蔥姜炒蟶子的做法：

【主料(liao)】：蟶子(zi) 適量；

【輔料(liao)】：小蔥 適量；姜 適量；

【配料】：鹽 適(shi)量；糖 適(shi)量；白酒 適(shi)量；

步驟：

1、蟶子(zi)洗刷(shua)干凈(jing)，在淡鹽水中浸泡1到2小(xiao)時，吐凈(jing)泥(ni)沙，再次洗凈(jing)。

2、小蔥切蔥花，姜切絲(si)。

3、鍋中加水燒(shao)開(kai)(kai)，加一點(dian)鹽，放入蟶子，煮至(zhi)開(kai)(kai)口(kou)，撈出瀝干水分。

4、炒鍋中倒油(you)，放入蔥白和姜絲爆香。

5、放入蟶子大火(huo)翻炒，加白酒，一(yi)點鹽和糖調(diao)味。

6、撒上(shang)蔥綠拌勻即可(ke)。