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基本介紹

水晶(jing)油包(bao)，是浙江寧波市的(de)傳統名(ming)點之一，屬于甜包(bao)。板油粒晶(jing)瑩(ying)剔透，滿口流餡，香甜可口。其制法(fa)是油包(bao)的(de)皮子(zi)(zi)需選(xuan)上白面(mian)粉，經過發酵(jiao)成面(mian)團，加適(shi)量食(shi)用石(shi)堿(jian)揉搓均勻后(hou)摘成劑子(zi)(zi)。

菜品特色

水(shui)晶油(you)(you)包，以趙大(da)有糕團店(dian)制作的(de)(de)最(zui)為著名(ming)。一口(kou)下去，便見(jian)餡(xian)內之板油(you)(you)粒晶瑩剔透，滿口(kou)流餡(xian)，香甜可(ke)口(kou)，受到城(cheng)鄉人(ren)民的(de)(de)喜(xi)愛。

制作方法

餡子的原料比較講究，需(xu)選肥厚(hou)之豬板(ban)油，去皮筋，摻和(he)(he)精(jing)制(zhi)白糖(tang)，制(zhi)成(cheng)(cheng)顆粒狀待用(yong)，以多種果仁、瓜子仁和(he)(he)糖(tang)瓜條等(deng)與白糖(tang)加工成(cheng)(cheng)蓋糖(tang)；然后(hou)將板(ban)油粒與蓋糖(tang)裹入劑子，揉壓成(cheng)(cheng)扁圓狀，蒸熟即可。