【花(hua)膠(jiao)(jiao)】花(hua)膠(jiao)(jiao)是什么 花(hua)膠(jiao)(jiao)的做法 花(hua)膠(jiao)(jiao)的功效與作用及食用方法

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花膠是什么

花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。因其富含有豐富的膠質，故得名“花膠”，又名“魚膠”。它有著“海洋人參”的美譽，與魚翅、燕窩等并稱“八珍”，可見它的營(ying)養(yang)價(jia)值是極高的。

花膠(jiao)(jiao)的種(zhong)類有很多種(zhong)，都(dou)是來自不同(tong)種(zhong)類的魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰾(biao)，價錢也多有不同(tong)，都(dou)是根(gen)據(ju)所用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)材的稀有程(cheng)度而言(yan)的。頂級魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)排名依次是魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)之王金(jin)錢鳘魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（黃(huang)唇(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、白(bai)花膠(jiao)(jiao)（大(da)(da)白(bai)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、黃(huang)花膠(jiao)(jiao)（大(da)(da)黃(huang)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、鳘魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（大(da)(da)鳘魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、門鱔(shan)膠(jiao)(jiao)（大(da)(da)門鱔(shan)）。這些魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)由于(yu)非(fei)常罕見，也會被不少(shao)喜(xi)愛著當做藏(zang)品進行收(shou)藏(zang)。

花膠(jiao)富含(han)有豐富的(de)蛋白質、多種維(wei)生(sheng)素以(yi)及(ji)鈣、鐵、鋅等微量元素。不僅是有名的(de)特(te)色筵席，還具有很好的(de)營養價(jia)值(zhi)和藥(yao)用價(jia)值(zhi)。

花膠的功效與作用

“花膠(jiao)能補(bu)腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及(ji)產后風痙(jing)。”這是《本草綱目》對(dui)于(yu)花膠(jiao)功(gong)效的記載。

1、花(hua)膠含有(you)極為豐富的(de)蛋白質及膠質，有(you)益氣補(bu)腎、滋(zi)陰(yin)養顏等功效，尤(you)其適合身體較虛弱者(zhe)長期食(shi)用，具有(you)很好的(de)藥用價(jia)值(zhi)。

2、魚鰾中含有(you)的(de)大量膠原蛋(dan)白(bai)是人(ren)體蛋(dan)白(bai)質的(de)組成原料，而且易于人(ren)體吸收，有(you)著延緩(huan)衰老的(de)作用，可以使肌膚光(guang)滑飽滿(man)、富有(you)彈性(xing)，是廣大女性(xing)的(de)美顏圣品。

3、花膠(jiao)中(zhong)的蛋(dan)(dan)白質含(han)量(liang)高(gao)達(da)百(bai)分之(zhi)八(ba)十(shi)，而脂肪含(han)量(liang)僅有百(bai)分之(zhi)零點二(er)，是低脂肪高(gao)蛋(dan)(dan)白的最佳養生食物。

4、由于花膠中富含(han)有(you)豐富的營養元(yuan)素，對(dui)人(ren)體(ti)各部分(fen)都有(you)良好的滋(zi)補功效。而且(qie)對(dui)象也(ye)不(bu)受限制，男女老少均可食用。

花膠的做法

花膠有一定厚度，雖(sui)然取之(zhi)于魚，卻(que)食而不腥，口感(gan)爽(shuang)滑(hua)可口。一般的(de)花膠多(duo)用于煲湯，質量稍好的(de)也會被作為菜式的(de)一種。

由于(yu)花膠是魚鰾曬干(gan)而制成的，因此屬(shu)于(yu)干(gan)貨類，在食用前要(yao)將(jiang)其浸泡發(fa)開。

1、一般的花膠要(yao)用冷水浸發，時間最(zui)好是一個晚上。

2、如果想要進一步的(de)(de)去除花膠的(de)(de)腥味，可(ke)以將切好(hao)的(de)(de)姜片與花膠一起加熱，再放入料酒，煮制(zhi)5分鐘后撈出。

3、將紅棗、枸杞、蟲草(cao)花(hua)等(deng)洗凈(jing)備用。

4、將準備(bei)好的食材(cai)（花膠(jiao)、紅棗、枸杞、蟲草花）放入(ru)湯煲中(zhong)，再加(jia)入(ru)適量(liang)純牛奶(nai)，沒(mei)過食材(cai)即可。放入(ru)水鍋(guo)中(zhong)加(jia)熱，小火慢燉(dun)2小時左右(you)就可出(chu)鍋(guo)了。

5、燉好(hao)后(hou)，可以根據個(ge)人喜好(hao)調味(wei)，即(ji)可食用。

花膠煲湯

花膠可(ke)以與(yu)不同的食(shi)材一起(qi)熬制(zhi)，煲出(chu)美味滋補的湯品，對于病者的痊愈也有(you)著很好的療(liao)效。下(xia)面我們(men)一起(qi)看(kan)看(kan)花膠煲湯的幾種簡(jian)單易(yi)學做法吧。

花膠排骨湯

原料：排(pai)骨(gu)8兩、花膠(jiao)3兩、枸杞2湯(tang)匙(chi)、淮山5片、黨參1兩、枸杞2湯(tang)匙(chi)、淮山5片、姜5片、蔥1棵。

做法：

1、花膠用水泡發，加(jia)入蔥姜加(jia)熱去(qu)腥。

2、排(pai)骨用(yong)水(shui)洗凈，過水(shui)。

3、在鍋(guo)中注入(ru)清水適量，煮沸(fei)；加(jia)入(ru)所有食材，煮沸(fei)后轉小(xiao)火慢(man)燉(dun)，約(yue)三個小(xiao)時后加(jia)入(ru)鹽等調味即(ji)可食用。

花膠燉雞湯

原料：花膠4個、雞半(ban)只、姜3片、桂圓、紅(hong)棗、枸杞各少(shao)許。

做法：

1、將(jiang)花膠放入鍋(guo)中(zhong)，在鍋(guo)里加入半碗油，用(yong)小火溫油泡發(fa)，待花膠顏色微黃即可撈(lao)出。

2、用清水(shui)將(jiang)花膠沖洗(xi)凈，放入(ru)有姜片的(de)水(shui)中(zhong)浸泡約12小時。

3、待花膠(jiao)泡好后，再次(ci)清洗后瀝(li)干水分即(ji)可。

4、將雞切成小塊去皮，焯水備用。紅棗去核(he)，花膠(jiao)切段備用。

5、在(zai)鍋里放入(ru)適量(liang)清(qing)水和姜(jiang)片，加入(ru)紅棗、桂圓(yuan)、枸杞，燒開后放入(ru)雞(ji)塊，再加入(ru)少量(liang)米酒。

6、待其再(zai)次燒開后(hou)，轉小(xiao)火慢燉(dun)約兩小(xiao)時，即可(ke)調(diao)味食用(yong)。