竹蟶是什么

竹蟶通常體(ti)表光滑，披黃褐(he)色外(wai)皮，有光澤，殼(ke)(ke)質脆薄(bo)，而老個體(ti)原(yuan)外(wai)皮往(wang)往(wang)脫落而呈白(bai)色；面突(tu)出，背緣(yuan)與腹緣(yuan)平(ping)行，后(hou)端純圓(yuan)，呈長方形(xing)，生長線明顯(xian)，長約11厘米，好(hao)像兩枚破裂的(de)竹片。貝殼(ke)(ke)內面白(bai)色，有的(de)能見到(dao)淡紅色彩帶。足部肌(ji)肉黃白(bai)色，極為發達；前閉殼(ke)(ke)肌(ji)痕(hen)長，后(hou)閉殼(ke)(ke)肌(ji)痕(hen)三角形(xing)。出水(shui)(shui)管(guan)和(he)入水(shui)(shui)管(guan)常伸出殼(ke)(ke)外(wai)，短而粗(cu)。棲息淺海和(he)潮間帶沙中，掘穴棲居，如向穴中放些鹽水(shui)(shui)，動物可由穴中躍出，受驚時(shi)水(shui)(shui)管(guan)易自切。

竹蟶的營養價值

竹蟶(cheng)的營(ying)養(yang)價值很高，而且(qie)色(se)白味鮮、肉(rou)嫩而肥，是滋補(bu)的營(ying)養(yang)佳品。蟶(cheng)子含有豐富的蛋白質(zhi)、鈣、鎂、鐵、硒、維(wei)生素(su)(su)A等營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)(su)，還(huan)具有補(bu)陰、清熱、除煩(fan)、解酒(jiu)毒等食(shi)療功效，對產后虛損(sun)、煩(fan)熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒(jiu)等有一定(ding)治療作用。

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據科學(xue)分(fen)析，每(mei)100克(ke)(ke)(ke)鮮蟶子(zi)肉(rou)含蛋白(bai)質7.2克(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪1.2克(ke)(ke)(ke)，碳水化合(he)物2.4克(ke)(ke)(ke)，糖3克(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)133毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷114毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)227毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。

除了含有豐富(fu)的營養外，竹蟶還(huan)有一定的藥用保健(jian)功效(xiao)。

中醫認為，竹蟶肉味甘咸、性寒，入心(xin)、肝、腎經，具有補陰(yin)、清熱(re)、除煩、解酒(jiu)毒等(deng)功效，對(dui)產(chan)后(hou)虛損、煩熱(re)口渴、濕熱(re)水腫(zhong)、痢疾、醉(zui)酒(jiu)等(deng)有一(yi)定治療作(zuo)用(yong)。蟶子殼也(ye)可用(yong)于(yu)醫治胃病、咽喉腫(zhong)痛等(deng)癥。

竹(zhu)蟶(cheng)富含(han)碘和硒，是甲狀腺功能亢進病(bing)人、孕婦、老(lao)年人良(liang)好(hao)的(de)(de)保(bao)健(jian)(jian)食品。竹(zhu)蟶(cheng)還(huan)含(han)有鋅和錳，常食蟶(cheng)子有益(yi)于腦的(de)(de)營(ying)養(yang)補(bu)充，有健(jian)(jian)腦益(yi)智的(de)(de)作用。醫學(xue)工作者還(huan)發現，竹(zhu)蟶(cheng)對因放射療(liao)法(fa)、化學(xue)療(liao)法(fa)后產生的(de)(de)口干煩(fan)熱等癥有一定的(de)(de)療(liao)效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶子里面含有多種微量元(yuan)素(su)，比(bi)如鋅元(yuan)素(su)和(he)錳元(yuan)素(su)，這兩種元(yuan)素(su)對人的大腦有著(zhu)滋補效果。

2、解酒醒酒

蟶子的某些(xie)(xie)物質能(neng)夠起到(dao)解(jie)酒(jiu)以及幫(bang)助人快速醒酒(jiu)的功效，比(bi)如說喝(he)酒(jiu)之(zhi)后(hou)的口干舌(she)燥，都可以吃一些(xie)(xie)蟶子做成(cheng)的食(shi)物，比(bi)如做成(cheng)湯效果就很好。

3、增強營養

蟶(cheng)子里(li)面含有(you)很多的(de)營養(yang)元素(su)，比如說(shuo)鈣鐵鋅(xin)硒以及維生素(su)類還有(you)蛋白質，每天(tian)適當吃點蟶(cheng)子能(neng)夠(gou)增強人體內缺乏的(de)各種元素(su)。

4、滋陰養顏

蟶子雖然是(shi)海鮮類，但(dan)是(shi)卻富含維生素，比(bi)如維生素A，不但(dan)有補腦功(gong)效還(huan)可以(yi)達到(dao)滋陰(yin)養顏(yan)的效果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶(cheng)子(zi)(zi)的外殼是否干凈(jing)(jing)。干凈(jing)(jing)外殼的蟶(cheng)子(zi)(zi)更好些，這樣(yang)的蟶(cheng)子(zi)(zi)泥(ni)沙少。

2、外殼(ke)金黃色的蟶子好。蟶子的外殼(ke)最好選擇金黃色的，這(zhe)種(zhong)蟶子新鮮又好吃。

3、蟶(cheng)子最(zui)好買活的(de)。買蟶(cheng)子的(de)時候最(zui)好用手(shou)觸摸一下蟶(cheng)子，看它能不(bu)能自由伸縮，是(shi)否活動，活的(de)新鮮。死的(de)最(zui)好不(bu)要吃。

4、買蟶(cheng)子時要(yao)看看蟶(cheng)子是(shi)否飽滿(man)。看蟶(cheng)子肉，用手摸也(ye)可以，買的(de)(de)時候要(yao)挑肉飽滿(man)的(de)(de)，這種的(de)(de)好吃(chi)。

5、拿(na)起(qi)蟶子聞(wen)一下，看蟶子是否有海味。如(ru)果有一股海味，那就說(shuo)明這(zhe)個蟶子是新(xin)鮮(xian)的，如(ru)果沒(mei)有，那就是放了(le)一段時間的了(le)，最(zui)好不要買(mai)。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原(yuan)料：竹蟶250g，水發粉絲20g，紅(hong)椒粒(li)、蒜末、蔥花各少許，調料鹽(yan)3g，生抽6毫(hao)升(sheng)，蠔油4毫(hao)升(sheng)，雞粉2g，香油5毫(hao)升(sheng)。

做法：

1、取一(yi)個碗(wan)，倒入備好的粉絲、蒜末、紅(hong)椒粒(li)。加入少許鹽、生抽、蠔(hao)油、雞粉、香油，攪拌均勻。

2、將處理干凈的(de)竹蟶(cheng)放入盤中，放入拌好的(de)粉絲。再(zai)撒(sa)上備好的(de)蔥花(hua)、紅椒粒(li)，待用(yong)。

3、蒸鍋上火燒開，放入竹蟶。蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用大火蒸10分鐘至食材熟透。揭開鍋蓋(gai)，取出蒸好的竹蟶即(ji)可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑菇100g，黃(huang)豆芽90g，竹蟶400g，姜片、蔥花各少(shao)許。鹽3g，雞粉2g，食用油適量。

做法：

1、將洗凈的(de)杏鮑(bao)菇切(qie)成片。

2、用油(you)起鍋，放入(ru)姜(jiang)片(pian)，爆(bao)香，加入(ru)洗凈的黃(huang)豆(dou)芽，翻炒勻。

3、倒(dao)入切好(hao)的杏(xing)鮑(bao)菇，略炒片刻(ke)。往鍋中(zhong)倒(dao)入適量清水，蓋上蓋，煮至沸騰。

4、揭開(kai)蓋(gai)(gai)子(zi)，放入處理(li)好的竹蟶，拌(ban)勻(yun)，煮片刻(ke)。加入適量鹽(yan)、雞粉，拌(ban)勻(yun)調味，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)，用中(zhong)火煮2分鐘(zhong)。

5、揭(jie)開蓋(gai)，把煮好的湯(tang)料盛出，裝(zhuang)入湯(tang)碗中，撒上蔥花即可。

豉椒竹蟶

材(cai)料：材(cai)料蟶半(ban)斤(jin)，蔥段，紅椒少(shao)許，豆豉醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干

做法：

1、將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入(ru)淡(dan)鹽(yan)水浸泡2小時，吐盡(jin)沙(sha)，撈出。

2、沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝干(gan)水分待(dai)用。

3、去掉蟶的半邊(bian)殼，并撕去黑膜(mo)。

4、鍋中入(ru)(ru)油(you)，6分(fen)熱后倒入(ru)(ru)姜絲和紅(hong)椒(jiao)絲，再倒入(ru)(ru)蟶，快手顛鍋，并(bing)倒入(ru)(ru)所有調料，用(yong)顛炒的方式(shi)炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤。

跳竹蟶

材料主料：活鮮(xian)大竹(zhu)蟶1000克。熟(shu)竹(zhu)筍片150克。調料：紹(shao)酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜(jiang)末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻(ma)油15克，熟(shu)豬油100克。

做法：

1、將(jiang)竹蟶洗去(qu)(qu)(qu)泥(ni)沙，剝去(qu)(qu)(qu)殼取出蟶肉，撕(si)去(qu)(qu)(qu)韌(ren)帶，分別將(jiang)水管、蟶體(ti)剖開，刮去(qu)(qu)(qu)內臟，洗凈(jing)泥(ni)沙，放入(ru)紹酒（30克(ke)）、姜末(mo)、精鹽（2克(ke)），浸(jin)漬待用(yong)。

2、將(jiang)鍋置旺火上燒(shao)熱，舀入(ru)(ru)熟(shu)豬油（50克(ke)），燒(shao)至九成熱時，將(jiang)蟶肉投入(ru)(ru)，快(kuai)速煸炒至呈玉色時，迅(xun)即(ji)盛(sheng)起待用。

3、將鍋(guo)置(zhi)火上(shang)燒熱，舀(yao)入熟豬油（50克），投入蔥段，筍片煸(bian)炒，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入熟蟶汁燒沸(fei)，用水(shui)淀粉(fen)勾芡，投入蟶肉，顛(dian)鍋(guo)淋(lin)入芝麻油裝盤，撒上(shang)白胡椒粉(fen)即成。