說到(dao)章魚(yu)，大(da)家想到(dao)的(de)(de)可能是(shi)八爪(zhua)魚(yu)八條腿猙獰的(de)(de)樣子，其(qi)實(shi)章魚(yu)是(shi)一種特(te)別鮮美有營養的(de)(de)食(shi)物。其(qi)肉很肥厚，是(shi)優良的(de)(de)海產食(shi)品(pin)，海鮮菜肴，也(ye)是(shi)民間食(shi)療滋(zi)補(bu)佳品(pin)。可與豬肉、豬蹄或花(hua)生、大(da)棗之(zhi)類(lei)一起烹飪，煮食(shi)、燉(dun)食(shi)或炒食(shi)均可。章魚(yu)小丸子又是(shi)一道民間小吃，章魚(yu)小丸子怎么(me)做你知道嗎(ma)？章魚(yu)有哪些家常做法？
1、章魚屬于高(gao)蛋(dan)白低脂肪的食(shi)材(cai)，每100克的章魚，含有蛋白質(zhi)高達19g，并不遜色于平常的(de)牛肉、豬(zhu)肉和魚肉，更是(shi)牛奶蛋(dan)白質含量的(de)6倍，且含(han)有人(ren)體(ti)全部的必需氨基(ji)酸(suan)。同時(shi)，章(zhang)魚(yu)的脂肪含(han)量極低(di)，100克中(zhong)只有0.4克(ke)脂肪，而同(tong)等(deng)重量的瘦豬肉的脂肪也(ye)有6.2克(ke)，同為水產品的(de)草魚，每100克魚(yu)肉脂肪含量(liang)也有3.2克。
2、含有豐(feng)富的脂肪、碳水化(hua)合物、鈣、磷(lin)、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素(su)C等營養成分。
3、章魚富(fu)含牛(niu)(niu)黃酸，牛(niu)(niu)黃酸能抗(kang)(kang)疲勞、降血(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)及軟化血(xue)(xue)管等(deng)，適用于高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)、低廊壓(ya)(ya)(ya)、動(dong)脈硬化、腦血(xue)(xue)栓(shuan)、痛(tong)疽腫毒等(deng)病癥。另外(wai)，有研究指出牛(niu)(niu)磺酸可以促進嬰幼兒腦組(zu)織發育和提高(gao)視覺機能，對成年人來說可以抗(kang)(kang)氧化、延緩(huan)衰老的。
4、章魚能補血益氣(qi)，催乳(ru)生肌，可用于(yu)氣(qi)血虛弱，頭昏(hun)體倦和產(chan)后乳(ru)汁不(bu)足。
1、辣烤章(zhang)魚串：章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊；洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘；將章魚穿在(zai)泡過水的竹簽(qian)上(shang)(shang)；穿好(hao)的章魚串，均勻刷上(shang)(shang)油，撒上(shang)(shang)孜然，烤(kao)箱上(shang)(shang)層開Broil檔(最(zui)大(da))預(yu)熱好，放(fang)在中(zhong)層5-10分鐘即(ji)可。
2、章魚排骨(gu)湯：章魚用清水浸10分(fen)鐘，洗(xi)凈； 淮(huai)山藥(yao)洗(xi)凈，切片； 節瓜刮去皮(pi)，洗(xi)凈； 排骨放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈； 把適量清水高(gao)火6分(fen)鐘至(zhi)滾； 放下排骨、章魚、淮山、節(jie)瓜，中火40分鐘，下鹽(yan)調味即(ji)可。
3、紅燒章魚塊：章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；豬里脊肉切5 片薄片；章魚身、豬里脊(ji)肉(rou)分別焯(zhuo)水，去浮污；鍋置旺火上(shang)，下花生油燒熱后，下姜(jiang)片煸出香味后，下焯(zhuo)過水的章魚身、豬里脊(ji)肉(rou)、醬油、白糖、料酒、上(shang)湯300毫升，改(gai)中(zhong)火燒至(zhi)汁(zhi)濃，加(jia)味精調味；再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成2 厘米(mi)見方(fang)的塊，裝盤即成。
4、白切章魚：章魚(yu)(yu)用(yong)(yong)精鹽搓(cuo)至(zhi)魚(yu)(yu)頭(tou)發硬為止，洗凈待(dai)用(yong)(yong)；鍋(guo)中置入清水，加適量精鹽燒沸后放入章魚(yu)(yu)，改(gai)用(yong)(yong)小(xiao)火煮(zhu)至(zhi)熟透；章魚(yu)(yu)撈出，浸泡(pao)在冰塊(kuai)水巾，冷卻(que)后瀝干水分，根據刀工配切(qie)裝(zhuang)盤，食時(shi)配上芥末、蒜蓉、辣椒(jiao)醬、醬油、香菜、酸蘿卜即可。
準備：山藥洗凈去皮，磨成泥或擦成絲。低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中，加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍。然后將面糊倒入有嘴的容器中，放在一邊靜置。章魚洗凈后入沸水中汆燙10秒，撈出(chu)過(guo)涼切成粒。卷心(xin)菜、洋蔥切粒。
制作：1、在章魚燒模中均勻(yun)掃上一層花生油，先大火燒熱模子，轉小火，將面糊倒入模具中，約8～9分滿(man)。然(ran)后在(zai)每個丸(wan)子(zi)中依次撒章魚粒、洋蔥粒、卷心菜(cai)粒，并用竹簽(qian)將撒在(zai)外面的材料撥進丸(wan)子(zi)里；
2、先小火煎一會兒，用竹簽(qian)輕(qing)輕(qing)撥丸子的邊緣，檢查(cha)感覺底部凝結變硬后，用竹簽(qian)挑著(zhu)丸子翻個(ge)半身，讓上面的面糊流下去。然后再(zai)翻個(ge)全身，丸子成型了；
3、繼(ji)續煎(jian)，中間可以多次挑(tiao)動丸(wan)子(zi)，使(shi)丸(wan)子(zi)受熱(re)均勻(yun)，至(zhi)丸(wan)子(zi)上下金黃時(shi)，挑(tiao)出丸(wan)子(zi)裝盤，撒(sa)點照燒汁，再撒(sa)沙拉醬，接著撒(sa)海苔碎、木魚花。
1、科目本質的不同：章魚屬于軟體動物門頭足綱八腕目；墨魚屬于軟體動物門頭足綱烏賊目。
2、身體的區別：章魚因體內沒有烏賊的灰質硬殼，所以身體沒有固定形狀，很好分辨；身體像個橡皮袋子，墨魚有一船形石灰質的硬鞘，內部器官包裹在袋內。
3、腕足的區別：章魚有8只(zhi)腕足；墨魚有10只腕足(zu)。
4、攻擊方式（類似）：章魚和墨魚遇到強敵時都會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開。
5、智商的區別：章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己；而墨魚則大腦發展不完善，憑借感覺處事。
生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)章(zhang)(zhang)魚(yu)有好處也有壞處。生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)章(zhang)(zhang)魚(yu)味道(dao)比較(jiao)鮮美，營養(yang)物質保(bao)存的(de)比較(jiao)完整，蘸(zhan)上(shang)(shang)醬油與(yu)辣根混合而成(cheng)(cheng)的(de)蘸(zhan)料，別(bie)有一番風味。但(dan)是生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)十分(fen)危險，畢(bi)竟海鮮產品中含有大量的(de)各種(zhong)寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)，將(jiang)其生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)，寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)會侵入人體內，造(zao)成(cheng)(cheng)嚴(yan)重健康威脅，再加上(shang)(shang)目前海洋污染嚴(yan)重，石油泄漏、污水(shui)(shui)排放，建議盡量少生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)。建議生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)章(zhang)(zhang)魚(yu)要(yao)淡水(shui)(shui)干凈的(de)水(shui)(shui)喂養(yang)的(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)，避(bi)免(mian)寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)，還有生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)的(de)品種(zhong)要(yao)細爪章(zhang)(zhang)魚(yu)，平(ping)時(shi)吃(chi)(chi)(chi)的(de)爪較(jiao)粗，有吸(xi)住氣道(dao)窒息(xi)的(de)危險。
1、魚和(he)魷魚都是軟體動物門-頭(tou)足(zu)綱動物(wu)，按照以前的(de)分類(lei)法，章(zhang)魚屬(shu)于(yu)八腕(wan)(wan)目，就是有八條腕(wan)(wan)足(zu)；魷魚和烏賊同屬(shu)十腕(wan)(wan)目，十條腕(wan)(wan)足(zu)。
2、章魚身體一(yi)(yi)般呈囊狀，頭與軀體分界不明顯(xian)，每條腕(wan)均有(you)兩(liang)(liang)排肉質(zhi)的吸盤(pan)，身體伸縮(suo)性極強；魷魚，身體一(yi)(yi)般為(wei)圓筒形，可分為(wei)頭部(bu)、很短的頸部(bu)和軀干部(bu)，腕(wan)足圍(wei)繞在(zai)口周圍(wei)，身體尾部(bu)兩(liang)(liang)側各(ge)有(you)一(yi)(yi)個鰭狀物，有(you)兩(liang)(liang)只超(chao)級長(chang)的觸(chu)手(shou)。
以體形完整，色(se)澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色(se)柿紅帶粉白，有香(xiang)味，足夠(gou)干且淡口的為上(shang)品(pin)。色(se)澤紫紅的次(ci)之。
一般人都可食(shi)用(yong)(yong)，尤其(qi)適宜(yi)體(ti)質虛弱、氣(qi)血(xue)不足、營養(yang)不良的(de)人食(shi)用(yong)(yong)；適宜(yi)產婦乳汁(zhi)不足者食(shi)用(yong)(yong)。有蕁(qian)麻疹史者不宜(yi)服。
海欣
安井
惠發
海霸王
海旺
老德頭
潮庭
桂冠
正大
喜得佳
