蟶子怎么吃

蟶子的(de)(de)(de)吃(chi)法有很多，有三吃(chi)、五(wu)吃(chi)之(zhi)稱。吃(chi)蟶子(zi)之(zhi)前要讓蟶子(zi)充分(fen)吐沙(sha)。首(shou)先(xian)我們要把買回來的(de)(de)(de)蟶子(zi)洗(xi)干凈，一(yi)般來說先(xian)要用水(shui)沖洗(xi)，然后再準備一(yi)盆清水(shui)，放適量的(de)(de)(de)鹽，用水(shui)泡(pao)過，吐過泥沙(sha)的(de)(de)(de)蟶子(zi)，我們就可以從水(shui)里撈出，制(zhi)作各種菜肴了(le)。

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一吃(chi)糊蝶蟶。把蟶洗(xi)凈后放在鍋(guo)里燒，蟶殼攤(tan)開，肉(rou)露出就可取吃(chi)，這種(zhong)吃(chi)法最簡單(dan)方(fang)便。

二吃紅(hong)燒蟶(cheng)。用薄刀輕輕剖開蟶(cheng)子背面殼(ke)的連(lian)接處，即(ji)把蟶(cheng)殼(ke)脊割斷，蟶(cheng)殼(ke)不會攤(tan)開，倒在鍋中紅(hong)燒，放上油(you)、蔥、姜(jiang)佐料(liao)，有油(you)香味(wei)。

三吃(chi)(chi)鹽水(shui)竹筒蟶(cheng)。把蟶(cheng)插在(zai)竹筒里(li)，燒熟可吃(chi)(chi)，清口鮮美，原(yuan)汁原(yuan)味。

四(si)吃炒(chao)蟶(cheng)肉，把蟶(cheng)肉挑出來，與其他菜一起(qi)炒(chao)吃，有多種味(wei)道(dao)。

五吃鐵板蟶。這是近幾年在(zai)酒店烹調的新制作，吃起來有濃香(xiang)脆(cui)味(wei)，風味(wei)獨特。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克(ke)，木耳(干(gan))50克(ke)，雞(ji)蛋300克(ke)，韭菜50克(ke)，大蔥(cong)5克(ke)，姜4克(ke)，鹽3克(ke)，胡椒(jiao)粉3克(ke)，植物油25克(ke)

做法

1、首先準備(bei)好(hao)韭菜(cai)、蔥、姜(jiang)均(jun)切末等，然后將(jiang)蟶子(zi)肉用(yong)清(qing)水洗(xi)凈，再用(yong)開(kai)水煮熟，將(jiang)木(mu)耳洗(xi)凈切片。

2、雞蛋打(da)入(ru)碗內(nei)，加入(ru)蟶子肉、韭菜(cai)末、鹽、胡椒粉打(da)勻。

3、炒(chao)鍋內(nei)放(fang)(fang)油，待油燒(shao)熱后，放(fang)(fang)入(ru)蔥、姜(jiang)末爆鍋，加入(ru)調好(hao)的雞(ji)蛋(dan)、蟶子肉再用慢火炒(chao)，至雞(ji)蛋(dan)成形，加入(ru)木耳和少許(xu)鮮(xian)湯，撒上(shang)韭菜(cai)末，出(chu)鍋即(ji)可食用。

蔥油蟶子

材料：蟶子、蔥(cong)、姜、料酒、油、蒸(zheng)魚(yu)豉油

做法

1、蟶子買回來放盆子里(li)面(mian)讓(rang)它們把泥沙吐掉，然后用流水沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)瀝(li)干(gan)。

2、鍋中放水(shui)燒開，再放入蟶子，加(jia)入姜片，加(jia)入少量料酒汆一(yi)(yi)下(xia)，撈(lao)出。也可以讓蟶子鍋里(li)稍稍煮(zhu)一(yi)(yi)下(xia)，但別太老。

3、將(jiang)燙好(hao)的蟶子瀝干水份盛盤，然后放上姜絲、蔥(cong)末，淋(lin)上蒸魚(yu)豉油(you)。

4、把油(you)燒熱，再淋(lin)在盤中!鮮嫩美味(wei)的蔥油(you)蟶子就簡簡單單地(di)做好了。

麻辣蟶子

材料：蟶(cheng)子1000g、青椒(jiao)2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、干辣椒(jiao)8個、生(sheng)抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法

1、蟶子洗凈(jing)后讓其(qi)吐凈(jing)泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈(jing)后切大塊備(bei)用。

2、姜(jiang)切(qie)片，干(gan)辣(la)椒、蔥切(qie)大段。

3、鍋熱后放油，下(xia)花椒炸(zha)香(xiang)。

4、放入香水魚調(diao)料、蔥(cong)、姜、蒜、蔥(cong)頭煸(bian)香。

5、放入蟶(cheng)子、生(sheng)抽、白酒翻(fan)炒片刻(ke)放入少許水(shui)，加入醋(cu)、白糖翻(fan)炒至手干湯汁即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶(cheng)子500g、粉絲1把、蒸(zheng)魚豉油適量(liang)、大(da)蒜少許(xu)、糖(tang)一小(xiao)勺、蔥花少許(xu)、姜片幾(ji)片。

做法

1、粉(fen)絲用開(kai)水泡(pao)軟。

2、大蒜切末。

3、先(xian)把粉絲放(fang)入盤(pan)底，之后放(fang)入洗凈(jing)的蟶子，加料酒，最(zui)上(shang)面(mian)放(fang)些(xie)生(sheng)姜片，蔥。

4、水煮開(kai)后，放入盆子大火蒸(zheng)4到5分鐘，關火，悶上幾分鐘。蒸(zheng)完后，盤(pan)子里(li)有很多湯汁，這些可不(bu)能倒掉，鮮著呢，留(liu)著備(bei)用。

5、鍋內倒入少許油，加(jia)入蒜末煸炒出香味。

6、加入(ru)蒸(zheng)魚豉油，蒸(zheng)蟶子的(de)湯汁(zhi)，糖，煮開。

7、換個(ge)盆子，粉絲(si)墊底，蟶子擺放整齊，把(ba)第(di)6步煮的湯(tang)汁(zhi)倒(dao)入盆中(zhong)，撒上蔥花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料：蟶子、紅辣椒干、大蒜頭、豆瓣醬、麻油

做法

1、將(jiang)蟶子清洗干(gan)凈，靜(jing)養半天，讓它(ta)吐干(gan)凈泥沙及雜物。

2、將(jiang)準備好(hao)的紅辣椒干對(dui)半(ban)切開，再(zai)將(jiang)大蒜剁(duo)成蒜泥(ni)，留著一會兒用。

3、鍋內倒(dao)入清水，等(deng)水沸騰后(hou)將蟶子倒(dao)入焯水，開口即刻撈出，瀝干水分待用(yong)。

4、起(qi)大油鍋，將(jiang)紅辣椒干倒入(ru)炸片刻后(hou)撈出，再將(jiang)蟶子倒入(ru)炸約半分鐘即(ji)可撈出，瀝油。

5、鍋內留少許余油(you)，將紅辣椒(jiao)干、蒜泥放(fang)入(ru)煸炒片刻后加入(ru)一勺(shao)豆(dou)瓣醬(jiang)，將蟶(cheng)子放(fang)入(ru)炒勻(yun)，淋上麻油(you)即可(ke)裝盤(pan)。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材料：蟶子300克、香油5克、醬油10克、醋10克、味精3克、姜5克

做法

將蟶子洗凈，下入開水鍋(guo)內焯熟，過涼，取肉裝盤(pan)。將醬油、香油、味(wei)精(jing)、醋(cu)、姜末調(diao)成汁，澆在蟶子肉上拌勻即可(ke)。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料：蟶子750克(ke)，花生油50克(ke)，黃酒25克(ke)，胡椒粉1克(ke)，大(da)蔥10克(ke)，姜10克(ke)，大(da)豆油5克(ke)

做法

1、蟶子洗凈泥(ni)土，放(fang)入(ru)盆(pen)內，加入(ru)少量精鹽、滴(di)入(ru)幾(ji)滴(di)豆油，活養3～4小時(shi)。

2、使蟶子吐出(chu)泥(ni)沙，然后把水(shui)倒掉(diao)，再用清水(shui)沖清洗干凈(jing)，用漏勺撈出(chu)，瀝干水(shui)分以備用。

3、炒(chao)鍋(guo)放在火上，燒熱加入花生(sheng)油，晃鍋(guo)，迅速下入姜末、蟶子，用鍋(guo)鏟不停翻(fan)動，翻(fan)勻，鏟透(tou)。

4、待蟶(cheng)殼稍變色，肉稍變硬，加入(ru)適(shi)量的紹酒，清水、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)燒(shao)開。

5、撇去浮沫，盛入湯碗內，撒(sa)上(shang)蔥花、胡椒粉即(ji)可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道鮮(xian)美(mei)，營(ying)養(yang)(yang)豐富，雖然(ran)是一道有營(ying)養(yang)(yang)的美(mei)食，但是吃起(qi)來的時候也(ye)是要注(zhu)意的。

1、首先(xian)在挑選(xuan)蟶子的(de)時(shi)候(hou)，我們最好要挑選(xuan)金黃色(se)或者淡黃色(se)殼(ke)的(de)蟶子，因為這種顏色(se)的(de)殼(ke)說(shuo)明蟶子殼(ke)比(bi)較薄(bo)，肉(rou)質豐厚，如(ru)果(guo)殼(ke)的(de)顏色(se)呈(cheng)暗黑色(se)，就說(shuo)明殼(ke)比(bi)較厚，里面肉(rou)比(bi)較少，大家肯定都是(shi)愿意(yi)吃(chi)殼(ke)薄(bo)肉(rou)厚的(de)，因此(ci)挑選(xuan)的(de)時(shi)候(hou)要多加注意(yi)。

2、蟶(cheng)子死(si)(si)后很容(rong)易(yi)變質，吃了不僅達不到營(ying)養吸收的(de)(de)效果，反而(er)還容(rong)易(yi)引(yin)發腸道疾病等，因此我(wo)們在挑選蟶(cheng)子的(de)(de)時候就(jiu)要開始注意了，可(ke)以用手(shou)稍碰一下蟶(cheng)子殼，手(shou)一碰就(jiu)會閉合的(de)(de)，說明是(shi)活的(de)(de)；碰了不動，摸上去僵硬的(de)(de)就(jiu)是(shi)死(si)(si)的(de)(de)。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容(rong)易(yi)引發舊疾。而(er)且海鮮容(rong)易(yi)影響腸胃功(gong)能(neng)造成腹(fu)瀉，因此(ci)如果是腸道功(gong)能(neng)不好的(de)人在吃蟶子的(de)時(shi)候(hou)也需要(yao)格外(wai)注(zhu)意。