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菜品特色

湯圓是一種具有中(zhong)國代(dai)表性質的傳統食品(pin)，做法簡單，營(ying)養健康。

做法

1.準(zhun)備水(shui)磨(mo)糯米粉(fen)500克(ke)、黑芝(zhi)麻50克(ke)、豬板油80克(ke)、綿白糖100克(ke)、糖桂花15 克(ke)。

2.黑芝麻炒熟(shu)碾碎，豬板油去膜絞碎加白(bai)砂糖制成餡。

3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團(tuan)(tuan)，下(xia)劑，包入(ru)餡心，制(zhi)成湯團(tuan)(tuan)。

4.鍋中加水燒開，倒(dao)入湯(tang)團(tuan)，改用小火(huo)煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。

工藝提示

⒈ 磨粉、制餡(xian)適宜大(da)批生產，家庭制作也可以到市上購買(mai)現(xian)成的水磨粉和豬油麻心餡(xian)；

⒉ 水煮湯團(tuan)(tuan)，水宜略多(duo)，沸后下(xia)湯團(tuan)(tuan)，并(bing)保持似沸非沸的狀態，使其(qi)“養”熟，如(ru)沸水大滾(gun)，湯團(tuan)(tuan)外(wai)表粉層剝落(luo)，影響(xiang)外(wai)觀和口味。

營養價值

糯米(mi)：糯米(mi)含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索(suo)B2、煙酸(suan)及淀粉等，營養豐富(fu)，為溫(wen)補強壯食(shi)(shi)品(pin)；具(ju)有(you)補中益氣，健脾養胃，止虛(xu)汗之功效，對脾胃虛(xu)寒，食(shi)(shi)欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一定(ding)緩解作(zuo)用(yong)；糯米(mi)有(you)收澀作(zuo)用(yong)，對尿頻(pin)，盜汗有(you)較好(hao)的食(shi)(shi)療(liao)效果。

豬油（板油）：豬油中(zhong)含有(you)多種(zhong)脂肪(fang)酸(suan)，飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有(you)的維生(sheng)素A、維生(sheng)素E也很豐(feng)富(fu)。動物油熱量高、膽(dan)固醇高，故老年人、糖(tang)尿病患者(zhe)、肥胖和(he)心(xin)腦血(xue)管病患者(zhe)都不宜食(shi)用。

黑芝麻(ma)：黑芝麻(ma)含(han)有大量的(de)脂(zhi)肪和蛋白(bai)質，還有糖類(lei)、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)E、卵(luan)磷脂(zhi)、鈣、鐵、鎂(mei)等營(ying)養成分；其(qi)所含(han)有的(de)維(wei)生素(su)E尤其(qi)豐富，維(wei)生素(su)E能促(cu)進細(xi)胞分裂，推遲細(xi)胞衰(shuai)老，常食可(ke)抵消(xiao)或中和細(xi)胞內(nei)衰(shuai)物質“游離基”的(de)積累，起(qi)到抗衰(shuai)老和延年益(yi)壽的(de)作用；黑芝麻(ma)作為食療(liao)品，有益(yi)肝(gan)、補腎(shen)、養血、潤燥(zao)、烏(wu)發、美容作用，是極(ji)佳的(de)保健美容食品。