1、辣烤章(zhang)魚(yu)串：章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊；洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分(fen)鐘；將章魚(yu)穿(chuan)在泡過水的竹簽上；穿(chuan)好(hao)的章魚(yu)串，均勻刷上油，撒上孜然(ran)，烤箱(xiang)上層開Broil檔(最大(da))預(yu)熱好(hao)，放在中層(ceng)5-10分(fen)鐘即可。

2、章(zhang)魚(yu)排骨湯：章魚用清水浸10分鐘，洗凈(jing)(jing)； 淮山藥洗凈(jing)(jing)，切(qie)片； 節瓜刮去(qu)皮，洗凈(jing)(jing)； 排(pai)骨(gu)放(fang)入滾水(shui)中(zhong)，高火3分鐘，取(qu)起(qi)洗凈(jing)； 把適量清(qing)水高(gao)火6分鐘至滾； 放下排骨、章魚、淮山(shan)、節瓜，中火40分鐘，下鹽調味即可(ke)。

3、紅(hong)燒章魚塊：章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；豬里脊肉切5 片薄片；章(zhang)魚(yu)身、豬里(li)脊肉(rou)分別(bie)焯水(shui)(shui)，去浮(fu)污；鍋(guo)置旺(wang)火上(shang)，下(xia)(xia)花生(sheng)油燒(shao)熱(re)后(hou)，下(xia)(xia)姜(jiang)片煸出香味后(hou)，下(xia)(xia)焯過(guo)水(shui)(shui)的章(zhang)魚(yu)身、豬里(li)脊肉(rou)、醬油、白糖、料酒、上(shang)湯(tang)300毫升，改中火燒(shao)至汁(zhi)濃，加味精調味；再燒(shao)一會(hui)取出(chu)，揀去里脊肉，章魚切成2 厘米(mi)見方的塊(kuai)，裝盤即成。

4、白切(qie)章魚：章魚用(yong)精鹽搓至(zhi)魚頭發硬為(wei)止(zhi)，洗凈待(dai)用(yong)；鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸后放入章魚，改用(yong)小火煮至(zhi)熟透(tou)；章魚撈(lao)出(chu)，浸泡在冰塊水巾，冷卻后瀝干(gan)水分，根據刀(dao)工配(pei)切裝盤，食時配(pei)上芥(jie)末、蒜蓉、辣椒醬、醬油(you)、香(xiang)菜、酸蘿卜即可。

1、科目本質的不同：章魚屬于軟體動物門頭足綱八腕目；墨魚屬于軟體動物門頭足綱烏賊目。

2、身體的區別：章魚因體內沒有烏賊的灰質硬殼，所以身體沒有固定形狀，很好分辨；身體像個橡皮袋子，墨魚有一船形石灰質的硬鞘，內部器官包裹在袋內。

3、腕足的區別：章魚有8只(zhi)腕足；墨(mo)魚有10只腕足。

4、攻擊方式（類似）：章魚和墨魚遇到強敵時都會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開。

5、智商的區別：章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己；而墨魚則大腦發展不完善，憑借感覺處事。