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菜品特色

湯圓(yuan)是一種具有中國代表(biao)性(xing)質(zhi)的傳統食(shi)品(pin)，做法簡單，營(ying)養健康。

做法

1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。

2.黑芝(zhi)麻炒熟碾碎，豬板油去(qu)膜絞碎加(jia)白砂糖制成餡。

3.水(shui)磨糯(nuo)米(mi)粉加清水(shui)揉成糯(nuo)米(mi)粉團(tuan)，下劑，包入(ru)餡(xian)心，制成湯團(tuan)。

4.鍋(guo)中加水(shui)燒(shao)開，倒入湯團，改用小火煮熟，撒(sa)上糖桂花(hua)，放入碗中即成。

工藝提示

⒈ 磨(mo)粉(fen)、制餡適宜大批生產(chan)，家庭制作也可以(yi)到(dao)市上(shang)購買(mai)現成的(de)水磨(mo)粉(fen)和(he)豬油麻心餡；

⒉ 水煮(zhu)湯團(tuan)(tuan)，水宜(yi)略多，沸(fei)后下湯團(tuan)(tuan)，并(bing)保持似沸(fei)非沸(fei)的狀態，使其“養”熟，如沸(fei)水大滾，湯團(tuan)(tuan)外(wai)表粉層剝落，影響外(wai)觀和(he)口味。

營養價值

糯(nuo)(nuo)米：糯(nuo)(nuo)米含(han)有(you)蛋白(bai)質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)索B2、煙(yan)酸(suan)及淀粉等，營(ying)養(yang)豐富，為(wei)溫補強壯食(shi)品；具(ju)有(you)補中益(yi)氣，健脾養(yang)胃，止(zhi)虛(xu)汗之功(gong)效，對(dui)脾胃虛(xu)寒，食(shi)欲不(bu)佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一(yi)定緩解作用(yong)；糯(nuo)(nuo)米有(you)收澀作用(yong)，對(dui)尿頻，盜汗有(you)較好的食(shi)療效果。

豬油（板(ban)油）：豬油中含有多種脂肪(fang)酸(suan)，飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)的(de)含量相當，能提供極(ji)高(gao)的(de)熱量，并且含有的(de)維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素E也很豐富。動物油熱量高(gao)、膽(dan)固醇高(gao)，故老年人、糖尿病患(huan)(huan)者、肥胖和(he)心腦血管(guan)病患(huan)(huan)者都不(bu)宜食(shi)用。

黑芝麻(ma)：黑芝麻(ma)含(han)有(you)大量(liang)的脂(zhi)肪和蛋白質，還有(you)糖類、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)E、卵(luan)磷脂(zhi)、鈣、鐵、鎂等營養(yang)成分；其所(suo)含(han)有(you)的維(wei)生(sheng)素(su)E尤其豐富，維(wei)生(sheng)素(su)E能促進細胞(bao)分裂，推遲細胞(bao)衰(shuai)老(lao)，常食可抵消或中(zhong)和細胞(bao)內衰(shuai)物質“游離(li)基(ji)”的積累(lei)，起到抗衰(shuai)老(lao)和延年益壽的作(zuo)(zuo)用；黑芝麻(ma)作(zuo)(zuo)為食療(liao)品(pin)，有(you)益肝、補腎、養(yang)血、潤燥、烏發、美(mei)容作(zuo)(zuo)用，是極佳的保(bao)健美(mei)容食品(pin)。