蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶子(zi) 適量；

【輔料】：小蔥 適量；姜 適量；

【配(pei)料】：鹽 適(shi)量(liang)；糖 適(shi)量(liang)；白酒 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、蟶子洗刷干凈(jing)，在淡鹽水中浸(jin)泡1到(dao)2小(xiao)時，吐凈(jing)泥沙，再次洗凈(jing)。

2、小蔥(cong)切蔥(cong)花(hua)，姜切絲。

3、鍋中加(jia)水(shui)燒開，加(jia)一點鹽，放入蟶子(zi)，煮至開口(kou)，撈出瀝干水(shui)分。

4、炒(chao)鍋中(zhong)倒油，放入蔥白(bai)和姜絲(si)爆香。

5、放(fang)入蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽(yan)和糖調味(wei)。

6、撒上蔥(cong)綠拌(ban)勻(yun)即可(ke)。