韭(jiu)菜炒八爪魚(yu)的做(zuo)法：

【用料(liao)】：小章(zhang)魚 500克(ke)；韭菜 200克(ke)；雞(ji)蛋 2個；海鮮料(liao) 生抽三匙，白酒(jiu)二匙，料(liao)酒(jiu)一匙，醋一匙，蠔油或蒜蓉辣醬一匙；蔥姜蒜 少許；青椒或干紅椒 適(shi)量；

步驟：

1、把韭菜(cai)，青椒(jiao)，蔥姜(jiang)洗(xi)凈，切好(hao)，備用(yong)。韭菜(cai)切成大致四五厘米長比較好(hao)。

2、兩(liang)個雞單打好備用。

3、熱油放(fang)蔥(cong)花炒雞蛋，雞蛋要炒碎(sui)點，而且時(shi)間(jian)不要太(tai)長，炒的(de)太(tai)老了不好吃而且顏色也(ye)不好看。

4、雞蛋炒(chao)好盛出，備(bei)用。

5、同(tong)時，燒一鍋水。

6、水燒開花(hua)后，放少許(xu)鹽，迅速將章(zhang)魚(yu)扔進水中汆燙，肉泛白(bai)稍稍回(hui)縮就要(yao)撈出。這(zhe)點很重要(yao)：時(shi)間(jian)長了肉會變死。

7、油燒熱后(hou)，放蔥姜爆香。

8、依次(ci)放入辣(la)椒,韭菜和燙好(hao)的章魚，翻炒(chao)均(jun)勻。

9、大致一(yi)分鐘后(hou)放入(ru)調好(hao)的海鮮汁，蠔(hao)油或蒜蓉辣醬(jiang)，炒制三五分鐘后(hou)，加(jia)入(ru)炒好(hao)的雞蛋，均勻翻炒。

10、關火，可(ke)以出鍋(guo)啦！