竹蟶是什么

竹蟶通常體(ti)表光滑，披黃(huang)褐色(se)外(wai)皮(pi)，有光澤，殼(ke)(ke)質脆薄，而老個體(ti)原外(wai)皮(pi)往(wang)往(wang)脫(tuo)落而呈(cheng)(cheng)白(bai)色(se)；面突出(chu)，背緣與腹緣平(ping)行，后(hou)端純圓，呈(cheng)(cheng)長(chang)方形，生長(chang)線明(ming)顯，長(chang)約11厘米，好像兩(liang)枚(mei)破裂的竹片。貝殼(ke)(ke)內面白(bai)色(se)，有的能見到(dao)淡紅(hong)色(se)彩帶(dai)。足部肌(ji)肉黃(huang)白(bai)色(se)，極為發達；前閉殼(ke)(ke)肌(ji)痕長(chang)，后(hou)閉殼(ke)(ke)肌(ji)痕三角形。出(chu)水管和入(ru)水管常伸(shen)出(chu)殼(ke)(ke)外(wai)，短而粗。棲息淺海和潮間帶(dai)沙中，掘穴(xue)棲居，如向穴(xue)中放些鹽(yan)水，動物可由穴(xue)中躍出(chu)，受驚時(shi)水管易自(zi)切。

竹蟶的營養價值

竹蟶的營(ying)養價值很高，而且色白味鮮、肉嫩而肥，是滋(zi)補的營(ying)養佳品。蟶子(zi)含(han)有(you)豐(feng)富的蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等(deng)營(ying)養元素，還具有(you)補陰、清熱(re)(re)、除煩、解酒毒等(deng)食療(liao)功效，對產后虛(xu)損、煩熱(re)(re)口渴、濕(shi)熱(re)(re)水腫、痢疾(ji)、醉酒等(deng)有(you)一定治療(liao)作(zuo)用。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

據科學分析，每100克(ke)(ke)鮮蟶子肉含蛋白質7.2克(ke)(ke)，脂(zhi)肪(fang)1.2克(ke)(ke)，碳水化(hua)合物2.4克(ke)(ke)，糖3克(ke)(ke)，鈣(gai)133毫克(ke)(ke)，磷114毫克(ke)(ke)，鐵227毫克(ke)(ke)。

除了含有豐富的營養外，竹蟶還(huan)有一定的藥用保健功(gong)效。

中(zhong)醫(yi)認為，竹蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝(gan)、腎經，具有(you)補陰、清熱、除(chu)煩(fan)、解酒毒(du)等功效(xiao)，對(dui)產后虛損、煩(fan)熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有(you)一定治療作用(yong)。蟶子殼也可用(yong)于醫(yi)治胃病、咽喉腫痛(tong)等癥。

竹(zhu)蟶(cheng)富含碘和硒，是甲(jia)狀腺(xian)功能亢進病人、孕婦、老(lao)年人良好的(de)保健食品。竹(zhu)蟶(cheng)還(huan)含有鋅和錳，常食蟶(cheng)子有益于(yu)腦的(de)營(ying)養補充，有健腦益智的(de)作(zuo)用(yong)。醫學工作(zuo)者還(huan)發現，竹(zhu)蟶(cheng)對因放射療(liao)(liao)法(fa)、化學療(liao)(liao)法(fa)后(hou)產生的(de)口干煩熱(re)等(deng)癥有一定的(de)療(liao)(liao)效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶子里面含有多種微量元(yuan)素(su)，比如鋅元(yuan)素(su)和(he)錳(meng)元(yuan)素(su)，這兩種元(yuan)素(su)對人的大腦(nao)有著滋(zi)補效果。

2、解酒醒酒

蟶子的(de)某些物質能夠起到解酒以及幫(bang)助人快(kuai)速醒酒的(de)功(gong)效(xiao)，比(bi)如說喝酒之后的(de)口干(gan)舌燥，都可(ke)以吃一些蟶子做(zuo)成的(de)食物，比(bi)如做(zuo)成湯效(xiao)果就很好。

3、增強營養

蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)里面含有很(hen)多(duo)的營養元素，比如(ru)說鈣鐵(tie)鋅硒以及維生素類還有蛋白質(zhi)，每(mei)天適(shi)當吃點蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)能夠(gou)增強人體內缺乏的各種元素。

4、滋陰養顏

蟶子雖然(ran)是(shi)海鮮類，但是(shi)卻富含維(wei)生(sheng)素，比(bi)如維(wei)生(sheng)素A，不但有補腦功效還可以達到滋陰養顏的效果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶子(zi)的(de)(de)外(wai)殼是否(fou)干凈。干凈外(wai)殼的(de)(de)蟶子(zi)更好些，這樣的(de)(de)蟶子(zi)泥沙少(shao)。

2、外(wai)殼(ke)金黃色(se)的蟶子(zi)好。蟶子(zi)的外(wai)殼(ke)最(zui)好選(xuan)擇金黃色(se)的，這(zhe)種蟶子(zi)新鮮又好吃。

3、蟶子最好買(mai)活(huo)的(de)(de)(de)。買(mai)蟶子的(de)(de)(de)時候最好用手觸摸一下蟶子，看它能(neng)(neng)不能(neng)(neng)自由伸縮，是否活(huo)動，活(huo)的(de)(de)(de)新鮮。死(si)的(de)(de)(de)最好不要吃。

4、買(mai)蟶(cheng)(cheng)子時(shi)(shi)要(yao)看看蟶(cheng)(cheng)子是否(fou)飽(bao)滿。看蟶(cheng)(cheng)子肉，用手摸也可(ke)以，買(mai)的(de)(de)時(shi)(shi)候要(yao)挑肉飽(bao)滿的(de)(de)，這種的(de)(de)好吃。

5、拿起蟶子聞一(yi)下，看(kan)蟶子是否有(you)海味(wei)。如果有(you)一(yi)股(gu)海味(wei)，那就說明(ming)這(zhe)個蟶子是新鮮的，如果沒有(you)，那就是放了(le)一(yi)段時間(jian)的了(le)，最好(hao)不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原(yuan)料(liao)：竹蟶250g，水發粉絲20g，紅(hong)椒粒、蒜末、蔥花各少許，調料(liao)鹽3g，生(sheng)抽6毫升，蠔(hao)油(you)4毫升，雞粉2g，香(xiang)油(you)5毫升。

做法：

1、取一個碗，倒入備(bei)好的粉(fen)絲、蒜末、紅椒(jiao)粒。加入少許鹽、生抽、蠔油、雞粉(fen)、香油，攪拌均勻。

2、將處理干凈的(de)竹蟶放入(ru)盤中，放入(ru)拌好的(de)粉絲。再(zai)撒上備(bei)好的(de)蔥花、紅(hong)椒粒，待用。

3、蒸(zheng)鍋上(shang)火燒開，放入竹蟶。蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，用大火蒸(zheng)10分鐘至食材熟透。揭開鍋蓋(gai)(gai)，取出蒸(zheng)好的竹蟶即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏(xing)鮑菇100g，黃(huang)豆芽90g，竹蟶400g，姜片、蔥(cong)花各少許。鹽(yan)3g，雞粉2g，食用油(you)適量。

做法：

1、將洗凈的(de)杏(xing)鮑菇切成(cheng)片。

2、用油起(qi)鍋，放入(ru)姜片，爆香，加入(ru)洗凈的黃豆芽，翻炒勻。

3、倒入切好的杏鮑菇，略炒片刻(ke)。往鍋中倒入適量清水，蓋上蓋，煮至(zhi)沸騰。

4、揭開(kai)蓋子(zi)，放入處理好的竹蟶，拌(ban)勻(yun)，煮片刻。加入適(shi)量鹽、雞粉，拌(ban)勻(yun)調味(wei)，蓋上蓋，用(yong)中火煮2分鐘。

5、揭開蓋，把煮好(hao)的(de)湯料盛出，裝入湯碗中，撒上蔥花即可。

豉椒竹蟶

材料：材料蟶半(ban)斤(jin)，蔥段(duan)，紅椒(jiao)少(shao)許，豆(dou)豉醬1.5大匙，生抽(chou)1小匙，姜(jiang)絲若(ruo)干

做法：

1、將蟶輕輕洗(xi)去外殼上的泥土，然(ran)后(hou)入淡(dan)鹽水浸泡2小時(shi)，吐(tu)盡沙，撈出。

2、沸水(shui)(shui)中將蟶子(zi)倒入，煮至(zhi)剛張開殼(ke)，撈(lao)出瀝干水(shui)(shui)分待用。

3、去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜。

4、鍋中入(ru)油(you)，6分熱(re)后倒入(ru)姜絲(si)和紅椒絲(si)，再倒入(ru)蟶，快手(shou)顛(dian)鍋，并倒入(ru)所有調料，用顛(dian)炒的方式炒勻，撒上蔥(cong)段，出鍋裝盤。

跳竹蟶

材料(liao)主料(liao)：活(huo)鮮(xian)大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。調(diao)料(liao)：紹(shao)酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒(jiao)粉(fen)0.5克，水(shui)淀粉(fen)25克，芝麻油15克，熟豬油100克。

做法：

1、將竹蟶洗(xi)(xi)去(qu)(qu)(qu)泥沙，剝去(qu)(qu)(qu)殼取出(chu)蟶肉，撕去(qu)(qu)(qu)韌帶，分別將水(shui)管、蟶體剖開，刮去(qu)(qu)(qu)內(nei)臟，洗(xi)(xi)凈(jing)泥沙，放(fang)入(ru)紹酒（30克(ke)）、姜末、精鹽（2克(ke)），浸漬待用。

2、將鍋(guo)置旺火上燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成(cheng)熱時，將蟶(cheng)肉投(tou)入，快速煸炒至呈(cheng)玉色時，迅即盛起待用。

3、將鍋置火上燒熱(re)，舀入(ru)(ru)熟豬油（50克(ke)），投(tou)入(ru)(ru)蔥段，筍片煸(bian)炒，放紹酒（20克(ke)）、精鹽（3克(ke)），潷入(ru)(ru)熟蟶(cheng)汁燒沸，用水淀粉勾芡，投(tou)入(ru)(ru)蟶(cheng)肉，顛鍋淋入(ru)(ru)芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。