【花膠(jiao)(jiao)】花膠(jiao)(jiao)是什(shen)么 花膠(jiao)(jiao)的做法(fa)(fa) 花膠(jiao)(jiao)的功效與作用(yong)及食用(yong)方(fang)法(fa)(fa)

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花膠是什么

花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。因其富含有豐富的膠質，故得名“花膠”，又名“魚膠”。它有著“海洋人參”的美譽，與魚翅、燕窩等并稱(cheng)“八珍”，可見它的(de)營養價值是極高的(de)。

花膠(jiao)(jiao)的種(zhong)類有很多(duo)種(zhong)，都是(shi)來(lai)自不同(tong)種(zhong)類的魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰾，價錢也多(duo)有不同(tong)，都是(shi)根據所用魚(yu)(yu)(yu)(yu)材的稀(xi)有程度而言(yan)的。頂級魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)排(pai)名依次是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)之王金錢鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（黃(huang)唇魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、白(bai)花膠(jiao)(jiao)（大(da)白(bai)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、黃(huang)花膠(jiao)(jiao)（大(da)黃(huang)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（大(da)鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、門(men)鱔(shan)膠(jiao)(jiao)（大(da)門(men)鱔(shan)）。這些魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)由于非常罕見，也會(hui)被不少喜愛著(zhu)當做藏品進行收(shou)藏。

花膠富含(han)有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質、多種維生素(su)以及(ji)鈣、鐵、鋅(xin)等(deng)微(wei)量元素(su)。不僅是有(you)名(ming)的特色筵席，還具有(you)很好的營養價(jia)值和藥用價(jia)值。

花膠的功效與作用

“花(hua)(hua)膠能補腎益精(jing)，滋養筋脈，能治(zhi)療(liao)腎虛滑精(jing)及產后(hou)風(feng)痙。”這是《本草綱(gang)目》對于花(hua)(hua)膠功效的記(ji)載。

1、花膠(jiao)含有(you)極為豐富的蛋(dan)白質及膠(jiao)質，有(you)益氣(qi)補腎、滋陰養顏(yan)等功效，尤其(qi)適合身體(ti)較虛弱者長(chang)期食用，具有(you)很好的藥用價值。

2、魚鰾中含有(you)的大量(liang)膠(jiao)原(yuan)蛋白是人(ren)體蛋白質的組(zu)成原(yuan)料，而(er)且易于人(ren)體吸收，有(you)著(zhu)延緩(huan)衰老的作用(yong)，可以(yi)使(shi)肌膚光滑飽滿、富有(you)彈(dan)性，是廣大女性的美(mei)顏圣(sheng)品。

3、花(hua)膠中的(de)蛋(dan)白(bai)質含量高(gao)達百分之(zhi)八十，而脂(zhi)肪含量僅有百分之(zhi)零點二，是低脂(zhi)肪高(gao)蛋(dan)白(bai)的(de)最佳養(yang)生食(shi)物。

4、由于(yu)花膠中(zhong)富含有豐富的(de)營(ying)養元(yuan)素，對(dui)人(ren)體(ti)各部分都有良好的(de)滋補功效。而且對(dui)象也不受(shou)限制，男女老少均可食用。

花膠的做法

花(hua)膠有一定厚度，雖然取之于魚，卻食而不腥，口感爽滑可(ke)口。一般的花(hua)膠多用于煲(bao)湯，質量稍好的也會被作為菜式的一種。

由(you)于花(hua)膠是魚鰾(biao)曬干而制成的，因此屬于干貨類，在食用前要(yao)將其浸(jin)泡發(fa)開。

1、一般(ban)的花膠要用冷(leng)水浸發，時間最好是一個晚上。

2、如果想要進一步(bu)的(de)去除花(hua)膠(jiao)的(de)腥味，可以(yi)將切好的(de)姜片與花(hua)膠(jiao)一起加熱，再放入料酒，煮制5分(fen)鐘(zhong)后(hou)撈出。

3、將紅棗、枸杞、蟲草花等(deng)洗凈備用。

4、將準備(bei)好的食材(cai)（花膠(jiao)、紅棗、枸杞、蟲(chong)草花）放(fang)入(ru)湯煲中(zhong)，再(zai)加入(ru)適(shi)量純(chun)牛(niu)奶，沒過食材(cai)即可。放(fang)入(ru)水鍋(guo)中(zhong)加熱，小火慢燉(dun)2小時左右(you)就可出鍋(guo)了。

5、燉好后，可以根據個人喜好調味(wei)，即(ji)可食用(yong)。

花膠煲湯

花(hua)膠可以與(yu)不同(tong)的(de)食材一起熬制，煲出(chu)美味(wei)滋(zi)補的(de)湯品，對于病(bing)者的(de)痊愈也有著很好的(de)療(liao)效。下面(mian)我們一起看看花(hua)膠煲湯的(de)幾(ji)種簡單易學做(zuo)法吧。

花膠排骨湯

原料：排(pai)骨(gu)8兩、花膠(jiao)3兩、枸杞2湯匙、淮(huai)山5片、黨(dang)參(can)1兩、枸杞2湯匙、淮(huai)山5片、姜5片、蔥1棵(ke)。

做法：

1、花膠用水泡(pao)發，加入(ru)蔥姜加熱去(qu)腥(xing)。

2、排骨用水洗(xi)凈，過水。

3、在鍋中注入(ru)清水適量，煮沸；加入(ru)所有(you)食(shi)材，煮沸后(hou)轉小(xiao)火慢燉，約三個小(xiao)時(shi)后(hou)加入(ru)鹽等調味即可食(shi)用。

花膠燉雞湯

原料：花膠(jiao)4個(ge)、雞半只、姜(jiang)3片(pian)、桂圓、紅棗(zao)、枸杞各少許。

做法：

1、將花膠(jiao)放(fang)入鍋中，在鍋里加入半碗油，用小火(huo)溫油泡發，待花膠(jiao)顏色微黃即可撈出(chu)。

2、用清水(shui)將花膠(jiao)沖洗凈，放(fang)入(ru)有(you)姜片的(de)水(shui)中浸泡約12小(xiao)時(shi)。

3、待花膠泡(pao)好后(hou)，再次(ci)清洗后(hou)瀝干水(shui)分(fen)即(ji)可(ke)。

4、將雞切成小塊去(qu)(qu)皮，焯水備用。紅棗去(qu)(qu)核(he)，花膠切段備用。

5、在鍋里放(fang)入(ru)適量清(qing)水和(he)姜片(pian)，加(jia)入(ru)紅(hong)棗、桂(gui)圓、枸(gou)杞，燒開后放(fang)入(ru)雞塊，再加(jia)入(ru)少(shao)量米酒。

6、待(dai)其再(zai)次燒開后(hou)，轉小火慢燉約(yue)兩小時(shi)，即可(ke)調味食用。