法式炒貽貝的做法:
【主料】:貽貝 500克;胡(hu)蘿卜 半根;洋蔥 1小(xiao)個(ge);紅蔥頭 1小(xiao)個(ge);法(fa)香碎 10克;蒜片 3片;
【輔料】:黃油(you) 20克;鹽 適量;月桂葉 1片;白(bai)胡椒(jiao)粉 2克;白(bai)葡萄酒(jiu) 50ML;
步驟:
1、貽貝洗干凈(jing),泡在水中(zhong)吐凈(jing)泥沙。
2、蔬菜去皮(pi)切小(xiao)丁。
3、鍋中加黃油。
4、熬制融化,不(bu)要(yao)糊。
5、加入蔬菜炒香。
6、加入貽貝翻炒。
7、加入白葡萄酒。
8、法香切碎。
9、炒至貽貝都開口(kou),汁(zhi)較(jiao)少時加(jia)入(ru)法(fa)香(xiang)碎,翻炒均勻,調味(wei)即可。
10、成菜裝盤,再撒(sa)上些法香碎。
小竅門:
1.可以配蒜香法棍片食用。
2.炒時(shi)挑出不開口的壞貽貝。