能夠將(jiang)各種(zhong)(zhong)食材化為千萬種(zhong)(zhong)美(mei)味的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)一(yi)個不(bu)簡單的(de)(de)職業。學廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)一(yi)項持之以恒(heng)，要(yao)付出許(xu)多心血和精力的(de)(de)事(shi)情。做(zuo)(zuo)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)除了要(yao)有(you)天賦還要(yao)有(you)堅持、吃苦的(de)(de)精神(shen)。廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)廚(chu)(chu)(chu)房有(you)行(xing)政總(zong)廚(chu)(chu)(chu)、廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)長、各類主管、中工、小(xiao)工等工種(zhong)(zhong)。要(yao)做(zuo)(zuo)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)，就(jiu)要(yao)考廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)證(zheng)，廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)證(zheng)有(you)初(chu)級、中級、高(gao)級、技(ji)師(shi)(shi)(shi)(shi)、高(gao)級技(ji)師(shi)(shi)(shi)(shi)幾個等級。下面圍(wei)繞著廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)這(zhe)個主題，為大家解決學廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)常(chang)見問題。
所學的類(lei)型(xing)學面點師(shi)可能幾個月就能夠出(chu)師(shi)；要(yao)(yao)學炒菜(cai)起(qi)碼最少也要(yao)(yao)一年(nian)；深層次一些也是要(yao)(yao)兩三(san)年(nian)以上(shang)。
本人的(de)天賦有烹飪(ren)天賦(fu)，那么會一(yi)點就通；沒(mei)有烹飪(ren)天賦(fu)或(huo)者沒(mei)有志(zhi)向(xiang)，花(hua)費時間很長。
個人的努力(li)有(you)天賦沒有(you)努(nu)力是不行的，認真(zhen)努(nu)力才(cai)能快速出師。
餐后吃(chi)餐后(hou)不宜馬(ma)上吃(chi)水果，建議(yi)飯后(hou)一小時后(hou)吃(chi)，有助于腸胃消(xiao)化。
年(nian)(nian)齡小的(de)(de)(de)人學習吸收比較快，但吃苦(ku)程度(du)(du)不及(ji)年(nian)(nian)齡大一些(xie)的(de)(de)(de)人，年(nian)(nian)齡大一些(xie)的(de)(de)(de)人雖然學習進度(du)(du)比較慢，然而(er)其(qi)經驗卻(que)比年(nian)(nian)齡小的(de)(de)(de)人豐富許多。學廚(chu)師(shi)并沒(mei)有(you)年(nian)(nian)齡限制，關鍵(jian)是看學習之人是否(fou)有(you)興趣，以及(ji)是否(fou)有(you)足夠的(de)(de)(de)信心和毅力(li)去學好它。
適合做廚師的人熱(re)愛(ai)廚藝、有(you)天賦、家里(li)開飯店、有(you)耐心(xin)。
有廚師天賦的八字食神星，代表口福(fu)，注重飲食之道(dao)；傷官星，容易形成刁(diao)鉆(zhan)挑剔的個性，做的好(hao)菜。
學廚(chu)具備(bei)條(tiao)件良好的記憶力，強(qiang)壯的身(shen)體，靈(ling)活的手腳，高于常人的廚商。
不適合做廚師的(de)人病(bing)從口入，不(bu)拘(ju)小(xiao)節(jie)、不(bu)講究衛生的(de)人(ren)是不(bu)適(shi)合做(zuo)(zuo)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)；女人(ren)不(bu)適(shi)合做(zuo)(zuo)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)，廚(chu)(chu)(chu)師(shi)是一(yi)個(ge)體(ti)力活，女性做(zuo)(zuo)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)可能身體(ti)上會吃(chi)不(bu)消(xiao)；廚(chu)(chu)(chu)師(shi)很大，不(bu)能吃(chi)苦的(de)人(ren)不(bu)適(shi)合做(zuo)(zuo)；好的(de)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)需(xu)要創意，沒有(you)創新精神的(de)人(ren)也不(bu)適(shi)合 。
什么病(bing)不能做(zuo)廚(chu)師病(bing)毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動(dong)期肺結核、皮(pi)膚病(bing)和(he)其他(ta)有礙健康的疾病(bing)。
行政總廚全面(mian)負責(ze)食(shi)品(pin)的(de)制作(zuo)，控(kong)制廚房(fang)(fang)出品(pin)。廚房(fang)(fang)管理制度、服務標準、操作(zuo)規程(cheng)，制定各崗(gang)位職責(ze)。
廚(chu)師長行(xing)政(zheng)總廚(chu)的(de)領導(dao)下(xia)，傳達并執行(xing)其(qi)指示(shi)，向其(qi)匯報工作。檢查餐(can)前準備工作，掌(zhang)握原材料的(de)消(xiao)耗情況(kuang)。
冷菜主管(guan)通曉冷菜加工(gong)過程(cheng)，能(neng)按工(gong)藝工(gong)序要(yao)求，妥善安(an)排工(gong)作細節，能(neng)推出(chu)新菜式。
面點主管通(tong)曉(xiao)面點(dian)的加工(gong)(gong)過程，能按(an)工(gong)(gong)藝工(gong)(gong)序(xu)要求，妥善安排工(gong)(gong)作細節(jie)，能推出新(xin)面點(dian)。
爐頭主管在廚師長的領(ling)導下負責烹(peng)飪各式菜肴，保證出品質量。
砧板主管在廚(chu)師長的(de)領導下負責切配各式菜肴及刻(ke)花保證菜品(pin)基礎原料(liao)的(de)標準供應，保證出(chu)品(pin)質量。
上什主(zhu)管在廚師(shi)長(chang)的領導(dao)下(xia)負責泡(pao)發干貨鮑魚，魚翅等高等食品，保證出品質量。
更(geng)多(duo)廚房工種涼菜中(zhong)工(gong)(gong)、面(mian)點中(zhong)工(gong)(gong)、火(huo)頭中(zhong)工(gong)(gong)、砧板中(zhong)工(gong)(gong)、上什中(zhong)工(gong)(gong)、涼菜小(xiao)工(gong)(gong)、面(mian)點小(xiao)工(gong)(gong)、砧板小(xiao)工(gong)(gong)、清潔工(gong)(gong)
廚師證等級初級(ji)(ji)、中級(ji)(ji)、高(gao)(gao)級(ji)(ji)、技(ji)師、高(gao)(gao)級(ji)(ji)技(ji)師
考廚師(shi)證(zheng)價格初級約(yue)200，中級大概400多，高級600。
廚師證報考(kao)要求中(zhong)級滿(man)(man)20周(zhou)歲(sui)，高級年(nian)滿(man)(man)25周(zhou)歲(sui)，技師(shi)年(nian)滿(man)(man)30周(zhou)歲(sui)，高級技師(shi)年(nian)滿(man)(man)32歲(sui)。
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