蔥姜炒蟶子的做法：

【主(zhu)料】：蟶(cheng)子 適量；

【輔(fu)料】：小蔥(cong) 適量；姜 適量；

【配料】：鹽 適量(liang)；糖 適量(liang)；白酒(jiu) 適量(liang)；

步驟：

1、蟶子洗刷干(gan)凈，在淡鹽(yan)水中浸泡1到2小(xiao)時，吐凈泥沙，再次(ci)洗凈。

2、小蔥切蔥花，姜切絲(si)。

3、鍋(guo)中加水燒開，加一點鹽，放入(ru)蟶子，煮(zhu)至開口(kou)，撈出瀝干水分。

4、炒鍋中(zhong)倒油，放入蔥白(bai)和姜絲爆香(xiang)。

5、放(fang)入(ru)蟶子大火翻炒，加(jia)白酒，一(yi)點(dian)鹽和糖調味。

6、撒上蔥綠拌勻即可。