一、鲅魚的種類有哪些

1、斑點馬鮫

斑點馬鮫為輻(fu)鰭魚(yu)(yu)綱鱸(lu)形(xing)目鯖(qing)亞目鯖(qing)科馬鮫屬(shu)的魚(yu)(yu)類，分布于(yu)印度(du)尼西亞、印度(du)、馬來(lai)半島、澳大利亞以(yi)及中(zhong)(zhong)國南海、臺灣海峽、東海等海域，棲息深(shen)度(du)15～200米，屬(shu)于(yu)近海暖水(shui)性中(zhong)(zhong)上層(ceng)魚(yu)(yu)類，會進行回游，屬(shu)肉(rou)食(shi)(shi)性，以(yi)魚(yu)(yu)類、甲殼類、烏賊等為食(shi)(shi)，為高經濟價(jia)值的食(shi)(shi)用魚(yu)(yu)及游釣魚(yu)(yu)。

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2、康氏馬鮫

康氏馬鮫(jiao)生活于(yu)10～70公尺海(hai)(hai)域，泳(yong)速快，對淡水(shui)稍具忍受力，常出現(xian)于(yu)混濁(zhuo)度(du)高的海(hai)(hai)水(shui)中，肉食性，以小魚(yu)為(wei)主。我國產于(yu)東海(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)和渤海(hai)(hai)，在南(nan)(nan)海(hai)(hai)以海(hai)(hai)南(nan)(nan)文昌鋪前附近海(hai)(hai)域最為(wei)著(zhu)名(ming)，主要漁場有(you)舟(zhou)山、連云港(gang)外海(hai)(hai)及山東南(nan)(nan)部沿(yan)海(hai)(hai)。

3、中華馬鮫

中(zhong)華馬鮫為鯖(qing)科馬鮫屬(shu)的魚類，分布(bu)于西太(tai)平洋區，由日本(ben)海南(nan)(nan)下至中(zhong)南(nan)(nan)半島，甚至發(fa)現于泰(tai)國之眉公河，我國分布(bu)于南(nan)(nan)海、臺灣(wan)海峽、東海、黃海等海域，屬(shu)于近海暖水性(xing)中(zhong)上層魚類。

二、鲅魚怎么挑選新鮮的

1、鲅魚筆(bi)挺，拿起不(bu)打彎(wan)，魚體無異味，為新鮮。

2、本地鲅(ba)魚的脊背側面有一條線(xian)，有星光的斑點，魚腹部部位潔白。

3、用手指按壓魚(yu)肉后松(song)開(kai)，魚(yu)肉馬(ma)上彈回原有模樣(yang)。

4、扒開魚鰓看(kan)，魚鰓顏色鮮(xian)紅，說(shuo)明魚的新鮮(xian)度極高。

5、看(kan)魚眼，眼珠黑(hei)亮，不渾濁，說明新鮮度高(gao)。

6、把鲅魚切開，看魚肉(rou)紋路清晰，肉(rou)質緊致，血液(ye)鮮紅，新鮮度高。

7、不新鮮(xian)的鲅(ba)魚，切刀以(yi)后魚肉會散掉，不成塊(kuai)。