竹蟶是什么

竹蟶通常(chang)體(ti)表光(guang)滑，披黃褐色(se)外皮，有(you)光(guang)澤，殼(ke)(ke)質脆薄(bo)，而(er)老個體(ti)原(yuan)外皮往往脫落而(er)呈白(bai)色(se)；面(mian)突出，背緣與(yu)腹緣平行(xing)，后端純圓(yuan)，呈長(chang)方(fang)形，生(sheng)長(chang)線明顯，長(chang)約(yue)11厘米，好像(xiang)兩枚破裂(lie)的竹片。貝殼(ke)(ke)內(nei)面(mian)白(bai)色(se)，有(you)的能見到淡紅(hong)色(se)彩帶。足部(bu)肌(ji)肉(rou)黃白(bai)色(se)，極為發達；前閉(bi)殼(ke)(ke)肌(ji)痕(hen)長(chang)，后閉(bi)殼(ke)(ke)肌(ji)痕(hen)三角形。出水管和入(ru)水管常(chang)伸(shen)出殼(ke)(ke)外，短而(er)粗(cu)。棲息(xi)淺海和潮間帶沙中(zhong)，掘(jue)穴(xue)棲居(ju)，如向穴(xue)中(zhong)放些鹽水，動物(wu)可由穴(xue)中(zhong)躍出，受驚時水管易自切(qie)。

竹蟶的營養價值

竹蟶(cheng)的(de)營養價值(zhi)很高(gao)，而且色白味鮮、肉嫩而肥，是滋補(bu)的(de)營養佳品(pin)。蟶(cheng)子含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、鈣、鎂、鐵、硒(xi)、維生素A等(deng)(deng)營養元素，還具(ju)有(you)補(bu)陰、清熱、除煩、解酒(jiu)毒等(deng)(deng)食療功(gong)效，對產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒(jiu)等(deng)(deng)有(you)一定治療作用。

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據科學分析，每100克(ke)(ke)鮮蟶子(zi)肉含蛋(dan)白(bai)質7.2克(ke)(ke)，脂(zhi)肪(fang)1.2克(ke)(ke)，碳水(shui)化(hua)合物2.4克(ke)(ke)，糖3克(ke)(ke)，鈣133毫克(ke)(ke)，磷(lin)114毫克(ke)(ke)，鐵227毫克(ke)(ke)。

除(chu)了含有豐富(fu)的營養外，竹(zhu)蟶(cheng)還有一定的藥用保健(jian)功效。

中(zhong)醫(yi)認為，竹蟶(cheng)肉味(wei)甘咸、性(xing)寒，入心、肝、腎經(jing)，具(ju)有補(bu)陰、清熱(re)、除(chu)煩、解酒毒(du)等功效，對產后虛損(sun)、煩熱(re)口渴、濕熱(re)水腫、痢(li)疾、醉(zui)酒等有一定(ding)治療作(zuo)用。蟶(cheng)子殼也可(ke)用于醫(yi)治胃病、咽喉腫痛等癥。

竹蟶富含(han)碘和(he)硒，是甲(jia)狀(zhuang)腺功能亢(kang)進病人、孕(yun)婦、老年(nian)人良好(hao)的(de)(de)保健食品。竹蟶還含(han)有(you)鋅和(he)錳，常(chang)食蟶子有(you)益(yi)于腦的(de)(de)營養補(bu)充，有(you)健腦益(yi)智的(de)(de)作用。醫學(xue)工作者(zhe)還發現，竹蟶對因(yin)放射療法(fa)、化學(xue)療法(fa)后產生的(de)(de)口干(gan)煩熱(re)等癥有(you)一定的(de)(de)療效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶子里面含(han)有多種(zhong)微量元(yuan)素(su)(su)，比如(ru)鋅(xin)元(yuan)素(su)(su)和錳元(yuan)素(su)(su)，這兩種(zhong)元(yuan)素(su)(su)對人的大(da)腦有著滋(zi)補(bu)效(xiao)果(guo)。

2、解酒醒酒

蟶子的(de)(de)(de)某些物質能夠起到解(jie)酒以及幫(bang)助人快速(su)醒酒的(de)(de)(de)功效，比(bi)如說喝酒之后的(de)(de)(de)口干(gan)舌燥，都(dou)可(ke)以吃(chi)一些蟶子做(zuo)成的(de)(de)(de)食物，比(bi)如做(zuo)成湯效果就很(hen)好。

3、增強營養

蟶子里面(mian)含有(you)很(hen)多的營養元(yuan)素，比如(ru)說鈣鐵鋅硒以(yi)及維生素類還有(you)蛋白質，每天適當吃點蟶子能夠(gou)增強人體內缺乏(fa)的各種元(yuan)素。

4、滋陰養顏

蟶子(zi)雖然是(shi)海鮮類，但(dan)(dan)是(shi)卻富含(han)維生(sheng)素(su)，比如維生(sheng)素(su)A，不但(dan)(dan)有(you)補腦功效還可以達到(dao)滋陰(yin)養顏(yan)的效果。

竹蟶的選購方法

1、看(kan)蟶子(zi)(zi)的(de)外殼是否干(gan)凈(jing)。干(gan)凈(jing)外殼的(de)蟶子(zi)(zi)更好些，這樣的(de)蟶子(zi)(zi)泥沙(sha)少。

2、外殼(ke)金黃(huang)色的(de)(de)蟶(cheng)(cheng)子(zi)好。蟶(cheng)(cheng)子(zi)的(de)(de)外殼(ke)最(zui)好選擇金黃(huang)色的(de)(de)，這種蟶(cheng)(cheng)子(zi)新鮮又好吃。

3、蟶(cheng)子最好買(mai)活(huo)的(de)(de)。買(mai)蟶(cheng)子的(de)(de)時候(hou)最好用手觸(chu)摸(mo)一下(xia)蟶(cheng)子，看它能(neng)不能(neng)自由伸縮(suo)，是(shi)否活(huo)動，活(huo)的(de)(de)新(xin)鮮。死的(de)(de)最好不要吃。

4、買(mai)蟶(cheng)子時(shi)要看(kan)看(kan)蟶(cheng)子是否飽滿。看(kan)蟶(cheng)子肉，用(yong)手摸(mo)也可以，買(mai)的時(shi)候要挑肉飽滿的，這種的好吃。

5、拿起蟶(cheng)(cheng)子聞一下，看(kan)蟶(cheng)(cheng)子是否(fou)有(you)海味(wei)。如(ru)果有(you)一股海味(wei)，那(nei)(nei)就說明這(zhe)個(ge)蟶(cheng)(cheng)子是新鮮的，如(ru)果沒有(you)，那(nei)(nei)就是放了一段(duan)時間(jian)的了，最好不(bu)要買(mai)。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原(yuan)料：竹蟶(cheng)250g，水(shui)發(fa)粉(fen)絲20g，紅椒粒、蒜末、蔥花各(ge)少許，調料鹽3g，生(sheng)抽6毫(hao)升，蠔油4毫(hao)升，雞粉(fen)2g，香(xiang)油5毫(hao)升。

做法：

1、取一個碗(wan)，倒入(ru)備好的(de)粉絲、蒜末(mo)、紅椒粒。加入(ru)少許鹽、生(sheng)抽(chou)、蠔油(you)(you)、雞粉、香油(you)(you)，攪拌均勻。

2、將處理干凈的(de)竹蟶放(fang)入(ru)盤中，放(fang)入(ru)拌好的(de)粉(fen)絲。再(zai)撒上備好的(de)蔥花(hua)、紅椒粒，待用。

3、蒸(zheng)(zheng)鍋上火燒開，放入竹蟶(cheng)(cheng)。蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)大火蒸(zheng)(zheng)10分鐘至食材熟透。揭(jie)開鍋蓋(gai)，取出(chu)蒸(zheng)(zheng)好(hao)的竹蟶(cheng)(cheng)即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏(xing)鮑菇100g，黃豆芽90g，竹(zhu)蟶400g，姜片、蔥花各少許。鹽(yan)3g，雞粉2g，食用油適量。

做法：

1、將(jiang)洗凈(jing)的杏(xing)鮑菇切成片。

2、用(yong)油(you)起鍋(guo)，放(fang)入姜片，爆香，加(jia)入洗(xi)凈的黃豆芽，翻炒勻。

3、倒入切好(hao)的杏鮑菇，略炒(chao)片刻。往(wang)鍋中倒入適量清水，蓋上蓋，煮至沸騰。

4、揭開蓋子，放(fang)入處理好的(de)竹蟶(cheng)，拌(ban)勻，煮片刻。加入適量鹽、雞(ji)粉，拌(ban)勻調味(wei)，蓋上(shang)蓋，用中(zhong)火煮2分鐘。

5、揭(jie)開蓋，把煮好的湯(tang)料盛出(chu)，裝入湯(tang)碗中，撒上蔥花即可。

豉椒竹蟶

材料(liao)：材料(liao)蟶半(ban)斤，蔥段，紅椒(jiao)少(shao)許，豆豉醬1.5大匙(chi)，生(sheng)抽1小匙(chi)，姜絲若干(gan)

做法：

1、將蟶輕(qing)輕(qing)洗去外殼(ke)上的泥(ni)土，然后入淡鹽水浸泡2小時(shi)，吐盡沙，撈出。

2、沸水(shui)中(zhong)將蟶子倒入，煮(zhu)至剛張開殼，撈出瀝干水(shui)分待用。

3、去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜(mo)。

4、鍋(guo)中(zhong)入油，6分熱后(hou)倒(dao)(dao)入姜絲和紅椒絲，再倒(dao)(dao)入蟶，快手(shou)顛鍋(guo)，并倒(dao)(dao)入所有調料(liao)，用顛炒的方(fang)式炒勻，撒上蔥段(duan)，出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

跳竹蟶

材料主料：活鮮(xian)大(da)竹(zhu)蟶1000克(ke)(ke)。熟竹(zhu)筍(sun)片150克(ke)(ke)。調料：紹酒50克(ke)(ke)，精鹽(yan)5克(ke)(ke)，蔥段25克(ke)(ke)，姜末(mo)5克(ke)(ke)，白胡椒(jiao)粉(fen)0.5克(ke)(ke)，水淀(dian)粉(fen)25克(ke)(ke)，芝麻油15克(ke)(ke)，熟豬油100克(ke)(ke)。

做法：

1、將竹蟶洗(xi)去泥沙(sha)，剝去殼取出蟶肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開，刮(gua)去內臟，洗(xi)凈泥沙(sha)，放(fang)入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸(jin)漬待用(yong)。

2、將鍋置旺火上燒熱，舀(yao)入(ru)熟(shu)豬油（50克），燒至九成(cheng)熱時(shi)，將蟶肉(rou)投入(ru)，快速煸(bian)炒至呈玉色時(shi)，迅即盛起待用(yong)。

3、將鍋置火上燒熱，舀(yao)入(ru)(ru)熟豬油（50克(ke)），投(tou)入(ru)(ru)蔥段，筍片(pian)煸炒(chao)，放紹酒(jiu)（20克(ke)）、精鹽(yan)（3克(ke)），潷入(ru)(ru)熟蟶(cheng)汁燒沸，用水淀粉勾芡，投(tou)入(ru)(ru)蟶(cheng)肉，顛鍋淋入(ru)(ru)芝麻油裝(zhuang)盤，撒上白胡椒(jiao)粉即成(cheng)。