炒花甲的做法：

【主(zhu)料】：花甲500G；

【輔料(liao)】：油適(shi)量；鹽(yan)適(shi)量；辣(la)椒適(shi)量；大蒜適(shi)量；生(sheng)姜適(shi)量；料(liao)酒(jiu)適(shi)量

步驟：

1、買(mai)花甲的時候要(yao)老板裝些(xie)冰水拿回家，加入適量(liang)鹽(yan)一起(qi)養上(shang)幾小時去(qu)沙

2、準備好材料

3、把調 料切好備(bei)用

4、把水燒開把花甲倒入(ru)煮至完(wan)全開口

5、然后用水清(qing)洗幾次至沒有沙

6、把調 料用油爆香(xiang)

7、加入適量鹽

8、把花甲放到辣椒中一起翻炒(chao)，并加入少量料酒去(qu)腥(xing)，數秒鐘即(ji)裝鍋，太久(jiu)會把肉質越炒(chao)越小(xiao)的

9、裝盤完成

小竅門：

1.關于去沙問(wen)題，最后是用(yong)買回來的時(shi)候加入鹽(yan)養幾(ji)小時(shi)，然后燒開水把花甲煮至張(zhang)口，然后把沙清洗干凈

2.海鮮所以盡量原(yuan)味好，只需(xu)加入少量鹽

3.翻炒(chao)的時(shi)候盡量(liang)時(shi)間快，不然會炒(chao)老，肉會變很(hen)小(xiao)的