蟶子怎么吃

蟶子的吃(chi)(chi)(chi)法有很多，有三吃(chi)(chi)(chi)、五吃(chi)(chi)(chi)之稱。吃(chi)(chi)(chi)蟶子(zi)之前要讓蟶子(zi)充分吐(tu)沙(sha)(sha)。首先(xian)我們(men)要把買(mai)回(hui)來(lai)的蟶子(zi)洗干凈，一般來(lai)說先(xian)要用水(shui)沖(chong)洗，然(ran)后再準備一盆清水(shui)，放適量的鹽(yan)，用水(shui)泡過(guo)，吐(tu)過(guo)泥沙(sha)(sha)的蟶子(zi)，我們(men)就可以從水(shui)里撈出，制(zhi)作各(ge)種菜肴(yao)了(le)。

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一吃糊(hu)蝶(die)蟶。把蟶洗凈后(hou)放在(zai)鍋里(li)燒，蟶殼攤開，肉露出就(jiu)可取吃，這種吃法(fa)最(zui)簡單方便。

二吃紅燒蟶。用薄(bo)刀輕輕剖開(kai)蟶子背面殼(ke)的連接處，即把蟶殼(ke)脊割斷(duan)，蟶殼(ke)不(bu)會(hui)攤開(kai)，倒在鍋中紅燒，放上油(you)、蔥、姜(jiang)佐料，有油(you)香味。

三吃(chi)鹽(yan)水竹筒蟶。把蟶插在(zai)竹筒里，燒熟可吃(chi)，清口鮮美，原汁原味。

四吃(chi)炒(chao)蟶肉，把(ba)蟶肉挑出來，與其(qi)他菜一起炒(chao)吃(chi)，有多種味道。

五吃鐵(tie)板蟶(cheng)。這是近幾年在酒店烹調的(de)新(xin)制作，吃起來(lai)有(you)濃香(xiang)脆味，風味獨特(te)。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克(ke)，木耳(er)(干)50克(ke)，雞蛋300克(ke)，韭菜50克(ke)，大蔥5克(ke)，姜4克(ke)，鹽3克(ke)，胡椒粉3克(ke)，植物油25克(ke)

做法

1、首(shou)先準備(bei)好韭菜(cai)、蔥(cong)、姜均(jun)切末等，然后將蟶子肉(rou)用(yong)(yong)清水洗(xi)凈(jing)，再用(yong)(yong)開水煮熟，將木耳洗(xi)凈(jing)切片。

2、雞蛋打(da)入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打(da)勻。

3、炒鍋內放油(you)，待(dai)油(you)燒熱(re)后，放入(ru)(ru)蔥(cong)、姜末爆鍋，加入(ru)(ru)調(diao)好的雞(ji)蛋、蟶子肉再(zai)用慢火炒，至雞(ji)蛋成(cheng)形，加入(ru)(ru)木(mu)耳和少許鮮湯，撒上韭菜(cai)末，出鍋即可食用。

蔥油蟶子

材料(liao)：蟶子、蔥(cong)、姜、料(liao)酒、油、蒸魚豉油

做法

1、蟶子(zi)買回來放盆子(zi)里面讓它們把泥(ni)沙吐掉(diao)，然后用流水沖(chong)洗干凈(jing)瀝干。

2、鍋中(zhong)放(fang)水(shui)燒(shao)開(kai)，再放(fang)入(ru)蟶子，加入(ru)姜片，加入(ru)少量料酒汆(cuan)一下，撈出(chu)。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下，但別太老(lao)。

3、將燙好(hao)的蟶(cheng)子(zi)瀝干水份盛盤，然后放上姜絲、蔥末，淋上蒸(zheng)魚豉(chi)油。

4、把油燒(shao)熱，再(zai)淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶(cheng)子就簡(jian)簡(jian)單單地做好了(le)。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g、青椒2個(ge)、色拉油25ml、蔥(cong)20g、蒜2瓣、干辣椒8個(ge)、生抽20ml、白(bai)酒50ml、白(bai)糖2g

做法

1、蟶子洗凈(jing)后讓其吐凈(jing)泥沙(sha)，洋蔥和柿子椒(jiao)洗凈(jing)后切大塊(kuai)備用。

2、姜切(qie)片，干辣椒(jiao)、蔥切(qie)大(da)段。

3、鍋熱后放油，下花椒(jiao)炸香。

4、放入(ru)香(xiang)(xiang)水(shui)魚調(diao)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香(xiang)(xiang)。

5、放(fang)入蟶子(zi)、生(sheng)抽、白酒翻(fan)炒(chao)片刻放(fang)入少許水(shui)，加入醋、白糖翻(fan)炒(chao)至手干湯汁(zhi)即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子500g、粉絲1把(ba)、蒸魚豉油適量(liang)、大蒜少許、糖一小勺(shao)、蔥花少許、姜(jiang)片幾(ji)片。

做法

1、粉絲用開水泡軟。

2、大蒜切末。

3、先(xian)把粉絲放(fang)入盤底(di)，之后放(fang)入洗凈的蟶子(zi)，加料酒(jiu)，最(zui)上面放(fang)些(xie)生姜片，蔥。

4、水煮開后(hou)，放入盆子大火蒸(zheng)4到5分鐘，關火，悶上幾分鐘。蒸(zheng)完后(hou)，盤子里有很多湯(tang)汁，這(zhe)些可(ke)不能倒掉，鮮著呢(ni)，留著備用。

5、鍋內倒入(ru)少許油，加入(ru)蒜(suan)末煸炒(chao)出香(xiang)味。

6、加入蒸魚豉油(you)，蒸蟶子的湯汁(zhi)，糖，煮開。

7、換(huan)個盆子，粉絲墊底，蟶子擺(bai)放整齊，把(ba)第6步(bu)煮的湯(tang)汁倒入盆中(zhong)，撒上蔥花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料：蟶(cheng)子、紅辣椒干、大蒜(suan)頭、豆(dou)瓣醬、麻油(you)

做法

1、將蟶子清洗干凈，靜養半(ban)天，讓它吐干凈泥沙及雜物(wu)。

2、將準(zhun)備好的紅辣(la)椒干對半切(qie)開，再將大蒜(suan)剁成蒜(suan)泥，留著一會兒用。

3、鍋內(nei)倒入清水(shui)，等(deng)水(shui)沸騰(teng)后(hou)將(jiang)蟶(cheng)子倒入焯水(shui)，開口(kou)即刻(ke)撈(lao)出，瀝干(gan)水(shui)分待用。

4、起大油鍋(guo)，將紅辣(la)椒干倒入(ru)炸片刻后撈出，再將蟶子倒入(ru)炸約半分(fen)鐘即可撈出，瀝油。

5、鍋內留少許(xu)余油，將(jiang)紅辣椒干、蒜(suan)泥放入(ru)煸炒(chao)片刻后加入(ru)一勺豆瓣醬，將(jiang)蟶子放入(ru)炒(chao)勻(yun)，淋上麻油即(ji)可(ke)裝盤(pan)。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材料：蟶(cheng)子300克(ke)、香油(you)5克(ke)、醬油(you)10克(ke)、醋10克(ke)、味精3克(ke)、姜5克(ke)

做法

將蟶(cheng)子洗凈，下入(ru)開水鍋內焯熟，過涼，取(qu)肉裝盤。將醬油(you)、香(xiang)油(you)、味精(jing)、醋、姜末調(diao)成汁，澆在蟶(cheng)子肉上拌勻(yun)即可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料(liao)：蟶子750克(ke)(ke)，花生油50克(ke)(ke)，黃酒(jiu)25克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)1克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，大豆油5克(ke)(ke)

做法

1、蟶子(zi)洗凈泥土，放(fang)入盆(pen)內，加入少量精(jing)鹽、滴(di)入幾滴(di)豆(dou)油，活養3～4小時。

2、使蟶子吐出泥沙，然后把水(shui)(shui)倒掉，再(zai)用清(qing)水(shui)(shui)沖(chong)清(qing)洗干凈，用漏(lou)勺撈出，瀝干水(shui)(shui)分(fen)以備(bei)用。

3、炒(chao)鍋(guo)(guo)放(fang)在火上，燒熱加入花生油(you)，晃鍋(guo)(guo)，迅速下入姜末(mo)、蟶子，用鍋(guo)(guo)鏟不(bu)停翻(fan)動，翻(fan)勻，鏟透。

4、待(dai)蟶殼稍(shao)變(bian)色，肉稍(shao)變(bian)硬，加入適(shi)量的(de)紹酒(jiu)，清水、精鹽、味精燒開。

5、撇去(qu)浮沫，盛入湯碗內，撒上蔥花、胡椒粉即可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道(dao)鮮美，營養豐富，雖然是一道(dao)有營養的美食，但是吃起來的時候也是要注意的。

1、首先在挑選(xuan)(xuan)蟶(cheng)子(zi)(zi)的(de)(de)時候，我們最(zui)好要(yao)挑選(xuan)(xuan)金黃(huang)色(se)或者淡黃(huang)色(se)殼(ke)(ke)(ke)的(de)(de)蟶(cheng)子(zi)(zi)，因(yin)為這種顏色(se)的(de)(de)殼(ke)(ke)(ke)說明(ming)(ming)蟶(cheng)子(zi)(zi)殼(ke)(ke)(ke)比較薄，肉(rou)質豐(feng)厚，如果殼(ke)(ke)(ke)的(de)(de)顏色(se)呈暗黑(hei)色(se)，就說明(ming)(ming)殼(ke)(ke)(ke)比較厚，里面肉(rou)比較少，大家肯定都(dou)是愿意吃殼(ke)(ke)(ke)薄肉(rou)厚的(de)(de)，因(yin)此挑選(xuan)(xuan)的(de)(de)時候要(yao)多加注意。

2、蟶子死后很容易(yi)變質，吃了不僅達不到(dao)營養吸收(shou)的效果，反而還(huan)容易(yi)引(yin)發腸道疾病(bing)等(deng)，因此(ci)我們(men)在挑選蟶子的時候就(jiu)要開始注意了，可以(yi)用手稍碰一下蟶子殼，手一碰就(jiu)會(hui)閉合(he)的，說明(ming)是活的；碰了不動，摸上去(qu)僵硬的就(jiu)是死的。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容易引發舊(jiu)疾。而(er)且(qie)海(hai)鮮容易影響腸胃功能造成腹瀉，因此如果是腸道(dao)功能不好的(de)人在(zai)吃(chi)蟶(cheng)子的(de)時候也需要格(ge)外注意。