蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶子(zi) 適量；

【輔(fu)料】：小蔥 適量；姜(jiang) 適量；

【配料】：鹽 適(shi)量(liang)(liang)；糖 適(shi)量(liang)(liang)；白酒 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、蟶子洗(xi)刷干(gan)凈，在淡鹽水中浸(jin)泡1到2小時，吐凈泥沙，再次洗(xi)凈。

2、小(xiao)蔥切蔥花，姜切絲。

3、鍋中加(jia)水燒開(kai)，加(jia)一點鹽(yan)，放入蟶子，煮至開(kai)口，撈出瀝干水分。

4、炒鍋中倒油，放入蔥白和(he)姜絲爆香。

5、放入(ru)蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和糖調味。

6、撒(sa)上蔥綠(lv)拌勻即可。