貽貝是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)海洋(yang)軟體(ti)動物(wu)，也是(shi)(shi)(shi)屬于雙(shuang)殼類(lei)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)貝類(lei)，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)身體(ti)構造跟蚶子和牡蠣、蚌等(deng)基本上是(shi)(shi)(shi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)。但是(shi)(shi)(shi)它(ta)(ta)的(de)(de)(de)左(zuo)右兩個(ge)外(wai)(wai)(wai)套(tao)膜除了在(zai)(zai)背面(mian)(mian)連接以外(wai)(wai)(wai)，在(zai)(zai)后(hou)端還有一(yi)點(dian)愈合，所以在(zai)(zai)后(hou)面(mian)(mian)背方形成一(yi)個(ge)明顯的(de)(de)(de)排水孔(kong)。在(zai)(zai)外(wai)(wai)(wai)套(tao)膜的(de)(de)(de)后(hou)腹面(mian)(mian)的(de)(de)(de)邊緣生(sheng)(sheng)有很多分(fen)枝狀的(de)(de)(de)小觸手(shou)。通過貽貝身體(ti)的(de)(de)(de)水流，就是(shi)(shi)(shi)從這些生(sheng)(sheng)有觸手(shou)的(de)(de)(de)外(wai)(wai)(wai)套(tao)膜之間流入外(wai)(wai)(wai)套(tao)腔內，然后(hou)經(jing)過鰓到身體(ti)背部(bu)由排水孔(kong)排出來。貽貝便利(li)用流經(jing)身體(ti)的(de)(de)(de)海水進行(xing)呼吸和循(xun)環，它(ta)(ta)也利(li)用水流帶進體(ti)內的(de)(de)(de)微小生(sheng)(sheng)物(wu)做食(shi)物(wu)。

貽(yi)(yi)貝(bei)有兩個閉(bi)殼肌(ji)，前閉(bi)殼肌(ji)退化或消失(shi)，后閉(bi)殼肌(ji)巨大，是(shi)屬于(yu)異柱(zhu)類(lei)的(de)(de)。它的(de)(de)韌帶(dai)生在身(shen)體后背緣兩個貝(bei)殼相連的(de)(de)都分(fen)。貽(yi)(yi)貝(bei)也是(shi)利用(yong)閉(bi)殼肌(ji)和韌帶(dai)開啟和關閉(bi)貝(bei)殼的(de)(de)，但是(shi)貽(yi)(yi)貝(bei)閉(bi)殼未(wei)能象蚶子閉(bi)得那樣(yang)緊，常常留有縫(feng)隙(xi)，縫(feng)隙(xi)就(jiu)是(shi)足(zu)絲伸出的(de)(de)地方，因(yin)為(wei)貽(yi)(yi)貝(bei)是(shi)用(yong)由足(zu)分(fen)泌(mi)的(de)(de)足(zu)絲固(gu)著在海底巖石(shi)或其(qi)他物體上生活的(de)(de)。

1、補腎助陽

《隨息(xi)居(ju)飲食譜》記載到：“補腎，益(yi)血填(tian)精(jing)，治遺(yi)、帶、崩、淋，陽痿(wei)陰冷，消渴，癭瘤。”明代醫學(xue)家倪朱謨說：“淡(dan)菜，補虛(xu)養(yang)腎之(zhi)(zhi)藥也(ye)”，稱贊(zan)其(qi)是補腎填(tian)精(jing)的藥食兩用(yong)之(zhi)(zhi)物。適用(yong)于男性腰痛、遺(yi)精(jing)、陽痿(wei)等癥，經常食用(yong)可促進性功能、生精(jing)助育。

2、提高免疫力(li)

海(hai)虹蛋白(bai)質含(han)量高(gao)于一(yi)般貝類和(he)魚蝦，而(er)蛋白(bai)質是構成(cheng)所有(you)(you)細胞、器官(guan)和(he)組織(zhi)的基礎營養(yang)素，免疫(yi)(yi)細胞和(he)免疫(yi)(yi)分子(zi)也都有(you)(you)蛋白(bai)質組成(cheng)，長期食用海(hai)虹（淡(dan)菜）有(you)(you)助于提高(gao)機(ji)體免疫(yi)(yi)力(li)。

3、預防口腔炎癥

海(hai)虹(hong)中的維生素B1，B2對周圍神經炎、腳氣(qi)病、口(kou)腔炎、口(kou)角炎、舌炎、眼睛充血流淚等(deng)有療(liao)效(xiao)。

4、益(yi)智健腦

實驗證明，人的(de)智(zhi)力和記憶(yi)力的(de)高低與大腦(nao)中氨(an)(an)基(ji)酸含量的(de)多少是(shi)分(fen)不開的(de)，而海(hai)虹富含8種人體必需的(de)氨(an)(an)基(ji)酸，這些氨(an)(an)基(ji)酸人體無(wu)法自身合(he)成(cheng)，需要從(cong)外界攝取，經常食(shi)用海(hai)虹可以(yi)起到(dao)益智(zhi)、健腦(nao)的(de)作用。

5、調節機體機能(neng)

海虹富(fu)含多種微量(liang)元素，經(jing)常食用可以增(zeng)強機體免疫系(xi)統，還能預防癌癥、延(yan)年益壽。

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1、外殼(ke)

如果貽(yi)(yi)貝(bei)的(de)外(wai)殼是張開的(de)，而用手觸(chu)摸之后，貽(yi)(yi)貝(bei)會合上外(wai)殼的(de)話，則(ze)說明該貽(yi)(yi)貝(bei)是活著的(de)，反之如果觸(chu)摸貽(yi)(yi)貝(bei)外(wai)殼之后并不會合上的(de)話，則(ze)說明該貽(yi)(yi)貝(bei)已經死了。

2、重量

把(ba)貽貝(bei)(bei)放(fang)在手上掂量(liang)一(yi)下重量(liang)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)貽貝(bei)(bei)很重的(de)話，則說明該貽貝(bei)(bei)的(de)肉比(bi)較多，反之如(ru)(ru)果(guo)(guo)貽貝(bei)(bei)很輕的(de)話，則說明貽貝(bei)(bei)的(de)肉比(bi)較少，要挑選較重的(de)貽貝(bei)(bei)。

3、氣味

聞一(yi)聞貽(yi)貝(bei)的(de)氣(qi)味(wei)(wei)，如果有(you)一(yi)股腐(fu)臭(chou)氣(qi)味(wei)(wei)的(de)話，則說明該貽(yi)貝(bei)已經腐(fu)爛變質了，不宜食用，否則會拉(la)肚子，正常的(de)貽(yi)貝(bei)聞起(qi)來會有(you)一(yi)股海鮮(xian)獨有(you)的(de)氣(qi)味(wei)(wei)。

4、敲(qiao)打

用兩個貽貝(bei)輕輕地(di)互相敲擊，然后再聽(ting)敲擊聲(sheng)(sheng)音(yin)(yin)(yin)，如(ru)(ru)果聲(sheng)(sheng)音(yin)(yin)(yin)很實在的(de)話(hua)，則說(shuo)(shuo)明(ming)該貽貝(bei)是鮮活(huo)的(de)，反(fan)之如(ru)(ru)果聲(sheng)(sheng)音(yin)(yin)(yin)聽(ting)起來像打鼓聲(sheng)(sheng)音(yin)(yin)(yin)的(de)話(hua)，則說(shuo)(shuo)明(ming)該貽貝(bei)已經不(bu)新鮮了。

5、大(da)小

一(yi)般來(lai)說(shuo)，較(jiao)大(da)的貽貝，貽貝肉(rou)也會比較(jiao)肥大(da)，因此(ci)，在購買貽貝的時(shi)候(hou)，可以挑選較(jiao)大(da)的貽貝，適合與白蘿卜(bu)、冬瓜一(yi)同煮湯。

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1、清洗(xi)表面(mian)的(de)海藻：用牙刷用力(li)刷淡菜(cai)的表(biao)面，將淡菜(cai)表(biao)面大(da)部分(fen)的海(hai)藻刷去。

2、清洗表面的貝類：用(yong)刀刮去在淡菜表面著身的(de)貝類，用(yong)水沖洗。

3、清洗表面的青苔：淡菜肉的表面(mian)附著大量青(qing)苔，用手將這(zhe)些青(qing)苔拔去。

4、鹽水(shui)浸泡：將(jiang)處理好的淡菜(cai)放入(ru)盆中，倒入(ru)清水，將(jiang)淡菜(cai)完全淹(yan)沒，放入(ru)鹽浸泡(pao)一(yi)小時左右(you)。

5、清洗泥(ni)垢：換鹽水多清洗幾(ji)次，讓其中的泥(ni)垢完全跑出來。

6、清水洗凈：將所(suo)有的淡菜處(chu)理好之后，再用清水洗(xi)一次。

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方法(fa)一(yi)： 先(xian)準備(bei)一碗熱水，將(jiang)淡菜干(gan)全(quan)部(bu)倒入(ru)碗里面，蓋上(shang)蓋子，泡個2小時候就可以了。

方(fang)法二(er)： 在碗里(li)面放入淡菜干，倒入黃(huang)酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也(ye)行。

方法三： 用(yong)淘(tao)米(mi)的第(di)一遍淘(tao)米(mi)水浸泡(pao)淡菜干20分鐘，然后(hou)后(hou)面就很容易清洗干凈(jing)了。

浸(jin)泡完之(zhi)后(hou)，每一個淡菜干(gan)都用(yong)牙刷(shua)在(zai)水中或(huo)者(zhe)流動水下洗刷(shua)刷(shua)，這樣就很(hen)容(rong)易沒沙子了(le)。

白酒(jiu)煮貽(yi)貝

原料：青(qing)口活(huo)1盤、歐芹1根、食鹽(yan)適(shi)量(liang)、橄欖油2勺(shao)、大(da)蒜5瓣、白葡萄酒1杯(bei)、黃油2大(da)勺(shao)、胡(hu)椒粉適(shi)量(liang)。

做法：

1、貽貝清洗(xi)干凈，熱鍋放入(ru)橄欖油，大蒜切片炒香。

2、加入白(bai)葡萄酒，歐芹碎，黃油，煮沸，稍(shao)微收汁，加入鹽和(he)胡椒。

3、把貽貝(bei)放入煮好的醬汁(zhi)中，蓋(gai)上蓋(gai)子煮10分鐘(zhong)左右(you)直到貽貝(bei)都打開。

4、攪拌均勻裝盤。

涼拌貽貝菠菜

原料(liao)：貽(yi)貝(bei)50克(ke)、菠(bo)菜(cai)(cai)200克(ke)、蟲(chong)草花50克(ke)、白(bai)芝麻(ma)10克(ke)、蒜2瓣、香(xiang)菜(cai)(cai)5克(ke)、生抽2瓷勺、醋2瓷勺、白(bai)糖(tang)1茶勺。

做法：

1、菠菜洗凈，切成10cm左(zuo)右(you)的段；貽貝淘洗干凈；蟲草花用水泡開備用。

2、切2瓣蒜泥，香菜(cai)碎(sui)。

3、燒一鍋開水(shui)(shui)，把貽貝(bei)倒水(shui)(shui)中煮熟(shu)(shu)后撈出瀝干，繼續用剛(gang)才(cai)的水(shui)(shui)把菠菜煮熟(shu)(shu)。

4、同時還(huan)可以(yi)把蟲草花放在(zai)篩網中與菠菜一(yi)起煮。

5、菠(bo)菜煮熟后撈出(chu)瀝干(gan)，蟲草花視情(qing)況再煮一(yi)會兒，熟后撈出(chu)瀝干(gan)。

6、油鍋中倒入(ru)蒜末、香菜(cai)炒香，依次加入(ru)2瓷勺生抽(chou)，加入(ru)2瓷勺醋，攪拌均勻(yun)。

7、把料汁澆在食材(cai)上(shang)，加1茶勺白糖，撒上(shang)少許(xu)白芝麻，拌均勻即可食用。

清蒸貽貝

原料：貽(yi)貝、蔥、姜、料酒、蒸魚(yu)醬油。

做法：

1、把(ba)貽貝清洗(xi)干(gan)凈，注(zhu)意讓它(ta)吐沙，同(tong)時蔥、姜切(qie)絲。

2、貽(yi)貝裝盤，撒上蔥(cong)絲和(he)姜絲，加料酒和(he)蒸魚醬(jiang)油。

3、隔水蒸15分鐘就可出鍋。

蒜(suan)蓉烤貽貝

原料：貽貝(bei)、蒜蓉(rong)、蒸魚醬油。

做法：

1、貽貝清洗(xi)干凈放進開(kai)水(shui)里(li)煮開(kai)，在取出掰掉沒有(you)肉的一半殼(ke)，擺(bai)在烤盤備(bei)用。

2、蒜蓉用油爆香至金(jin)黃(huang)色，然后混一點生蒜蓉，加入蒸魚(yu)醬(jiang)油。

3、把蒜蓉醬(jiang)汁鋪(pu)在每一個貽貝(bei)肉上，烤(kao)(kao)箱預(yu)熱200度，放入烤(kao)(kao)箱10分鐘就好(hao)了(le)。

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1、不(bu)能與寒涼食物同食

貽貝本性(xing)寒涼(liang)，最(zui)好在(zai)食(shi)用時(shi)避免與一(yi)些(xie)寒涼(liang)的(de)食(shi)物共同食(shi)用，比如(ru)空心菜、黃瓜(gua)等蔬菜，飯后也不(bu)應該馬上飲用一(yi)些(xie)像汽水、冰(bing)水、雪糕這(zhe)樣的(de)冰(bing)鎮飲品，還要(yao)注意少吃(chi)或者不(bu)吃(chi)西瓜(gua)、梨等性(xing)寒水果(guo)，以免導致身(shen)體(ti)不(bu)適(shi)。

2、不(bu)能與啤酒、紅葡(pu)萄酒同(tong)食

食用貽貝飲用大(da)量啤酒，會產生過多(duo)的(de)尿酸，從而(er)引(yin)發痛(tong)風(feng)。尿酸過多(duo)，會沉(chen)積在關節(jie)或軟組(zu)織(zhi)中(zhong)，從而(er)引(yin)起關節(jie)和軟組(zu)織(zhi)發炎。

3、皮膚病患(huan)者(zhe)禁食

皮膚(fu)病患(huan)者之所(suo)以不能吃貽貝是因(yin)為(wei)(wei)貽貝中(zhong)所(suo)含的蛋(dan)白質在進入人體后，可(ke)作(zuo)為(wei)(wei)一種過敏原(yuan)，對機體產(chan)生過敏反應，如(ru)發癢起塊(kuai)等，或使原(yuan)來的皮膚(fu)病復發、加重。所(suo)以皮膚(fu)科醫生視海(hai)鮮為(wei)(wei)病因(yin)之一，要(yao)求某些病人禁忌。

吃貽(yi)貝后引起的過敏性皮膚病(bing)，多屬于I型變態反(fan)應，可(ke)引起平(ping)滑肌(ji)痙攣，血(xue)管(guan)(guan)擴(kuo)張、通(tong)透(tou)性增高，血(xue)漿外滲、水(shui)腫(zhong)，以及(ji)嗜酸性細(xi)胞增多等(deng)。臨床表現為皮膚瘙(sao)癢、蕁麻疹、血(xue)管(guan)(guan)性水(shui)腫(zhong)等(deng)全身癥狀；或使嬰兒濕(shi)(shi)疹、慢(man)性濕(shi)(shi)疹等(deng)復發或加劇。

4、食(shi)用貽貝需要煮熟

貽貝煮(zhu)不熟含有(you)細菌，貽貝中(zhong)的(de)病菌主要是(shi)副溶(rong)血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以(yi)上才能殺滅(mie)。除了水(shui)中(zhong)帶來的(de)細菌之外，海鮮中(zhong)還可能存在(zai)(zai)寄(ji)生蟲卵以(yi)及加工帶來的(de)病菌和病毒污染(ran)。一般來說(shuo)，在(zai)(zai)沸水(shui)中(zhong)煮(zhu)4-5分(fen)鐘才算徹(che)底殺菌。

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