)、姜末(mo)、醋、糖(tang)、鹽、香(xiang)油攪拌(ban)均勻，再(zai)加(jia)菠菜段攪拌(ban)均勻即可。

爆炒做法

主料：

200g蛤蜊(li)肉(rou)、200g蒜苗(miao)、200g紅干椒。

做法：

1、把蛤蜊肉洗干凈(jing)備用(yong)。

2、把紅干椒，蒜苗，姜都切好備用。

3、先熱鍋，但(dan)是不要放(fang)(fang)油把蛤(ha)蜊(li)肉(rou)先放(fang)(fang)入鍋內烘干，這樣(yang)會(hui)讓蛤(ha)蜊(li)肉(rou)口感更好。

4、蛤蜊肉烘得七成干的時候，就倒入油放姜絲，加(jia)適量的鹽(yan)一起爆香(xiang)。

5、把(ba)蒜苗和紅干椒，加入一點豆豉一起爆炒兩分鐘左(zuo)右。

韭苔花蛤肉

材料：

花蛤肉、韭苔、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、蠔油。

做法：

1、花蛤(ha)肉化凍洗凈，加1勺料酒。

2、韭(jiu)苔洗(xi)凈切段(duan)。

3、鍋熱油(you)，爆香蔥姜蒜。

4、倒入花蛤肉炒勻(yun)。

5、加入2勺蠔油，炒制(zhi)。

6、加(jia)少許(xu)熱水，中小(xiao)火五分(fen)鐘(zhong)，連肉帶(dai)汁盛出備用。

7、另起油(you)鍋，將韭苔(tai)倒入，大火翻(fan)炒(chao)。

8、倒入(ru)花蛤汁，翻炒。

9、倒(dao)入花蛤肉，炒勻即可。