老酒蟶子的做法：

【用料】：福建(jian)老酒(jiu)； 老蟶 650克(ke)；姜片； 香蔥段(duan)；

步驟：

1、蟶(cheng)子(zi)事先用(yong)鹽水浸(jin)泡半(ban)天左(zuo)右(you)，然后用(yong)刷(shua)子(zi)將表面(mian)清洗干凈；

2、取一(yi)個深的盅，底部(bu)墊上適量(liang)姜片；

3、將蟶子頭(tou)部朝上，一(yi)個個豎著排列整(zheng)齊地插好；

4、在(zai)上面鋪上適量的(de)姜片和蔥段；

5、倒入(ru)老酒（一(yi)般到材料高度(du)一(yi)半(ban)位置就可(ke)以了，不喜全酒燉(dun)的，可(ke)以加入(ru)適量的水事先調好）

6、入熱水鍋中蒸上20分鐘左右(you)就可(ke)以啦！

小貼士：

做燉蟶的(de)(de)材料(liao)盡(jin)量買那(nei)種老蟶，就是(shi)個大(da)肉肥厚的(de)(de)那(nei)種，別買看(kan)上去很嫩很苗(miao)條(tiao)的(de)(de)哦，那(nei)樣(yang)蒸后(hou)蟶的(de)(de)肉可木有(you)多大(da)哈。