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慈城(cheng)(cheng)年糕(gao)(gao)(gao)產(chan)(chan)于慈城(cheng)(cheng)鎮，位(wei)于東(dong)經121。31’，北(bei)緯29。80’。西(xi)與(yu)余姚市相(xiang)鄰(lin)，緊靠(kao)河(he)姆渡鎮，北(bei)接慈溪市，東(dong)北(bei)界(jie)鎮海區，南面(mian)與(yu)鄞州區接壤。慈城(cheng)(cheng)年糕(gao)(gao)(gao)專用稻米生(sheng)產(chan)(chan)區域(yu)主要(yao)分(fen)布于民豐、浦豐、龔馮、王山、雙頂山、三勤、王家壩(ba)、洪陳、楊陳、虹(hong)星、半(ban)浦、前洋(yang)共12個(ge)村，英雄水(shui)(shui)庫、毛(mao)力水(shui)(shui)庫為生(sheng)產(chan)(chan)慈城(cheng)(cheng)年糕(gao)(gao)(gao)的(de)優質水(shui)(shui)源。慈城(cheng)(cheng)年糕(gao)(gao)(gao)以其(qi)獨特的(de)水(shui)(shui)磨工藝，產(chan)(chan)品外觀光滑、無皺紋、無粉(fen)粒，切(qie)口(kou)整齊，大小(xiao)厚薄均勻，色澤潔白如(ru)玉，口(kou)感(gan)柔滑，無牙(ya)磣、不(bu)粘牙(ya)，有(you)一定韌性(xing)。浸煮不(bu)糊，食用方便。

食用方法

年糕(gao)的(de)食(shi)用方法：用煮、炒(chao)、炸、片炒(chao)、湯(tang)(tang)煮等(deng)，且咸(xian)甜皆宜。例如(ru)(ru)：糖炒(chao)年糕(gao)。民諺曰：“糖炒(chao)炒(chao)，油爆爆，吃得(de)嘴角(jiao)生大泡”。又如(ru)(ru)：薺菜(cai)年糕(gao)。民諺有云(yun)：“薺菜(cai)肉絲炒(chao)年糕(gao)，灶(zao)君菩(pu)薩伸手(shou)撈”。還有：汁水(shui)年糕(gao)湯(tang)(tang)鮮美無比，是家(jia)家(jia)戶戶除夕夜的(de)必(bi)備食(shi)品。烹飪方法之(zhi)(zhi)多(duo)，林林總總不(bu)下數十(shi)，以前貯藏(zang)條件不(bu)好，所(suo)以許多(duo)居(ju)民將年糕(gao)切片后(hou)曬干貯藏(zang)，食(shi)用時用水(shui)浸(jin)上二天即可。亦有以水(shui)浸(jin)批量(liang)者，竟(jing)能(neng)保鮮數月之(zhi)(zhi)久(jiu)。

傳統

寧(ning)波一帶(dai)民(min)間(jian)有“年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)年(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)高，今年(nian)(nian)(nian)(nian)更比(bi)去(qu)年(nian)(nian)(nian)(nian)好”的(de)民(min)諺。人(ren)們還用(yong)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)印(yin)板(ban)壓成(cheng)“五福”、“六寶”、“金錢”、“如(ru)意”等等形狀外觀，象征(zheng)“吉(ji)祥如(ru)意”、“大(da)吉(ji)大(da)利”；有的(de)則做(zuo)成(cheng)“玉(yu)兔”、“白鵝”等小動(dong)物，構成(cheng)真正意義上的(de)內容與(yu)形式的(de)完美結(jie)合。1974年(nian)(nian)(nian)(nian)，考古工(gong)作(zuo)者在(zai)(zai)距(ju)今七(qi)千(qian)多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)寧(ning)波余姚河姆渡(du)史(shi)(shi)(shi)前(qian)遺址中就發現(xian)了顆粒飽滿、保存完好水稻的(de)種子，這(zhe)說明(ming)早在(zai)(zai)七(qi)千(qian)年(nian)(nian)(nian)(nian)前(qian)我們的(de)祖(zu)先就已經開始種植稻谷。慈(ci)城年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)生產(chan)歷史(shi)(shi)(shi)悠(you)久，距(ju)今有上千(qian)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)歷史(shi)(shi)(shi)。相傳春(chun)秋(qiu)末期吳國大(da)夫伍(wu)子胥(xu)在(zai)(zai)寧(ning)波慈(ci)城作(zuo)戰。他臨死前(qian)對部(bu)下說：“如(ru)果(guo)國家(jia)有苦難，百(bai)姓斷(duan)糧(liang)，你(ni)們到(dao)城墻(qiang)下挖地三尺(chi)可(ke)得到(dao)糧(liang)食。”伍(wu)子胥(xu)死后，他的(de)部(bu)下被越軍包圍(wei)，城中斷(duan)糧(liang)已餓(e)死不少人(ren)，這(zhe)時有人(ren)想起(qi)伍(wu)子胥(xu)的(de)話(hua)，就去(qu)挖城墻(qiang)，挖了三尺(chi)多(duo)深，果(guo)然挖到(dao)了許多(duo)可(ke)吃的(de)“城磚”即年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)，結(jie)果(guo)打了勝仗。原來(lai)是當年(nian)(nian)(nian)(nian)伍(wu)子胥(xu)在(zai)(zai)慈(ci)城督造城墻(qiang)時，已做(zuo)好了屯糧(liang)防饑(ji)的(de)準備。從此以(yi)后，每逢過年(nian)(nian)(nian)(nian)慈(ci)城家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都做(zuo)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)(nian)(nian)夜飯就吃年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)湯來(lai)紀念伍(wu)子胥(xu)。