芝士焗生蠔的做法:
【主(zhu)料】:生蠔 6只;蔬菜葉 3片;蒜 2瓣(ban);牛奶 50g;淡奶油 80g;馬蘇里拉奶酪(lao) 適(shi)量;
步驟:
1、超(chao)市(shi)買的半(ban)殼(ke)(ke)生蠔(hao),取(qu)下蠔(hao)肉沖(chong)洗干凈(jing),生蠔(hao)殼(ke)(ke)也洗干凈(jing)做為容器。
2、鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入水(shui)煮(zhu)沸,下蠔肉(rou)燙一下后(hou)撈出瀝干水(shui)分,擺入蠔殼(ke)中(zhong)(zhong)。
3、蔬菜(cai)(cai)葉和(he)蒜(suan)切碎,鍋中加入(ru)少許橄欖油,下(xia)蔬菜(cai)(cai)和(he)蒜(suan)末炒香。
4、加(jia)(jia)入牛奶(nai)和(he)淡(dan)奶(nai)油煮開,加(jia)(jia)入適(shi)量鹽、糖和(he)黑胡椒,用水淀(dian)粉勾薄芡。
5、將(jiang)奶油(you)糊澆在蠔(hao)肉(rou)上(shang),撒上(shang)馬蘇里拉奶酪碎,撒些歐芹(qin)碎,烤(kao)箱180度(du)預(yu)熱,中層烘烤(kao)至表面(mian)微上(shang)色即可。
小貼士:
1、生蠔在(zai)烘(hong)烤(kao)過程中容易出(chu)水(shui),所以先燙(tang)熟后(hou)再烤(kao),可(ke)(ke)以避免在(zai)烤(kao)制過程中大量(liang)出(chu)水(shui),但只(zhi)需要燙(tang)一下(xia)即可(ke)(ke),不(bu)然肉燙(tang)老了,烤(kao)好后(hou)就(jiu)不(bu)鮮嫩多(duo)汁(zhi)了。
2、表面還可以(yi)撒(sa)羅勒碎、迷(mi)迭香……反正喜歡什么香草就放什么,當然沒(mei)有也可以(yi)不(bu)放的。