蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶(cheng)子(zi) 適(shi)量(liang)；

【輔(fu)料】：小(xiao)蔥(cong) 適量；姜 適量；

【配料】：鹽 適(shi)量(liang)；糖 適(shi)量(liang)；白(bai)酒 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、蟶子洗刷干(gan)凈，在淡鹽水(shui)中浸(jin)泡1到2小時，吐凈泥沙(sha)，再次洗凈。

2、小蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)絲。

3、鍋中(zhong)加水燒開，加一點鹽，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝干(gan)水分。

4、炒鍋中(zhong)倒油，放(fang)入蔥白(bai)和(he)姜(jiang)絲爆香。

5、放入蟶子大火(huo)翻炒，加白酒，一點鹽和(he)糖調(diao)味。

6、撒上(shang)蔥綠拌勻即可。