蟶子怎么吃

蟶子的吃(chi)(chi)法有很多，有三吃(chi)(chi)、五吃(chi)(chi)之稱。吃(chi)(chi)蟶子之前要(yao)讓蟶子充分吐沙。首先我(wo)們要(yao)把買(mai)回來的蟶子洗干凈(jing)，一般來說先要(yao)用水沖洗，然后(hou)再準備(bei)一盆清水，放適量的鹽，用水泡過(guo)(guo)，吐過(guo)(guo)泥沙的蟶子，我(wo)們就可以(yi)從水里撈(lao)出，制作各種菜肴(yao)了。

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一吃糊蝶蟶(cheng)(cheng)。把(ba)蟶(cheng)(cheng)洗凈后放在鍋里燒，蟶(cheng)(cheng)殼(ke)攤開，肉(rou)露出就可取(qu)吃，這(zhe)種(zhong)吃法最(zui)簡(jian)單方(fang)便。

二(er)吃紅燒蟶(cheng)。用(yong)薄刀(dao)輕(qing)輕(qing)剖開蟶(cheng)子(zi)背面(mian)殼(ke)的連(lian)接處，即把蟶(cheng)殼(ke)脊割(ge)斷，蟶(cheng)殼(ke)不會攤開，倒在鍋中紅燒，放上油(you)、蔥(cong)、姜佐料，有油(you)香味。

三吃鹽水竹(zhu)筒蟶。把(ba)蟶插(cha)在(zai)竹(zhu)筒里，燒熟可吃，清口鮮美，原(yuan)汁原(yuan)味。

四吃炒(chao)蟶(cheng)肉(rou)，把蟶(cheng)肉(rou)挑出來(lai)，與其他(ta)菜一起炒(chao)吃，有多種味道。

五吃(chi)鐵板(ban)蟶。這(zhe)是近(jin)幾年在酒(jiu)店烹調(diao)的新制作，吃(chi)起來有濃香脆(cui)味，風(feng)味獨特。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克(ke)(ke)(ke)，木耳(干)50克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋300克(ke)(ke)(ke)，韭菜(cai)50克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥5克(ke)(ke)(ke)，姜4克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)，植物油(you)25克(ke)(ke)(ke)

做法

1、首先(xian)準備(bei)好韭菜、蔥、姜均切末等，然后將蟶(cheng)子肉用(yong)清水洗(xi)凈，再(zai)用(yong)開水煮熟，將木耳洗(xi)凈切片。

2、雞蛋打入碗內，加入蟶(cheng)子肉、韭菜末、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉打勻(yun)。

3、炒鍋(guo)內(nei)放(fang)油(you)，待油(you)燒熱后，放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)、姜末爆鍋(guo)，加入(ru)(ru)調好的(de)雞(ji)蛋(dan)、蟶(cheng)子肉再用慢火炒，至(zhi)雞(ji)蛋(dan)成形，加入(ru)(ru)木耳和少許鮮(xian)湯，撒上韭菜末，出鍋(guo)即可(ke)食用。

蔥油蟶子

材料：蟶子、蔥(cong)、姜(jiang)、料酒、油、蒸魚豉油

做法

1、蟶子買(mai)回來放(fang)盆子里面讓它們把(ba)泥沙(sha)吐(tu)掉(diao)，然后用流水沖(chong)洗干凈瀝干。

2、鍋中放水燒開，再放入蟶子(zi)(zi)，加入姜(jiang)片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子(zi)(zi)鍋里稍(shao)稍(shao)煮(zhu)一下，但(dan)別太老。

3、將燙好的蟶子瀝干水(shui)份盛盤，然后放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚豉油。

4、把油燒(shao)熱(re)，再淋在盤(pan)中!鮮嫩美味(wei)的蔥油蟶子就簡(jian)簡(jian)單單地做(zuo)好了。

麻辣蟶子

材(cai)料(liao)：蟶子1000g、青椒2個(ge)、色拉油25ml、蔥20g、蒜(suan)2瓣、干辣椒8個(ge)、生抽20ml、白(bai)酒(jiu)50ml、白(bai)糖2g

做法

1、蟶子洗(xi)凈后讓(rang)其吐凈泥沙，洋蔥(cong)和柿(shi)子椒洗(xi)凈后切大塊(kuai)備用。

2、姜切片，干辣椒、蔥切大段。

3、鍋熱后(hou)放油，下(xia)花椒(jiao)炸(zha)香(xiang)。

4、放(fang)入香(xiang)水(shui)魚調(diao)料、蔥(cong)、姜、蒜、蔥(cong)頭煸香(xiang)。

5、放入(ru)蟶子、生抽(chou)、白酒翻炒(chao)片刻放入(ru)少許水(shui)，加入(ru)醋、白糖(tang)翻炒(chao)至(zhi)手(shou)干湯汁即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子500g、粉絲1把、蒸魚豉油適量、大蒜少許(xu)、糖(tang)一小勺、蔥花少許(xu)、姜片(pian)幾(ji)片(pian)。

做法

1、粉絲用開水泡軟。

2、大蒜切末。

3、先把(ba)粉絲放入(ru)盤底，之后(hou)放入(ru)洗凈的蟶(cheng)子(zi)，加料(liao)酒(jiu)，最上面(mian)放些生姜片，蔥(cong)。

4、水(shui)煮開后，放(fang)入盆子(zi)(zi)大火蒸4到5分鐘，關火，悶上幾(ji)分鐘。蒸完后，盤子(zi)(zi)里有(you)很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢(ni)，留著備用。

5、鍋內倒(dao)入少(shao)許油，加入蒜末煸(bian)炒出(chu)香味。

6、加入蒸魚豉(chi)油，蒸蟶子(zi)的(de)湯汁，糖，煮開。

7、換(huan)個盆(pen)子，粉(fen)絲墊底(di)，蟶子擺放(fang)整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆(pen)中，撒上蔥花(hua)。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料(liao)：蟶子、紅辣椒干、大蒜頭、豆(dou)瓣醬、麻油

做法

1、將蟶子清洗干(gan)凈，靜養半(ban)天，讓它吐干(gan)凈泥沙(sha)及雜(za)物(wu)。

2、將(jiang)準備好的(de)紅辣椒(jiao)干對半(ban)切開，再將(jiang)大蒜(suan)(suan)剁成蒜(suan)(suan)泥，留著一會兒(er)用。

3、鍋(guo)內倒入(ru)清水(shui)，等水(shui)沸騰后將蟶子(zi)倒入(ru)焯水(shui)，開口即(ji)刻撈出，瀝干(gan)水(shui)分(fen)待用。

4、起(qi)大(da)油(you)鍋，將紅辣椒干(gan)倒入炸(zha)片刻后撈出，再(zai)將蟶子倒入炸(zha)約半分鐘即可撈出，瀝(li)油(you)。

5、鍋(guo)內留少許余油，將(jiang)紅(hong)辣椒(jiao)干、蒜泥放(fang)入(ru)煸(bian)炒片刻(ke)后加入(ru)一勺豆瓣醬(jiang)，將(jiang)蟶子放(fang)入(ru)炒勻，淋上(shang)麻油即可裝盤。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材料：蟶子300克、香油5克、醬油10克、醋10克、味精3克、姜5克

做法

將蟶子洗(xi)凈(jing)，下入開(kai)水鍋內焯(zhuo)熟，過涼，取肉裝(zhuang)盤。將醬油、香油、味(wei)精、醋(cu)、姜末調成汁，澆(jiao)在(zai)蟶子肉上拌勻即(ji)可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料：蟶子750克(ke)(ke)(ke)，花生油50克(ke)(ke)(ke)，黃酒25克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉1克(ke)(ke)(ke)，大(da)(da)蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)，大(da)(da)豆油5克(ke)(ke)(ke)

做法

1、蟶子洗(xi)凈泥土，放入盆(pen)內，加入少量精鹽、滴(di)入幾滴(di)豆油，活養3～4小(xiao)時。

2、使蟶子吐(tu)出泥沙，然后把水(shui)倒掉，再(zai)用(yong)清水(shui)沖清洗干凈，用(yong)漏勺(shao)撈出，瀝干水(shui)分以備用(yong)。

3、炒(chao)鍋(guo)放在(zai)火(huo)上，燒熱加入花生油，晃鍋(guo)，迅速下(xia)入姜末、蟶(cheng)子(zi)，用鍋(guo)鏟(chan)不(bu)停(ting)翻動，翻勻，鏟(chan)透。

4、待(dai)蟶殼稍(shao)變色(se)，肉(rou)稍(shao)變硬(ying)，加入適量(liang)的紹酒，清水(shui)、精(jing)鹽、味精(jing)燒開(kai)。

5、撇去浮(fu)沫，盛入湯碗內，撒上蔥花、胡椒粉即(ji)可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味(wei)道(dao)鮮(xian)美，營(ying)養豐富，雖然是(shi)一道(dao)有營(ying)養的(de)美食，但是(shi)吃起(qi)來的(de)時候也是(shi)要注意的(de)。

1、首先在挑(tiao)選(xuan)(xuan)蟶子的(de)(de)時(shi)(shi)候，我們最(zui)好要(yao)挑(tiao)選(xuan)(xuan)金黃色(se)或(huo)者(zhe)淡黃色(se)殼(ke)的(de)(de)蟶子，因為這(zhe)種顏(yan)色(se)的(de)(de)殼(ke)說明(ming)蟶子殼(ke)比(bi)較薄，肉(rou)(rou)質(zhi)豐厚，如果殼(ke)的(de)(de)顏(yan)色(se)呈暗黑色(se)，就說明(ming)殼(ke)比(bi)較厚，里面肉(rou)(rou)比(bi)較少，大(da)家(jia)肯定(ding)都(dou)是愿(yuan)意吃殼(ke)薄肉(rou)(rou)厚的(de)(de)，因此挑(tiao)選(xuan)(xuan)的(de)(de)時(shi)(shi)候要(yao)多加注意。

2、蟶(cheng)(cheng)子死后很容易變(bian)質，吃(chi)了不(bu)僅達不(bu)到(dao)營養吸收(shou)的(de)(de)效果，反而(er)還(huan)容易引(yin)發(fa)腸(chang)道疾病等，因此我(wo)們在(zai)挑選蟶(cheng)(cheng)子的(de)(de)時候就(jiu)(jiu)要開始注意了，可以(yi)用(yong)手稍碰一(yi)下(xia)蟶(cheng)(cheng)子殼(ke)，手一(yi)碰就(jiu)(jiu)會(hui)閉合的(de)(de)，說明是(shi)活的(de)(de)；碰了不(bu)動，摸上去僵(jiang)硬的(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)死的(de)(de)。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容(rong)易引發舊疾。而且(qie)海鮮容(rong)易影響腸胃(wei)功能造成(cheng)腹瀉，因此如果是腸道功能不好的人在(zai)吃蟶子的時候(hou)也需要格外注意。