越南河粉的做法：

【主料】：牛尾骨1kg，牛腿肉(rou)500g，河粉(fen)300g

【輔料】：蔥一(yi)(yi)把(ba)，羅勒一(yi)(yi)把(ba)，香(xiang)菜(cai)一(yi)(yi)把(ba)，檸檬一(yi)(yi)個，青辣(la)椒幾(ji)顆，綠豆(dou)芽(ya)一(yi)(yi)把(ba)，八角幾(ji)粒，茴(hui)香(xiang)籽一(yi)(yi)湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)，香(xiang)菜(cai)籽一(yi)(yi)湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)，草果二(er)粒，生(sheng)姜一(yi)(yi)大塊，洋(yang)蔥二(er)顆，丁香(xiang)一(yi)(yi)湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)，鹽一(yi)(yi)湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)，黃冰糖一(yi)(yi)塊，魚(yu)露汁兩湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)

步驟：

1.燒開(kai)水，牛(niu)尾(wei)骨放入滾水中(zhong)煮至變色，撈出(chu)用清水洗去血(xue)沫

2.不加油(you)，在平(ping)底鍋里加入八角，茴(hui)香籽(zi)，香菜籽(zi)和丁香，翻(fan)炒三分鐘直到香味飄出

3.牛腿肉切(qie)塊，洋蔥切(qie)大塊

4.燉鍋，放入切好的牛腿肉(rou)和洋蔥，加入炒好的香(xiang)料和清洗好的牛尾骨，加水，黃冰(bing)糖

5.2小(xiao)時后取出(chu)牛腿肉切片，湯中小(xiao)火熬(ao)6個小(xiao)時，過濾出(chu)清湯調味，湯底就(jiu)好了

6.蔥，羅勒，檸(ning)檬，香菜切(qie)好裝盤，青辣椒切(qie)成小段，綠豆(dou)芽洗凈備用(yong)

7.河粉先泡幾分(fen)鐘，煮開后(hou)放(fang)入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)切好的牛肉片(pian)

8.倒入熬制了6個小時的(de)(de)濃湯，魚(yu)露(lu)汁，加入第6點的(de)(de)配菜即可(ke)

小貼士：

1、可(ke)根據個人喜(xi)好加入(ru)喜(xi)歡的(de)配菜

2、燉湯(tang)的鍋可以(yi)選擇鑄鐵(tie)鍋或者高壓(ya)鍋均可，重點是要小火(huo)慢慢燉，這樣(yang)才會讓(rang)味道更(geng)均勻的釋放(fang)且水分(fen)減少流失(shi)