貽貝怎么清洗

1、清洗表(biao)面的海(hai)藻(zao)：用牙刷用力刷淡菜的表(biao)面，將淡菜表(biao)面大部分的海(hai)藻(zao)刷去(qu)。

2、清洗(xi)表(biao)面(mian)的(de)貝類：用(yong)(yong)刀刮去在淡菜(cai)表(biao)面(mian)著(zhu)身的(de)貝類，用(yong)(yong)水沖洗(xi)。

3、清洗表面(mian)(mian)的(de)青(qing)苔：淡(dan)菜肉的(de)表面(mian)(mian)附著大(da)量青(qing)苔，用手將這些青(qing)苔拔(ba)去(qu)。

4、鹽(yan)水(shui)浸泡：將處理好的淡菜放入盆中，倒入清水(shui)，將淡菜完全淹沒，放入鹽(yan)浸泡一小時左右(you)。

5、清洗(xi)泥垢：換(huan)鹽水多清洗(xi)幾次，讓其中的泥垢完全跑出來。

6、清(qing)水(shui)洗凈：將所有的淡菜處理好之(zhi)后，再用清(qing)水(shui)洗一次。

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貽貝怎么做好吃

白酒煮貽貝

原料：青口活1盤、歐(ou)芹1根、食鹽(yan)適量、橄欖(lan)油2勺、大蒜(suan)5瓣、白葡萄酒1杯、黃油2大勺、胡椒粉(fen)適量。

做法：

1、貽(yi)貝清洗干凈(jing)，熱鍋放(fang)入(ru)橄欖油，大蒜(suan)切片炒(chao)香(xiang)。

2、加(jia)(jia)入(ru)白(bai)葡萄酒，歐芹碎，黃油，煮沸，稍微收汁，加(jia)(jia)入(ru)鹽和(he)胡椒。

3、把貽貝放入(ru)煮(zhu)好的醬汁中(zhong)，蓋上蓋子煮(zhu)10分(fen)鐘左右(you)直到貽貝都打開。

4、攪拌均勻裝盤。

涼拌貽貝菠菜

原料：貽貝50克(ke)(ke)、菠(bo)菜200克(ke)(ke)、蟲草花50克(ke)(ke)、白芝麻10克(ke)(ke)、蒜2瓣、香菜5克(ke)(ke)、生抽2瓷(ci)勺(shao)、醋2瓷(ci)勺(shao)、白糖1茶勺(shao)。

做法：

1、菠(bo)菜洗凈，切成(cheng)10cm左右的段；貽貝淘(tao)洗干凈；蟲(chong)草花(hua)用水泡(pao)開備(bei)用。

2、切2瓣蒜泥(ni)，香菜碎。

3、燒(shao)一鍋開(kai)水，把貽(yi)貝倒水中煮熟(shu)(shu)后撈(lao)出(chu)瀝干，繼續用剛(gang)才的水把菠菜煮熟(shu)(shu)。

4、同(tong)時(shi)還可(ke)以把蟲(chong)草花放在篩網中與菠菜(cai)一(yi)起煮。

5、菠(bo)菜煮(zhu)(zhu)熟(shu)后撈(lao)出瀝干，蟲草花視情況再煮(zhu)(zhu)一(yi)會(hui)兒，熟(shu)后撈(lao)出瀝干。

6、油鍋中倒(dao)入蒜(suan)末、香(xiang)(xiang)菜炒香(xiang)(xiang)，依次加入2瓷(ci)勺(shao)生抽，加入2瓷(ci)勺(shao)醋，攪拌(ban)均勻。

7、把(ba)料汁澆在食(shi)材上(shang)，加1茶(cha)勺白(bai)(bai)糖，撒上(shang)少許白(bai)(bai)芝麻，拌均(jun)勻(yun)即可食(shi)用。

清蒸貽貝

原料(liao)：貽貝、蔥、姜、料(liao)酒、蒸魚醬油。

做法：

1、把貽貝清洗干凈，注意讓它吐沙，同時蔥(cong)、姜(jiang)切絲(si)。

2、貽貝裝盤，撒上蔥絲和姜絲，加料(liao)酒和蒸(zheng)魚醬油。

3、隔水蒸15分鐘就可(ke)出鍋。

蒜蓉烤貽貝

原料：貽貝、蒜蓉、蒸魚醬油。

做法：

1、貽貝清洗干凈(jing)放(fang)進開(kai)(kai)水里(li)煮開(kai)(kai)，在取出掰掉沒有肉的一半殼，擺在烤(kao)盤備用。

2、蒜蓉(rong)(rong)用油爆香至金黃色，然后(hou)混一點(dian)生蒜蓉(rong)(rong)，加入蒸(zheng)魚(yu)醬(jiang)油。

3、把蒜蓉(rong)醬(jiang)汁鋪在(zai)每一個貽貝肉上，烤箱(xiang)預(yu)熱200度，放(fang)入烤箱(xiang)10分鐘就好了。