芝士焗生蠔的做法:
【主料】:生蠔 6只;蔬菜葉 3片;蒜 2瓣;牛奶(nai) 50g;淡(dan)奶(nai)油 80g;馬(ma)蘇里拉奶(nai)酪 適量;
步驟:
1、超市買的(de)半(ban)殼生(sheng)蠔,取(qu)下蠔肉沖洗干凈,生(sheng)蠔殼也洗干凈做為(wei)容器(qi)。
2、鍋中加入水(shui)煮沸(fei),下蠔肉燙一下后撈(lao)出瀝干(gan)水(shui)分,擺入蠔殼中。
3、蔬(shu)菜葉和蒜切(qie)碎,鍋中加入少許橄(gan)欖油,下蔬(shu)菜和蒜末(mo)炒香。
4、加入牛奶(nai)和(he)淡奶(nai)油煮(zhu)開,加入適量(liang)鹽、糖和(he)黑胡椒,用水淀粉(fen)勾薄芡。
5、將奶油糊澆(jiao)在(zai)蠔肉上(shang),撒上(shang)馬蘇里拉奶酪碎,撒些歐芹碎,烤箱180度預熱,中(zhong)層(ceng)烘(hong)烤至表面微上(shang)色即可。
小貼士:
1、生蠔在烘烤(kao)過程中(zhong)容易出水(shui),所以(yi)先燙(tang)熟后再烤(kao),可(ke)以(yi)避免在烤(kao)制(zhi)過程中(zhong)大(da)量出水(shui),但只需要(yao)燙(tang)一下即可(ke),不然肉燙(tang)老了(le)(le),烤(kao)好(hao)后就不鮮嫩多(duo)汁了(le)(le)。
2、表面還可以撒羅勒碎、迷迭香(xiang)(xiang)……反正喜歡什(shen)么香(xiang)(xiang)草就放(fang)什(shen)么,當然沒有也(ye)可以不放(fang)的(de)。