【花膠(jiao)】花膠(jiao)是(shi)什么 花膠(jiao)的做(zuo)法 花膠(jiao)的功效與(yu)作用及食用方法

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花膠是什么

花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。因其富含有豐富的膠質，故得名“花膠”，又名“魚膠”。它有著“海洋人參”的美譽，與魚翅、燕窩等并稱“八珍”，可見它的營養(yang)價值是極高的。

花(hua)膠(jiao)(jiao)的種類(lei)(lei)有很多(duo)種，都(dou)是(shi)來(lai)自(zi)不同種類(lei)(lei)的魚(yu)鰾，價錢(qian)也(ye)多(duo)有不同，都(dou)是(shi)根(gen)據所用魚(yu)材(cai)的稀(xi)有程度而言的。頂級魚(yu)膠(jiao)(jiao)排名依次是(shi)魚(yu)膠(jiao)(jiao)之(zhi)王金錢(qian)鳘(min)魚(yu)膠(jiao)(jiao)（黃(huang)唇魚(yu)）、白(bai)花(hua)膠(jiao)(jiao)（大白(bai)花(hua)魚(yu)）、黃(huang)花(hua)膠(jiao)(jiao)（大黃(huang)花(hua)魚(yu)）、鳘(min)魚(yu)膠(jiao)(jiao)（大鳘(min)魚(yu)）、門(men)鱔膠(jiao)(jiao)（大門(men)鱔）。這些魚(yu)膠(jiao)(jiao)由(you)于非常罕見(jian)，也(ye)會被不少喜愛(ai)著當做藏(zang)品進(jin)行收藏(zang)。

花(hua)膠富含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、多種維(wei)生(sheng)素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。不僅(jin)是有(you)名的(de)特色筵席，還具有(you)很好的(de)營養價值(zhi)和(he)藥用(yong)價值(zhi)。

花膠的功效與作用

“花(hua)膠(jiao)能補腎益精，滋養(yang)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chan)后風痙(jing)。”這是《本草(cao)綱(gang)目》對于花(hua)膠(jiao)功效的記載。

1、花膠含有(you)(you)極為豐富的(de)蛋白質(zhi)及膠質(zhi)，有(you)(you)益氣補腎、滋陰(yin)養顏等功效，尤其適合身體(ti)較虛(xu)弱者長期食用，具有(you)(you)很(hen)好的(de)藥(yao)用價值。

2、魚鰾(biao)中含有(you)(you)的(de)(de)大量膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)是人體蛋白(bai)質的(de)(de)組成原(yuan)料(liao)，而(er)且易于(yu)人體吸(xi)收，有(you)(you)著延緩衰老的(de)(de)作(zuo)用，可以使肌(ji)膚光滑(hua)飽滿(man)、富有(you)(you)彈性，是廣大女性的(de)(de)美顏圣(sheng)品(pin)。

3、花膠中的蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)高達(da)百(bai)分之八(ba)十，而(er)脂肪含(han)(han)量(liang)僅有百(bai)分之零(ling)點(dian)二，是(shi)低脂肪高蛋白的最(zui)佳養生(sheng)食物(wu)。

4、由于花膠中富(fu)含有(you)豐富(fu)的營養元素，對人體各部分都有(you)良好的滋補(bu)功(gong)效(xiao)。而且(qie)對象也不(bu)受限制，男女老少均可食用。

花膠的做法

花膠有(you)一(yi)(yi)定厚度(du)，雖(sui)然取之于(yu)魚，卻食而不腥，口感(gan)爽(shuang)滑可口。一(yi)(yi)般的花膠多用(yong)于(yu)煲湯(tang)，質量稍好的也會(hui)被作為菜式的一(yi)(yi)種。

由于花膠是魚鰾(biao)曬干而制成的(de)，因此屬于干貨類，在食用前要(yao)將其浸(jin)泡發開。

1、一般的花膠要用冷水浸發(fa)，時間最好(hao)是(shi)一個(ge)晚上。

2、如果想(xiang)要進一步的(de)去除花膠的(de)腥味，可(ke)以將(jiang)切(qie)好的(de)姜片與花膠一起加熱，再(zai)放入料酒，煮(zhu)制5分鐘后(hou)撈出。

3、將紅棗、枸杞、蟲草花等洗凈(jing)備(bei)用(yong)。

4、將準備(bei)好的食(shi)材（花(hua)膠(jiao)、紅(hong)棗(zao)、枸杞、蟲草花(hua)）放入湯煲中(zhong)，再加入適量純(chun)牛奶，沒過食(shi)材即可(ke)。放入水(shui)鍋中(zhong)加熱，小火慢(man)燉2小時左右就可(ke)出鍋了。

5、燉(dun)好后(hou)，可(ke)(ke)以(yi)根據個人(ren)喜好調味(wei)，即可(ke)(ke)食(shi)用。

花膠煲湯

花(hua)膠(jiao)可以(yi)與(yu)不同的(de)(de)食(shi)材(cai)一(yi)起熬(ao)制，煲出美味滋補的(de)(de)湯品，對于病者的(de)(de)痊愈也有著很(hen)好的(de)(de)療效(xiao)。下(xia)面(mian)我(wo)們一(yi)起看看花(hua)膠(jiao)煲湯的(de)(de)幾種簡單易學做法吧。

花膠排骨湯

原料：排骨8兩(liang)、花膠3兩(liang)、枸(gou)杞(qi)2湯(tang)匙、淮山5片(pian)、黨參1兩(liang)、枸(gou)杞(qi)2湯(tang)匙、淮山5片(pian)、姜5片(pian)、蔥1棵。

做法：

1、花膠用(yong)水泡(pao)發，加入(ru)蔥姜(jiang)加熱去腥(xing)。

2、排(pai)骨(gu)用水洗凈，過水。

3、在鍋(guo)中注(zhu)入清水(shui)適(shi)量，煮(zhu)沸(fei)；加入所有食(shi)材，煮(zhu)沸(fei)后轉小(xiao)(xiao)火慢燉，約三(san)個小(xiao)(xiao)時后加入鹽等(deng)調(diao)味即(ji)可食(shi)用(yong)。

花膠燉雞湯

原料：花(hua)膠4個、雞半(ban)只、姜3片(pian)、桂圓、紅棗(zao)、枸(gou)杞各(ge)少許。

做法：

1、將花膠放入(ru)鍋中(zhong)，在鍋里加入(ru)半碗油，用小火溫油泡發，待花膠顏色微(wei)黃即可撈(lao)出。

2、用清水將花膠沖(chong)洗凈，放入有姜片(pian)的(de)水中(zhong)浸泡(pao)約12小時。

3、待花(hua)膠泡好后(hou)，再次清洗(xi)后(hou)瀝(li)干水分(fen)即可。

4、將雞切(qie)成(cheng)小(xiao)塊去皮，焯水(shui)備用。紅棗去核，花膠(jiao)切(qie)段備用。

5、在鍋里放入適量清水和(he)姜片，加入紅棗、桂圓、枸杞，燒開后(hou)放入雞塊，再(zai)加入少量米(mi)酒(jiu)。

6、待其再(zai)次燒開后，轉小火慢燉約(yue)兩小時(shi)，即可調味(wei)食用(yong)。