韭菜炒(chao)八爪魚的做(zuo)法(fa)：

【用料(liao)】：小(xiao)章魚 500克(ke)；韭(jiu)菜 200克(ke)；雞蛋 2個(ge)；海(hai)鮮料(liao) 生抽三匙(chi)，白酒二匙(chi)，料(liao)酒一匙(chi)，醋一匙(chi)，蠔油(you)或蒜蓉辣醬(jiang)一匙(chi)；蔥姜蒜 少許；青(qing)椒或干紅椒 適量；

步驟：

1、把韭菜，青(qing)椒，蔥姜洗凈(jing)，切好，備用。韭菜切成(cheng)大致四五厘(li)米長比較好。

2、兩(liang)個(ge)雞(ji)單打好備(bei)用。

3、熱(re)油放蔥花炒(chao)雞蛋，雞蛋要炒(chao)碎點，而且時間不要太(tai)長，炒(chao)的太(tai)老了不好(hao)吃而且顏(yan)色也不好(hao)看。

4、雞蛋(dan)炒好盛出，備用。

5、同時，燒一鍋水。

6、水(shui)燒開花后，放少許鹽，迅速將章魚扔進(jin)水(shui)中汆燙(tang)，肉(rou)泛白稍(shao)稍(shao)回縮就要(yao)撈出。這點(dian)很重要(yao)：時間長(chang)了(le)肉(rou)會變死。

7、油燒熱(re)后(hou)，放蔥姜爆香。

8、依次放入辣(la)椒(jiao),韭菜和(he)燙好的章(zhang)魚，翻(fan)炒均(jun)勻。

9、大致一分鐘后(hou)(hou)放入調好的海鮮汁，蠔油或蒜(suan)蓉辣醬，炒制三五(wu)分鐘后(hou)(hou)，加入炒好的雞(ji)蛋(dan)，均勻(yun)翻炒。

10、關火，可以出鍋啦！