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慈(ci)城(cheng)年(nian)糕產(chan)于慈(ci)城(cheng)鎮(zhen)，位(wei)于東(dong)經121。31’，北緯(wei)29。80’。西與(yu)余姚市相鄰，緊靠河姆渡(du)鎮(zhen)，北接慈(ci)溪市，東(dong)北界鎮(zhen)海(hai)區，南面與(yu)鄞州區接壤。慈(ci)城(cheng)年(nian)糕專用稻米(mi)生產(chan)區域主要分布于民(min)豐、浦豐、龔馮、王山、雙(shuang)頂山、三勤(qin)、王家壩、洪陳、楊陳、虹星、半浦、前洋(yang)共12個村，英雄水(shui)庫(ku)、毛力水(shui)庫(ku)為生產(chan)慈(ci)城(cheng)年(nian)糕的優質水(shui)源。慈(ci)城(cheng)年(nian)糕以(yi)其(qi)獨特的水(shui)磨工藝，產(chan)品外觀光滑、無(wu)皺(zhou)紋、無(wu)粉粒，切口(kou)整(zheng)齊，大小厚薄均(jun)勻，色澤潔白(bai)如玉(yu)，口(kou)感柔滑，無(wu)牙(ya)磣、不(bu)粘牙(ya)，有一定韌(ren)性。浸(jin)煮不(bu)糊，食(shi)用方便。

食用方法

年糕的(de)食(shi)用(yong)方法(fa)：用(yong)煮、炒(chao)、炸、片(pian)炒(chao)、湯煮等，且(qie)咸(xian)甜(tian)皆(jie)宜(yi)。例如：糖(tang)(tang)炒(chao)年糕。民諺曰：“糖(tang)(tang)炒(chao)炒(chao)，油爆爆，吃得嘴角(jiao)生大泡(pao)”。又如：薺菜年糕。民諺有云：“薺菜肉絲(si)炒(chao)年糕，灶君(jun)菩薩伸手撈”。還有：汁水(shui)年糕湯鮮(xian)美無比，是家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)除夕夜(ye)的(de)必備(bei)食(shi)品。烹飪(ren)方法(fa)之多(duo)，林(lin)林(lin)總總不(bu)下數(shu)十，以前貯(zhu)藏(zang)條件不(bu)好，所以許多(duo)居民將(jiang)年糕切片(pian)后曬干貯(zhu)藏(zang)，食(shi)用(yong)時用(yong)水(shui)浸上二天即(ji)可。亦有以水(shui)浸批量者，竟能保鮮(xian)數(shu)月之久。

傳統

寧(ning)波(bo)一(yi)帶(dai)民間有“年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)年(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)高，今(jin)年(nian)(nian)(nian)(nian)更比(bi)去年(nian)(nian)(nian)(nian)好”的(de)民諺(yan)。人們還用年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)印板(ban)壓(ya)成“五福”、“六寶(bao)”、“金錢(qian)”、“如(ru)意(yi)”等等形狀外觀，象征“吉祥如(ru)意(yi)”、“大吉大利(li)”；有的(de)則做(zuo)成“玉兔”、“白(bai)鵝”等小(xiao)動物，構(gou)成真正意(yi)義上的(de)內容與形式的(de)完美結合。1974年(nian)(nian)(nian)(nian)，考古工作(zuo)者在距今(jin)七(qi)千(qian)(qian)多(duo)(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)寧(ning)波(bo)余姚(yao)河姆渡史(shi)(shi)前(qian)遺址中就(jiu)發(fa)現(xian)了(le)顆(ke)粒飽滿、保(bao)存完好水稻的(de)種子，這說明(ming)早在七(qi)千(qian)(qian)年(nian)(nian)(nian)(nian)前(qian)我們的(de)祖先就(jiu)已(yi)經開始(shi)種植稻谷。慈城(cheng)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)生產歷(li)史(shi)(shi)悠久，距今(jin)有上千(qian)(qian)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)歷(li)史(shi)(shi)。相傳春秋(qiu)末(mo)期吳國大夫伍(wu)(wu)子胥(xu)(xu)在寧(ning)波(bo)慈城(cheng)作(zuo)戰。他(ta)臨(lin)死(si)前(qian)對部(bu)下(xia)(xia)說：“如(ru)果(guo)國家有苦難，百(bai)姓斷糧(liang)(liang)，你們到城(cheng)墻(qiang)下(xia)(xia)挖地三(san)(san)尺可(ke)得到糧(liang)(liang)食。”伍(wu)(wu)子胥(xu)(xu)死(si)后(hou)，他(ta)的(de)部(bu)下(xia)(xia)被越軍(jun)包圍，城(cheng)中斷糧(liang)(liang)已(yi)餓死(si)不少人，這時(shi)(shi)有人想起伍(wu)(wu)子胥(xu)(xu)的(de)話，就(jiu)去挖城(cheng)墻(qiang)，挖了(le)三(san)(san)尺多(duo)(duo)深，果(guo)然挖到了(le)許(xu)多(duo)(duo)可(ke)吃的(de)“城(cheng)磚”即(ji)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)，結果(guo)打(da)了(le)勝仗。原來是當(dang)年(nian)(nian)(nian)(nian)伍(wu)(wu)子胥(xu)(xu)在慈城(cheng)督造城(cheng)墻(qiang)時(shi)(shi)，已(yi)做(zuo)好了(le)屯糧(liang)(liang)防(fang)饑的(de)準備(bei)。從此以后(hou)，每(mei)逢過年(nian)(nian)(nian)(nian)慈城(cheng)家家戶(hu)戶(hu)都(dou)做(zuo)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)，年(nian)(nian)(nian)(nian)夜飯就(jiu)吃年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)湯(tang)來紀念(nian)伍(wu)(wu)子胥(xu)(xu)。