老酒蟶子的做法：

【用料(liao)】：福建老(lao)酒； 老(lao)蟶 650克(ke)；姜片； 香蔥(cong)段(duan)；

步驟：

1、蟶子事先用(yong)(yong)鹽水浸泡半(ban)天左(zuo)右，然后用(yong)(yong)刷子將表面清洗干凈；

2、取(qu)一(yi)個深的盅(zhong)，底部墊(dian)上適(shi)量姜片；

3、將(jiang)蟶子頭部朝上(shang)，一個個豎著排列整(zheng)齊(qi)地插好；

4、在(zai)上面鋪(pu)上適量的(de)姜片和(he)蔥(cong)段；

5、倒入(ru)(ru)老酒（一般到材料高(gao)度一半位(wei)置就可(ke)以了，不喜全酒燉的，可(ke)以加入(ru)(ru)適量的水事先調好(hao)）

6、入熱(re)水鍋中蒸上20分(fen)鐘左右就可以啦！

小貼士：

做燉(dun)蟶(cheng)的(de)(de)材料(liao)盡量買(mai)那種老蟶(cheng)，就(jiu)是個(ge)大肉肥厚(hou)的(de)(de)那種，別買(mai)看(kan)上去很嫩很苗條的(de)(de)哦，那樣蒸后蟶(cheng)的(de)(de)肉可木有多大哈。