寧(ning)波菜(cai)作為(wei)(wei)中華八大傳(chuan)統菜(cai)系(xi)中的浙菜(cai)一(yi)脈，雖(sui)不成菜(cai)系(xi)，卻深(shen)受江浙滬一(yi)帶喜愛(ai)。其(qi)特點是重口味(wei)，輕形狀色(se)彩(cai)，以(yi)咸(xian)、鮮(xian)(xian)、臭(chou)聞名(ming)。擅長烹(peng)制海鮮(xian)(xian)，鮮(xian)(xian)咸(xian)合一(yi)，以(yi)蒸、烤、燉等技法為(wei)(wei)主，注重鮮(xian)(xian)嫩軟滑、原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。由于寧(ning)波菜(cai)味(wei)鮮(xian)(xian)重咸(xian)，常嘗其(qi)味(wei)，不覺厭(yan)膩，所以(yi)有“下飯(fan)”之呢稱。

寧波風味(wei)(wei)小吃(chi)種類(lei)繁(fan)多，各具(ju)特(te)色(se)。寧式(shi)糕點(dian)(dian)(dian)具(ju)有(you)選料嚴、加工精、造型巧、營養豐富等(deng)特(te)點(dian)(dian)(dian)，并且形成以(yi)酥為主，軟、脆分明、甜咸適宜，柔松(song)多味(wei)(wei)的(de)鮮明特(te)色(se)，如(ru)寧式(shi)蛋(dan)糕、月餅、桃酥、酥餅等(deng)。寧式(shi)點(dian)(dian)(dian)心就有(you)以(yi)豬油(you)湯團(tuan)(tuan)為首的(de)包括龍鳳金團(tuan)(tuan)、豆沙八寶飯、豬油(you)洋酥糖等(deng)名點(dian)(dian)(dian)。菜肴類(lei)小吃(chi)更以(yi)色(se)、香、味(wei)(wei)、型倍(bei)受歡迎(ying)。如(ru)有(you)近百年歷史的(de)寧波樓茂記香干，咸中透鮮，鮮中帶(dai)甜，既是下酒(jiu)、下飯的(de)佳肴，又(you)可(ke)作為零食。

寧(ning)波(bo)自古以“四香(xiang)(xiang)”（米(mi)香(xiang)(xiang)、魚香(xiang)(xiang)、書香(xiang)(xiang)、墨香(xiang)(xiang)）傳揚天下，物產(chan)豐富。主(zhu)要(yao)特(te)產(chan)可分為海(hai)(hai)鮮(xian)、海(hai)(hai)干產(chan)品(pin)(pin)、特(te)色食品(pin)(pin)，時令果品(pin)(pin)，傳統工(gong)藝品(pin)(pin)，服裝等(deng)(deng)幾大(da)類。其中寧(ning)波(bo)海(hai)(hai)鮮(xian)是(shi)(shi)最大(da)的(de)(de)特(te)產(chan)。琳瑯(lang)滿(man)目的(de)(de)各類海(hai)(hai)鮮(xian)產(chan)品(pin)(pin)，不管是(shi)(shi)對寧(ning)波(bo)人來說(shuo)還(huan)是(shi)(shi)在(zai)寧(ning)波(bo)的(de)(de)外地朋友來說(shuo)，過(guo)年回家一(yi)定要(yao)帶上幾樣寧(ning)波(bo)海(hai)(hai)鮮(xian)特(te)產(chan)。比如寧(ning)波(bo)黃魚干、寧(ning)波(bo)蝦姑(gu)、寧(ning)波(bo)泥螺、鰻(man)魚干、海(hai)(hai)蜇等(deng)(deng)等(deng)(deng)。