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慈(ci)(ci)城(cheng)年糕產(chan)(chan)于(yu)(yu)慈(ci)(ci)城(cheng)鎮，位于(yu)(yu)東經121。31’，北(bei)緯(wei)29。80’。西與余姚市相鄰，緊(jin)靠河(he)姆渡鎮，北(bei)接慈(ci)(ci)溪市，東北(bei)界(jie)鎮海區(qu)，南面與鄞州區(qu)接壤。慈(ci)(ci)城(cheng)年糕專(zhuan)用稻米生產(chan)(chan)區(qu)域主要分布于(yu)(yu)民豐(feng)、浦豐(feng)、龔馮、王山、雙頂山、三(san)勤、王家壩、洪(hong)陳、楊陳、虹星、半浦、前洋共12個村，英雄水(shui)庫(ku)、毛力水(shui)庫(ku)為生產(chan)(chan)慈(ci)(ci)城(cheng)年糕的優質水(shui)源。慈(ci)(ci)城(cheng)年糕以(yi)其獨(du)特的水(shui)磨工藝，產(chan)(chan)品外觀光(guang)滑、無皺(zhou)紋、無粉粒，切(qie)口(kou)整齊，大小(xiao)厚薄均勻(yun)，色澤潔白(bai)如玉，口(kou)感柔(rou)滑，無牙磣(chen)、不粘牙，有一定韌性。浸(jin)煮不糊，食用方便。

食用方法

年糕(gao)(gao)的食(shi)(shi)用(yong)方法(fa)：用(yong)煮(zhu)、炒(chao)(chao)、炸、片(pian)炒(chao)(chao)、湯煮(zhu)等，且咸甜皆宜。例如：糖炒(chao)(chao)年糕(gao)(gao)。民(min)諺(yan)曰(yue)：“糖炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)，油(you)爆爆，吃得(de)嘴(zui)角生大泡”。又如：薺(qi)菜年糕(gao)(gao)。民(min)諺(yan)有(you)云：“薺(qi)菜肉絲炒(chao)(chao)年糕(gao)(gao)，灶(zao)君菩薩伸(shen)手撈”。還有(you)：汁水(shui)年糕(gao)(gao)湯鮮美無比，是家(jia)家(jia)戶戶除夕夜的必備食(shi)(shi)品。烹飪方法(fa)之多(duo)，林林總(zong)總(zong)不(bu)(bu)下數十，以前(qian)貯藏(zang)條件不(bu)(bu)好(hao)，所以許多(duo)居民(min)將年糕(gao)(gao)切片(pian)后曬干貯藏(zang)，食(shi)(shi)用(yong)時用(yong)水(shui)浸上二(er)天即可。亦有(you)以水(shui)浸批量(liang)者(zhe)，竟(jing)能保鮮數月(yue)之久。

傳統

寧波一帶民(min)間有(you)“年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)高，今年(nian)(nian)(nian)更比去(qu)年(nian)(nian)(nian)好”的(de)(de)民(min)諺。人(ren)(ren)們還用年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)印板壓成(cheng)“五福(fu)”、“六寶”、“金錢”、“如意(yi)”等等形狀(zhuang)外(wai)觀，象征(zheng)“吉祥(xiang)如意(yi)”、“大吉大利”；有(you)的(de)(de)則做(zuo)成(cheng)“玉兔”、“白(bai)鵝”等小動物，構(gou)成(cheng)真正意(yi)義(yi)上的(de)(de)內(nei)容與形式(shi)的(de)(de)完美結合。1974年(nian)(nian)(nian)，考古工作者在(zai)距今七(qi)千(qian)多年(nian)(nian)(nian)寧波余姚河姆渡(du)史(shi)(shi)前(qian)遺址中(zhong)就(jiu)發現了顆粒飽滿、保存完好水稻(dao)的(de)(de)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)，這(zhe)說(shuo)明早在(zai)七(qi)千(qian)年(nian)(nian)(nian)前(qian)我們的(de)(de)祖先就(jiu)已經(jing)開(kai)始種(zhong)(zhong)植稻(dao)谷。慈城年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)生產歷史(shi)(shi)悠久，距今有(you)上千(qian)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)歷史(shi)(shi)。相(xiang)傳春秋末期(qi)吳國大夫伍子(zi)(zi)(zi)胥在(zai)寧波慈城作戰。他臨(lin)死前(qian)對部下說(shuo)：“如果國家(jia)有(you)苦難(nan)，百姓(xing)斷糧(liang)，你們到城墻下挖(wa)地(di)三尺(chi)可(ke)得到糧(liang)食。”伍子(zi)(zi)(zi)胥死后，他的(de)(de)部下被(bei)越(yue)軍包圍，城中(zhong)斷糧(liang)已餓死不少人(ren)(ren)，這(zhe)時有(you)人(ren)(ren)想(xiang)起伍子(zi)(zi)(zi)胥的(de)(de)話，就(jiu)去(qu)挖(wa)城墻，挖(wa)了三尺(chi)多深，果然挖(wa)到了許多可(ke)吃的(de)(de)“城磚”即(ji)年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)，結果打了勝仗(zhang)。原來是當年(nian)(nian)(nian)伍子(zi)(zi)(zi)胥在(zai)慈城督造(zao)城墻時，已做(zuo)好了屯(tun)糧(liang)防饑的(de)(de)準備。從此以后，每逢過(guo)年(nian)(nian)(nian)慈城家(jia)家(jia)戶戶都做(zuo)年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)，年(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯就(jiu)吃年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)湯來紀(ji)念伍子(zi)(zi)(zi)胥。