竹蟶是什么

竹蟶通(tong)常體(ti)表(biao)光(guang)(guang)滑，披黃褐色外(wai)皮，有(you)光(guang)(guang)澤(ze)，殼(ke)(ke)質脆薄(bo)，而(er)(er)老(lao)個體(ti)原外(wai)皮往(wang)往(wang)脫落(luo)而(er)(er)呈(cheng)白色；面(mian)突出(chu)，背緣與腹緣平(ping)行，后端(duan)純圓，呈(cheng)長(chang)(chang)(chang)方形，生長(chang)(chang)(chang)線明顯，長(chang)(chang)(chang)約(yue)11厘米，好像兩(liang)枚破裂的(de)(de)竹片。貝(bei)殼(ke)(ke)內面(mian)白色，有(you)的(de)(de)能見到淡紅(hong)色彩(cai)帶。足部(bu)肌(ji)(ji)肉黃白色，極為發達；前(qian)閉(bi)殼(ke)(ke)肌(ji)(ji)痕長(chang)(chang)(chang)，后閉(bi)殼(ke)(ke)肌(ji)(ji)痕三(san)角(jiao)形。出(chu)水(shui)管(guan)(guan)和入水(shui)管(guan)(guan)常伸出(chu)殼(ke)(ke)外(wai)，短(duan)而(er)(er)粗(cu)。棲息淺海(hai)和潮(chao)間(jian)帶沙中(zhong)(zhong)，掘穴(xue)(xue)棲居，如向穴(xue)(xue)中(zhong)(zhong)放些鹽水(shui)，動物可(ke)由穴(xue)(xue)中(zhong)(zhong)躍出(chu)，受驚時水(shui)管(guan)(guan)易自切。

竹蟶的營養價值

竹蟶的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值很高，而且色白味(wei)鮮、肉嫩而肥，是滋(zi)補的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)佳品。蟶子含有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、鈣、鎂、鐵、硒(xi)、維生素A等營(ying)(ying)養(yang)元素，還具有補陰、清熱、除煩、解(jie)酒毒等食療功效，對產后虛(xu)損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作(zuo)用。

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據科學分析，每100克(ke)(ke)(ke)鮮蟶(cheng)子肉含蛋白質(zhi)7.2克(ke)(ke)(ke)，脂肪1.2克(ke)(ke)(ke)，碳水化合(he)物2.4克(ke)(ke)(ke)，糖3克(ke)(ke)(ke)，鈣133毫克(ke)(ke)(ke)，磷114毫克(ke)(ke)(ke)，鐵227毫克(ke)(ke)(ke)。

除了含有豐富的(de)營(ying)養外，竹蟶還有一定的(de)藥(yao)用保健功效。

中醫認為，竹蟶肉味(wei)甘咸、性寒，入心(xin)、肝、腎經，具有(you)(you)補陰、清(qing)熱(re)、除(chu)煩、解酒毒(du)等(deng)功效，對產后虛損、煩熱(re)口(kou)渴、濕熱(re)水腫(zhong)、痢疾、醉酒等(deng)有(you)(you)一定(ding)治療作用。蟶子(zi)殼也(ye)可用于醫治胃(wei)病、咽喉(hou)腫(zhong)痛等(deng)癥。

竹蟶富(fu)含碘(dian)和(he)硒，是甲狀腺功(gong)能亢進(jin)病人、孕(yun)婦、老(lao)年(nian)人良好的(de)(de)保(bao)健食品。竹蟶還含有鋅和(he)錳，常(chang)食蟶子(zi)有益于(yu)腦(nao)的(de)(de)營養補充，有健腦(nao)益智的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。醫(yi)學(xue)工作(zuo)(zuo)者還發現(xian)，竹蟶對(dui)因放射療(liao)法、化學(xue)療(liao)法后產生的(de)(de)口(kou)干煩熱等癥有一定(ding)的(de)(de)療(liao)效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶(cheng)子里面含有多種微量元(yuan)素(su)，比如(ru)鋅元(yuan)素(su)和錳元(yuan)素(su)，這兩種元(yuan)素(su)對(dui)人的大腦有著滋補效果(guo)。

2、解酒醒酒

蟶(cheng)子(zi)的(de)某些(xie)物(wu)質能(neng)夠(gou)起到解酒(jiu)以及幫助人快速(su)醒酒(jiu)的(de)功效，比如說喝酒(jiu)之(zhi)后的(de)口干舌燥(zao)，都可以吃(chi)一些(xie)蟶(cheng)子(zi)做(zuo)成的(de)食(shi)物(wu)，比如做(zuo)成湯(tang)效果就很(hen)好。

3、增強營養

蟶(cheng)子(zi)里面含有(you)很(hen)多(duo)的(de)(de)營養元素(su)，比如說鈣鐵鋅硒以及維生素(su)類還有(you)蛋白質，每(mei)天適當吃(chi)點蟶(cheng)子(zi)能夠增強(qiang)人體內缺(que)乏的(de)(de)各種(zhong)元素(su)。

4、滋陰養顏

蟶子雖然是海鮮類，但(dan)是卻(que)富含維生(sheng)素，比如(ru)維生(sheng)素A，不但(dan)有補(bu)腦功效還(huan)可(ke)以達到滋陰養顏的效果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶(cheng)(cheng)子的(de)外殼是否干凈。干凈外殼的(de)蟶(cheng)(cheng)子更(geng)好些，這(zhe)樣(yang)的(de)蟶(cheng)(cheng)子泥沙少。

2、外殼(ke)金(jin)黃(huang)(huang)色(se)的(de)蟶子好(hao)。蟶子的(de)外殼(ke)最好(hao)選擇金(jin)黃(huang)(huang)色(se)的(de)，這(zhe)種蟶子新鮮又(you)好(hao)吃(chi)。

3、蟶子(zi)最(zui)好買活(huo)的(de)。買蟶子(zi)的(de)時候最(zui)好用手觸摸一下蟶子(zi)，看它能不(bu)能自由伸縮，是否(fou)活(huo)動，活(huo)的(de)新鮮(xian)。死的(de)最(zui)好不(bu)要吃。

4、買(mai)(mai)蟶子時要看(kan)(kan)看(kan)(kan)蟶子是否飽滿。看(kan)(kan)蟶子肉，用手(shou)摸也(ye)可(ke)以(yi)，買(mai)(mai)的(de)時候要挑(tiao)肉飽滿的(de)，這種的(de)好吃。

5、拿起蟶(cheng)子(zi)聞一下，看蟶(cheng)子(zi)是否有(you)海味(wei)。如果有(you)一股海味(wei)，那就(jiu)說明(ming)這個蟶(cheng)子(zi)是新(xin)鮮的，如果沒有(you)，那就(jiu)是放了一段時間的了，最好不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料：竹(zhu)蟶250g，水(shui)發(fa)粉(fen)絲20g，紅椒粒、蒜(suan)末(mo)、蔥花(hua)各少許，調料鹽3g，生(sheng)抽6毫(hao)(hao)升(sheng)，蠔(hao)油(you)4毫(hao)(hao)升(sheng)，雞粉(fen)2g，香油(you)5毫(hao)(hao)升(sheng)。

做法：

1、取一個碗，倒入備好的粉(fen)絲、蒜末、紅椒粒。加(jia)入少許鹽、生抽(chou)、蠔油(you)、雞(ji)粉(fen)、香油(you)，攪拌均勻。

2、將處理干凈的竹蟶放入(ru)(ru)盤中，放入(ru)(ru)拌好的粉絲(si)。再撒上備好的蔥花、紅椒粒，待用。

3、蒸鍋上火燒開，放入竹(zhu)蟶。蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，用大火蒸10分鐘至食材熟透。揭開鍋蓋(gai)(gai)，取出蒸好的(de)竹(zhu)蟶即可(ke)。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑(bao)菇100g，黃豆(dou)芽90g，竹蟶400g，姜片(pian)、蔥花各少許。鹽3g，雞(ji)粉2g，食用油適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)洗凈(jing)的(de)杏(xing)鮑(bao)菇切成片。

2、用油(you)起鍋，放入姜(jiang)片，爆香，加入洗凈(jing)的黃(huang)豆芽(ya)，翻炒勻。

3、倒入切好的杏鮑菇，略炒片刻。往鍋中倒入適(shi)量清水(shui)，蓋上蓋，煮至沸(fei)騰。

4、揭(jie)開蓋(gai)子(zi)，放入(ru)處(chu)理好的竹蟶，拌勻，煮(zhu)片(pian)刻。加入(ru)適量鹽(yan)、雞粉，拌勻調味，蓋(gai)上蓋(gai)，用中火煮(zhu)2分鐘。

5、揭開(kai)蓋，把煮好的湯料盛(sheng)出(chu)，裝入湯碗中，撒上蔥花即可。

豉椒竹蟶

材料：材料蟶半斤，蔥段，紅椒少許，豆豉醬(jiang)1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干

做法：

1、將(jiang)蟶輕輕洗去外(wai)殼(ke)上的泥(ni)土(tu)，然后(hou)入淡鹽水浸泡2小(xiao)時，吐盡沙，撈出。

2、沸(fei)水(shui)中將蟶子倒入，煮(zhu)至(zhi)剛張(zhang)開殼(ke)，撈出(chu)瀝干(gan)水(shui)分待用。

3、去掉蟶的半邊(bian)殼，并(bing)撕(si)去黑膜(mo)。

4、鍋(guo)中入(ru)油，6分熱后(hou)倒入(ru)姜絲(si)和紅椒絲(si)，再倒入(ru)蟶，快手(shou)顛鍋(guo)，并(bing)倒入(ru)所有調(diao)料(liao)，用顛炒(chao)的方(fang)式炒(chao)勻，撒上蔥段，出鍋(guo)裝盤。

跳竹蟶

材(cai)料(liao)主料(liao)：活鮮大竹(zhu)蟶(cheng)1000克(ke)(ke)(ke)。熟竹(zhu)筍片150克(ke)(ke)(ke)。調料(liao)：紹酒50克(ke)(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)(ke)，蔥段25克(ke)(ke)(ke)，姜末(mo)5克(ke)(ke)(ke)，白胡(hu)椒粉0.5克(ke)(ke)(ke)，水淀(dian)粉25克(ke)(ke)(ke)，芝麻(ma)油(you)15克(ke)(ke)(ke)，熟豬油(you)100克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)竹蟶(cheng)洗(xi)去(qu)泥(ni)沙(sha)，剝去(qu)殼取出蟶(cheng)肉，撕去(qu)韌帶，分別將(jiang)水管、蟶(cheng)體剖開，刮去(qu)內臟，洗(xi)凈泥(ni)沙(sha)，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽(yan)（2克），浸漬待用。

2、將鍋(guo)置旺火上燒熱，舀入(ru)熟(shu)豬油(you)（50克），燒至九(jiu)成熱時(shi)，將蟶肉投入(ru)，快(kuai)速煸炒至呈(cheng)玉色(se)時(shi)，迅(xun)即盛起(qi)待(dai)用。

3、將鍋(guo)置(zhi)火(huo)上(shang)燒熱，舀入(ru)(ru)熟(shu)豬(zhu)油（50克(ke)(ke)），投入(ru)(ru)蔥段，筍片(pian)煸炒，放(fang)紹酒（20克(ke)(ke)）、精鹽（3克(ke)(ke)），潷入(ru)(ru)熟(shu)蟶(cheng)汁燒沸，用水淀粉(fen)勾芡，投入(ru)(ru)蟶(cheng)肉，顛鍋(guo)淋入(ru)(ru)芝麻油裝盤，撒上(shang)白(bai)胡椒粉(fen)即成。