廚師學徒入門知識學什么？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的(de)實際工(gong)作中，師傅(fu)也不(bu)可能花費(fei)更多的(de)時間(jian)在學徒的(de)技術培養上(shang)，所以廚師學徒在很長一段(duan)時間(jian)內(nei)是(shi)上(shang)不(bu)了灶臺進(jin)行炒菜的(de)。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚藝這門技巧說(shuo)難不(bu)難，說(shuo)簡單也不(bu)簡單，也需要一(yi)點(dian)點(dian)的(de)(de)天賦和鍛煉，更(geng)重(zhong)要的(de)(de)要有(you)(you)個(ge)師(shi)傅最好(hao)，也就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)指(zhi)路人(ren)，有(you)(you)個(ge)引路人(ren)自(zi)己可以(yi)走很多(duo)彎(wan)路，學(xue)的(de)(de)快(kuai)(kuai)，這樣選擇一(yi)個(ge)好(hao)的(de)(de)師(shi)傅就(jiu)是(shi)個(ge)很好(hao)的(de)(de)成長的(de)(de)契機。選擇一(yi)個(ge)好(hao)的(de)(de)廚師(shi)師(shi)傅是(shi)快(kuai)(kuai)速成長的(de)(de)一(yi)個(ge)好(hao)機會。

選(xuan)擇師傅(fu)可以看一下(xia)師傅(fu)的(de)技術涵蓋范圍，雖然(ran)說(shuo)不上要會做滿漢全席，但是(shi)(shi)至少也要會幾樣風格不同的(de)菜(cai)系吧，這(zhe)樣可以學(xue)到(dao)更多的(de)東西，自(zi)己(ji)學(xue)習的(de)時候(hou)也可以從(cong)各方面開始學(xue)起，多種風格的(de)菜(cai)系才(cai)是(shi)(shi)自(zi)己(ji)走向廚師這(zhe)個(ge)職業的(de)資(zi)本(ben)。

然后(hou)可(ke)以看一(yi)(yi)下師(shi)傅的(de)教(jiao)學(xue)是(shi)怎么教(jiao)學(xue)的(de)，一(yi)(yi)個(ge)(ge)好的(de)教(jiao)學(xue)才是(shi)成功(gong)的(de)機會，我們都(dou)是(shi)從學(xue)生時代過來(lai)的(de)，都(dou)知道(dao)一(yi)(yi)個(ge)(ge)好的(de)老(lao)師(shi)才是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)成功(gong)的(de)關(guan)鍵(jian)，教(jiao)育學(xue)生的(de)方(fang)式不(bu)(bu)同(tong)最后(hou)獲得的(de)結果也不(bu)(bu)同(tong)，有耐心的(de)廚師(shi)，他(ta)會手把手教(jiao)你如果做菜，如何搭配一(yi)(yi)下各(ge)種調料(liao)甚(shen)至精確(que)地告(gao)訴你這(zhe)個(ge)(ge)調料(liao)要(yao)放(fang)多少，循循善(shan)誘地教(jiao)導。

然后就是(shi)看看師(shi)傅的(de)(de)為(wei)人和態(tai)(tai)度(du)，社會上立(li)人為(wei)本，好(hao)的(de)(de)人品才能夠被學生所信(xin)賴，還有師(shi)傅的(de)(de)教育(yu)態(tai)(tai)度(du)，是(shi)不(bu)是(shi)那種(zhong)打打罵罵的(de)(de)還是(shi)和你好(hao)好(hao)說話的(de)(de)，這兩種(zhong)肯定會算后者。

廚師學徒多久能出師？

不管(guan)你選擇的(de)(de)(de)(de)(de)飯店規模、環境(jing)、制度如何，每一天做的(de)(de)(de)(de)(de)事情都(dou)是(shi)以(yi)工(gong)作干活為(wei)主，在(zai)干活的(de)(de)(de)(de)(de)間隙，通過觀察才(cai)(cai)能學習(xi)到零星(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)從(cong)廚(chu)經(jing)驗和技(ji)巧，這(zhe)些(xie)技(ji)巧光(guang)是(shi)看還(huan)不夠，還(huan)需(xu)要及時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)實踐(jian)、操作，才(cai)(cai)能將所學到的(de)(de)(de)(de)(de)知識(shi)最(zui)大(da)限(xian)度的(de)(de)(de)(de)(de)消化，掌握。但學徒所身處的(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)卻沒(mei)有過多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)會讓他們時(shi)間操作，接觸最(zui)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)也不過是(shi)些(xie)沒(mei)有技(ji)術含量的(de)(de)(de)(de)(de)粗(cu)活累活。所以(yi)在(zai)這(zhe)個條件下要成為(wei)一名合格的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)師，還(huan)需(xu)要多(duo)年的(de)(de)(de)(de)(de)勤奮學習(xi)和積累。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先(xian)是(shi)要完成酒店交給(gei)的工作，其次才是(shi)學(xue)習自己想要學(xue)的技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師(shi)學(xue)徒工資

廚師(shi)學(xue)徒進入餐飲業(ye)之(zhi)初月薪基(ji)本(ben)在(zai)800元至1500元不(bu)(bu)等，所從事的工作內(nei)容(rong)也不(bu)(bu)僅僅是(shi)學(xue)徒那么簡單，廚師(shi)學(xue)徒需要(yao)在(zai)前臺接(jie)待、洗碗、切配、選菜等不(bu)(bu)同崗位間輪換，在(zai)工作了(le)一年后，廚師(shi)學(xue)徒還(huan)不(bu)(bu)會炒菜是(shi)再正(zheng)常不(bu)(bu)過的事。

2、抱怨師傅不教東西

第一種情況：

如果一個師傅他(ta)連(lian)練(lian)(lian)刀(dao)都不(bu)教(jiao)你(ni)怎么拿，連(lian)灶都不(bu)讓你(ni)碰，連(lian)翻鍋都不(bu)教(jiao)你(ni)技(ji)巧(qiao)，那么你(ni)就毫(hao)不(bu)猶豫的(de)(de)離開他(ta)吧，他(ta)只是在把你(ni)當成一個工人。有些東西是可以手把手的(de)(de)教(jiao)的(de)(de)，能不(bu)能練(lian)(lian)會是你(ni)的(de)(de)事，教(jiao)不(bu)教(jiao)技(ji)巧(qiao)是師傅的(de)(de)事。

第二種情況：

這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)常(chang)(chang)見的(de)一(yi)(yi)種情(qing)況(kuang)，師傅(fu)教了，自(zi)(zi)己(ji)沒學會(hui)。其(qi)實(shi)很多廚師是(shi)(shi)(shi)(shi)想要負責(ze)任的(de)教自(zi)(zi)己(ji)的(de)徒弟(di)的(de)，但可能是(shi)(shi)(shi)(shi)因為自(zi)(zi)己(ji)文化水平不(bu)(bu)高不(bu)(bu)知道(dao)如何跟(gen)你說(shuo)(shuo)，或者是(shi)(shi)(shi)(shi)因為自(zi)(zi)己(ji)的(de)表達能力不(bu)(bu)夠強(qiang)，而且廚藝(yi)這(zhe)(zhe)種事情(qing)也(ye)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)言(yan)兩語能夠說(shuo)(shuo)明白的(de)。廚藝(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)門只可意(yi)會(hui)不(bu)(bu)客言(yan)傳(chuan)的(de)手(shou)(shou)藝(yi)，需要自(zi)(zi)己(ji)經常(chang)(chang)上灶(zao)去實(shi)踐，自(zi)(zi)身也(ye)要經常(chang)(chang)去思(si)考(kao)(kao)，如果你思(si)考(kao)(kao)出一(yi)(yi)個問(wen)題，然后上灶(zao)去實(shi)踐一(yi)(yi)下，然后再去問(wen)問(wen)師傅(fu)你所思(si)考(kao)(kao)出來(lai)的(de)對(dui)不(bu)(bu)對(dui)，師傅(fu)說(shuo)(shuo)對(dui)那就是(shi)(shi)(shi)(shi)對(dui)，說(shuo)(shuo)不(bu)(bu)對(dui)，那只能上灶(zao)多實(shi)踐幾次。哪里不(bu)(bu)明白就問(wen)師傅(fu)，不(bu)(bu)要不(bu)(bu)好意(yi)思(si)。空(kong)閑的(de)時候也(ye)不(bu)(bu)要整天抱著(zhu)手(shou)(shou)機聊微(wei)信看(kan)小(xiao)說(shuo)(shuo)，上網的(de)時候多搜一(yi)(yi)些你不(bu)(bu)知道(dao)的(de)問(wen)題，多看(kan)看(kan)理(li)論(lun)上的(de)知識(shi)，對(dui)你職業只會(hui)有好處的(de)！

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