越南河粉的做法：

【主料】：牛尾骨1kg，牛腿肉500g，河粉(fen)300g

【輔(fu)料】：蔥(cong)(cong)一把(ba)，羅勒(le)一把(ba)，香菜一把(ba)，檸檬一個(ge)，青辣(la)椒(jiao)幾顆(ke)(ke)，綠(lv)豆芽一把(ba)，八角幾粒(li)，茴香籽一湯匙，香菜籽一湯匙，草(cao)果二(er)粒(li)，生(sheng)姜(jiang)一大塊(kuai)，洋蔥(cong)(cong)二(er)顆(ke)(ke)，丁香一湯匙，鹽一湯匙，黃冰(bing)糖一塊(kuai)，魚(yu)露(lu)汁兩湯匙

步驟：

1.燒開水，牛尾骨放入(ru)滾水中煮至(zhi)變色，撈出用清水洗去(qu)血沫

2.不加油，在平底鍋里加入(ru)八角，茴香籽(zi)(zi)，香菜籽(zi)(zi)和丁香，翻炒三分鐘直到香味飄出

3.牛(niu)腿肉切塊，洋蔥切大塊

4.燉鍋，放(fang)入切好(hao)的(de)牛腿肉和洋蔥，加入炒好(hao)的(de)香料(liao)和清洗(xi)好(hao)的(de)牛尾(wei)骨，加水，黃冰糖

5.2小(xiao)時后取出牛腿肉(rou)切片，湯(tang)中(zhong)小(xiao)火熬6個小(xiao)時，過濾出清湯(tang)調味(wei)，湯(tang)底就好(hao)了

6.蔥，羅勒，檸檬，香菜切好裝盤，青辣椒切成小段(duan)，綠豆芽洗凈備用

7.河粉先(xian)泡幾(ji)分(fen)鐘，煮(zhu)開后放入碗(wan)中，加(jia)入切好的牛(niu)肉片

8.倒入(ru)熬制了6個小時的(de)濃湯(tang)，魚露汁，加入(ru)第6點的(de)配菜即(ji)可

小貼士：

1、可根據個人喜(xi)好加入喜(xi)歡的(de)配菜

2、燉湯的鍋(guo)(guo)可以(yi)選擇鑄鐵鍋(guo)(guo)或(huo)者(zhe)高(gao)壓鍋(guo)(guo)均可，重點是(shi)要小火慢(man)(man)慢(man)(man)燉，這樣才會讓味道更均勻的釋放且水分減少流(liu)失