越南河粉的做法：

【主料】：牛(niu)尾(wei)骨1kg，牛(niu)腿肉500g，河粉(fen)300g

【輔料】：蔥一(yi)把，羅勒一(yi)把，香(xiang)菜(cai)一(yi)把，檸檬(meng)一(yi)個，青辣椒幾顆，綠豆(dou)芽一(yi)把，八(ba)角幾粒(li)，茴香(xiang)籽一(yi)湯(tang)匙(chi)，香(xiang)菜(cai)籽一(yi)湯(tang)匙(chi)，草果二粒(li)，生(sheng)姜一(yi)大塊(kuai)，洋蔥二顆，丁香(xiang)一(yi)湯(tang)匙(chi)，鹽一(yi)湯(tang)匙(chi)，黃冰糖一(yi)塊(kuai)，魚露(lu)汁(zhi)兩(liang)湯(tang)匙(chi)

步驟：

1.燒(shao)開(kai)水，牛尾(wei)骨放(fang)入滾(gun)水中煮至變(bian)色，撈出用(yong)清水洗去血沫

2.不加油，在平(ping)底鍋里加入八角，茴香(xiang)(xiang)(xiang)籽(zi)，香(xiang)(xiang)(xiang)菜籽(zi)和(he)丁(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)，翻炒三分鐘直到(dao)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)飄出

3.牛腿肉切塊，洋蔥(cong)切大(da)塊

4.燉鍋，放入切好(hao)的(de)(de)牛腿肉和洋蔥，加入炒好(hao)的(de)(de)香料和清洗好(hao)的(de)(de)牛尾骨，加水，黃冰糖

5.2小(xiao)時后取出牛腿(tui)肉(rou)切片，湯中小(xiao)火熬(ao)6個小(xiao)時，過濾(lv)出清湯調味，湯底就(jiu)好了

6.蔥，羅(luo)勒，檸檬，香菜(cai)切(qie)(qie)好(hao)裝盤，青辣椒(jiao)切(qie)(qie)成小段，綠豆芽(ya)洗凈備用

7.河粉先泡幾分鐘(zhong)，煮開后放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)切(qie)好的牛(niu)肉片

8.倒(dao)入(ru)熬制了6個小(xiao)時的濃(nong)湯，魚(yu)露汁，加入(ru)第6點的配菜即可(ke)

小貼士：

1、可根據個人喜好加(jia)入(ru)喜歡的配菜

2、燉湯(tang)的(de)鍋可(ke)以選(xuan)擇鑄鐵鍋或者高(gao)壓鍋均可(ke)，重點(dian)是要(yao)小火慢慢燉，這樣(yang)才會讓味道更均勻的(de)釋放且水分減少流失