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菜品特色

湯圓是一種(zhong)具有中(zhong)國代表性質(zhi)的傳(chuan)統食品，做法簡單，營養(yang)健(jian)康(kang)。

做法

1.準(zhun)備水磨糯米粉500克(ke)、黑芝麻50克(ke)、豬板油80克(ke)、綿(mian)白糖100克(ke)、糖桂花15 克(ke)。

2.黑(hei)芝麻(ma)炒熟(shu)碾碎(sui)，豬板(ban)油(you)去(qu)膜(mo)絞碎(sui)加白(bai)砂糖制成餡。

3.水磨糯米粉加清(qing)水揉(rou)成(cheng)糯米粉團，下劑，包(bao)入餡心，制成(cheng)湯團。

4.鍋中(zhong)加水燒開，倒入(ru)(ru)湯團，改用小火煮熟，撒上(shang)糖(tang)桂花，放入(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)即成。

工藝提示

⒈ 磨粉(fen)、制餡(xian)適(shi)宜大批生產，家庭制作也可以(yi)到市(shi)上購買現(xian)成的水磨粉(fen)和(he)豬(zhu)油麻心餡(xian)；

⒉ 水煮湯團，水宜略(lve)多，沸后下湯團，并保持似(si)沸非沸的狀態，使其“養”熟，如(ru)沸水大滾，湯團外表粉層(ceng)剝落，影響外觀和口味。

營養價值

糯米(mi)：糯米(mi)含(han)有蛋白(bai)質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)索B2、煙酸及淀粉(fen)等(deng)，營(ying)養豐富，為溫補強(qiang)壯食品；具有補中益氣，健脾養胃(wei)，止(zhi)虛(xu)汗之功(gong)效(xiao)，對脾胃(wei)虛(xu)寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定(ding)緩解作(zuo)用；糯米(mi)有收(shou)澀(se)作(zuo)用，對尿(niao)頻，盜汗有較好的食療效(xiao)果(guo)。

豬油（板(ban)油）：豬油中含(han)有多種(zhong)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)和不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)的含(han)量(liang)相當，能提供極高的熱(re)(re)量(liang)，并且含(han)有的維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)E也很豐富(fu)。動物(wu)油熱(re)(re)量(liang)高、膽固醇高，故老年人(ren)、糖尿病(bing)患者、肥胖和心腦血(xue)管(guan)病(bing)患者都(dou)不宜食用。

黑芝(zhi)麻(ma)：黑芝(zhi)麻(ma)含(han)(han)有大量的脂肪和蛋白質(zhi)，還有糖(tang)類、維(wei)(wei)生素(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yang)成分；其所(suo)含(han)(han)有的維(wei)(wei)生素(su)(su)E尤其豐富，維(wei)(wei)生素(su)(su)E能促進細(xi)胞(bao)分裂，推遲(chi)細(xi)胞(bao)衰老，常食可抵消或中(zhong)和細(xi)胞(bao)內(nei)衰物質(zhi)“游(you)離基”的積累，起到(dao)抗(kang)衰老和延年(nian)益壽(shou)的作(zuo)用；黑芝(zhi)麻(ma)作(zuo)為食療(liao)品，有益肝、補腎、養(yang)血、潤燥、烏發、美容(rong)作(zuo)用，是極佳(jia)的保健美容(rong)食品。