竹蟶是什么

竹蟶通常體表光滑，披黃褐(he)色(se)(se)外皮，有光澤，殼(ke)(ke)(ke)質脆薄(bo)，而(er)老個體原外皮往往脫(tuo)落而(er)呈白色(se)(se)；面突出，背緣(yuan)與腹(fu)緣(yuan)平行，后端(duan)純圓，呈長方(fang)形(xing)，生長線明顯，長約11厘(li)米，好(hao)像兩枚破裂的(de)竹片。貝殼(ke)(ke)(ke)內面白色(se)(se)，有的(de)能見到淡紅色(se)(se)彩帶(dai)。足(zu)部肌肉黃白色(se)(se)，極(ji)為發(fa)達；前閉殼(ke)(ke)(ke)肌痕長，后閉殼(ke)(ke)(ke)肌痕三角形(xing)。出水管和入水管常伸出殼(ke)(ke)(ke)外，短而(er)粗。棲息淺海和潮間(jian)帶(dai)沙中，掘穴(xue)棲居，如向穴(xue)中放些(xie)鹽水，動物(wu)可由(you)穴(xue)中躍出，受(shou)驚(jing)時水管易自切(qie)。

竹蟶的營養價值

竹(zhu)蟶的(de)營養價值很(hen)高，而(er)且色(se)白(bai)味鮮(xian)、肉嫩而(er)肥，是滋補(bu)的(de)營養佳品(pin)。蟶子含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素(su)A等(deng)營養元素(su)，還具(ju)有補(bu)陰、清(qing)熱、除煩、解酒毒等(deng)食療(liao)功效，對產后虛損、煩熱口渴(ke)、濕熱水(shui)腫、痢疾、醉酒等(deng)有一定治療(liao)作(zuo)用。

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據科學分(fen)析，每100克(ke)鮮蟶子肉含蛋白質7.2克(ke)，脂肪(fang)1.2克(ke)，碳水化(hua)合物2.4克(ke)，糖(tang)3克(ke)，鈣133毫(hao)克(ke)，磷114毫(hao)克(ke)，鐵227毫(hao)克(ke)。

除了含有豐(feng)富的(de)營養外，竹蟶還有一定(ding)的(de)藥用保健功效。

中醫認為，竹蟶肉味甘咸、性寒，入(ru)心、肝(gan)、腎(shen)經，具有補陰(yin)、清熱、除(chu)煩、解酒毒(du)等功效，對產(chan)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾(ji)、醉酒等有一定治療作用(yong)。蟶子殼也可(ke)用(yong)于醫治胃(wei)病、咽喉腫痛等癥。

竹蟶(cheng)富含(han)碘(dian)和硒，是甲狀腺功能亢(kang)進病人(ren)、孕(yun)婦、老(lao)年人(ren)良好的(de)(de)保健食品。竹蟶(cheng)還(huan)含(han)有鋅和錳(meng)，常食蟶(cheng)子(zi)有益于腦(nao)的(de)(de)營養補充(chong)，有健腦(nao)益智的(de)(de)作用。醫(yi)學(xue)工作者(zhe)還(huan)發現，竹蟶(cheng)對因放(fang)射療(liao)法(fa)、化學(xue)療(liao)法(fa)后產(chan)生的(de)(de)口干煩(fan)熱等癥有一定(ding)的(de)(de)療(liao)效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶(cheng)子里面含有多種微量元(yuan)素(su)，比如鋅元(yuan)素(su)和錳(meng)元(yuan)素(su)，這(zhe)兩種元(yuan)素(su)對人的大腦有著滋補效果。

2、解酒醒酒

蟶(cheng)子的(de)某些物(wu)質能夠起到解酒(jiu)以及幫助人快速醒酒(jiu)的(de)功效，比(bi)如說喝酒(jiu)之(zhi)后的(de)口(kou)干(gan)舌(she)燥(zao)，都可以吃一些蟶(cheng)子做(zuo)成(cheng)的(de)食物(wu)，比(bi)如做(zuo)成(cheng)湯效果(guo)就(jiu)很好。

3、增強營養

蟶(cheng)子里(li)面含有(you)很多的營養元素(su)(su)，比(bi)如說鈣(gai)鐵鋅硒以及維生素(su)(su)類還有(you)蛋白(bai)質(zhi)，每天適當吃點蟶(cheng)子能夠增強人(ren)體內缺乏的各種元素(su)(su)。

4、滋陰養顏

蟶子雖(sui)然(ran)是(shi)海鮮類，但(dan)是(shi)卻富(fu)含維(wei)(wei)生素，比如維(wei)(wei)生素A，不但(dan)有補腦功(gong)效還可以(yi)達到滋陰養顏的(de)效果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶(cheng)子(zi)(zi)的外殼(ke)是(shi)否干(gan)凈。干(gan)凈外殼(ke)的蟶(cheng)子(zi)(zi)更好些，這樣的蟶(cheng)子(zi)(zi)泥沙少。

2、外殼(ke)金黃(huang)色的蟶(cheng)子好。蟶(cheng)子的外殼(ke)最好選擇金黃(huang)色的，這種(zhong)蟶(cheng)子新鮮(xian)又好吃。

3、蟶子(zi)最好(hao)(hao)買活的。買蟶子(zi)的時(shi)候最好(hao)(hao)用手觸(chu)摸一下蟶子(zi)，看它能(neng)不能(neng)自(zi)由伸縮，是否活動(dong)，活的新鮮。死的最好(hao)(hao)不要(yao)吃。

4、買蟶子時要(yao)看(kan)(kan)看(kan)(kan)蟶子是否(fou)飽滿。看(kan)(kan)蟶子肉(rou)，用手摸也可以(yi)，買的(de)時候(hou)要(yao)挑肉(rou)飽滿的(de)，這種的(de)好吃。

5、拿起(qi)蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)聞一下，看蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)否有海味。如(ru)果有一股海味，那(nei)(nei)就(jiu)說明這個蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)新(xin)鮮的(de)，如(ru)果沒有，那(nei)(nei)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)放了一段時間的(de)了，最好不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料(liao)：竹(zhu)蟶250g，水發粉絲20g，紅(hong)椒粒(li)、蒜(suan)末、蔥(cong)花各(ge)少(shao)許，調料(liao)鹽3g，生(sheng)抽6毫(hao)升(sheng)，蠔油4毫(hao)升(sheng)，雞粉2g，香油5毫(hao)升(sheng)。

做法：

1、取一個(ge)碗，倒(dao)入備好的(de)粉絲、蒜(suan)末、紅椒粒。加入少許鹽、生(sheng)抽(chou)、蠔油(you)、雞粉、香油(you)，攪(jiao)拌均勻。

2、將處理干(gan)凈(jing)的竹(zhu)蟶放入盤中，放入拌(ban)好的粉絲(si)。再撒上備(bei)好的蔥花、紅(hong)椒粒，待(dai)用(yong)。

3、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)上火燒開(kai)，放入竹蟶(cheng)(cheng)。蓋上鍋(guo)蓋，用大(da)火蒸(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)至食(shi)材熟透。揭開(kai)鍋(guo)蓋，取(qu)出蒸(zheng)(zheng)好的(de)竹蟶(cheng)(cheng)即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏(xing)鮑(bao)菇100g，黃(huang)豆(dou)芽90g，竹蟶400g，姜片(pian)、蔥花各少許。鹽3g，雞粉(fen)2g，食用油適(shi)量。

做法：

1、將洗凈的杏鮑菇切成片。

2、用油起(qi)鍋，放入(ru)(ru)姜片，爆香，加入(ru)(ru)洗凈的黃豆芽，翻炒勻。

3、倒入切好的(de)杏鮑(bao)菇(gu)，略炒(chao)片刻。往鍋中倒入適(shi)量(liang)清水，蓋上蓋，煮至沸騰。

4、揭(jie)開蓋子(zi)，放(fang)入(ru)(ru)處理好的竹蟶，拌(ban)(ban)勻(yun)，煮片刻(ke)。加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量鹽、雞粉，拌(ban)(ban)勻(yun)調(diao)味(wei)，蓋上(shang)蓋，用中火(huo)煮2分鐘(zhong)。

5、揭開蓋，把(ba)煮好的湯料盛出，裝(zhuang)入湯碗中(zhong)，撒上蔥花(hua)即可。

豉椒竹蟶

材(cai)料(liao)：材(cai)料(liao)蟶半斤，蔥段(duan)，紅椒(jiao)少許，豆豉醬(jiang)1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干

做法：

1、將蟶輕輕洗(xi)去外殼上的泥土，然(ran)后入淡(dan)鹽(yan)水浸(jin)泡2小時，吐盡沙，撈(lao)出。

2、沸水中(zhong)將蟶子倒入，煮至(zhi)剛張開殼，撈出瀝干水分待用(yong)。

3、去掉蟶的半邊殼，并撕(si)去黑(hei)膜。

4、鍋中入油，6分熱后(hou)倒入姜絲和(he)紅椒絲，再倒入蟶(cheng)，快手顛(dian)鍋，并倒入所有調料(liao)，用(yong)顛(dian)炒(chao)的方(fang)式炒(chao)勻，撒上蔥段(duan)，出鍋裝盤。

跳竹蟶

材料(liao)主(zhu)料(liao)：活鮮大(da)竹(zhu)蟶1000克(ke)(ke)。熟竹(zhu)筍片150克(ke)(ke)。調料(liao)：紹酒50克(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)，蔥段25克(ke)(ke)，姜末5克(ke)(ke)，白胡椒(jiao)粉0.5克(ke)(ke)，水淀粉25克(ke)(ke)，芝麻油(you)(you)15克(ke)(ke)，熟豬(zhu)油(you)(you)100克(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)竹蟶(cheng)洗去(qu)泥沙，剝去(qu)殼取出蟶(cheng)肉，撕去(qu)韌帶，分別將(jiang)水管、蟶(cheng)體剖開，刮(gua)去(qu)內臟，洗凈泥沙，放入紹酒（30克(ke)）、姜末(mo)、精鹽(yan)（2克(ke)），浸漬待用(yong)。

2、將鍋(guo)置旺火上燒熱(re)，舀入(ru)熟豬油（50克），燒至九(jiu)成熱(re)時(shi)(shi)，將蟶肉投(tou)入(ru)，快速煸炒至呈(cheng)玉色時(shi)(shi)，迅即(ji)盛起待用。

3、將鍋置(zhi)火上燒熱，舀入(ru)(ru)熟(shu)豬(zhu)油(you)（50克），投入(ru)(ru)蔥(cong)段，筍片煸炒，放紹(shao)酒（20克）、精鹽（3克），潷入(ru)(ru)熟(shu)蟶汁燒沸，用水淀粉勾芡(qian)，投入(ru)(ru)蟶肉，顛鍋淋入(ru)(ru)芝麻油(you)裝盤，撒上白胡椒粉即(ji)成。