蟶子怎么吃

蟶子的(de)吃(chi)(chi)法有很多，有三(san)吃(chi)(chi)、五吃(chi)(chi)之稱。吃(chi)(chi)蟶子之前要讓蟶子充(chong)分吐(tu)(tu)沙(sha)。首先(xian)我們要把買回來的(de)蟶子洗干(gan)凈，一般來說先(xian)要用水沖洗，然后再準備一盆清水，放適量的(de)鹽，用水泡過，吐(tu)(tu)過泥沙(sha)的(de)蟶子，我們就可以從水里撈出，制作各(ge)種菜(cai)肴了。

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一(yi)吃(chi)糊蝶蟶。把蟶洗凈后(hou)放在鍋里燒，蟶殼攤(tan)開，肉露出就可(ke)取吃(chi)，這種吃(chi)法最簡(jian)單方便。

二(er)吃紅(hong)燒(shao)蟶。用薄(bo)刀輕(qing)輕(qing)剖開(kai)蟶子背面殼(ke)的連接處，即把蟶殼(ke)脊割斷，蟶殼(ke)不會攤開(kai)，倒在鍋中紅(hong)燒(shao)，放上油、蔥、姜佐料，有油香味。

三吃鹽水竹筒蟶(cheng)。把蟶(cheng)插在竹筒里，燒熟可吃，清口鮮美，原(yuan)汁原(yuan)味。

四吃炒(chao)蟶(cheng)肉(rou)，把蟶(cheng)肉(rou)挑出(chu)來，與其他菜(cai)一起炒(chao)吃，有多種味道。

五吃鐵板(ban)蟶。這是近幾年在(zai)酒店(dian)烹調的(de)新制(zhi)作(zuo)，吃起來有(you)濃(nong)香脆味(wei)，風味(wei)獨特(te)。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料(liao)：蟶子500克，木耳(干)50克，雞蛋300克，韭菜(cai)50克，大(da)蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒(jiao)粉3克，植物油25克

做法

1、首先準備好韭菜、蔥、姜(jiang)均切(qie)末等，然后(hou)將蟶子肉用(yong)清水洗(xi)凈，再用(yong)開(kai)水煮熟，將木耳洗(xi)凈切(qie)片。

2、雞蛋打入碗(wan)內，加入蟶子肉、韭菜末(mo)、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋內放油，待油燒(shao)熱后，放入蔥(cong)、姜(jiang)末(mo)爆鍋，加(jia)入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加(jia)入木耳和少許(xu)鮮湯，撒上韭菜(cai)末(mo)，出(chu)鍋即可食用。

蔥油蟶子

材料(liao)：蟶(cheng)子(zi)、蔥、姜、料(liao)酒、油、蒸魚豉油

做法

1、蟶子買回來(lai)放盆子里面讓它(ta)們把(ba)泥沙吐掉，然(ran)后(hou)用(yong)流水沖洗干凈(jing)瀝(li)干。

2、鍋中放水燒(shao)開，再放入(ru)蟶子，加入(ru)姜片，加入(ru)少(shao)量料(liao)酒(jiu)汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋里(li)稍稍煮一下，但別太老。

3、將燙好的蟶(cheng)子瀝干水份盛(sheng)盤，然后放上(shang)姜絲(si)、蔥末，淋上(shang)蒸魚豉油。

4、把油(you)燒熱，再淋(lin)在盤中!鮮嫩美(mei)味的蔥(cong)油(you)蟶子就簡(jian)簡(jian)單單地(di)做好了。

麻辣蟶子

材料：蟶(cheng)子1000g、青椒2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜(suan)2瓣(ban)、干辣椒8個、生抽20ml、白酒(jiu)50ml、白糖(tang)2g

做法

1、蟶(cheng)子洗(xi)凈(jing)后讓其吐凈(jing)泥沙，洋蔥(cong)和柿子椒(jiao)洗(xi)凈(jing)后切大塊備用。

2、姜切(qie)片，干辣(la)椒(jiao)、蔥切(qie)大段。

3、鍋(guo)熱后(hou)放油，下花椒炸(zha)香。

4、放入(ru)香水(shui)魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。

5、放(fang)入蟶子、生(sheng)抽、白(bai)酒翻炒片刻放(fang)入少許水，加(jia)入醋、白(bai)糖翻炒至手干湯汁(zhi)即可(ke)。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子500g、粉絲(si)1把(ba)、蒸魚豉油適量、大蒜少(shao)(shao)許(xu)、糖一小勺、蔥花少(shao)(shao)許(xu)、姜片(pian)幾片(pian)。

做法

1、粉(fen)絲用(yong)開水(shui)泡軟。

2、大蒜切末。

3、先(xian)把粉絲放(fang)入(ru)盤底，之(zhi)后(hou)放(fang)入(ru)洗凈的蟶子，加料(liao)酒，最(zui)上面放(fang)些(xie)生姜片，蔥。

4、水(shui)煮(zhu)開后(hou)，放入盆(pen)子(zi)大火蒸(zheng)4到(dao)5分(fen)鐘，關(guan)火，悶上幾分(fen)鐘。蒸(zheng)完后(hou)，盤子(zi)里有很多湯汁，這些可(ke)不(bu)能(neng)倒掉，鮮著呢，留著備用。

5、鍋內倒入少許油，加入蒜末煸炒出香(xiang)味(wei)。

6、加入蒸魚豉油，蒸蟶(cheng)子的湯汁，糖，煮開。

7、換個盆(pen)子(zi)，粉絲墊(dian)底，蟶(cheng)子(zi)擺放整(zheng)齊，把第(di)6步煮的(de)湯(tang)汁倒入盆(pen)中，撒(sa)上(shang)蔥花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材(cai)料(liao)：蟶子、紅辣椒干(gan)、大蒜頭、豆瓣醬、麻油

做法

1、將蟶子清洗干(gan)凈，靜養(yang)半天，讓它吐干(gan)凈泥沙(sha)及雜物。

2、將(jiang)準備(bei)好的(de)紅辣(la)椒干對(dui)半切開，再將(jiang)大蒜(suan)剁成蒜(suan)泥，留著一(yi)會兒用。

3、鍋內倒入清水，等水沸騰后將蟶子倒入焯水，開口即刻撈(lao)出，瀝干水分待用。

4、起(qi)大(da)油鍋，將紅辣椒干倒(dao)入炸片刻(ke)后撈(lao)出(chu)，再將蟶子倒(dao)入炸約半分鐘即可(ke)撈(lao)出(chu)，瀝(li)油。

5、鍋內留少許余油(you)，將紅(hong)辣椒干、蒜泥(ni)放入煸炒片刻后(hou)加入一勺豆(dou)瓣醬(jiang)，將蟶子放入炒勻，淋(lin)上麻油(you)即可裝盤。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材料：蟶子300克(ke)、香油(you)5克(ke)、醬油(you)10克(ke)、醋10克(ke)、味精3克(ke)、姜5克(ke)

做法

將蟶子(zi)洗凈，下入開水鍋內焯熟，過(guo)涼，取肉(rou)裝盤。將醬油(you)、香(xiang)油(you)、味精、醋、姜末調成汁，澆在蟶子(zi)肉(rou)上拌勻即可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料：蟶子750克(ke)，花生油50克(ke)，黃(huang)酒(jiu)25克(ke)，胡椒粉1克(ke)，大蔥10克(ke)，姜10克(ke)，大豆油5克(ke)

做法

1、蟶子(zi)洗凈(jing)泥土(tu)，放入盆(pen)內，加入少量(liang)精(jing)鹽、滴入幾滴豆油(you)，活養3～4小時。

2、使蟶(cheng)子(zi)吐出(chu)泥沙，然后把(ba)水倒掉，再用(yong)(yong)清水沖清洗干凈，用(yong)(yong)漏勺撈出(chu)，瀝干水分以備用(yong)(yong)。

3、炒鍋放在火上，燒熱加(jia)入花生油，晃鍋，迅速下入姜末、蟶子(zi)，用鍋鏟(chan)不(bu)停翻動，翻勻，鏟(chan)透。

4、待蟶殼(ke)稍(shao)變(bian)(bian)色，肉稍(shao)變(bian)(bian)硬，加入(ru)適量(liang)的紹酒(jiu)，清(qing)水(shui)、精鹽、味(wei)精燒開。

5、撇去浮沫，盛入湯碗內，撒上蔥花、胡椒粉即可(ke)。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道鮮美，營(ying)養豐(feng)富，雖然是一道有營(ying)養的美食，但是吃起來的時候也是要注意的。

1、首(shou)先在挑(tiao)選蟶子的(de)時候，我(wo)們最好要挑(tiao)選金黃色(se)或者淡(dan)黃色(se)殼(ke)(ke)(ke)的(de)蟶子，因為這(zhe)種顏(yan)色(se)的(de)殼(ke)(ke)(ke)說明蟶子殼(ke)(ke)(ke)比較(jiao)薄，肉質(zhi)豐厚(hou)(hou)，如果殼(ke)(ke)(ke)的(de)顏(yan)色(se)呈暗黑色(se)，就說明殼(ke)(ke)(ke)比較(jiao)厚(hou)(hou)，里面(mian)肉比較(jiao)少，大家肯定都是愿(yuan)意吃殼(ke)(ke)(ke)薄肉厚(hou)(hou)的(de)，因此挑(tiao)選的(de)時候要多加注意。

2、蟶子死后(hou)很容易(yi)變質(zhi)，吃了(le)不僅(jin)達不到營養吸收的(de)(de)(de)效果(guo)，反而(er)還(huan)容易(yi)引發腸道疾(ji)病等，因此我們在挑(tiao)選蟶子的(de)(de)(de)時候就(jiu)要開(kai)始注意(yi)了(le)，可以用手稍碰(peng)一下蟶子殼，手一碰(peng)就(jiu)會(hui)閉合的(de)(de)(de)，說(shuo)明是活(huo)的(de)(de)(de)；碰(peng)了(le)不動，摸上去僵硬的(de)(de)(de)就(jiu)是死的(de)(de)(de)。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容易引發舊疾(ji)。而且海鮮容易影響腸胃(wei)功能(neng)造成腹(fu)瀉(xie)，因此(ci)如果是腸道功能(neng)不好的人在吃蟶子(zi)的時(shi)候也(ye)需要格(ge)外注意。