老酒蟶子的做法：

【用(yong)料】：福建老酒； 老蟶(cheng) 650克；姜片； 香蔥段；

步驟：

1、蟶子事先用鹽水浸泡(pao)半天左右，然后用刷子將表(biao)面清洗干凈；

2、取(qu)一個深的盅，底部墊(dian)上適量(liang)姜片；

3、將蟶子(zi)頭部朝上，一個(ge)個(ge)豎著排列整齊地(di)插好(hao)；

4、在上面鋪上適量的(de)姜片和蔥段；

5、倒入(ru)(ru)老酒（一般到材(cai)料高(gao)度一半位置就可以了，不喜全酒燉(dun)的(de)，可以加入(ru)(ru)適量的(de)水事先(xian)調好）

6、入(ru)熱(re)水鍋中蒸上20分鐘左(zuo)右就可以啦！

小貼士：

做燉蟶的材料盡量買那(nei)(nei)種(zhong)老蟶，就是(shi)個大(da)肉(rou)肥厚的那(nei)(nei)種(zhong)，別買看上去很(hen)嫩很(hen)苗條的哦(e)，那(nei)(nei)樣蒸后蟶的肉(rou)可木有多大(da)哈。