貽貝(bei)是(shi)一(yi)(yi)種海(hai)洋(yang)軟體(ti)(ti)動物，也(ye)是(shi)屬于(yu)雙(shuang)殼類的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種貝(bei)類，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)體(ti)(ti)構造跟蚶子和牡(mu)蠣、蚌等基本上是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)(de)。但是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)左右兩個外套(tao)膜(mo)除了在背面(mian)(mian)連(lian)接以(yi)外，在后端還(huan)有(you)一(yi)(yi)點愈合，所以(yi)在后面(mian)(mian)背方形成一(yi)(yi)個明顯的(de)(de)(de)(de)(de)排水(shui)孔(kong)。在外套(tao)膜(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)后腹面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)邊(bian)緣(yuan)生有(you)很多分(fen)枝狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)觸(chu)手(shou)。通過貽貝(bei)身(shen)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)流，就是(shi)從(cong)這(zhe)些生有(you)觸(chu)手(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)外套(tao)膜(mo)之間(jian)流入外套(tao)腔內，然后經過鰓(sai)到身(shen)體(ti)(ti)背部(bu)由排水(shui)孔(kong)排出來(lai)。貽貝(bei)便利(li)用流經身(shen)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)水(shui)進行呼吸和循環，它(ta)也(ye)利(li)用水(shui)流帶進體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)(de)(de)微小(xiao)生物做食物。

貽(yi)貝(bei)(bei)有(you)(you)兩(liang)個閉(bi)(bi)殼(ke)肌(ji)(ji)(ji)，前閉(bi)(bi)殼(ke)肌(ji)(ji)(ji)退化或消(xiao)失，后閉(bi)(bi)殼(ke)肌(ji)(ji)(ji)巨大，是屬于異(yi)柱(zhu)類的(de)(de)。它的(de)(de)韌(ren)帶生(sheng)在(zai)身體后背緣兩(liang)個貝(bei)(bei)殼(ke)相連的(de)(de)都分。貽(yi)貝(bei)(bei)也(ye)是利用(yong)閉(bi)(bi)殼(ke)肌(ji)(ji)(ji)和韌(ren)帶開啟和關(guan)閉(bi)(bi)貝(bei)(bei)殼(ke)的(de)(de)，但是貽(yi)貝(bei)(bei)閉(bi)(bi)殼(ke)未能象蚶子閉(bi)(bi)得那樣緊，常(chang)常(chang)留有(you)(you)縫隙，縫隙就是足(zu)絲(si)伸出的(de)(de)地方，因為(wei)貽(yi)貝(bei)(bei)是用(yong)由足(zu)分泌的(de)(de)足(zu)絲(si)固著在(zai)海底巖(yan)石或其他(ta)物(wu)體上(shang)生(sheng)活的(de)(de)。

1、補腎(shen)助陽(yang)

《隨息居飲食譜》記載到：“補腎，益血(xue)填精(jing)，治遺、帶、崩、淋(lin)，陽痿陰冷(leng)，消(xiao)渴，癭瘤。”明代醫學家倪朱謨說：“淡(dan)菜，補虛養腎之藥也(ye)”，稱(cheng)贊(zan)其是(shi)補腎填精(jing)的藥食兩用之物(wu)。適用于(yu)男性腰(yao)痛、遺精(jing)、陽痿等(deng)癥，經常食用可促(cu)進性功(gong)能、生(sheng)精(jing)助育。

2、提(ti)高免疫力

海虹(hong)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量高于(yu)一般貝類和魚蝦，而蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質是構成所(suo)有細(xi)胞、器官和組織(zhi)的基礎營養素，免(mian)(mian)疫細(xi)胞和免(mian)(mian)疫分子也都有蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質組成，長期食用海虹(hong)（淡菜）有助于(yu)提高機(ji)體(ti)免(mian)(mian)疫力(li)。

3、預防(fang)口腔炎癥

海虹中的維生素(su)B1，B2對(dui)周圍神經炎、腳氣病、口腔炎、口角(jiao)炎、舌炎、眼睛充(chong)血流淚等有療效(xiao)。

4、益智(zhi)健腦

實(shi)驗證(zheng)明，人的(de)智力和記憶力的(de)高低與大腦中氨(an)基(ji)(ji)酸含(han)量的(de)多少是分不(bu)開的(de)，而海虹(hong)富含(han)8種人體(ti)必(bi)需的(de)氨(an)基(ji)(ji)酸，這些(xie)氨(an)基(ji)(ji)酸人體(ti)無法(fa)自身合成(cheng)，需要從外界攝(she)取(qu)，經常食用(yong)海虹(hong)可以起到益(yi)智、健腦的(de)作用(yong)。

5、調節(jie)機體機能(neng)

海虹富含(han)多種微量元素，經常食用可以增(zeng)強機體免疫系統(tong)，還能預防癌癥、延年益(yi)壽(shou)。

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1、外殼(ke)

如(ru)(ru)果(guo)貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)的(de)(de)外殼是張(zhang)開的(de)(de)，而用手觸摸之后，貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)會合上(shang)(shang)外殼的(de)(de)話(hua)，則說明(ming)該貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)是活著的(de)(de)，反(fan)之如(ru)(ru)果(guo)觸摸貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)外殼之后并不(bu)會合上(shang)(shang)的(de)(de)話(hua)，則說明(ming)該貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)已經(jing)死了。

2、重量(liang)

把貽(yi)(yi)貝放在手上(shang)掂量一(yi)下重(zhong)量，如(ru)果貽(yi)(yi)貝很(hen)重(zhong)的(de)話，則(ze)說(shuo)明該貽(yi)(yi)貝的(de)肉(rou)比(bi)較(jiao)多(duo)，反之如(ru)果貽(yi)(yi)貝很(hen)輕的(de)話，則(ze)說(shuo)明貽(yi)(yi)貝的(de)肉(rou)比(bi)較(jiao)少，要挑選較(jiao)重(zhong)的(de)貽(yi)(yi)貝。

3、氣(qi)味

聞(wen)一聞(wen)貽貝的(de)氣味，如果有一股腐(fu)臭氣味的(de)話，則(ze)說明該貽貝已(yi)經腐(fu)爛變(bian)質了，不宜食用，否則(ze)會拉肚(du)子(zi)，正常的(de)貽貝聞(wen)起(qi)來會有一股海鮮獨(du)有的(de)氣味。

4、敲(qiao)打

用兩個貽貝輕(qing)輕(qing)地互相敲擊(ji)，然(ran)后再聽(ting)敲擊(ji)聲(sheng)音(yin)，如(ru)(ru)果聲(sheng)音(yin)很實(shi)在的(de)話(hua)，則說明(ming)該貽貝是鮮(xian)活的(de)，反之如(ru)(ru)果聲(sheng)音(yin)聽(ting)起來像打鼓聲(sheng)音(yin)的(de)話(hua)，則說明(ming)該貽貝已經不新鮮(xian)了。

5、大小

一(yi)般來說，較(jiao)大(da)的(de)貽(yi)(yi)(yi)貝(bei)(bei)，貽(yi)(yi)(yi)貝(bei)(bei)肉也會比較(jiao)肥大(da)，因此，在購買貽(yi)(yi)(yi)貝(bei)(bei)的(de)時候，可(ke)以挑選較(jiao)大(da)的(de)貽(yi)(yi)(yi)貝(bei)(bei)，適合與白蘿卜、冬瓜一(yi)同煮(zhu)湯(tang)。

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1、清洗表面的海藻(zao)：用(yong)牙刷用(yong)力刷淡(dan)菜的表面，將(jiang)淡(dan)菜表面大部分的海藻刷去。

2、清洗表面的(de)貝類：用(yong)刀刮(gua)去在(zai)淡菜表面著(zhu)身的貝類，用(yong)水沖洗。

3、清洗表面的青苔：淡(dan)菜肉的表面附著大量青苔(tai)，用手將(jiang)這(zhe)些青苔(tai)拔(ba)去。

4、鹽水浸(jin)泡：將處理好的(de)淡(dan)菜(cai)放入(ru)盆中，倒入(ru)清水，將淡(dan)菜(cai)完全淹沒，放入(ru)鹽浸(jin)泡(pao)一小時左右(you)。

5、清洗泥垢：換鹽水多(duo)清(qing)洗幾次(ci)，讓其中(zhong)的泥(ni)垢完(wan)全跑出來。

6、清水(shui)洗凈：將所有的淡菜處(chu)理(li)好之后，再用清水洗一(yi)次(ci)。

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方法(fa)一： 先準備一碗熱水，將淡(dan)菜(cai)干(gan)全(quan)部倒(dao)入碗里面，蓋上蓋子，泡(pao)個2小時(shi)候就可以了。

方法(fa)二(er)： 在碗里(li)面(mian)放入(ru)淡(dan)菜干，倒入(ru)黃酒(jiu)浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也(ye)行。

方法三： 用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分鐘，然后后面(mian)就(jiu)很容(rong)易清洗干凈了。

浸泡(pao)完(wan)之后，每一個(ge)淡(dan)菜干都(dou)用牙刷(shua)在(zai)水(shui)中(zhong)或者(zhe)流動水(shui)下洗刷(shua)刷(shua)，這樣就(jiu)很(hen)容易沒沙(sha)子(zi)了。

白酒煮貽(yi)貝

原料(liao)：青口活(huo)1盤、歐芹1根(gen)、食鹽適量(liang)、橄欖油(you)2勺、大(da)蒜5瓣(ban)、白葡萄(tao)酒1杯、黃油(you)2大(da)勺、胡椒粉適量(liang)。

做法：

1、貽貝(bei)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，熱鍋放入橄欖(lan)油(you)，大蒜(suan)切片炒香。

2、加(jia)(jia)入(ru)白葡萄酒，歐(ou)芹碎，黃油，煮沸(fei)，稍微收(shou)汁，加(jia)(jia)入(ru)鹽和胡椒(jiao)。

3、把(ba)貽貝放入煮好的(de)醬汁中(zhong)，蓋(gai)上蓋(gai)子煮10分鐘(zhong)左右直(zhi)到貽貝都打開。

4、攪拌均勻裝盤。

涼(liang)拌貽貝菠菜

原料：貽貝50克(ke)、菠菜(cai)200克(ke)、蟲草花50克(ke)、白(bai)(bai)芝麻(ma)10克(ke)、蒜2瓣、香菜(cai)5克(ke)、生抽(chou)2瓷勺(shao)(shao)、醋2瓷勺(shao)(shao)、白(bai)(bai)糖1茶勺(shao)(shao)。

做法：

1、菠菜洗凈(jing)(jing)，切成10cm左右的段；貽貝(bei)淘洗干凈(jing)(jing)；蟲(chong)草(cao)花用(yong)水泡開備用(yong)。

2、切2瓣蒜泥(ni)，香菜碎(sui)。

3、燒一鍋開水，把(ba)貽貝(bei)倒水中煮(zhu)熟后(hou)撈出瀝干，繼續(xu)用(yong)剛才(cai)的水把(ba)菠菜煮(zhu)熟。

4、同時還可以把蟲草花放(fang)在篩網中與菠菜一起煮。

5、菠菜煮熟(shu)后(hou)撈出瀝(li)干，蟲(chong)草花視(shi)情況再(zai)煮一會兒，熟(shu)后(hou)撈出瀝(li)干。

6、油鍋中倒入(ru)蒜末、香菜(cai)炒香，依次加入(ru)2瓷勺生抽，加入(ru)2瓷勺醋，攪拌均勻。

7、把料汁澆在食(shi)材上(shang)，加1茶勺白糖，撒上(shang)少(shao)許白芝麻(ma)，拌(ban)均勻即可(ke)食(shi)用。

清蒸貽貝

原料(liao)：貽(yi)貝、蔥、姜、料(liao)酒(jiu)、蒸(zheng)魚醬油。

做法：

1、把貽貝清洗干凈，注意讓它吐沙，同時(shi)蔥、姜切(qie)絲。

2、貽貝裝盤，撒上蔥絲(si)和(he)姜(jiang)絲(si)，加料酒和(he)蒸魚醬油。

3、隔水蒸(zheng)15分(fen)鐘就(jiu)可出鍋(guo)。

蒜蓉烤貽貝

原料(liao)：貽貝(bei)、蒜(suan)蓉、蒸魚醬油。

做法：

1、貽(yi)貝(bei)清(qing)洗干凈(jing)放進開水(shui)里(li)煮開，在取出掰掉沒有肉的一半殼，擺在烤盤備(bei)用。

2、蒜蓉用油(you)爆香至金(jin)黃(huang)色，然(ran)后混一點(dian)生蒜蓉，加入蒸魚(yu)醬(jiang)油(you)。

3、把蒜蓉醬(jiang)汁鋪在(zai)每一(yi)個貽貝(bei)肉上，烤箱(xiang)預熱200度，放入烤箱(xiang)10分鐘(zhong)就好了。

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1、不能與寒(han)涼食(shi)(shi)物同食(shi)(shi)

貽(yi)貝本性寒(han)涼，最好在食(shi)用(yong)(yong)時避免與一(yi)些寒(han)涼的食(shi)物共同食(shi)用(yong)(yong)，比如空心菜(cai)、黃瓜等蔬菜(cai)，飯后也不應該馬上(shang)飲(yin)用(yong)(yong)一(yi)些像汽水、冰水、雪糕這(zhe)樣的冰鎮(zhen)飲(yin)品，還要注意少吃(chi)或者不吃(chi)西瓜、梨等性寒(han)水果，以(yi)免導致(zhi)身(shen)體(ti)不適(shi)。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食(shi)用(yong)貽貝飲用(yong)大量啤酒，會(hui)產生過(guo)多(duo)的(de)尿(niao)酸，從而(er)引(yin)發痛風。尿(niao)酸過(guo)多(duo)，會(hui)沉積在關(guan)節或軟組(zu)(zu)織(zhi)中(zhong)，從而(er)引(yin)起關(guan)節和軟組(zu)(zu)織(zhi)發炎。

3、皮膚病(bing)患者禁食

皮膚病(bing)患者之所(suo)以(yi)(yi)不能吃貽(yi)貝(bei)是因為(wei)貽(yi)貝(bei)中所(suo)含(han)的蛋白質在進入(ru)人體后，可(ke)作為(wei)一(yi)種過敏原(yuan)，對機體產生(sheng)過敏反應，如發癢起塊等，或使原(yuan)來的皮膚病(bing)復發、加重。所(suo)以(yi)(yi)皮膚科醫(yi)生(sheng)視(shi)海鮮(xian)為(wei)病(bing)因之一(yi)，要求某些病(bing)人禁忌。

吃貽貝后(hou)引(yin)起的過(guo)敏(min)性(xing)(xing)皮膚病，多屬于I型變態反應，可引(yin)起平滑肌痙攣，血管(guan)擴(kuo)張、通透性(xing)(xing)增高，血漿外(wai)滲(shen)、水(shui)腫，以及嗜(shi)酸性(xing)(xing)細胞增多等(deng)。臨(lin)床表(biao)現為皮膚瘙癢、蕁麻(ma)疹、血管(guan)性(xing)(xing)水(shui)腫等(deng)全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性(xing)(xing)濕疹等(deng)復(fu)發(fa)或加劇。

4、食用貽(yi)貝需要煮熟

貽貝(bei)煮不熟含有細(xi)菌，貽貝(bei)中(zhong)(zhong)的(de)病(bing)(bing)菌主(zhu)要是副(fu)溶血性弧菌等，耐(nai)熱(re)性比較強(qiang)，80℃以上才能殺滅(mie)。除了水中(zhong)(zhong)帶來(lai)的(de)細(xi)菌之外，海鮮中(zhong)(zhong)還可(ke)能存在寄生蟲(chong)卵以及加工帶來(lai)的(de)病(bing)(bing)菌和(he)病(bing)(bing)毒(du)污染。一般來(lai)說，在沸水中(zhong)(zhong)煮4-5分鐘才算徹(che)底殺菌。

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