一、鲅魚的種類有哪些

1、斑點馬鮫

斑點馬鮫為輻鰭魚(yu)(yu)(yu)綱(gang)鱸形目鯖亞(ya)(ya)目鯖科(ke)馬鮫屬(shu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，分布于印(yin)度尼西亞(ya)(ya)、印(yin)度、馬來半島(dao)、澳(ao)大利亞(ya)(ya)以及(ji)中國南海、臺灣海峽、東海等海域，棲息深(shen)度15～200米，屬(shu)于近海暖水(shui)性中上層魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，會(hui)進(jin)行回游，屬(shu)肉食性，以魚(yu)(yu)(yu)類(lei)、甲(jia)殼類(lei)、烏賊等為食，為高經濟價值的(de)食用魚(yu)(yu)(yu)及(ji)游釣魚(yu)(yu)(yu)。

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2、康氏馬鮫

康氏馬鮫生活于(yu)10～70公尺海(hai)域(yu)，泳速快，對淡水稍具(ju)忍(ren)受力，常出現(xian)于(yu)混濁度(du)高的海(hai)水中，肉食性(xing)，以小魚(yu)為主。我國(guo)產于(yu)東海(hai)、黃海(hai)和渤海(hai)，在南(nan)(nan)海(hai)以海(hai)南(nan)(nan)文昌鋪前附(fu)近(jin)海(hai)域(yu)最(zui)為著名(ming)，主要(yao)漁場有舟山、連(lian)云港外海(hai)及山東南(nan)(nan)部沿海(hai)。

3、中華馬鮫

中華馬(ma)鮫為鯖(qing)科(ke)馬(ma)鮫屬(shu)的魚(yu)類，分布于西太平洋區，由日本海(hai)南下(xia)至(zhi)中南半島，甚至(zhi)發(fa)現于泰國之眉公河，我(wo)國分布于南海(hai)、臺灣海(hai)峽(xia)、東海(hai)、黃海(hai)等海(hai)域，屬(shu)于近海(hai)暖(nuan)水性中上層魚(yu)類。

二、鲅魚怎么挑選新鮮的

1、鲅(ba)魚筆(bi)挺，拿起不打(da)彎，魚體無異味，為新鮮。

2、本地鲅魚的脊背側面有一(yi)條線，有星光的斑(ban)點，魚腹部部位(wei)潔白(bai)。

3、用(yong)手(shou)指按壓魚肉后(hou)松開，魚肉馬上彈(dan)回原有模(mo)樣。

4、扒(ba)開魚鰓看(kan)，魚鰓顏色鮮紅(hong)，說明魚的新鮮度極高。

5、看魚眼(yan)，眼(yan)珠黑亮，不渾濁(zhuo)，說(shuo)明新鮮度(du)高(gao)。

6、把鲅魚切開，看魚(yu)肉(rou)紋路清晰，肉(rou)質緊致(zhi)，血液(ye)鮮紅，新鮮度高。

7、不(bu)新鮮的鲅魚，切刀以后魚肉會散掉，不(bu)成(cheng)塊。