【海(hai)鮮(xian)(xian)】海(hai)鮮(xian)(xian)種(zhong)類 海(hai)鮮(xian)(xian)有哪些品種(zhong) 各類海(hai)鮮(xian)(xian)選(xuan)購(gou)注意(yi)事項

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

海鮮種類：

1、魚類（活鮮）

大黃魚(yu)(yu) 雅片(pian)魚(yu)(yu) 小(xiao)嘴魚(yu)(yu) 多寶魚(yu)(yu) 海黑魚(yu)(yu) 先生魚(yu)(yu) 小(xiao)姐魚(yu)(yu) 海鱔魚(yu)(yu) 海鯰魚(yu)(yu) 海魯(lu)魚(yu)(yu) 海兔魚(yu)(yu) 老板魚(yu)(yu) 皮匠魚(yu)(yu) 石漿魚(yu)(yu) 美國紅 象拔蚌 活(huo)大鮑 活(huo)小(xiao)鮑 活(huo)海參 活(huo)海腸 活(huo)甲魚(yu)(yu)

2、 魚類（冰鮮）

沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 大鴉片 大海鱔 大魯(lu)子 三文魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 小嘴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 棒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 老(lao)板魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 黃花魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 安康(kang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 拔魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 加吉(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 海浮魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 八(ba)角(jiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 沙(sha)丁魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 紅(hong)(hong)頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 大頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 昌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 尖頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 先生魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 面(mian)條魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 扔巴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 梭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 鯪鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 紅(hong)(hong)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 河刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 雜拌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 桂(gui)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 大頭(tou)(tou)寶(bao) 九兔魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 胖頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 碟魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou) 金槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 八(ba)帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 島(dao)子魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 同樂魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 八(ba)爪魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 烏魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)

3、貝類（活鮮）

夏夷(yi)貝(bei)(bei)(bei)(bei) 紅里羅 紅扇寶(bao) 檉子(zi)(zi)(zi)王 大(da)海螺(luo)(luo)(luo)(luo) 小海鮮(xian) 韓國(guo)螺(luo)(luo)(luo)(luo) 烏(wu)鮑(bao)螺(luo)(luo)(luo)(luo) 鳥貝(bei)(bei)(bei)(bei)殼 肚(du)臍螺(luo)(luo)(luo)(luo) 天(tian)鵝蛋 芒果貝(bei)(bei)(bei)(bei) 白云貝(bei)(bei)(bei)(bei) 蝴(hu)蝶貝(bei)(bei)(bei)(bei) 百花貝(bei)(bei)(bei)(bei) 小姐(jie)貝(bei)(bei)(bei)(bei) 虎皮貝(bei)(bei)(bei)(bei) 紅貝(bei)(bei)(bei)(bei) 龍眼貝(bei)(bei)(bei)(bei) 玻(bo)璃(li)貝(bei)(bei)(bei)(bei) 毛鮮(xian)子(zi)(zi)(zi) 麻蜆(xian)子(zi)(zi)(zi) 海蠣殼 赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)(bei) 北極貝(bei)(bei)(bei)(bei) 象拔榜(bang) 海紅 毛海紅 小檉子(zi)(zi)(zi) 筆桿檉 小海鮮(xian) 小人(ren)鮮(xian) 馬(ma)蹄貝(bei)(bei)(bei)(bei) 黑牛(niu)眼 文蛤(ha)帶子(zi)(zi)(zi) 赤(chi)子(zi)(zi)(zi) 小海波螺(luo)(luo)(luo)(luo) 香螺(luo)(luo)(luo)(luo) 香波螺(luo)(luo)(luo)(luo) 辣波螺(luo)(luo)(luo)(luo) 尖波螺(luo)(luo)(luo)(luo) 偏定螺(luo)(luo)(luo)(luo) 海兔 花螺(luo)(luo)(luo)(luo) 鋼螺(luo)(luo)(luo)(luo) 青口貝(bei)(bei)(bei)(bei) 白蜆(xian)子(zi)(zi)(zi) 黃(huang)蜆(xian)子(zi)(zi)(zi) 黑蜆(xian)子(zi)(zi)(zi) 海螺(luo)(luo)(luo)(luo)絲 蝸牛(niu)螺(luo)(luo)(luo)(luo) 鮮(xian)紫菜 龍須(xu)菜 鹿(lu)腳菜 海嘛線 海帶片 海木耳(er) 海帶扣

4、蝦類

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia) 龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仔 基圍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia) 皮蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia) 青蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia) 大海(hai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia) 盧姑蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)竹(zhu)節蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia) 桃花蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia) 小河蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia) 小紅(hong)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)

5、肉類（冰鮮）

鳥(niao)貝(bei)肉(rou) 大蛤肉(rou)蠣肉(rou) 鮮(xian)貝(bei)丁 扇貝(bei)肉(rou) 沙(sha)鮮(xian)肉(rou) 黃(huang)鱔肉(rou) 海(hai)腸 毛蜆肉(rou) 尤(you)魚(yu)須 鮮(xian)魚(yu)雜 鮮(xian)魚(yu)肚 青魚(yu)子(zi)(zi) 刀魚(yu)子(zi)(zi) 沙(sha)魚(yu)腦(nao) 蟄頭 蟄皮 鮮(xian)海(hai)蟄 沙(sha)魚(yu)肚 先生魚(yu)肉(rou) 檉子(zi)(zi)嘴 功(gong)夫菜(cai)

6、冰鮮類（水發）

水發參(can) 蝦仁 海狗鞭 魚筋 魚腸(chang) 魚白 魚肚 沙魚皮(pi) 凌魚皮(pi) 沙魚喉 蠶蛹 雄蠶鵝(e) 蟹黃 紅魚子(zi) 燜子(zi)

7、蟹類

梭(suo)子蟹(xie) 青蟹(xie) 毛(mao)蟹(xie) 紅蟹(xie)

8、藻類

海帶片(pian) 海木(mu)耳 海帶扣 龍須菜(cai) 裙帶菜(cai)

海鮮選購注意事項

1、蝦

它(ta)的(de)顏色(se)應是天然的(de)、透(tou)明的(de)，有(you)(you)(you)一(yi)(yi)點琥(hu)珀色(se)的(de)。瓣(ban)節(jie)(jie)(jie)是一(yi)(yi)節(jie)(jie)(jie)紅(hong)一(yi)(yi)節(jie)(jie)(jie)白。不(bu)(bu)好(hao)的(de)蝦(xia)，它(ta)整體(ti)都是紅(hong)顏色(se)的(de)，看不(bu)(bu)到有(you)(you)(you)什么瓣(ban)節(jie)(jie)(jie)。好(hao)一(yi)(yi)點的(de)蝦(xia)曬干(gan)以(yi)后，頭上(shang)的(de)膏(gao)會變成(cheng)褐色(se)，不(bu)(bu)好(hao)的(de)蝦(xia)，它(ta)頭上(shang)的(de)膏(gao)是用紅(hong)色(se)包(bao)住的(de)。好(hao)的(de)蝦(xia)米應該(gai)有(you)(you)(you)蝦(xia)米特有(you)(you)(you)的(de)甜(tian)鮮味(wei)，而且肉(rou)質有(you)(you)(you)彈(dan)性(xing)，如果是腐敗變質的(de)蝦(xia)米，吃起來就(jiu)像泥土一(yi)(yi)樣(yang)很松軟。有(you)(you)(you)刺鼻藥味(wei)的(de)絕不(bu)(bu)能買。

2、魚翅

以(yi)背翅(chi)(chi)（脊翅(chi)(chi)）質量最好。這(zhe)類翅(chi)(chi)有一層象肥膘一樣的(de)肉，翅(chi)(chi)筋層上排列(lie)在肉內，膠質豐富。胸鰭(qi)（翼翅(chi)(chi)）僅次于背鰭(qi)，皮薄、翅(chi)(chi)筋短(duan)細、質地鮮嫩(nen)。尾鰭(qi)（尾翅(chi)(chi)）質量不及前二者。魚翅(chi)(chi)以(yi)體形碩大(da)，翅(chi)(chi)板厚實、干(gan)燥，表面潔凈(jing)而略帶光(guang)潤，邊緣無蜷曲(qu)，翅(chi)(chi)根(gen)短(duan)凈(jing)為好。

3、海參

體(ti)(ti)形大、肉質厚、體(ti)(ti)內無沙粒者為上品。體(ti)(ti)形小(xiao)、肉質薄、厚體(ti)(ti)沒(mei)有剖開，體(ti)(ti)內有沙粒者較差。

4、干貝

外觀以貝體干燥、顆粒(li)(li)完整、大小均勻(yun)、呈淡黃(huang)(huang)色而微有(you)(you)(you)光澤(ze)為質(zhi)優。食之肉質(zhi)細膩，咸味輕，鮮味強，回味微甜，具(ju)有(you)(you)(you)本(ben)品特有(you)(you)(you)腥香。色老黃(huang)(huang)、粒(li)(li)小或(huo)(huo)有(you)(you)(you)殘(can)粒(li)(li)、屑子等雜質(zhi)為次。顏色深暗或(huo)(huo)黃(huang)(huang)黑，肉質(zhi)老韌者質(zhi)更差。

5、魷魚干

市場上常見的(de)魷魚有長形和橢圓形兩種，前者品質優(you)于后者。以(yi)體厚(hou)身(shen)干、肉(rou)質堅實、肉(rou)透微紅、無霉點(dian)的(de)為(wei)佳。色淡黃(huang)透明體薄者為(wei)嫩魷魚，色紫體大的(de)是(shi)老(lao)魷魚。

6、魚肚

一般都以身干、體厚、色(se)澤(ze)明亮、片大整(zheng)齊者(zhe)為(wei)好。體小而薄，色(se)澤(ze)灰暗(an)，有血筋(jin)則為(wei)次。顏(yan)色(se)變黑的已變質，不能食用。

7、墨魚干

外觀以體形勻(yun)稱、全(quan)身平展、肉(rou)質(zhi)(zhi)厚實(shi)、表面白(bai)粉(fen)明顯、均(jun)勻(yun)、無(wu)殘缺為(wei)優。手感質(zhi)(zhi)輕，折(zhe)之易斷(duan)者(zhe)為(wei)干，手感沉實(shi)、發軟者(zhe)說明潮濕。聞之有墨魚干特(te)有的香氣(qi)者(zhe)為(wei)優，有渾濁腥味(wei)或霉氣(qi)的為(wei)質(zhi)(zhi)劣。

8、海帶

以體質(zhi)厚實，形狀寬(kuan)長，干度適(shi)宜，色濃(nong)褐(he)或(huo)(huo)黑綠(lv)為(wei)佳。體質(zhi)較厚，色紅褐(he)或(huo)(huo)稍帶(dai)綠(lv)色稍次(ci)。尖(jian)端及(ji)邊緣有白、黃色及(ji)附著物的為(wei)次(ci)。

9、海蜇

質量好的海蜇應(ying)有以下特(te)點：①色澤。乳(ru)白色或淡黃色，并有光(guang)澤者為優(you)，帶有膜狀物或血衣者次之。②氣味。清(qing)新(xin)、無異味。③厚度(du)(du)。肉(rou)質厚實、均勻，有一(yi)定的韌度(du)(du)和彈性，食之松脆爽口(kou)。如過厚，則會水分過多，出菜率(lv)低；過薄(bo)纖維質多，硬而不脆。④規(gui)格(ge)。個體完(wan)整或塊(kuai)大為好，破碎塊(kuai)小的為差。另外，頭(tou)還(huan)應(ying)注意有無頭(tou)須，無須者為佳(jia)。