廚師學徒入門知識學什么？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的(de)實(shi)際(ji)工作中，師(shi)傅也(ye)不可(ke)能花費更多的(de)時間(jian)在學徒(tu)的(de)技術培養上(shang)，所以(yi)廚師(shi)學徒(tu)在很長(chang)一段時間(jian)內是上(shang)不了灶(zao)臺進行炒菜的(de)。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚藝這(zhe)門技巧(qiao)說難(nan)不(bu)難(nan)，說簡(jian)單也不(bu)簡(jian)單，也需要(yao)一點點的(de)天賦和鍛煉，更重要(yao)的(de)要(yao)有個(ge)師(shi)傅(fu)(fu)最好(hao)(hao)，也就是一個(ge)指路(lu)人(ren)(ren)，有個(ge)引路(lu)人(ren)(ren)自己可以走很多彎路(lu)，學的(de)快，這(zhe)樣選擇一個(ge)好(hao)(hao)的(de)師(shi)傅(fu)(fu)就是個(ge)很好(hao)(hao)的(de)成長(chang)的(de)契機。選擇一個(ge)好(hao)(hao)的(de)廚師(shi)師(shi)傅(fu)(fu)是快速成長(chang)的(de)一個(ge)好(hao)(hao)機會。

選擇(ze)師傅(fu)可以看一(yi)下師傅(fu)的(de)(de)技術涵蓋范(fan)圍，雖然(ran)說不(bu)上要會(hui)做滿(man)漢全席，但(dan)是至(zhi)少也要會(hui)幾樣(yang)風(feng)格(ge)不(bu)同的(de)(de)菜(cai)系吧，這(zhe)樣(yang)可以學(xue)到更多的(de)(de)東西，自(zi)己(ji)學(xue)習的(de)(de)時候也可以從各方面開始學(xue)起，多種風(feng)格(ge)的(de)(de)菜(cai)系才是自(zi)己(ji)走向廚師這(zhe)個職(zhi)業的(de)(de)資本(ben)。

然后(hou)可以(yi)看一下(xia)師(shi)傅(fu)的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)是(shi)怎么教(jiao)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)，一個好的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)才(cai)是(shi)成功的(de)(de)(de)機會，我們都是(shi)從學(xue)(xue)生(sheng)時代過來(lai)的(de)(de)(de)，都知道一個好的(de)(de)(de)老師(shi)才(cai)是(shi)一個成功的(de)(de)(de)關鍵，教(jiao)育(yu)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)方式不同最后(hou)獲(huo)得的(de)(de)(de)結果也不同，有耐心(xin)的(de)(de)(de)廚師(shi)，他會手(shou)把手(shou)教(jiao)你(ni)如果做菜(cai)，如何搭配一下(xia)各種(zhong)調料甚至精確地告訴你(ni)這(zhe)個調料要放多少，循(xun)循(xun)善(shan)誘地教(jiao)導。

然后就是(shi)看看師傅的(de)(de)為(wei)人和(he)態度，社會上(shang)立人為(wei)本，好的(de)(de)人品(pin)才(cai)能(neng)夠(gou)被學(xue)生所信(xin)賴，還有師傅的(de)(de)教(jiao)育態度，是(shi)不(bu)是(shi)那種打(da)(da)打(da)(da)罵罵的(de)(de)還是(shi)和(he)你好好說話的(de)(de)，這兩(liang)種肯定會算后者。

廚師學徒多久能出師？

不管你選擇的(de)飯店(dian)規模、環(huan)境(jing)、制度(du)(du)如何(he)，每(mei)一天做的(de)事情都是(shi)以工作干(gan)(gan)活為(wei)主，在干(gan)(gan)活的(de)間隙，通(tong)過觀察(cha)才能(neng)學(xue)(xue)習到零(ling)星的(de)從廚經(jing)驗和技(ji)(ji)巧，這(zhe)些(xie)(xie)技(ji)(ji)巧光是(shi)看(kan)還不夠，還需(xu)要及(ji)時的(de)實踐、操作，才能(neng)將(jiang)所學(xue)(xue)到的(de)知識最(zui)大限度(du)(du)的(de)消化，掌(zhang)握(wo)。但學(xue)(xue)徒所身處的(de)環(huan)境(jing)卻沒(mei)有過多的(de)機(ji)會讓他們時間操作，接觸(chu)最(zui)多的(de)也不過是(shi)些(xie)(xie)沒(mei)有技(ji)(ji)術含(han)量的(de)粗活累活。所以在這(zhe)個(ge)條件(jian)下要成為(wei)一名(ming)合格(ge)的(de)廚師，還需(xu)要多年的(de)勤奮學(xue)(xue)習和積累。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先是要(yao)完成酒店交(jiao)給的(de)工作，其次(ci)才是學習自(zi)己想要(yao)學的(de)技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師學徒工資(zi)

廚師(shi)學(xue)徒進入餐飲業之初月薪基本在800元(yuan)至1500元(yuan)不(bu)等(deng)，所從事(shi)的(de)(de)工(gong)作內容也(ye)不(bu)僅僅是學(xue)徒那么簡(jian)單，廚師(shi)學(xue)徒需要在前臺接待、洗(xi)碗、切配、選菜(cai)等(deng)不(bu)同崗位間輪換(huan)，在工(gong)作了一年后，廚師(shi)學(xue)徒還不(bu)會炒菜(cai)是再正常不(bu)過(guo)的(de)(de)事(shi)。

2、抱怨師傅(fu)不教東(dong)西(xi)

第一種情況：

如果一個(ge)師(shi)(shi)傅(fu)他連(lian)練(lian)刀都不教(jiao)你(ni)(ni)怎么拿，連(lian)灶都不讓(rang)你(ni)(ni)碰，連(lian)翻鍋都不教(jiao)你(ni)(ni)技巧，那么你(ni)(ni)就毫不猶豫(yu)的(de)離開他吧，他只是在把你(ni)(ni)當成一個(ge)工(gong)人(ren)。有些東西是可以(yi)手(shou)把手(shou)的(de)教(jiao)的(de)，能(neng)不能(neng)練(lian)會(hui)是你(ni)(ni)的(de)事，教(jiao)不教(jiao)技巧是師(shi)(shi)傅(fu)的(de)事。

第二種情況：

這(zhe)是(shi)常見的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種情況，師(shi)(shi)傅(fu)(fu)教了(le)，自(zi)己沒學(xue)會。其實(shi)(shi)很多廚師(shi)(shi)是(shi)想要(yao)(yao)(yao)負責任的(de)(de)(de)(de)(de)教自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)徒弟的(de)(de)(de)(de)(de)，但可能(neng)是(shi)因為(wei)自(zi)己文化水平不(bu)(bu)高不(bu)(bu)知道如何跟你(ni)說(shuo)，或者是(shi)因為(wei)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)達(da)能(neng)力(li)不(bu)(bu)夠(gou)強，而且廚藝(yi)(yi)這(zhe)種事(shi)情也不(bu)(bu)是(shi)一(yi)言(yan)兩(liang)語能(neng)夠(gou)說(shuo)明白的(de)(de)(de)(de)(de)。廚藝(yi)(yi)是(shi)一(yi)門只可意(yi)會不(bu)(bu)客言(yan)傳(chuan)的(de)(de)(de)(de)(de)手藝(yi)(yi)，需要(yao)(yao)(yao)自(zi)己經(jing)常上灶去(qu)(qu)實(shi)(shi)踐(jian)，自(zi)身也要(yao)(yao)(yao)經(jing)常去(qu)(qu)思(si)考，如果你(ni)思(si)考出一(yi)個問(wen)題，然后上灶去(qu)(qu)實(shi)(shi)踐(jian)一(yi)下，然后再去(qu)(qu)問(wen)問(wen)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)你(ni)所思(si)考出來的(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)不(bu)(bu)對(dui)，師(shi)(shi)傅(fu)(fu)說(shuo)對(dui)那就是(shi)對(dui)，說(shuo)不(bu)(bu)對(dui)，那只能(neng)上灶多實(shi)(shi)踐(jian)幾(ji)次。哪里不(bu)(bu)明白就問(wen)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)好(hao)意(yi)思(si)。空(kong)閑的(de)(de)(de)(de)(de)時候也不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)整天抱著手機聊微(wei)信看小說(shuo)，上網的(de)(de)(de)(de)(de)時候多搜一(yi)些你(ni)不(bu)(bu)知道的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題，多看看理論上的(de)(de)(de)(de)(de)知識，對(dui)你(ni)職業只會有(you)好(hao)處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)！

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