竹蟶是什么

竹蟶通常體表光(guang)滑，披黃褐色(se)外皮(pi)，有光(guang)澤，殼(ke)(ke)質(zhi)脆薄(bo)，而老個體原外皮(pi)往往脫落而呈白(bai)色(se)；面突(tu)出，背緣與腹緣平行，后(hou)端(duan)純圓，呈長方形，生長線明顯，長約(yue)11厘米，好像兩(liang)枚(mei)破(po)裂的竹片。貝殼(ke)(ke)內(nei)面白(bai)色(se)，有的能(neng)見到淡紅(hong)色(se)彩帶。足部肌肉黃白(bai)色(se)，極為發達；前閉殼(ke)(ke)肌痕長，后(hou)閉殼(ke)(ke)肌痕三角形。出水管(guan)和(he)(he)入水管(guan)常伸出殼(ke)(ke)外，短而粗(cu)。棲息淺海和(he)(he)潮間帶沙中(zhong)，掘穴(xue)(xue)棲居，如向穴(xue)(xue)中(zhong)放些(xie)鹽水，動物可(ke)由穴(xue)(xue)中(zhong)躍出，受驚(jing)時水管(guan)易自切。

竹蟶的營養價值

竹蟶的營(ying)養價值很高，而且色(se)白(bai)味鮮、肉嫩而肥，是(shi)滋(zi)補的營(ying)養佳品。蟶子含有豐富的蛋白(bai)質、鈣(gai)、鎂、鐵、硒、維生素A等(deng)(deng)營(ying)養元素，還具有補陰、清(qing)熱、除煩、解酒毒等(deng)(deng)食(shi)療(liao)功效，對產后虛損(sun)、煩熱口渴、濕熱水(shui)腫、痢(li)疾(ji)、醉(zui)酒等(deng)(deng)有一定治療(liao)作用。

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據科學分析(xi)，每100克(ke)(ke)鮮蟶子肉(rou)含蛋白(bai)質7.2克(ke)(ke)，脂肪(fang)1.2克(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合(he)物2.4克(ke)(ke)，糖3克(ke)(ke)，鈣133毫克(ke)(ke)，磷114毫克(ke)(ke)，鐵227毫克(ke)(ke)。

除了含有豐富的(de)營養(yang)外，竹蟶(cheng)還有一定的(de)藥用保健功效。

中醫(yi)認(ren)為，竹(zhu)蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝(gan)、腎經，具有補陰、清熱、除煩(fan)、解酒(jiu)毒等(deng)功效，對(dui)產后虛損、煩(fan)熱口(kou)渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒(jiu)等(deng)有一(yi)定治療作用。蟶子殼(ke)也可(ke)用于(yu)醫(yi)治胃病、咽(yan)喉腫痛(tong)等(deng)癥。

竹(zhu)蟶(cheng)(cheng)富(fu)含(han)碘和(he)硒，是(shi)甲狀腺功能亢進病人(ren)、孕婦、老(lao)年人(ren)良好的(de)保健(jian)食(shi)品。竹(zhu)蟶(cheng)(cheng)還含(han)有(you)(you)鋅和(he)錳，常食(shi)蟶(cheng)(cheng)子有(you)(you)益于腦的(de)營養補充，有(you)(you)健(jian)腦益智的(de)作(zuo)用。醫學工作(zuo)者還發(fa)現，竹(zhu)蟶(cheng)(cheng)對因放射療(liao)法、化學療(liao)法后產生(sheng)的(de)口干煩熱等癥有(you)(you)一定的(de)療(liao)效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶(cheng)子里面含有多種微量元(yuan)(yuan)素(su)(su)，比如(ru)鋅元(yuan)(yuan)素(su)(su)和錳元(yuan)(yuan)素(su)(su)，這兩種元(yuan)(yuan)素(su)(su)對人的大(da)腦有著滋補效果。

2、解酒醒酒

蟶子的(de)某些物(wu)質能夠起到(dao)解酒(jiu)(jiu)以及幫助人快速醒酒(jiu)(jiu)的(de)功效，比如說(shuo)喝酒(jiu)(jiu)之(zhi)后的(de)口干舌燥，都可以吃一些蟶子做成(cheng)(cheng)的(de)食物(wu)，比如做成(cheng)(cheng)湯效果(guo)就很好。

3、增強營養

蟶(cheng)子里面(mian)含有(you)很多的(de)營養元(yuan)素，比如(ru)說鈣(gai)鐵鋅(xin)硒以及(ji)維生素類還有(you)蛋白質(zhi)，每(mei)天(tian)適當吃點蟶(cheng)子能夠(gou)增強(qiang)人體(ti)內缺乏的(de)各種元(yuan)素。

4、滋陰養顏

蟶子(zi)雖然(ran)是海鮮類，但(dan)是卻富(fu)含維(wei)生素，比如維(wei)生素A，不但(dan)有補腦功效(xiao)還可(ke)以達到滋陰(yin)養顏的效(xiao)果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶子的外殼是否干凈。干凈外殼的蟶子更好些(xie)，這樣的蟶子泥(ni)沙少。

2、外(wai)(wai)殼(ke)(ke)金黃色的(de)(de)蟶(cheng)子好。蟶(cheng)子的(de)(de)外(wai)(wai)殼(ke)(ke)最(zui)好選擇金黃色的(de)(de)，這種蟶(cheng)子新鮮(xian)又(you)好吃。

3、蟶子(zi)(zi)最好(hao)買活的(de)。買蟶子(zi)(zi)的(de)時(shi)候最好(hao)用(yong)手觸(chu)摸一下蟶子(zi)(zi)，看它能(neng)不能(neng)自由伸縮，是否活動(dong)，活的(de)新鮮(xian)。死的(de)最好(hao)不要吃。

4、買蟶(cheng)子時(shi)要看(kan)(kan)看(kan)(kan)蟶(cheng)子是(shi)否飽滿(man)。看(kan)(kan)蟶(cheng)子肉，用手(shou)摸(mo)也可以(yi)，買的(de)時(shi)候要挑肉飽滿(man)的(de)，這種的(de)好吃。

5、拿起蟶(cheng)(cheng)子(zi)聞一下(xia)，看蟶(cheng)(cheng)子(zi)是(shi)否有海味。如(ru)果(guo)有一股海味，那(nei)就說明這個蟶(cheng)(cheng)子(zi)是(shi)新鮮的，如(ru)果(guo)沒(mei)有，那(nei)就是(shi)放了一段時(shi)間(jian)的了，最好不要買(mai)。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料：竹(zhu)蟶250g，水發粉絲20g，紅椒(jiao)粒、蒜(suan)末、蔥花(hua)各少許，調料鹽3g，生抽6毫(hao)升(sheng)，蠔油4毫(hao)升(sheng)，雞粉2g，香油5毫(hao)升(sheng)。

做法：

1、取一個碗(wan)，倒入備好的粉絲(si)、蒜末(mo)、紅椒粒。加入少許鹽(yan)、生抽、蠔油、雞粉、香油，攪拌(ban)均勻。

2、將處理干凈的(de)竹蟶放入(ru)(ru)盤中(zhong)，放入(ru)(ru)拌好(hao)的(de)粉絲。再撒(sa)上(shang)備好(hao)的(de)蔥(cong)花(hua)、紅椒粒，待用。

3、蒸鍋上火燒開，放入竹蟶(cheng)。蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用大火蒸10分鐘(zhong)至食(shi)材熟透(tou)。揭開鍋蓋(gai)，取出蒸好(hao)的竹蟶(cheng)即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑菇100g，黃(huang)豆芽90g，竹蟶400g，姜片、蔥花各(ge)少許(xu)。鹽3g，雞(ji)粉2g，食用油適(shi)量。

做法：

1、將洗凈的杏鮑菇切成片。

2、用油(you)起(qi)鍋，放入(ru)姜片，爆香，加入(ru)洗凈的黃豆芽，翻炒勻。

3、倒(dao)入切好的杏鮑(bao)菇(gu)，略炒片刻。往(wang)鍋中倒(dao)入適量清(qing)水，蓋上蓋，煮至沸騰。

4、揭開蓋(gai)子，放(fang)入(ru)處理好的竹蟶，拌(ban)(ban)勻，煮(zhu)片(pian)刻。加(jia)入(ru)適量鹽、雞粉，拌(ban)(ban)勻調味，蓋(gai)上蓋(gai)，用中火煮(zhu)2分鐘。

5、揭開蓋(gai)，把煮好的(de)湯料盛(sheng)出(chu)，裝入湯碗中，撒(sa)上蔥花即可。

豉椒竹蟶

材(cai)料(liao)：材(cai)料(liao)蟶半斤(jin)，蔥段，紅椒(jiao)少許，豆豉醬(jiang)1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干

做法：

1、將蟶輕(qing)輕(qing)洗去(qu)外殼上(shang)的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈(lao)出(chu)。

2、沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼(ke)，撈(lao)出瀝干水分待用。

3、去(qu)(qu)掉蟶的半邊殼，并撕去(qu)(qu)黑膜(mo)。

4、鍋(guo)中入(ru)油，6分熱(re)后倒(dao)入(ru)姜絲(si)和紅椒(jiao)絲(si)，再倒(dao)入(ru)蟶，快手顛鍋(guo)，并倒(dao)入(ru)所(suo)有調料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋(guo)裝盤(pan)。

跳竹蟶

材(cai)料主(zhu)料：活鮮大竹蟶1000克(ke)。熟(shu)竹筍片(pian)150克(ke)。調(diao)料：紹酒50克(ke)，精(jing)鹽5克(ke)，蔥段(duan)25克(ke)，姜末5克(ke)，白(bai)胡椒粉0.5克(ke)，水(shui)淀粉25克(ke)，芝麻油15克(ke)，熟(shu)豬(zhu)油100克(ke)。

做法：

1、將竹蟶洗(xi)去(qu)泥(ni)沙，剝去(qu)殼取(qu)出(chu)蟶肉，撕去(qu)韌帶，分別將水管(guan)、蟶體(ti)剖(pou)開，刮(gua)去(qu)內臟，洗(xi)凈泥(ni)沙，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。

2、將鍋置旺火(huo)上燒熱，舀入熟豬(zhu)油（50克），燒至九成熱時(shi)(shi)，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時(shi)(shi)，迅即盛起待用。

3、將鍋(guo)(guo)置火上燒熱，舀(yao)入(ru)熟豬油(you)（50克(ke)），投入(ru)蔥(cong)段，筍(sun)片煸炒，放紹酒（20克(ke)）、精鹽（3克(ke)），潷入(ru)熟蟶(cheng)汁燒沸，用水淀粉勾(gou)芡，投入(ru)蟶(cheng)肉(rou)，顛(dian)鍋(guo)(guo)淋入(ru)芝麻油(you)裝盤，撒上白(bai)胡椒粉即成。