越南河粉的做法：

【主料(liao)】：牛尾(wei)骨1kg，牛腿肉500g，河粉300g

【輔料】：蔥一(yi)把(ba)，羅勒一(yi)把(ba)，香菜一(yi)把(ba)，檸(ning)檬一(yi)個(ge)，青辣椒幾顆，綠豆芽一(yi)把(ba)，八角(jiao)幾粒(li)，茴香籽一(yi)湯匙(chi)，香菜籽一(yi)湯匙(chi)，草果二粒(li)，生姜(jiang)一(yi)大塊，洋(yang)蔥二顆，丁香一(yi)湯匙(chi)，鹽(yan)一(yi)湯匙(chi)，黃冰糖一(yi)塊，魚露汁兩湯匙(chi)

步驟：

1.燒(shao)開水(shui)，牛尾骨放入滾(gun)水(shui)中煮至(zhi)變色，撈出用清水(shui)洗去血(xue)沫

2.不加(jia)油，在(zai)平底鍋里(li)加(jia)入八(ba)角(jiao)，茴香(xiang)籽，香(xiang)菜籽和丁香(xiang)，翻炒(chao)三分鐘直到香(xiang)味飄出

3.牛腿肉切塊(kuai)，洋(yang)蔥切大塊(kuai)

4.燉鍋，放(fang)入(ru)切好的牛腿肉(rou)和(he)洋蔥，加入(ru)炒好的香(xiang)料(liao)和(he)清洗好的牛尾骨，加水，黃冰糖

5.2小(xiao)(xiao)時(shi)后取(qu)出牛(niu)腿肉切(qie)片，湯中小(xiao)(xiao)火(huo)熬6個小(xiao)(xiao)時(shi)，過濾出清湯調味，湯底就(jiu)好了

6.蔥，羅勒，檸檬，香菜切(qie)好裝(zhuang)盤，青辣椒切(qie)成小段，綠豆(dou)芽洗凈備(bei)用(yong)

7.河粉先泡幾分鐘，煮開后放(fang)入碗中(zhong)，加入切好的(de)牛肉片

8.倒(dao)入熬制了6個(ge)小時的濃湯，魚露汁，加(jia)入第6點的配菜(cai)即可

小貼士：

1、可根(gen)據個(ge)人喜(xi)好(hao)加入(ru)喜(xi)歡(huan)的配(pei)菜

2、燉湯的鍋(guo)可(ke)以選(xuan)擇鑄鐵鍋(guo)或者(zhe)高壓(ya)鍋(guo)均(jun)(jun)可(ke)，重點是要小(xiao)火慢慢燉，這樣才會讓味道更均(jun)(jun)勻(yun)的釋(shi)放且水分減少流失(shi)