芒果视频下载

產品特點

品質特性

溪口千(qian)層餅以奉化周(zhou)邊(bian)丘陵地區的(de)定點企業(ye)生產的(de)小(xiao)麥面粉(fen)、象山港奉化沿海一帶的(de)苔菜(冬苔)等主要原(yuan)料(liao)，采用祖(zu)傳配方及(ji)傳統的(de)加工工藝(yi)，經配料(liao)、蒸粉(fen)、制餡、造層、焙酥(su)、包裝(zhuang)等10多(duo)道工序制成。

溪(xi)口(kou)千層(ceng)(ceng)餅(bing)外形四(si)方，內分27層(ceng)(ceng)，層(ceng)(ceng)次分明、金黃透綠、香(xiang)酥松(song)(song)脆、甜中(zhong)帶咸、咸里帶鮮、風味獨特(te)(te)(te)，食后令(ling)人口(kou)齒留香(xiang)，百(bai)食不厭(yan)。產(chan)品具有松(song)(song)脆可口(kou)、香(xiang)里透幽、甜中(zhong)帶咸、入(ru)口(kou)松(song)(song)散、齒頰生(sheng)津、令(ling)人食而不厭(yan)等(deng)特(te)(te)(te)點。溪(xi)口(kou)千層(ceng)(ceng)餅(bing)，用料十(shi)分講究(jiu)。須選用上等(deng)面(mian)粉、精煉生(sheng)油、脫殼芝(zhi)麻、潔凈蕉糖，以及(ji)奉化特(te)(te)(te)產(chan)優(you)質冬苔(tai)粉等(deng)為原料，經過配料、蒸粉、制(zhi)餡、造層(ceng)(ceng)、烙(luo)酥、包裝等(deng)12道工序制(zhi)成。制(zhi)成的千層(ceng)(ceng)餅(bing)，在1.5厘米(mi)厚的小(xiao)餅(bing)內并列27層(ceng)(ceng)隔層(ceng)(ceng)，故松(song)(song)脆酥潤，油素充足，苔(tai)菜香(xiang)濃，食后令(ling)人齒頰生(sheng)津，老幼婦孺都(dou)愛(ai)吃，獲得(de)過國家及(ji)和省級名特(te)(te)(te)產(chan)品獎。

工藝流程

蒸粉

將優質小麥(mai)粉倒在蒸籠里用猛火蒸熟，冷卻后倒入白籃里打散

制餡

將粉和苔菜粉末、白糖、生油、蘇(su)打粉放(fang)在作板上揉合，使之成團

和皮

將面(mian)粉加白糖、蘇打粉，揉合(he)成團

包餡搟餅

取一(yi)小團(tuan)餡包在一(yi)小團(tuan)皮內(nei)，用搟(xian)棒(bang)搟(xian)成長方形，并折成三(san)折，如此翻覆4次再折三(san)折，計27層

貼餅烘焙

在定型(xing)的(de)粉餅(bing)上醮(jiao)水，兩(liang)面撒上芝(zhi)麻，刷(shua)上一層(ceng)水，貼到熱爐(lu)內壁烘(hong)焙約3個小時后可以出爐(lu)。

烘焙器物

烘焙千層餅的爐(lu)子為陶缸，生(sheng)火原料是木炭，掌握爐(lu)溫是關鍵，太低酥味不足，太高焦味過重。

歷史淵源

溪口制作(zuo)千層(ceng)(ceng)餅(bing)已有100多(duo)年歷(li)史。據傳，清光(guang)緒八年(1882年)，溪口王(wang)毛(mao)龍(long)(long)(long)開設王(wang)永順餅(bing)店，光(guang)緒十二年(1886年)開始產(chan)脆(cui)酥餅(bing) 。一次，其弟毛(mao)化龍(long)(long)(long)在制餅(bing)時加了些奉化特產(chan)苔菜粉，制成的餅(bing)，清香(xiang)撲鼻(bi)，風味特殊，顧客盈門(men)。自此以后(hou)，便用苔菜粉作(zuo)為輔(fu)料制作(zuo)酥餅(bing)，人(ren)稱"毛(mao)龍(long)(long)(long)千層(ceng)(ceng)餅(bing)"。100多(duo)年來，師徒(tu)代代相傳，加上制作(zuo)精(jing)細(xi)，名(ming)聲(sheng)遠揚，盛銷(xiao)不衰。

自明代以(yi)后，浙(zhe)東(dong)民間(jian)(jian)盛產咸光(guang)餅。清同治年間(jian)(jian)，有王姓兄弟毛龍(long)、化龍(long)到溪口(kou)開設光(guang)餅店，生意(yi)平(ping)平(ping)。到清光(guang)緒四年(1878年)，他倆試著(zhu)在餅里摻一些家鄉特產海苔粉(fen)末，這種又脆又香的(de)酥(su)餅立即得到顧主的(de)賞識(shi)，生意(yi)也(ye)紅火(huo)起(qi)來(lai)。餅店掛出“王永(yong)順”牌子，這就是最(zui)早的(de)溪口(kou)千(qian)層餅。

光緒九年(1883年)，王毛龍到寧波(bo)進料，廠家把菜油(you)錯發成麻(ma)油(you)，不(bu)料用麻(ma)油(you)為(wei)酥油(you)的苔菜餅更(geng)酥香，更(geng)爽口，更(geng)上乘(cheng)，遂(sui)成為(wei)名(ming)燥(zao)華(hua)夏的特色民間糕(gao)點。

民國時期(qi)，溪口千(qian)層(ceng)餅(bing)成為南京總統(tong)府(fu)的(de)特色禮品，被達官貴人們(men)譽為“天下第(di)一餅(bing)”。改革開放以后，王氏兄弟的(de)子孫們(men)和在(zai)“王永順”餅(bing)店(dian)工作(zuo)過的(de)師傅們(men)紛紛重(zhong)操(cao)舊(jiu)業，千(qian)層(ceng)餅(bing)生產再次走旺。

歷史文化

溪口千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)聞名天下，除(chu)了口感佳(jia)、營養(yang)豐富外(wai)，還與近代一位(wei)著名的(de)(de)政(zheng)治(zhi)人物喜愛(ai)有(you)關(guan)。這個人就是生在(zai)溪口的(de)(de)蔣介(jie)石。蔣介(jie)石幼名瑞元，父親早逝，家(jia)(jia)(jia)道中落。盡管(guan)他(ta)對家(jia)(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)產的(de)(de)千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)一直垂涎欲(yu)滴，但因家(jia)(jia)(jia)貧，無緣品嘗(chang)。正(zheng)巧(qiao)一次過大(da)年，祠堂里(li)給鎮上的(de)(de)兒童(tong)發(fa)放千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)。瑞元趕到時，人已排(pai)起長隊，而餅(bing)(bing)量(liang)有(you)限。瑞元為了能吃到千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)，心生一計(ji)，去門外(wai)的(de)(de)泥(ni)地里(li)打了個滾，然后衣服上沾滿泥(ni)水地沖進隊伍。那(nei)些(xie)穿戴整潔的(de)(de)兒童(tong)怕弄臟衣服，紛(fen)紛(fen)避讓，使他(ta)得以擠至(zhi)隊首，如愿以償地領(ling)到了一份(fen)千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)。鎮上人對這種(zhong)行(xing)為嗤之以鼻，都稱呼他(ta)“無賴瑞元”。瑞元長大(da)后，執掌(zhang)了國家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)軍政(zheng)大(da)權，卻念念不忘家(jia)(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)食品，特地把王家(jia)(jia)(jia)做餅(bing)(bing)的(de)(de)傳人召至(zhi)身邊(bian)，專門為他(ta)烤(kao)制(zhi)千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)。他(ta)還經常用這種(zhong)餅(bing)(bing)款(kuan)待親朋好友及(ji)部(bu)下，令溪口千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)的(de)(de)名氣日(ri)隆(long)，一度曾被(bei)譽(yu)為“天下第一餅(bing)(bing)”。

產品榮譽

1984年，寧波糕點評比中，溪(xi)口千(qian)層餅(bing)名列(lie)第一。

2004年(nian)09月14日(ri)，原國(guo)家(jia)質檢總局批準對(dui)“溪口千層餅”實(shi)施原產地域產品保護。

地理標志

溪口千(qian)層餅(bing)的地(di)域范圍為(wei)浙江省(sheng)寧波市奉化區溪口鎮(zhen)，地(di)處北緯29°24′32″—29°47′25″，東經121°04′05″—121°46′42″，面積397.6平(ping)方千(qian)米，下屬114個(ge)自然村和4個(ge)居委會。