蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶子(zi) 適量；

【輔料】：小蔥 適量；姜 適量；

【配料】：鹽 適(shi)量；糖 適(shi)量；白酒 適(shi)量；

步驟：

1、蟶(cheng)子洗(xi)刷干凈，在淡鹽水中浸泡(pao)1到2小(xiao)時，吐凈泥(ni)沙，再次洗(xi)凈。

2、小蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)絲。

3、鍋中(zhong)加水(shui)燒開(kai)，加一點(dian)鹽，放入蟶(cheng)子，煮至開(kai)口，撈出瀝干水(shui)分。

4、炒(chao)鍋中倒油，放(fang)入蔥白和姜(jiang)絲(si)爆(bao)香。

5、放入蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和糖調味。

6、撒(sa)上(shang)蔥綠(lv)拌勻(yun)即可。