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菜品特色

湯(tang)圓是(shi)一種具有中國代表性質的(de)傳統食品，做法(fa)簡單，營養健康(kang)。

做法

1.準備水磨糯米粉(fen)500克(ke)、黑芝麻50克(ke)、豬板油(you)80克(ke)、綿白(bai)糖(tang)100克(ke)、糖(tang)桂花15 克(ke)。

2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去(qu)膜絞碎加(jia)白砂糖制成餡。

3.水磨糯(nuo)米(mi)粉加清水揉(rou)成(cheng)糯(nuo)米(mi)粉團，下劑，包入餡(xian)心，制成(cheng)湯(tang)團。

4.鍋中(zhong)加(jia)水(shui)燒(shao)開，倒入湯團(tuan)，改(gai)用小火煮熟(shu)，撒(sa)上糖桂(gui)花(hua)，放(fang)入碗中(zhong)即成。

工藝提示

⒈ 磨(mo)(mo)粉、制餡(xian)適宜大批生產(chan)，家庭制作也可以到市上購買(mai)現(xian)成的水磨(mo)(mo)粉和豬油麻(ma)心(xin)餡(xian)；

⒉ 水(shui)煮湯(tang)團(tuan)，水(shui)宜略多，沸(fei)后下湯(tang)團(tuan)，并保持似沸(fei)非沸(fei)的狀(zhuang)態，使其(qi)“養”熟，如沸(fei)水(shui)大滾，湯(tang)團(tuan)外(wai)(wai)表粉(fen)層剝(bo)落，影響外(wai)(wai)觀(guan)和口味。

營養價值

糯米(mi)：糯米(mi)含有(you)蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B1、維生索B2、煙酸(suan)及淀粉等，營養(yang)豐富，為溫補(bu)(bu)強壯食(shi)品；具有(you)補(bu)(bu)中益(yi)氣，健脾養(yang)胃，止(zhi)虛(xu)汗之功效，對(dui)脾胃虛(xu)寒，食(shi)欲(yu)不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一(yi)定緩解(jie)作(zuo)用；糯米(mi)有(you)收澀作(zuo)用，對(dui)尿頻，盜汗有(you)較好的食(shi)療效果。

豬油(you)（板油(you)）：豬油(you)中含有多種脂肪(fang)酸，飽(bao)和脂肪(fang)酸和不飽(bao)和脂肪(fang)酸的(de)含量(liang)相當，能(neng)提供極高的(de)熱(re)量(liang)，并且含有的(de)維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素E也很豐富(fu)。動(dong)物油(you)熱(re)量(liang)高、膽固醇(chun)高，故老年人、糖尿病患(huan)者(zhe)、肥(fei)胖和心(xin)腦血管病患(huan)者(zhe)都不宜食用。

黑(hei)芝(zhi)麻(ma)：黑(hei)芝(zhi)麻(ma)含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)脂肪和(he)蛋白質(zhi)，還有(you)(you)糖類、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等(deng)營養(yang)成分(fen)；其所含(han)有(you)(you)的(de)(de)維生素(su)(su)E尤其豐富，維生素(su)(su)E能促(cu)進細(xi)胞分(fen)裂(lie)，推遲細(xi)胞衰老(lao)，常食(shi)可(ke)抵(di)消或(huo)中和(he)細(xi)胞內(nei)衰物質(zhi)“游離基”的(de)(de)積累，起到抗衰老(lao)和(he)延年益(yi)壽的(de)(de)作用(yong)(yong)；黑(hei)芝(zhi)麻(ma)作為食(shi)療品，有(you)(you)益(yi)肝、補腎、養(yang)血、潤燥、烏(wu)發、美容(rong)作用(yong)(yong)，是極佳的(de)(de)保健美容(rong)食(shi)品。