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菜品特色

湯圓是一種具有中國(guo)代表性(xing)質的傳(chuan)統食品，做法(fa)簡單，營養(yang)健康。

做法

1.準備水磨糯(nuo)米粉500克、黑芝麻50克、豬板(ban)油80克、綿白(bai)糖(tang)100克、糖(tang)桂花15 克。

2.黑芝麻(ma)炒熟碾(nian)碎，豬板(ban)油去膜絞(jiao)碎加白砂糖制成餡(xian)。

3.水(shui)磨糯(nuo)米粉加清水(shui)揉成糯(nuo)米粉團，下劑，包入餡心(xin)，制(zhi)成湯(tang)團。

4.鍋中加(jia)水燒開，倒入湯(tang)團，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即(ji)成。

工藝提示

⒈ 磨粉、制餡(xian)適宜大批(pi)生產，家庭制作也可(ke)以到市(shi)上購買(mai)現成的水磨粉和豬油麻心(xin)餡(xian)；

⒉ 水煮湯團，水宜略多，沸后下湯團，并保(bao)持似沸非沸的狀態，使(shi)其“養”熟，如沸水大滾，湯團外(wai)表(biao)粉層(ceng)剝落，影(ying)響外(wai)觀和口味。

營養價值

糯(nuo)米(mi)：糯(nuo)米(mi)含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、維生素(su)B1、維生索B2、煙(yan)酸(suan)及淀(dian)粉等，營養(yang)豐(feng)富，為溫補強壯食品；具(ju)有補中益氣，健(jian)脾養(yang)胃(wei)，止虛(xu)汗(han)(han)之功效(xiao)，對(dui)脾胃(wei)虛(xu)寒，食欲不(bu)佳，腹(fu)脹(zhang)腹(fu)瀉有一定緩(huan)解作(zuo)用；糯(nuo)米(mi)有收(shou)澀作(zuo)用，對(dui)尿頻，盜(dao)汗(han)(han)有較好(hao)的食療效(xiao)果(guo)。

豬油（板油）：豬油中含(han)有多種脂肪酸(suan)，飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)和(he)(he)不飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)的含(han)量(liang)相當，能提(ti)供極高的熱量(liang)，并且含(han)有的維生素(su)A、維生素(su)E也很豐富(fu)。動物油熱量(liang)高、膽固醇(chun)高，故老年人、糖尿(niao)病患者(zhe)、肥胖和(he)(he)心腦血管(guan)病患者(zhe)都不宜食用(yong)。

黑(hei)芝麻(ma)：黑(hei)芝麻(ma)含有大量(liang)的脂肪和(he)蛋白質，還有糖類、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其(qi)所含有的維(wei)生(sheng)素(su)E尤其(qi)豐富，維(wei)生(sheng)素(su)E能促進細(xi)(xi)胞分裂，推遲細(xi)(xi)胞衰(shuai)老(lao)，常食可抵消或中和(he)細(xi)(xi)胞內衰(shuai)物質“游離基(ji)”的積累，起(qi)到(dao)抗(kang)衰(shuai)老(lao)和(he)延年益壽的作用(yong)；黑(hei)芝麻(ma)作為(wei)食療(liao)品，有益肝、補腎(shen)、養血、潤燥(zao)、烏發、美容作用(yong)，是(shi)極(ji)佳的保(bao)健(jian)美容食品。