蟶子怎么吃

蟶子的吃(chi)法有(you)很多(duo)，有(you)三(san)吃(chi)、五吃(chi)之稱。吃(chi)蟶(cheng)(cheng)子(zi)之前要讓蟶(cheng)(cheng)子(zi)充(chong)分吐沙(sha)。首先(xian)我們(men)要把買回來(lai)的蟶(cheng)(cheng)子(zi)洗干凈，一般來(lai)說先(xian)要用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)沖洗，然后再準備一盆(pen)清水(shui)(shui)(shui)，放適量的鹽(yan)，用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)泡過，吐過泥沙(sha)的蟶(cheng)(cheng)子(zi)，我們(men)就可(ke)以(yi)從水(shui)(shui)(shui)里撈出，制(zhi)作各(ge)種菜肴了。

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一吃(chi)糊蝶蟶。把蟶洗凈后放在鍋里燒(shao)，蟶殼攤開，肉露出就可取(qu)吃(chi)，這種(zhong)吃(chi)法最簡單方便。

二(er)吃紅燒蟶。用薄刀輕(qing)輕(qing)剖開(kai)蟶子背(bei)面殼(ke)的連接處，即把蟶殼(ke)脊(ji)割斷，蟶殼(ke)不會攤(tan)開(kai)，倒(dao)在鍋中紅燒，放上油、蔥、姜(jiang)佐(zuo)料，有油香味。

三吃鹽(yan)水竹(zhu)(zhu)筒蟶。把蟶插(cha)在竹(zhu)(zhu)筒里(li)，燒熟可吃，清口鮮美(mei)，原(yuan)汁原(yuan)味。

四吃炒(chao)蟶(cheng)肉，把蟶(cheng)肉挑(tiao)出(chu)來，與其(qi)他菜一起炒(chao)吃，有多(duo)種味道。

五(wu)吃鐵板蟶。這是(shi)近幾年在酒(jiu)店烹調(diao)的新制作(zuo)，吃起(qi)來有濃香脆味，風(feng)味獨(du)特(te)。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子(zi)500克(ke)(ke)(ke)，木(mu)耳(干)50克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋300克(ke)(ke)(ke)，韭菜50克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥5克(ke)(ke)(ke)，姜4克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)，植物油25克(ke)(ke)(ke)

做法

1、首先準備好韭(jiu)菜、蔥、姜均(jun)切(qie)末等，然后將(jiang)(jiang)蟶子肉用清水洗凈(jing)，再用開水煮熟，將(jiang)(jiang)木耳洗凈(jing)切(qie)片。

2、雞蛋打(da)入碗(wan)內，加入蟶子肉(rou)、韭菜末、鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉打(da)勻。

3、炒鍋(guo)內放油(you)，待油(you)燒熱后(hou)，放入蔥(cong)、姜末爆(bao)鍋(guo)，加入調好的雞(ji)蛋、蟶子肉再(zai)用(yong)慢火炒，至(zhi)雞(ji)蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出(chu)鍋(guo)即可(ke)食(shi)用(yong)。

蔥油蟶子

材(cai)料(liao)：蟶子、蔥(cong)、姜、料(liao)酒、油(you)、蒸魚豉油(you)

做法

1、蟶子(zi)買(mai)回來放盆子(zi)里面讓(rang)它們把泥沙吐掉，然后(hou)用流水沖洗(xi)干(gan)凈瀝干(gan)。

2、鍋(guo)中放(fang)水燒開，再放(fang)入蟶(cheng)子，加入姜片(pian)，加入少量料酒(jiu)汆一下，撈出(chu)。也可以讓蟶(cheng)子鍋(guo)里(li)稍稍煮(zhu)一下，但別太老。

3、將燙好的蟶(cheng)子瀝(li)干水份(fen)盛盤(pan)，然后放上姜絲、蔥末，淋上蒸(zheng)魚豉油。

4、把油(you)燒熱，再(zai)淋在盤中!鮮嫩美味的蔥(cong)油(you)蟶子就簡簡單單地做好(hao)了(le)。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g、青(qing)椒2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、干辣椒8個、生抽20ml、白酒(jiu)50ml、白糖2g

做法

1、蟶(cheng)子洗(xi)凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥(cong)和柿子椒(jiao)洗(xi)凈后切大塊備用。

2、姜切(qie)片，干辣椒、蔥(cong)切(qie)大(da)段。

3、鍋熱后(hou)放油，下花椒炸香。

4、放入香水(shui)魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。

5、放(fang)入(ru)蟶子、生抽、白酒翻炒(chao)片刻放(fang)入(ru)少許水，加(jia)入(ru)醋、白糖翻炒(chao)至(zhi)手干湯汁即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶(cheng)子500g、粉(fen)絲(si)1把、蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、姜片幾片。

做法

1、粉絲用開(kai)水泡軟。

2、大蒜切末。

3、先把粉(fen)絲放入盤(pan)底，之后放入洗凈的蟶子，加料酒(jiu)，最上面(mian)放些生姜(jiang)片，蔥(cong)。

4、水煮(zhu)開后，放(fang)入盆子(zi)大(da)火蒸(zheng)4到5分鐘(zhong)，關火，悶上(shang)幾分鐘(zhong)。蒸(zheng)完后，盤子(zi)里有很(hen)多湯汁，這些可(ke)不能倒掉，鮮(xian)著呢(ni)，留著備用。

5、鍋(guo)內倒入少(shao)許(xu)油，加入蒜(suan)末煸炒出香味(wei)。

6、加(jia)入蒸魚豉油(you)，蒸蟶子的湯汁(zhi)，糖，煮(zhu)開。

7、換個盆子(zi)，粉絲墊底(di)，蟶子(zi)擺放整齊，把第(di)6步煮的湯汁(zhi)倒入盆中(zhong)，撒上蔥(cong)花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料：蟶子、紅辣椒(jiao)干、大蒜頭、豆瓣醬(jiang)、麻油

做法

1、將蟶子清洗干(gan)凈，靜養半天，讓它(ta)吐(tu)干(gan)凈泥沙及雜物。

2、將準備好的紅辣椒干對半切開，再將大蒜(suan)剁成蒜(suan)泥，留著一(yi)會兒用。

3、鍋內倒(dao)入清水(shui)，等水(shui)沸騰后將(jiang)蟶子倒(dao)入焯水(shui)，開(kai)口即刻(ke)撈出，瀝干水(shui)分(fen)待用。

4、起大油鍋，將紅辣椒干倒(dao)入炸(zha)片刻后撈出，再(zai)將蟶子(zi)倒(dao)入炸(zha)約半分鐘即可(ke)撈出，瀝(li)油。

5、鍋(guo)內留少許余油，將(jiang)紅辣椒(jiao)干、蒜(suan)泥放(fang)入煸炒片刻后加入一勺豆瓣醬，將(jiang)蟶子放(fang)入炒勻，淋上麻油即可裝(zhuang)盤。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材(cai)料：蟶子300克、香(xiang)油5克、醬油10克、醋10克、味精3克、姜5克

做法

將(jiang)蟶子洗凈，下入開水鍋(guo)內焯熟，過涼，取肉裝盤。將(jiang)醬油、香油、味(wei)精、醋、姜(jiang)末(mo)調(diao)成汁，澆在蟶子肉上拌(ban)勻即可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料：蟶(cheng)子750克，花生油(you)50克，黃(huang)酒(jiu)25克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，大豆油(you)5克

做法

1、蟶子(zi)洗凈泥土，放入盆內，加入少量精鹽、滴入幾(ji)滴豆油，活(huo)養3～4小時。

2、使蟶(cheng)子吐出泥沙(sha)，然后(hou)把水(shui)(shui)倒(dao)掉，再用(yong)清水(shui)(shui)沖清洗干凈，用(yong)漏勺撈出，瀝干水(shui)(shui)分以備用(yong)。

3、炒鍋放(fang)在火(huo)上，燒熱加入花(hua)生油，晃鍋，迅速下入姜末、蟶子，用(yong)鍋鏟不(bu)停翻(fan)動，翻(fan)勻(yun)，鏟透(tou)。

4、待蟶殼稍變(bian)色，肉(rou)稍變(bian)硬，加(jia)入(ru)適量的紹酒，清水、精(jing)鹽、味精(jing)燒開。

5、撇去浮(fu)沫(mo)，盛入湯碗內，撒上蔥花、胡椒粉即(ji)可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道鮮美，營養豐富，雖(sui)然是一道有(you)營養的(de)美食，但是吃(chi)起來的(de)時(shi)候也是要注意(yi)的(de)。

1、首(shou)先在挑(tiao)選(xuan)蟶子的時(shi)候，我(wo)們最(zui)好要(yao)挑(tiao)選(xuan)金黃(huang)色或者淡黃(huang)色殼的蟶子，因(yin)(yin)為這種顏(yan)色的殼說(shuo)明蟶子殼比(bi)較薄(bo)，肉(rou)質(zhi)豐(feng)厚(hou)，如果(guo)殼的顏(yan)色呈暗黑色，就說(shuo)明殼比(bi)較厚(hou)，里面肉(rou)比(bi)較少，大家肯定都是愿意吃殼薄(bo)肉(rou)厚(hou)的，因(yin)(yin)此挑(tiao)選(xuan)的時(shi)候要(yao)多(duo)加注意。

2、蟶(cheng)子死(si)后很容易(yi)變質，吃(chi)了不(bu)僅達不(bu)到營養(yang)吸收的(de)效果，反而還容易(yi)引發腸道(dao)疾病等，因此我們在挑選蟶(cheng)子的(de)時候就要開始注意(yi)了，可以用手稍碰一下蟶(cheng)子殼，手一碰就會(hui)閉合的(de)，說明是(shi)活(huo)的(de)；碰了不(bu)動(dong)，摸上(shang)去(qu)僵硬的(de)就是(shi)死(si)的(de)。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容(rong)易(yi)引發舊疾(ji)。而且海鮮容(rong)易(yi)影響腸胃(wei)功能造(zao)成腹瀉，因此如果是腸道功能不好的(de)人在吃蟶子的(de)時候(hou)也需要格外注意(yi)。