說到(dao)章(zhang)魚(yu)(yu)，大家(jia)想(xiang)到(dao)的(de)(de)可(ke)(ke)能(neng)是(shi)(shi)八(ba)爪魚(yu)(yu)八(ba)條腿猙獰的(de)(de)樣子(zi)(zi)，其(qi)實章(zhang)魚(yu)(yu)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)特(te)別鮮美有營養的(de)(de)食(shi)物。其(qi)肉很肥厚，是(shi)(shi)優良(liang)的(de)(de)海產食(shi)品，海鮮菜肴，也是(shi)(shi)民間食(shi)療滋補佳(jia)品。可(ke)(ke)與豬肉、豬蹄(ti)或花生、大棗之類(lei)一(yi)起(qi)烹飪，煮食(shi)、燉食(shi)或炒食(shi)均可(ke)(ke)。章(zhang)魚(yu)(yu)小(xiao)丸子(zi)(zi)又是(shi)(shi)一(yi)道(dao)民間小(xiao)吃，章(zhang)魚(yu)(yu)小(xiao)丸子(zi)(zi)怎么(me)做(zuo)(zuo)你知道(dao)嗎？章(zhang)魚(yu)(yu)有哪些家(jia)常做(zuo)(zuo)法？
1、章(zhang)魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質高達(da)19g，并不遜色于平常(chang)的牛(niu)肉(rou)、豬肉(rou)和魚(yu)肉(rou)，更是牛(niu)奶蛋白質含量的6倍(bei)，且含(han)有人體全部的必需氨基酸。同時(shi)，章魚(yu)的脂肪含(han)量極(ji)低(di)，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有(you)6.2克，同為水產品(pin)的(de)草魚，每(mei)100克魚肉脂肪含量也有3.2克。
2、含有豐富的脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物(wu)、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、鋅(xin)、硒以(yi)及維生素E、維生素B、維生(sheng)素C等(deng)營養(yang)成分(fen)。
3、章魚富(fu)含(han)牛黃酸，牛黃酸能抗疲勞、降血(xue)壓及軟化(hua)血(xue)管(guan)等，適用于高(gao)血(xue)壓、低廊壓、動脈硬化(hua)、腦血(xue)栓、痛疽腫(zhong)毒等病(bing)癥。另外，有(you)研究指(zhi)出牛磺酸可以(yi)促(cu)進嬰幼兒腦組織發育和(he)提高(gao)視覺(jue)機(ji)能，對成年人來(lai)說可以(yi)抗氧(yang)化(hua)、延緩衰老的(de)。
4、章魚能補血益氣(qi)，催乳生(sheng)肌，可用于氣(qi)血虛弱，頭昏體倦和(he)產后乳汁不足。
1、辣烤章魚串(chuan)：章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊；洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘；將章魚(yu)穿(chuan)在泡過(guo)水的竹簽上(shang)；穿(chuan)好的章魚(yu)串(chuan)，均(jun)勻刷上(shang)油(you)，撒上(shang)孜然，烤箱上(shang)層(ceng)開Broil檔(最大)預熱好，放在(zai)中層(ceng)5-10分鐘即(ji)可。
2、章魚(yu)排骨(gu)湯(tang)：章魚用清水浸10分鐘，洗(xi)凈； 淮山藥洗(xi)凈，切片； 節瓜刮去皮(pi)，洗(xi)凈； 排(pai)骨放入(ru)滾(gun)水(shui)中，高火(huo)3分鐘，取起洗(xi)凈； 把適量清(qing)水(shui)高火6分鐘至(zhi)滾； 放下排骨、章(zhang)魚、淮山、節(jie)瓜，中火40分鐘，下鹽調味即可。
3、紅燒章魚(yu)塊(kuai)：章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片(pian)魚(yu)身(shen)；豬里脊肉切5 片(pian)薄片(pian)；章(zhang)魚身、豬(zhu)里脊肉(rou)分別焯水，去浮(fu)污；鍋(guo)置旺火上，下(xia)花(hua)生油燒(shao)熱后，下(xia)姜片(pian)煸出香味后，下(xia)焯過水的章(zhang)魚身、豬(zhu)里脊肉(rou)、醬油、白糖、料酒、上湯(tang)300毫(hao)升，改中火燒至汁濃，加味精(jing)調(diao)味；再(zai)燒一會取出，揀去里脊肉，章(zhang)魚切成2 厘米見(jian)方的塊，裝盤即成。
4、白切章(zhang)魚：章(zhang)魚用精鹽搓(cuo)至魚頭發硬為止(zhi)，洗凈(jing)待(dai)用；鍋中(zhong)置入(ru)清(qing)水(shui)，加(jia)適量精鹽燒沸后放入(ru)章(zhang)魚，改用小火煮(zhu)至熟(shu)透；章(zhang)魚撈(lao)出，浸泡在冰塊水(shui)巾，冷卻后瀝干水(shui)分，根據(ju)刀工配切裝盤，食(shi)時(shi)配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、醬油、香菜(cai)、酸蘿卜即可(ke)。
準備：山藥洗凈去皮，磨成泥或擦成絲。低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中，加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍。然后將面糊倒入有嘴的容器中，放在一邊靜置。章魚洗凈后入沸水中汆燙10秒(miao)，撈出過涼切成粒。卷心菜、洋蔥(cong)切粒。
制作：1、在章魚燒模中(zhong)均勻掃上一層花生(sheng)油，先(xian)大火(huo)燒熱模子，轉小火(huo)，將面糊倒入模具中(zhong)，約8～9分滿。然后在(zai)每(mei)個丸(wan)(wan)子中依次撒章魚粒、洋(yang)蔥粒、卷心菜(cai)粒，并(bing)用竹(zhu)簽將撒在(zai)外面的材(cai)料撥進丸(wan)(wan)子里；
2、先(xian)小(xiao)火煎一會兒，用竹(zhu)簽輕輕撥(bo)丸(wan)子(zi)的邊緣，檢(jian)查(cha)感覺底部凝結變硬后，用竹(zhu)簽挑著丸(wan)子(zi)翻(fan)個半身，讓上面的面糊流下(xia)去(qu)。然后再翻(fan)個全身，丸(wan)子(zi)成型了；
3、繼續煎，中間可以多次挑動(dong)丸子(zi)(zi)(zi)，使丸子(zi)(zi)(zi)受熱均勻，至丸子(zi)(zi)(zi)上(shang)下(xia)金黃時，挑出丸子(zi)(zi)(zi)裝盤(pan)，撒點照(zhao)燒汁，再(zai)撒沙拉醬，接著(zhu)撒海苔碎(sui)、木魚花。
1、科目本質的不同：章魚屬于軟體動物門頭足綱八腕目；墨魚屬于軟體動物門頭足綱烏賊目。
2、身體的區別：章魚因體內沒有烏賊的灰質硬殼，所以身體沒有固定形狀，很好分辨；身體像個橡皮袋子，墨魚有一船形石灰質的硬鞘，內部器官包裹在袋內。
3、腕足的區別：章魚有8只腕足；墨魚有(you)10只腕足。
4、攻擊方式（類似）：章魚和墨魚遇到強敵時都會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開。
5、智商的區別：章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己；而墨魚則大腦發展不完善，憑借感覺處事。
生(sheng)(sheng)吃(chi)章魚有(you)(you)(you)好處(chu)也有(you)(you)(you)壞處(chu)。生(sheng)(sheng)吃(chi)章魚味(wei)道比較(jiao)鮮美，營養(yang)物(wu)質保存的比較(jiao)完整，蘸上醬油與辣根混合而(er)成(cheng)(cheng)的蘸料，別有(you)(you)(you)一番風味(wei)。但是生(sheng)(sheng)吃(chi)十分危險(xian)，畢竟海(hai)鮮產(chan)品(pin)中含有(you)(you)(you)大量(liang)的各種寄(ji)(ji)生(sheng)(sheng)蟲，將其生(sheng)(sheng)食(shi)，寄(ji)(ji)生(sheng)(sheng)蟲會侵(qin)入人體內，造(zao)成(cheng)(cheng)嚴重(zhong)健康(kang)威脅，再(zai)加上目前海(hai)洋污染嚴重(zhong)，石油泄漏、污水(shui)排放，建議盡量(liang)少生(sheng)(sheng)吃(chi)。建議生(sheng)(sheng)吃(chi)章魚要淡水(shui)干(gan)凈(jing)的水(shui)喂養(yang)的章魚，避免寄(ji)(ji)生(sheng)(sheng)蟲，還有(you)(you)(you)生(sheng)(sheng)吃(chi)的品(pin)種要細(xi)爪(zhua)章魚，平(ping)時吃(chi)的爪(zhua)較(jiao)粗，有(you)(you)(you)吸住氣道窒息的危險(xian)。
1、魚和魷(you)魚都是軟體動物門(men)-頭足(zu)綱(gang)動物，按照以(yi)前的分類法，章(zhang)魚屬于(yu)八腕目(mu)，就是有八條腕足(zu)；魷魚和烏賊(zei)同屬十腕目(mu)，十條腕足(zu)。
2、章魚(yu)(yu)身體一般呈囊狀，頭與軀體分界不明顯，每條腕均有兩排肉質的吸盤(pan)，身體伸(shen)縮性極強(qiang)；魷魚(yu)(yu)，身體一般為圓筒形，可分為頭部(bu)(bu)、很短的頸(jing)部(bu)(bu)和軀干部(bu)(bu)，腕足圍繞(rao)在口周圍，身體尾部(bu)(bu)兩側各有一個鰭狀物，有兩只超級長的觸手(shou)。
以體形(xing)完整，色(se)澤鮮(xian)明，肥大，爪粗壯，體色(se)柿紅帶(dai)粉白，有(you)香(xiang)味，足夠干且淡口的為上品。色(se)澤紫紅的次(ci)之(zhi)。
一般人(ren)都可食(shi)用(yong)，尤其適宜(yi)體質虛弱、氣血不(bu)足、營養不(bu)良(liang)的人(ren)食(shi)用(yong)；適宜(yi)產婦乳汁(zhi)不(bu)足者食(shi)用(yong)。有蕁麻(ma)疹史者不(bu)宜(yi)服(fu)。
海欣
安井
惠發
海霸王
海旺
老德頭
潮庭
桂冠
正大
喜得佳
