一、鲅魚的種類有哪些
1、斑點馬鮫
斑點(dian)馬(ma)鮫為(wei)輻鰭魚(yu)綱鱸形目鯖(qing)亞目鯖(qing)科(ke)馬(ma)鮫屬(shu)的(de)魚(yu)類,分布(bu)于(yu)印度(du)尼(ni)西亞、印度(du)、馬(ma)來半島、澳大利亞以及中國南(nan)海、臺灣海峽、東(dong)海等海域(yu),棲息深度(du)15~200米(mi),屬(shu)于(yu)近海暖水性中上層魚(yu)類,會進行回游,屬(shu)肉食性,以魚(yu)類、甲殼類、烏賊(zei)等為(wei)食,為(wei)高經濟價值的(de)食用魚(yu)及游釣魚(yu)。
2、康氏馬鮫
康氏(shi)馬鮫生活于10~70公尺海(hai)域(yu),泳速快,對淡水(shui)稍具忍受力,常出(chu)現(xian)于混(hun)濁度高的海(hai)水(shui)中(zhong),肉食(shi)性,以小魚為(wei)主。我國產于東海(hai)、黃(huang)海(hai)和(he)渤海(hai),在南(nan)(nan)(nan)海(hai)以海(hai)南(nan)(nan)(nan)文昌鋪(pu)前附近海(hai)域(yu)最(zui)為(wei)著名,主要漁(yu)場有舟山(shan)、連云(yun)港外海(hai)及山(shan)東南(nan)(nan)(nan)部(bu)沿海(hai)。
3、中華馬鮫
中(zhong)華(hua)馬鮫(jiao)為鯖(qing)科馬鮫(jiao)屬(shu)的魚類(lei),分布于西太(tai)平(ping)洋(yang)區,由日本(ben)海(hai)(hai)(hai)南下至(zhi)中(zhong)南半島(dao),甚(shen)至(zhi)發現于泰國之眉公河,我國分布于南海(hai)(hai)(hai)、臺灣(wan)海(hai)(hai)(hai)峽、東海(hai)(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)(hai)等(deng)海(hai)(hai)(hai)域,屬(shu)于近海(hai)(hai)(hai)暖水(shui)性(xing)中(zhong)上層魚類(lei)。
二、鲅魚怎么挑選新鮮的
1、鲅魚(yu)筆(bi)挺,拿起不打彎,魚(yu)體無異味,為新鮮。
2、本地鲅魚的脊背(bei)側(ce)面有一條線,有星光(guang)的斑點,魚腹部(bu)部(bu)位潔白(bai)。
3、用手指(zhi)按壓魚肉后松開,魚肉馬上彈回原有模(mo)樣。
4、扒開魚鰓看,魚鰓顏色鮮紅,說明魚的新鮮度極高。
5、看魚眼,眼珠黑亮,不渾濁,說明新鮮度高(gao)。
6、把鲅魚切開,看(kan)魚肉紋路清晰,肉質緊(jin)致,血液鮮紅,新鮮度高。
7、不新鮮(xian)的鲅魚,切刀以后(hou)魚肉會散(san)掉,不成(cheng)塊。