老酒蟶子的做法：

【用料】：福建老酒； 老蟶 650克；姜片； 香蔥(cong)段；

步驟：

1、蟶子事(shi)先用鹽水浸泡半天左右，然后用刷子將表面清洗(xi)干凈；

2、取(qu)一個深(shen)的盅，底部(bu)墊上適量(liang)姜片(pian)；

3、將(jiang)蟶(cheng)子頭部朝上，一個個豎(shu)著排列整齊地插好；

4、在上(shang)面鋪上(shang)適量的姜片和蔥(cong)段(duan)；

5、倒入(ru)老酒(jiu)（一般到材料高度一半位置就可以(yi)(yi)了(le)，不喜全酒(jiu)燉的，可以(yi)(yi)加入(ru)適量(liang)的水事先調好）

6、入熱水鍋(guo)中(zhong)蒸上20分(fen)鐘(zhong)左右就可以啦！

小貼士：

做燉蟶的材料盡(jin)量買那種老(lao)蟶，就是個大(da)肉肥厚的那種，別買看上去很嫩很苗條(tiao)的哦(e)，那樣蒸后蟶的肉可木有多大(da)哈(ha)。