三十六行(xing)行(xing)行(xing)出(chu)狀元,廚(chu)師(shi)一直(zhi)是門(men)熱門(men)職業,畢業季也(ye)(ye)有很(hen)多家長和學(xue)生都在其(qi)中(zhong)糾結該怎(zen)么選(xuan)。從(cong)古代(dai)的(de)宮廷御廚(chu)到現在的(de)米其(qi)林(lin)星(xing)級餐(can)廳廚(chu)師(shi),食(shi)物(wu)、味(wei)蕾(lei)、胃都是讓我們感覺舒適的(de)因(yin)素。學(xue)好廚(chu)藝不一定要以其(qi)作為工(gong)作資本,家庭(ting)廚(chu)師(shi)也(ye)(ye)是門(men)很(hen)享(xiang)受的(de)“頭銜”。廚(chu)藝在哪(na)里學(xue)好(hao)呢?自學(xue)廚(chu)藝有哪(na)些方法?世(shi)界廚(chu)藝大賽、美(mei)食(shi)節各有哪(na)些?一起來了(le)解(jie)了(le)解(jie)廚(chu)藝與美(mei)食(shi)的那些事兒。
新(xin)東方成立于1988年,秉承“匯集天下名(ming)菜,培養廚師精英”的辦學傳統(tong),目(mu)前在全國已經(jing)開設北京(jing)、上海、南京(jing)、鄭州(zhou)、長(chang)沙等36所分校,號稱(cheng)“中國每十個廚師,就有(you)七個來自新(xin)東方(fang)”。
藍翔(xiang)(xiang)不光(guang)是(shi)挖掘機技術(shu)好(hao),廚師培訓專(zhuan)業(ye)也不錯。藍翔(xiang)(xiang)下邊(bian)專(zhuan)設了一個(ge)烹飪(ren)學(xue)院(yuan),是(shi)一所專(zhuan)業(ye)性烹飪(ren)培訓學(xue)院(yuan),位于(yu)山東濟(ji)南市(shi)。
揚州大(da)(da)學(xue)、濟南大(da)(da)學(xue)、安徽科(ke)技(ji)(ji)學(xue)院、湛(zhan)江師范(fan)學(xue)院、河(he)南科(ke)技(ji)(ji)學(xue)院、黃山學(xue)院、河(he)北(bei)師范(fan)大(da)(da)學(xue)、吉林農業科(ke)技(ji)(ji)學(xue)院 、哈爾濱商業大(da)學、武漢商學院等(deng)。
學徒(tu)主要(yao)工作廚(chu)(chu)師學(xue)徒也是(shi)廚(chu)(chu)房中做基(ji)(ji)礎工(gong)作(zuo)的(de)工(gong)種,在廚(chu)(chu)房中,廚(chu)(chu)師學(xue)徒的(de)每天的(de)主(zhu)要(yao)工(gong)作(zuo)也就是(shi)聽(ting)從主(zhu)廚(chu)(chu)或者師傅的(de)安排,進行如切配菜、洗菜、廚(chu)(chu)房衛生(sheng)清理、傳菜等最基(ji)(ji)礎的(de)事務。
怎(zen)樣選擇好師傅首先(xian)看(kan)一下師(shi)傅(fu)的(de)(de)(de)技術(shu)涵蓋范圍,然后可(ke)以看(kan)一下師(shi)傅(fu)的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)是(shi)怎(zen)么教(jiao)學(xue)的(de)(de)(de),好(hao)的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)才是(shi)成功的(de)(de)(de)機會,然后就是(shi)看(kan)看(kan)師(shi)傅(fu)的(de)(de)(de)為人(ren)和態度,社會上立人(ren)為本,好(hao)的(de)(de)(de)人(ren)品才能夠被(bei)學(xue)生所信賴(lai)。
廚師(shi)學徒多久出師(shi)有可能是(shi)三(san)年(nian)五年(nian),也有可能是(shi)三(san)個月(yue)五個月(yue)。在這(zhe)個條件下要(yao)成(cheng)為一名合格的(de)廚師,還需(xu)要(yao)多年(nian)的(de)勤奮學(xue)習(xi)和積累。
廚師學徒工資月薪基本在800元(yuan)至(zhi)1500元(yuan)不等,所從事(shi)的工作內(nei)容(rong)也不僅僅是學徒(tu)那(nei)么簡單(dan),廚師學徒(tu)需要在前臺接(jie)待(dai)、洗碗、切配、選(xuan)菜(cai)等不同崗位(wei)間(jian)輪換。
學廚節(jie)目《舌(she)尖上的中國》、《頂(ding)級(ji)廚師(shi)》、《跟赫斯頓學做飯》、《天天飲食》。
學廚網站東方美食(shi)網、美食(shi)杰、天(tian)天(tian)美食(shi)。
學廚APP下廚房(fang)、私房(fang)菜(cai)譜(pu)、菜(cai)譜(pu)小(xiao)精靈、味庫美食。
學廚書籍《四(si)川烹(peng)飪(ren)》、《美食(shi)堂》、《東方(fang)美食(shi)—烹(peng)飪(ren)藝(yi)術家》、《真味:日(ri)本料理的奢華(hua)》、《風味圣經》。
炒菜技巧(qiao)熟炒(chao)、生炒(chao)、干(gan)炒(chao)、軟炒(chao)。
Chopped當前(qian)最好的烹(peng)飪比(bi)賽節目(mu),該節目(mu)的概念基于四位相互競爭的廚師。
MasterChef USA美(mei)國(guo)廚(chu)藝大(da)師世界上第二個最佳烹飪比(bi)賽(sai)節目。
Top Chef頂級廚師(shi)現實競賽電視連續劇(ju),該節目于2006年(nian)首播(bo)。
Hell’s Kitchen地(di)獄廚房(fang)由(you)名廚(chu)(chu)戈登(deng)拉姆齊主(zhu)持,基于兩(liang)個廚(chu)(chu)師團隊互相(xiang)競爭(zheng)。
Iron Chef America鐵廚美國以富士電視臺的鐵廚(chu)為基礎,該節目由Food Networks制作。
其(qi)他比(bi)賽博古斯世界烹(peng)飪大賽、埃科(ke)菲青年(nian)廚師比賽、世界奧林匹克烹(peng)飪比賽。
北歐風味地(di)點:冰島都雷克雅未克;時間:每(mei)年(nian)3月。
牡蠣(li)之(zhi)愛地點(dian):愛爾蘭的戈爾威(wei);時間:每(mei)年10月。
詭(gui)異(yi)食(shi)物地點(dian):新西蘭的霍基(ji)蒂卡;時間:每年3月(yue)。
大蒜狂歡(huan)地點(dian):加州(zhou)的吉爾羅伊;時間(jian):每年7月。
芒果狂熱地(di)點:印度德(de)里;時間(jian):每(mei)年7月。
酒精大師(shi)地點(dian):蘇格蘭(lan)的(de)斯佩塞德;時間:每年5月。
蔬菜萬歲地點(dian):德國(guo)施韋青根;時(shi)間:每年5月。
啤酒節德國(guo)慕尼(ni)黑啤酒節、美國(guo)丹佛啤酒節、英國(guo)倫(lun)敦啤酒節。
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