寧波(bo)菜(cai)(cai)作為(wei)中(zhong)(zhong)華八大傳統菜(cai)(cai)系中(zhong)(zhong)的浙(zhe)菜(cai)(cai)一脈，雖(sui)不(bu)成(cheng)菜(cai)(cai)系，卻深(shen)受江浙(zhe)滬一帶(dai)喜(xi)愛。其(qi)特點是重(zhong)口(kou)味(wei)，輕形狀色彩(cai)，以(yi)咸、鮮(xian)(xian)、臭聞(wen)名。擅(shan)長烹(peng)制海鮮(xian)(xian)，鮮(xian)(xian)咸合一，以(yi)蒸(zheng)、烤(kao)、燉等(deng)技法為(wei)主，注重(zhong)鮮(xian)(xian)嫩軟滑、原汁原味(wei)。由于寧波(bo)菜(cai)(cai)味(wei)鮮(xian)(xian)重(zhong)咸，常嘗其(qi)味(wei)，不(bu)覺厭膩，所以(yi)有“下飯”之(zhi)呢稱。

寧(ning)波風(feng)味(wei)小吃(chi)種類繁(fan)多，各(ge)具特色。寧(ning)式(shi)(shi)糕(gao)點(dian)(dian)(dian)具有(you)選料嚴、加工(gong)精、造型巧、營養豐富(fu)等特點(dian)(dian)(dian)，并且形成以酥(su)為(wei)主(zhu)，軟、脆分明(ming)、甜咸適宜，柔松多味(wei)的(de)(de)鮮明(ming)特色，如寧(ning)式(shi)(shi)蛋(dan)糕(gao)、月餅(bing)、桃(tao)酥(su)、酥(su)餅(bing)等。寧(ning)式(shi)(shi)點(dian)(dian)(dian)心就有(you)以豬油湯團為(wei)首的(de)(de)包括龍鳳金團、豆(dou)沙八寶飯、豬油洋酥(su)糖等名點(dian)(dian)(dian)。菜肴類小吃(chi)更以色、香(xiang)、味(wei)、型倍受歡迎(ying)。如有(you)近百年歷史的(de)(de)寧(ning)波樓(lou)茂記香(xiang)干(gan)，咸中透鮮，鮮中帶甜，既是下酒、下飯的(de)(de)佳肴，又可作為(wei)零食(shi)。

寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)自古以(yi)“四香(xiang)(xiang)”（米香(xiang)(xiang)、魚香(xiang)(xiang)、書香(xiang)(xiang)、墨香(xiang)(xiang)）傳揚天下，物產(chan)豐(feng)富(fu)。主要(yao)特(te)產(chan)可分為海(hai)(hai)鮮(xian)、海(hai)(hai)干產(chan)品(pin)、特(te)色食品(pin)，時令(ling)果品(pin)，傳統工藝(yi)品(pin)，服裝(zhuang)等幾大(da)類。其中寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)海(hai)(hai)鮮(xian)是最大(da)的(de)特(te)產(chan)。琳瑯滿目的(de)各類海(hai)(hai)鮮(xian)產(chan)品(pin)，不管(guan)是對寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)人來說還是在(zai)寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)的(de)外地朋友來說，過(guo)年回家一定要(yao)帶上幾樣寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)海(hai)(hai)鮮(xian)特(te)產(chan)。比(bi)如寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)黃魚干、寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)蝦(xia)姑、寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)泥螺、鰻魚干、海(hai)(hai)蜇等等。