貽貝(bei)(bei)是一(yi)種海(hai)洋軟體動物，也是屬于雙殼類的(de)(de)一(yi)種貝(bei)(bei)類，它的(de)(de)身(shen)(shen)體構造跟蚶(han)子和牡蠣、蚌等基本上是一(yi)樣的(de)(de)。但是它的(de)(de)左右(you)兩(liang)個外套(tao)膜除了(le)在背面(mian)連接以外，在后(hou)端還有一(yi)點愈(yu)合，所以在后(hou)面(mian)背方形成一(yi)個明顯的(de)(de)排水(shui)孔(kong)。在外套(tao)膜的(de)(de)后(hou)腹(fu)面(mian)的(de)(de)邊緣生(sheng)有很多分枝(zhi)狀的(de)(de)小觸手(shou)。通(tong)過貽貝(bei)(bei)身(shen)(shen)體的(de)(de)水(shui)流，就是從這些(xie)生(sheng)有觸手(shou)的(de)(de)外套(tao)膜之間流入(ru)外套(tao)腔內，然后(hou)經過鰓到身(shen)(shen)體背部由排水(shui)孔(kong)排出(chu)來。貽貝(bei)(bei)便(bian)利(li)用(yong)流經身(shen)(shen)體的(de)(de)海(hai)水(shui)進(jin)行(xing)呼吸(xi)和循環，它也利(li)用(yong)水(shui)流帶(dai)進(jin)體內的(de)(de)微小生(sheng)物做(zuo)食物。

貽貝(bei)有兩個(ge)(ge)閉(bi)殼肌(ji)，前閉(bi)殼肌(ji)退化或(huo)消失，后閉(bi)殼肌(ji)巨大，是(shi)(shi)屬于異(yi)柱類的(de)。它的(de)韌帶生(sheng)在身體(ti)后背緣兩個(ge)(ge)貝(bei)殼相連(lian)的(de)都分。貽貝(bei)也是(shi)(shi)利用閉(bi)殼肌(ji)和韌帶開啟和關閉(bi)貝(bei)殼的(de)，但(dan)是(shi)(shi)貽貝(bei)閉(bi)殼未能象(xiang)蚶子閉(bi)得那(nei)樣緊(jin)，常(chang)常(chang)留(liu)有縫(feng)隙(xi)，縫(feng)隙(xi)就(jiu)是(shi)(shi)足絲伸出的(de)地方(fang)，因為貽貝(bei)是(shi)(shi)用由足分泌的(de)足絲固著在海底(di)巖石或(huo)其他物(wu)體(ti)上生(sheng)活的(de)。

1、補(bu)腎助陽(yang)

《隨息居(ju)飲食譜》記載到：“補(bu)(bu)腎(shen)，益(yi)血(xue)填精，治遺(yi)、帶、崩、淋，陽(yang)痿陰冷，消渴，癭瘤。”明代醫學家(jia)倪朱謨說：“淡菜(cai)，補(bu)(bu)虛(xu)養腎(shen)之藥(yao)也”，稱(cheng)贊其是補(bu)(bu)腎(shen)填精的(de)藥(yao)食兩用之物(wu)。適(shi)用于男性(xing)腰痛(tong)、遺(yi)精、陽(yang)痿等癥，經常(chang)食用可(ke)促進性(xing)功能(neng)、生精助育。

2、提高免疫力

海虹蛋白(bai)質(zhi)含量高于一般貝類和(he)魚蝦(xia)，而蛋白(bai)質(zhi)是(shi)構(gou)成(cheng)所有細(xi)胞、器官和(he)組(zu)織(zhi)的基(ji)礎(chu)營養素，免(mian)疫細(xi)胞和(he)免(mian)疫分子也都有蛋白(bai)質(zhi)組(zu)成(cheng)，長期食用海虹（淡菜）有助于提高機體免(mian)疫力。

3、預防(fang)口腔(qiang)炎癥(zheng)

海虹中的維(wei)生素B1，B2對周(zhou)圍神經(jing)炎(yan)、腳(jiao)氣病、口(kou)腔(qiang)炎(yan)、口(kou)角(jiao)炎(yan)、舌炎(yan)、眼(yan)睛(jing)充(chong)血流淚等有(you)療效。

4、益智健腦

實驗證(zheng)明，人的(de)智(zhi)(zhi)力(li)和記憶(yi)力(li)的(de)高低與大腦中氨(an)基(ji)酸含(han)量的(de)多(duo)少是分不開的(de)，而海(hai)虹富含(han)8種人體(ti)必(bi)需(xu)的(de)氨(an)基(ji)酸，這些氨(an)基(ji)酸人體(ti)無法自(zi)身合成(cheng)，需(xu)要從(cong)外(wai)界攝取，經(jing)常食用海(hai)虹可以起到益智(zhi)(zhi)、健腦的(de)作用。

5、調節機體機能

海虹(hong)富含多(duo)種微量(liang)元素，經常(chang)食(shi)用可以增(zeng)強機體(ti)免疫系統，還能預防癌(ai)癥、延年益壽。

詳細>>

1、外殼(ke)

如(ru)果(guo)貽(yi)(yi)貝(bei)的(de)(de)外(wai)殼(ke)是(shi)張開的(de)(de)，而(er)用手觸摸之后，貽(yi)(yi)貝(bei)會合(he)上(shang)外(wai)殼(ke)的(de)(de)話(hua)，則說(shuo)明該(gai)貽(yi)(yi)貝(bei)是(shi)活著的(de)(de)，反(fan)之如(ru)果(guo)觸摸貽(yi)(yi)貝(bei)外(wai)殼(ke)之后并不會合(he)上(shang)的(de)(de)話(hua)，則說(shuo)明該(gai)貽(yi)(yi)貝(bei)已經死了。

2、重量

把貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)放在手(shou)上掂量(liang)一下重量(liang)，如果貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)很重的(de)(de)話，則說(shuo)明(ming)該貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)的(de)(de)肉(rou)比(bi)較多，反之如果貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)很輕的(de)(de)話，則說(shuo)明(ming)貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)的(de)(de)肉(rou)比(bi)較少，要挑選較重的(de)(de)貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)。

3、氣味

聞一聞貽貝(bei)的(de)氣味，如果有(you)(you)一股腐臭氣味的(de)話，則(ze)說明該貽貝(bei)已經(jing)腐爛變質了，不(bu)宜食用，否則(ze)會(hui)拉(la)肚子，正常(chang)的(de)貽貝(bei)聞起來會(hui)有(you)(you)一股海(hai)鮮(xian)獨(du)有(you)(you)的(de)氣味。

4、敲打

用兩個貽(yi)貝輕輕地互相敲擊，然后再聽敲擊聲(sheng)音，如果聲(sheng)音很實在的(de)話(hua)，則說明該(gai)貽(yi)貝是鮮活(huo)的(de)，反之如果聲(sheng)音聽起(qi)來像打鼓聲(sheng)音的(de)話(hua)，則說明該(gai)貽(yi)貝已經不新鮮了。

5、大(da)小(xiao)

一般來(lai)說，較(jiao)大的(de)貽(yi)(yi)貝，貽(yi)(yi)貝肉也(ye)會比較(jiao)肥大，因此，在購買(mai)貽(yi)(yi)貝的(de)時候，可以挑選較(jiao)大的(de)貽(yi)(yi)貝，適合與白蘿卜、冬瓜一同(tong)煮湯。

詳細>>

1、清洗表(biao)面的海藻：用牙刷用力刷淡菜的(de)表面(mian)，將淡菜表面(mian)大部(bu)分(fen)的(de)海藻刷去。

2、清洗(xi)表(biao)面的貝類：用刀刮(gua)去(qu)在(zai)淡菜表面著身的(de)貝類，用水沖洗。

3、清洗(xi)表面的青(qing)苔：淡菜肉的(de)表面(mian)附著大量青苔，用(yong)手將這(zhe)些(xie)青苔拔去。

4、鹽水浸泡：將(jiang)處理好的淡菜放(fang)入盆中，倒入清水(shui)，將(jiang)淡菜完全(quan)淹沒，放(fang)入鹽(yan)浸(jin)泡一(yi)小時左右。

5、清洗泥(ni)垢：換鹽(yan)水多清(qing)洗幾次，讓(rang)其中的泥垢完全(quan)跑出(chu)來。

6、清水洗(xi)凈(jing)：將所有(you)的淡(dan)菜處理好(hao)之后，再用清水(shui)洗一次(ci)。

詳細>>

方(fang)法一： 先(xian)準備一碗熱(re)水，將淡菜干全部倒(dao)入碗里面，蓋上蓋子，泡個2小時候就可(ke)以了。

方(fang)法二： 在碗里(li)面放(fang)入淡菜干(gan)，倒入黃酒浸泡1小(xiao)時，上(shang)籠(long)屜(ti)蒸(zheng)片刻也行。

方法(fa)三： 用(yong)淘米(mi)的(de)第一(yi)遍淘米(mi)水浸泡淡菜干20分鐘(zhong)，然后(hou)后(hou)面就(jiu)很(hen)容易清洗干凈了。

浸(jin)泡完之后(hou)，每一個淡菜干都用牙刷(shua)在水中或者流動水下洗刷(shua)刷(shua)，這樣就(jiu)很容易沒沙子了。

白酒煮(zhu)貽貝

原料：青口活1盤、歐(ou)芹1根、食鹽(yan)適量(liang)(liang)、橄欖(lan)油(you)(you)2勺、大(da)蒜(suan)5瓣、白(bai)葡萄(tao)酒1杯(bei)、黃油(you)(you)2大(da)勺、胡椒粉(fen)適量(liang)(liang)。

做法：

1、貽貝清洗干凈，熱(re)鍋放入橄欖(lan)油，大蒜(suan)切片炒香。

2、加入(ru)白葡萄酒，歐芹碎(sui)，黃油，煮沸(fei)，稍微收(shou)汁，加入(ru)鹽和胡椒(jiao)。

3、把貽(yi)貝放入煮好的醬汁中，蓋上蓋子(zi)煮10分鐘左(zuo)右(you)直到貽(yi)貝都打開。

4、攪拌均勻裝盤。

涼拌貽貝菠菜

原(yuan)料：貽貝50克、菠菜200克、蟲(chong)草(cao)花50克、白芝(zhi)麻10克、蒜2瓣、香(xiang)菜5克、生抽(chou)2瓷勺(shao)(shao)、醋(cu)2瓷勺(shao)(shao)、白糖1茶勺(shao)(shao)。

做法：

1、菠菜洗凈，切(qie)成10cm左右的段；貽貝淘洗干凈；蟲(chong)草花(hua)用水泡開(kai)備用。

2、切2瓣蒜泥，香菜碎。

3、燒一鍋開水，把(ba)貽貝倒水中煮熟后撈出瀝干，繼(ji)續用剛(gang)才的(de)水把(ba)菠(bo)菜煮熟。

4、同時還(huan)可以把蟲草(cao)花(hua)放在篩網中與(yu)菠菜一起(qi)煮。

5、菠菜煮熟(shu)后(hou)撈(lao)出瀝(li)(li)干(gan)，蟲草花視情況再煮一(yi)會兒，熟(shu)后(hou)撈(lao)出瀝(li)(li)干(gan)。

6、油鍋中(zhong)倒入(ru)蒜(suan)末、香菜炒香，依次加入(ru)2瓷(ci)勺(shao)生抽，加入(ru)2瓷(ci)勺(shao)醋，攪拌(ban)均(jun)勻。

7、把料(liao)汁澆在食材上，加(jia)1茶勺白糖(tang)，撒上少許白芝麻，拌均勻(yun)即(ji)可(ke)食用。

清蒸貽貝

原料：貽貝(bei)、蔥、姜、料酒、蒸魚醬油。

做法：

1、把貽貝清(qing)洗干凈，注意讓它吐沙(sha)，同(tong)時蔥(cong)、姜(jiang)切(qie)絲(si)。

2、貽貝裝盤(pan)，撒上蔥(cong)絲和姜絲，加(jia)料酒和蒸魚醬油。

3、隔(ge)水蒸15分(fen)鐘就可出(chu)鍋(guo)。

蒜蓉(rong)烤貽貝

原料：貽貝、蒜蓉、蒸魚醬油。

做法：

1、貽貝清洗干(gan)凈(jing)放進(jin)開水里(li)煮開，在(zai)取出(chu)掰掉沒(mei)有(you)肉的一半殼，擺在(zai)烤盤備用(yong)。

2、蒜蓉用油(you)爆香(xiang)至金黃(huang)色，然(ran)后混一(yi)點生蒜蓉，加入蒸魚(yu)醬油(you)。

3、把蒜蓉(rong)醬汁鋪(pu)在每一(yi)個貽貝肉上(shang)，烤(kao)箱(xiang)預熱(re)200度(du)，放(fang)入烤(kao)箱(xiang)10分鐘(zhong)就好了。

詳細>>

1、不能與寒涼食物同(tong)食

貽貝本性寒涼，最(zui)好在食(shi)(shi)用(yong)時避免與(yu)一(yi)些寒涼的食(shi)(shi)物共(gong)同食(shi)(shi)用(yong)，比如空心菜、黃瓜(gua)等蔬菜，飯后也不應該馬(ma)上飲用(yong)一(yi)些像汽水(shui)(shui)、冰水(shui)(shui)、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意(yi)少吃(chi)或者不吃(chi)西(xi)瓜(gua)、梨等性寒水(shui)(shui)果，以免導致身體不適(shi)。

2、不能與(yu)啤酒、紅(hong)葡萄(tao)酒同食

食用貽貝飲用大量(liang)啤酒，會產(chan)生過(guo)多(duo)的尿(niao)酸，從而引(yin)(yin)發(fa)(fa)痛(tong)風。尿(niao)酸過(guo)多(duo)，會沉積(ji)在關節或軟組(zu)織(zhi)中(zhong)，從而引(yin)(yin)起(qi)關節和(he)軟組(zu)織(zhi)發(fa)(fa)炎。

3、皮膚病(bing)患者禁(jin)食

皮膚(fu)病(bing)患者之(zhi)所以不(bu)能吃貽(yi)貝是因為貽(yi)貝中(zhong)所含的(de)蛋白質在進入人(ren)體后，可作為一(yi)種過敏原，對機體產(chan)生過敏反應(ying)，如發癢(yang)起塊(kuai)等(deng)，或使原來的(de)皮膚(fu)病(bing)復(fu)發、加重。所以皮膚(fu)科(ke)醫生視海鮮為病(bing)因之(zhi)一(yi)，要求某些病(bing)人(ren)禁忌。

吃貽(yi)貝(bei)后引(yin)起的過敏性(xing)(xing)(xing)皮(pi)(pi)膚(fu)病(bing)，多屬于(yu)I型變態反應(ying)，可引(yin)起平滑(hua)肌痙攣(luan)，血管(guan)擴張(zhang)、通透(tou)性(xing)(xing)(xing)增(zeng)高(gao)，血漿外滲、水腫(zhong)(zhong)，以及(ji)嗜酸性(xing)(xing)(xing)細胞增(zeng)多等(deng)。臨床(chuang)表現為皮(pi)(pi)膚(fu)瘙癢、蕁(qian)麻(ma)疹、血管(guan)性(xing)(xing)(xing)水腫(zhong)(zhong)等(deng)全身(shen)癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性(xing)(xing)(xing)濕疹等(deng)復(fu)發或加劇。

4、食(shi)用貽貝需要煮熟

貽貝煮不熟含有(you)細(xi)菌(jun)，貽貝中的(de)病(bing)(bing)菌(jun)主要(yao)是副溶血性弧菌(jun)等，耐熱性比較強，80℃以上才(cai)能(neng)(neng)殺(sha)滅。除了水(shui)中帶來(lai)的(de)細(xi)菌(jun)之外，海鮮中還可能(neng)(neng)存(cun)在(zai)寄(ji)生(sheng)蟲卵以及加工(gong)帶來(lai)的(de)病(bing)(bing)菌(jun)和病(bing)(bing)毒污染。一般來(lai)說，在(zai)沸水(shui)中煮4-5分(fen)鐘(zhong)才(cai)算(suan)徹底殺(sha)菌(jun)。

詳細>>