廚師學徒入門知識學什么？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的(de)(de)實際工作中(zhong)，師傅也(ye)不可能花費更多的(de)(de)時間(jian)在學徒(tu)的(de)(de)技術培養(yang)上，所(suo)以(yi)廚師學徒(tu)在很長一段時間(jian)內是上不了灶臺進(jin)行炒菜的(de)(de)。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚藝這門技巧(qiao)說(shuo)難不(bu)(bu)難，說(shuo)簡(jian)單也(ye)不(bu)(bu)簡(jian)單，也(ye)需要一(yi)(yi)(yi)點(dian)點(dian)的(de)(de)(de)(de)天(tian)賦和鍛煉，更重要的(de)(de)(de)(de)要有(you)個(ge)師傅最(zui)好(hao)(hao)，也(ye)就是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)指路(lu)人，有(you)個(ge)引路(lu)人自己可以(yi)走很多彎路(lu)，學的(de)(de)(de)(de)快，這樣選(xuan)擇一(yi)(yi)(yi)個(ge)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)師傅就是(shi)(shi)個(ge)很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)成長的(de)(de)(de)(de)契(qi)機。選(xuan)擇一(yi)(yi)(yi)個(ge)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)廚師師傅是(shi)(shi)快速成長的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)好(hao)(hao)機會。

選擇師(shi)傅可以看一下師(shi)傅的(de)(de)(de)技(ji)術涵蓋范圍，雖然說不上要會做滿漢全(quan)席，但是至少也(ye)要會幾樣風(feng)格不同的(de)(de)(de)菜系吧，這(zhe)(zhe)樣可以學到更多的(de)(de)(de)東西，自己(ji)學習的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)也(ye)可以從(cong)各方面開(kai)始學起，多種風(feng)格的(de)(de)(de)菜系才是自己(ji)走(zou)向廚師(shi)這(zhe)(zhe)個職業的(de)(de)(de)資(zi)本。

然后(hou)可(ke)以看(kan)一(yi)(yi)下師(shi)傅的(de)(de)(de)教學(xue)是怎么教學(xue)的(de)(de)(de)，一(yi)(yi)個好的(de)(de)(de)教學(xue)才是成功的(de)(de)(de)機會，我們(men)都是從學(xue)生(sheng)(sheng)時(shi)代過來的(de)(de)(de)，都知道(dao)一(yi)(yi)個好的(de)(de)(de)老師(shi)才是一(yi)(yi)個成功的(de)(de)(de)關鍵，教育學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)方式(shi)不同(tong)最后(hou)獲(huo)得的(de)(de)(de)結(jie)果也不同(tong)，有耐心的(de)(de)(de)廚師(shi)，他會手(shou)把(ba)手(shou)教你如(ru)果做菜，如(ru)何搭(da)配一(yi)(yi)下各種(zhong)調(diao)料甚(shen)至精(jing)確地告訴你這(zhe)個調(diao)料要放多少，循循善誘地教導。

然(ran)后就(jiu)是看看師(shi)傅(fu)的為(wei)人和(he)態度，社會(hui)上立人為(wei)本，好的人品才能夠(gou)被學生所(suo)信賴，還有師(shi)傅(fu)的教育(yu)態度，是不是那種打打罵罵的還是和(he)你好好說(shuo)話的，這兩種肯定(ding)會(hui)算后者。

廚師學徒多久能出師？

不管你選擇的(de)飯店(dian)規模、環(huan)境(jing)、制度如(ru)何，每一天做的(de)事(shi)情都是(shi)以工作干活為主，在干活的(de)間隙，通過觀察才能(neng)學(xue)習到(dao)零星的(de)從廚經驗(yan)和技巧，這(zhe)些技巧光是(shi)看還不夠，還需要(yao)及時的(de)實踐(jian)、操作，才能(neng)將所(suo)學(xue)到(dao)的(de)知(zhi)識最大限度的(de)消化，掌握。但學(xue)徒所(suo)身處的(de)環(huan)境(jing)卻(que)沒(mei)有過多(duo)(duo)的(de)機會讓他們(men)時間操作，接觸最多(duo)(duo)的(de)也不過是(shi)些沒(mei)有技術含量的(de)粗活累(lei)活。所(suo)以在這(zhe)個條件下要(yao)成為一名(ming)合格的(de)廚師，還需要(yao)多(duo)(duo)年的(de)勤(qin)奮(fen)學(xue)習和積累(lei)。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先(xian)是要(yao)完成酒店交給的工作，其(qi)次才是學習自己想要(yao)學的技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師學徒工資(zi)

廚師學(xue)徒(tu)進入餐飲業之初月薪基本在800元(yuan)至1500元(yuan)不(bu)等(deng)，所從(cong)事(shi)的(de)工作(zuo)內容也不(bu)僅僅是學(xue)徒(tu)那么簡單，廚師學(xue)徒(tu)需要在前臺(tai)接待、洗(xi)碗、切(qie)配(pei)、選菜等(deng)不(bu)同崗位間輪換，在工作(zuo)了一年后，廚師學(xue)徒(tu)還不(bu)會炒菜是再(zai)正常不(bu)過的(de)事(shi)。

2、抱怨師傅(fu)不教東(dong)西(xi)

第一種情況：

如果一(yi)個(ge)師傅(fu)他連練刀都不(bu)(bu)教(jiao)(jiao)你(ni)(ni)(ni)怎么拿(na)，連灶都不(bu)(bu)讓你(ni)(ni)(ni)碰(peng)，連翻鍋(guo)都不(bu)(bu)教(jiao)(jiao)你(ni)(ni)(ni)技巧，那么你(ni)(ni)(ni)就毫不(bu)(bu)猶豫的(de)離開他吧，他只(zhi)是(shi)在(zai)把你(ni)(ni)(ni)當(dang)成一(yi)個(ge)工人。有些東(dong)西是(shi)可以手(shou)把手(shou)的(de)教(jiao)(jiao)的(de)，能(neng)不(bu)(bu)能(neng)練會是(shi)你(ni)(ni)(ni)的(de)事(shi)，教(jiao)(jiao)不(bu)(bu)教(jiao)(jiao)技巧是(shi)師傅(fu)的(de)事(shi)。

第二種情況：

這是(shi)(shi)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)一種情(qing)況，師(shi)傅(fu)教(jiao)了，自(zi)(zi)(zi)己沒(mei)學會(hui)(hui)。其實很(hen)多廚(chu)(chu)師(shi)是(shi)(shi)想(xiang)要(yao)(yao)負責任的(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)徒弟的(de)(de)(de)(de)(de)，但可能是(shi)(shi)因(yin)為(wei)自(zi)(zi)(zi)己文化(hua)水平不(bu)高不(bu)知道如(ru)何跟你(ni)說(shuo)，或者(zhe)是(shi)(shi)因(yin)為(wei)自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)表達能力不(bu)夠強，而(er)且廚(chu)(chu)藝這種事情(qing)也(ye)(ye)不(bu)是(shi)(shi)一言兩語能夠說(shuo)明(ming)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)。廚(chu)(chu)藝是(shi)(shi)一門只(zhi)可意會(hui)(hui)不(bu)客言傳的(de)(de)(de)(de)(de)手藝，需要(yao)(yao)自(zi)(zi)(zi)己經常(chang)上灶去(qu)實踐(jian)(jian)，自(zi)(zi)(zi)身(shen)也(ye)(ye)要(yao)(yao)經常(chang)去(qu)思考(kao)，如(ru)果你(ni)思考(kao)出(chu)一個問(wen)(wen)題，然后上灶去(qu)實踐(jian)(jian)一下，然后再去(qu)問(wen)(wen)問(wen)(wen)師(shi)傅(fu)你(ni)所思考(kao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)不(bu)對(dui)，師(shi)傅(fu)說(shuo)對(dui)那就是(shi)(shi)對(dui)，說(shuo)不(bu)對(dui)，那只(zhi)能上灶多實踐(jian)(jian)幾次。哪里不(bu)明(ming)白(bai)就問(wen)(wen)師(shi)傅(fu)，不(bu)要(yao)(yao)不(bu)好意思。空(kong)閑的(de)(de)(de)(de)(de)時候也(ye)(ye)不(bu)要(yao)(yao)整天抱著手機聊(liao)微信看小說(shuo)，上網的(de)(de)(de)(de)(de)時候多搜(sou)一些你(ni)不(bu)知道的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題，多看看理論上的(de)(de)(de)(de)(de)知識，對(dui)你(ni)職業(ye)只(zhi)會(hui)(hui)有(you)好處的(de)(de)(de)(de)(de)！

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