蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶子 適量；

【輔料】：小蔥(cong) 適量；姜 適量；

【配(pei)料】：鹽 適量(liang)；糖 適量(liang)；白(bai)酒 適量(liang)；

步驟：

1、蟶(cheng)子洗(xi)刷干(gan)凈，在淡鹽(yan)水中浸泡1到2小(xiao)時，吐凈泥沙(sha)，再次洗(xi)凈。

2、小蔥(cong)切蔥(cong)花，姜切絲。

3、鍋(guo)中加水燒開，加一點(dian)鹽，放(fang)入蟶子，煮至開口(kou)，撈出瀝(li)干水分。

4、炒鍋中(zhong)倒油，放入(ru)蔥白和姜絲爆香。

5、放入蟶(cheng)子大火翻(fan)炒(chao)，加(jia)白酒，一點鹽和糖調味。

6、撒上蔥綠(lv)拌勻即(ji)可。