【花膠】花膠是什么(me) 花膠的做(zuo)法(fa)(fa) 花膠的功效(xiao)與作(zuo)用(yong)(yong)及食用(yong)(yong)方法(fa)(fa)

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花膠是什么

花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。因其富含有豐富的膠質，故得名“花膠”，又名“魚膠”。它有著“海洋人參”的美譽，與魚翅、燕窩等并稱“八珍”，可見它的(de)(de)營養價值(zhi)是極高的(de)(de)。

花膠(jiao)(jiao)的(de)(de)種類有(you)很多種，都是(shi)來(lai)自不同種類的(de)(de)魚(yu)(yu)鰾，價(jia)錢也多有(you)不同，都是(shi)根據所用魚(yu)(yu)材的(de)(de)稀(xi)有(you)程(cheng)度而言的(de)(de)。頂級(ji)魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)排名依次是(shi)魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)之(zhi)王金錢鳘(min)魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（黃唇魚(yu)(yu)）、白花膠(jiao)(jiao)（大白花魚(yu)(yu)）、黃花膠(jiao)(jiao)（大黃花魚(yu)(yu)）、鳘(min)魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（大鳘(min)魚(yu)(yu)）、門(men)鱔(shan)膠(jiao)(jiao)（大門(men)鱔(shan)）。這些魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)由于非常(chang)罕見，也會被(bei)不少喜愛著當做藏品(pin)進行(xing)收藏。

花(hua)膠富含有豐富的(de)(de)蛋白質、多種維(wei)生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。不(bu)僅是有名的(de)(de)特色筵席，還(huan)具有很好的(de)(de)營養價(jia)(jia)值和藥(yao)用價(jia)(jia)值。

花膠的功效與作用

“花膠能補腎(shen)益(yi)精，滋養筋脈(mo)，能治療腎(shen)虛滑精及產后(hou)風痙(jing)。”這是《本草綱目》對于花膠功(gong)效的記載。

1、花膠含有(you)極為豐富的蛋白質及膠質，有(you)益氣補腎、滋陰養顏等功效，尤其(qi)適合身體較虛弱者長期食用，具有(you)很好的藥用價值(zhi)。

2、魚鰾中含有的大量膠原(yuan)蛋白(bai)是人體蛋白(bai)質的組成(cheng)原(yuan)料，而且易于人體吸(xi)收，有著延(yan)緩衰老的作(zuo)用，可以(yi)使肌膚(fu)光滑飽(bao)滿、富(fu)有彈(dan)性，是廣大女(nv)性的美(mei)顏圣品。

3、花膠(jiao)中的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量高達百分(fen)之(zhi)(zhi)八十，而脂(zhi)肪(fang)含(han)量僅有百分(fen)之(zhi)(zhi)零(ling)點二，是低脂(zhi)肪(fang)高蛋(dan)白(bai)的(de)(de)最佳養生食物(wu)。

4、由于(yu)花膠中(zhong)富含有豐(feng)富的營養元素(su)，對(dui)人(ren)體各部(bu)分都有良好的滋補功(gong)效。而且對(dui)象也(ye)不受限(xian)制，男(nan)女老少均可食(shi)用。

花膠的做法

花膠有(you)一定厚度，雖(sui)然取之于魚，卻食(shi)而不腥，口(kou)感爽滑可口(kou)。一般的花膠多用(yong)于煲湯(tang)，質(zhi)量稍(shao)好的也會被作為(wei)菜式的一種(zhong)。

由于花膠是魚鰾曬干而制成的，因此屬于干貨類，在食用前要將其浸泡發開(kai)。

1、一(yi)般的花膠要用(yong)冷水浸發，時(shi)間最好是一(yi)個晚上。

2、如(ru)果想要進(jin)一步的去除花(hua)膠的腥味(wei)，可以將切(qie)好(hao)的姜(jiang)片(pian)與花(hua)膠一起加熱，再(zai)放入料酒，煮制5分鐘(zhong)后撈出。

3、將紅棗、枸杞、蟲草花等洗凈備用。

4、將準備好的食(shi)材(cai)（花膠、紅棗、枸杞、蟲(chong)草花）放入(ru)湯煲(bao)中，再加入(ru)適量純牛奶，沒過食(shi)材(cai)即可。放入(ru)水鍋(guo)(guo)中加熱，小火慢燉2小時(shi)左(zuo)右(you)就可出(chu)鍋(guo)(guo)了。

5、燉好(hao)后(hou)，可以根據個(ge)人喜(xi)好(hao)調味，即可食用(yong)。

花膠煲湯

花膠可以與不同的食材一起熬(ao)制(zhi)，煲出美(mei)味滋補(bu)的湯品，對(dui)于(yu)病者的痊愈也有著很好的療效。下面我們一起看看花膠煲湯的幾種(zhong)簡單(dan)易學(xue)做法吧(ba)。

花膠排骨湯

原料：排(pai)骨(gu)8兩(liang)、花(hua)膠3兩(liang)、枸杞2湯匙(chi)、淮(huai)(huai)山5片、黨參1兩(liang)、枸杞2湯匙(chi)、淮(huai)(huai)山5片、姜5片、蔥(cong)1棵。

做法：

1、花膠用水泡發，加入蔥姜(jiang)加熱(re)去腥。

2、排骨用水洗凈，過(guo)水。

3、在鍋中注入(ru)清水適量(liang)，煮沸；加入(ru)所(suo)有食材，煮沸后(hou)轉小火慢燉，約(yue)三個(ge)小時后(hou)加入(ru)鹽(yan)等調(diao)味(wei)即可(ke)食用。

花膠燉雞湯

原料：花膠(jiao)4個、雞半只、姜3片、桂圓(yuan)、紅棗、枸杞(qi)各少許。

做法：

1、將花(hua)膠放入(ru)鍋中，在鍋里加入(ru)半碗(wan)油，用(yong)小火溫油泡發，待花(hua)膠顏色微黃(huang)即(ji)可撈出。

2、用清水(shui)將(jiang)花膠沖洗凈，放入有姜片的(de)水(shui)中浸泡約(yue)12小時(shi)。

3、待(dai)花(hua)膠(jiao)泡好后，再(zai)次清(qing)洗(xi)后瀝干水分即可(ke)。

4、將雞切(qie)成小(xiao)塊去皮，焯水備用。紅棗去核，花膠切(qie)段(duan)備用。

5、在鍋里放入適量清水和姜片，加(jia)(jia)入紅棗、桂圓、枸杞，燒(shao)開后放入雞塊，再加(jia)(jia)入少量米酒。

6、待其再次燒開(kai)后，轉小(xiao)火慢燉約兩小(xiao)時，即可調味食用。