寧(ning)波(bo)菜(cai)作為中華八大(da)傳統菜(cai)系(xi)中的浙菜(cai)一脈，雖不成菜(cai)系(xi)，卻深受江(jiang)浙滬(hu)一帶喜愛(ai)。其特點是重口味，輕(qing)形狀(zhuang)色彩，以(yi)(yi)咸(xian)、鮮(xian)、臭聞(wen)名。擅(shan)長烹制海鮮(xian)，鮮(xian)咸(xian)合一，以(yi)(yi)蒸(zheng)、烤(kao)、燉等技法(fa)為主，注重鮮(xian)嫩軟滑、原汁原味。由于寧(ning)波(bo)菜(cai)味鮮(xian)重咸(xian)，常(chang)嘗(chang)其味，不覺(jue)厭膩，所(suo)以(yi)(yi)有“下飯”之呢稱。

寧(ning)波風味小吃(chi)種類繁多，各具特色(se)。寧(ning)式(shi)糕點(dian)具有(you)(you)選料嚴(yan)、加工精、造(zao)型巧、營養豐(feng)富等特點(dian)，并且(qie)形成以酥(su)為主，軟(ruan)、脆分明、甜(tian)咸(xian)適宜，柔(rou)松多味的鮮明特色(se)，如寧(ning)式(shi)蛋糕、月餅(bing)、桃酥(su)、酥(su)餅(bing)等。寧(ning)式(shi)點(dian)心就有(you)(you)以豬油湯團為首的包(bao)括(kuo)龍鳳金團、豆沙八寶飯、豬油洋酥(su)糖等名點(dian)。菜肴類小吃(chi)更以色(se)、香、味、型倍(bei)受歡迎。如有(you)(you)近百年歷(li)史(shi)的寧(ning)波樓茂記香干，咸(xian)中(zhong)(zhong)透(tou)鮮，鮮中(zhong)(zhong)帶甜(tian)，既是下酒、下飯的佳肴，又可作為零食。

寧(ning)(ning)波(bo)(bo)自古(gu)以“四香”（米(mi)香、魚(yu)香、書香、墨(mo)香）傳揚天(tian)下(xia)，物產(chan)(chan)豐(feng)富。主(zhu)要(yao)特(te)產(chan)(chan)可分為海(hai)(hai)鮮(xian)、海(hai)(hai)干(gan)產(chan)(chan)品(pin)、特(te)色食品(pin)，時令果品(pin)，傳統(tong)工(gong)藝品(pin)，服裝等幾大(da)(da)類(lei)。其(qi)中(zhong)寧(ning)(ning)波(bo)(bo)海(hai)(hai)鮮(xian)是最大(da)(da)的特(te)產(chan)(chan)。琳瑯(lang)滿目的各類(lei)海(hai)(hai)鮮(xian)產(chan)(chan)品(pin)，不管(guan)是對寧(ning)(ning)波(bo)(bo)人來(lai)說還是在寧(ning)(ning)波(bo)(bo)的外(wai)地朋友(you)來(lai)說，過年(nian)回家一定要(yao)帶上幾樣寧(ning)(ning)波(bo)(bo)海(hai)(hai)鮮(xian)特(te)產(chan)(chan)。比如寧(ning)(ning)波(bo)(bo)黃魚(yu)干(gan)、寧(ning)(ning)波(bo)(bo)蝦姑、寧(ning)(ning)波(bo)(bo)泥螺、鰻魚(yu)干(gan)、海(hai)(hai)蜇等等。