【海鮮(xian)(xian)】海鮮(xian)(xian)種類 海鮮(xian)(xian)有哪(na)些品(pin)種 各類海鮮(xian)(xian)選(xuan)購注(zhu)意事項

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

海鮮種類：

1、魚類（活鮮）

大(da)(da)黃魚(yu)(yu) 雅片魚(yu)(yu) 小嘴魚(yu)(yu) 多寶魚(yu)(yu) 海(hai)(hai)(hai)黑魚(yu)(yu) 先(xian)生魚(yu)(yu) 小姐魚(yu)(yu) 海(hai)(hai)(hai)鱔魚(yu)(yu) 海(hai)(hai)(hai)鯰魚(yu)(yu) 海(hai)(hai)(hai)魯魚(yu)(yu) 海(hai)(hai)(hai)兔魚(yu)(yu) 老板魚(yu)(yu) 皮匠魚(yu)(yu) 石(shi)漿魚(yu)(yu) 美國紅 象拔蚌 活(huo)大(da)(da)鮑(bao) 活(huo)小鮑(bao) 活(huo)海(hai)(hai)(hai)參 活(huo)海(hai)(hai)(hai)腸 活(huo)甲魚(yu)(yu)

2、 魚類（冰鮮）

沙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 大(da)鴉片 大(da)海(hai)鱔 大(da)魯子(zi) 三文(wen)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 小嘴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 棒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 老板魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 黃花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 安康魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 拔魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 加吉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 海(hai)浮魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 八角(jiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 沙丁魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 紅頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 大(da)頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 昌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 尖頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 先生魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 面(mian)條魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 扔(reng)巴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 梭(suo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 鯪鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 紅刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 河刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 雜拌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 桂花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 大(da)頭(tou)(tou)寶 九兔魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 胖頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 碟(die)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou) 金槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 八帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 島子(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 同樂魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 八爪魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 烏(wu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)

3、貝類（活鮮）

夏夷貝(bei)(bei)(bei) 紅(hong)里(li)羅 紅(hong)扇寶(bao) 檉子(zi)(zi)(zi)王 大海(hai)(hai)(hai)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 小(xiao)(xiao)海(hai)(hai)(hai)鮮 韓(han)國螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 烏鮑(bao)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 鳥(niao)貝(bei)(bei)(bei)殼(ke) 肚臍(qi)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 天鵝蛋 芒果貝(bei)(bei)(bei) 白(bai)云貝(bei)(bei)(bei) 蝴(hu)蝶貝(bei)(bei)(bei) 百花貝(bei)(bei)(bei) 小(xiao)(xiao)姐貝(bei)(bei)(bei) 虎皮(pi)貝(bei)(bei)(bei) 紅(hong)貝(bei)(bei)(bei) 龍眼貝(bei)(bei)(bei) 玻璃貝(bei)(bei)(bei) 毛鮮子(zi)(zi)(zi) 麻蜆子(zi)(zi)(zi) 海(hai)(hai)(hai)蠣殼(ke) 赤(chi)貝(bei)(bei)(bei) 北極貝(bei)(bei)(bei) 象(xiang)拔榜 海(hai)(hai)(hai)紅(hong) 毛海(hai)(hai)(hai)紅(hong) 小(xiao)(xiao)檉子(zi)(zi)(zi) 筆桿檉 小(xiao)(xiao)海(hai)(hai)(hai)鮮 小(xiao)(xiao)人鮮 馬(ma)蹄貝(bei)(bei)(bei) 黑(hei)牛眼 文蛤(ha)帶(dai)(dai)子(zi)(zi)(zi) 赤(chi)子(zi)(zi)(zi) 小(xiao)(xiao)海(hai)(hai)(hai)波(bo)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 香螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 香波(bo)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 辣波(bo)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 尖波(bo)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 偏(pian)定螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 海(hai)(hai)(hai)兔 花螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 鋼螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 青口貝(bei)(bei)(bei) 白(bai)蜆子(zi)(zi)(zi) 黃蜆子(zi)(zi)(zi) 黑(hei)蜆子(zi)(zi)(zi) 海(hai)(hai)(hai)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)絲 蝸牛螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo) 鮮紫菜 龍須菜 鹿腳菜 海(hai)(hai)(hai)嘛線(xian) 海(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)片 海(hai)(hai)(hai)木耳 海(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)扣

4、蝦類

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

龍蝦 龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧(lu)姑(gu)蝦竹節(jie)蝦 桃花蝦 小(xiao)河(he)蝦 小(xiao)紅蝦

5、肉類（冰鮮）

鳥貝肉(rou) 大(da)蛤肉(rou)蠣肉(rou) 鮮(xian)貝丁 扇貝肉(rou) 沙鮮(xian)肉(rou) 黃鱔(shan)肉(rou) 海(hai)腸 毛(mao)蜆(xian)肉(rou) 尤(you)魚(yu)(yu)(yu)須 鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)雜 鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)肚 青魚(yu)(yu)(yu)子(zi) 刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)子(zi) 沙魚(yu)(yu)(yu)腦 蟄頭 蟄皮 鮮(xian)海(hai)蟄 沙魚(yu)(yu)(yu)肚 先生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou) 檉子(zi)嘴 功夫菜

6、冰鮮類（水發）

水發參 蝦仁 海狗鞭 魚(yu)筋 魚(yu)腸 魚(yu)白 魚(yu)肚 沙魚(yu)皮 凌魚(yu)皮 沙魚(yu)喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚(yu)子 燜子

7、蟹類

梭子蟹 青蟹 毛蟹 紅蟹

8、藻類

海帶(dai)片(pian) 海木耳 海帶(dai)扣 龍須(xu)菜(cai) 裙帶(dai)菜(cai)

海鮮選購注意事項

1、蝦

它的(de)(de)顏(yan)色(se)應是(shi)天然的(de)(de)、透(tou)明的(de)(de)，有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)琥(hu)珀(po)色(se)的(de)(de)。瓣節(jie)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)節(jie)紅(hong)一(yi)(yi)(yi)(yi)節(jie)白。不(bu)好的(de)(de)蝦，它整體都是(shi)紅(hong)顏(yan)色(se)的(de)(de)，看不(bu)到有(you)什么瓣節(jie)。好一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)的(de)(de)蝦曬干以后，頭上的(de)(de)膏會變(bian)成褐色(se)，不(bu)好的(de)(de)蝦，它頭上的(de)(de)膏是(shi)用紅(hong)色(se)包住的(de)(de)。好的(de)(de)蝦米(mi)應該有(you)蝦米(mi)特有(you)的(de)(de)甜鮮味，而且肉質有(you)彈(dan)性，如果是(shi)腐敗變(bian)質的(de)(de)蝦米(mi)，吃起來(lai)就像泥土(tu)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣很(hen)松軟。有(you)刺(ci)鼻藥(yao)味的(de)(de)絕(jue)不(bu)能買。

2、魚翅

以(yi)背翅(chi)(chi)(chi)（脊翅(chi)(chi)(chi)）質量(liang)(liang)最(zui)好。這(zhe)類翅(chi)(chi)(chi)有一層象(xiang)肥膘(biao)一樣的肉(rou)，翅(chi)(chi)(chi)筋層上排列在肉(rou)內，膠質豐富。胸(xiong)鰭（翼(yi)翅(chi)(chi)(chi)）僅次(ci)于背鰭，皮薄(bo)、翅(chi)(chi)(chi)筋短(duan)細、質地鮮(xian)嫩。尾鰭（尾翅(chi)(chi)(chi)）質量(liang)(liang)不及前二者(zhe)。魚翅(chi)(chi)(chi)以(yi)體形碩大，翅(chi)(chi)(chi)板厚(hou)實(shi)、干燥(zao)，表面潔凈而略帶光(guang)潤，邊緣無蜷曲(qu)，翅(chi)(chi)(chi)根短(duan)凈為(wei)好。

3、海參

體(ti)(ti)形大(da)、肉質厚(hou)、體(ti)(ti)內無沙(sha)粒者(zhe)為(wei)上品。體(ti)(ti)形小、肉質薄(bo)、厚(hou)體(ti)(ti)沒(mei)有(you)剖開，體(ti)(ti)內有(you)沙(sha)粒者(zhe)較差。

4、干貝

外(wai)觀以(yi)貝體干燥、顆粒完整(zheng)、大小(xiao)均勻(yun)、呈淡黃(huang)色(se)(se)而微(wei)有光(guang)澤為質(zhi)優。食之(zhi)肉質(zhi)細膩，咸味輕，鮮味強，回味微(wei)甜，具有本品特(te)有腥(xing)香(xiang)。色(se)(se)老黃(huang)、粒小(xiao)或(huo)有殘粒、屑子等雜(za)質(zhi)為次(ci)。顏色(se)(se)深暗或(huo)黃(huang)黑，肉質(zhi)老韌者(zhe)質(zhi)更差。

5、魷魚干

市場(chang)上常見(jian)的魷(you)魚有長形和橢圓形兩種，前者品質優于后者。以體(ti)厚身干、肉(rou)質堅實(shi)、肉(rou)透微紅(hong)、無霉點(dian)的為(wei)佳。色(se)淡(dan)黃透明體(ti)薄者為(wei)嫩魷(you)魚，色(se)紫體(ti)大(da)的是老魷(you)魚。

6、魚肚

一般(ban)都以身干、體(ti)厚(hou)、色澤明亮、片大整齊者為好。體(ti)小(xiao)而薄，色澤灰暗，有血筋則為次。顏色變(bian)黑的(de)已變(bian)質(zhi)，不(bu)能食用。

7、墨魚干

外(wai)觀(guan)以體形勻稱、全身平展、肉質厚實(shi)、表(biao)面白粉明(ming)顯、均勻、無(wu)殘缺(que)為(wei)(wei)優。手感(gan)質輕，折之易斷者為(wei)(wei)干(gan)，手感(gan)沉實(shi)、發軟(ruan)者說明(ming)潮濕。聞之有墨(mo)魚干(gan)特有的香氣者為(wei)(wei)優，有渾濁腥味或(huo)霉氣的為(wei)(wei)質劣。

8、海帶

以體質(zhi)厚實，形(xing)狀寬(kuan)長，干度適宜(yi)，色(se)(se)濃褐或黑綠(lv)為佳。體質(zhi)較(jiao)厚，色(se)(se)紅褐或稍帶(dai)綠(lv)色(se)(se)稍次。尖端(duan)及(ji)邊(bian)緣(yuan)有白、黃(huang)色(se)(se)及(ji)附(fu)著物的為次。

9、海蜇

質量(liang)好的(de)海蜇應(ying)有以下特(te)點：①色(se)澤。乳白色(se)或淡黃色(se)，并有光澤者(zhe)為優，帶有膜狀物或血衣者(zhe)次(ci)之。②氣味(wei)。清新(xin)、無異味(wei)。③厚度。肉質厚實、均勻(yun)，有一(yi)定(ding)的(de)韌度和(he)彈性，食之松脆(cui)爽口。如過厚，則(ze)會(hui)水分過多(duo)，出菜率低；過薄纖(xian)維質多(duo)，硬(ying)而不(bu)脆(cui)。④規格(ge)。個體完整或塊大(da)為好，破碎塊小的(de)為差。另外，頭(tou)還應(ying)注意(yi)有無頭(tou)須，無須者(zhe)為佳。