廚師學徒入門知識學什么？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的(de)實際(ji)工作(zuo)中，師(shi)(shi)傅也不(bu)可能(neng)花費更多(duo)的(de)時間(jian)在(zai)學(xue)徒的(de)技術培養上，所以(yi)廚師(shi)(shi)學(xue)徒在(zai)很長一段時間(jian)內是上不(bu)了灶(zao)臺進行炒菜的(de)。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚(chu)藝這(zhe)門技巧(qiao)說(shuo)難(nan)不難(nan)，說(shuo)簡單(dan)也(ye)不簡單(dan)，也(ye)需要(yao)一(yi)(yi)點點的(de)(de)天賦和鍛煉(lian)，更(geng)重要(yao)的(de)(de)要(yao)有個師(shi)傅最好，也(ye)就(jiu)是一(yi)(yi)個指路(lu)人(ren)(ren)，有個引路(lu)人(ren)(ren)自己(ji)可(ke)以走很(hen)多彎(wan)路(lu)，學的(de)(de)快(kuai)，這(zhe)樣選擇一(yi)(yi)個好的(de)(de)師(shi)傅就(jiu)是個很(hen)好的(de)(de)成長(chang)的(de)(de)契機(ji)。選擇一(yi)(yi)個好的(de)(de)廚(chu)師(shi)師(shi)傅是快(kuai)速成長(chang)的(de)(de)一(yi)(yi)個好機(ji)會。

選(xuan)擇師(shi)傅可以看(kan)一下師(shi)傅的(de)(de)(de)(de)技術涵蓋范圍，雖(sui)然說不(bu)上要(yao)會做滿漢全席，但是至少也要(yao)會幾樣(yang)風(feng)格(ge)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)菜系吧，這樣(yang)可以學(xue)到更多(duo)的(de)(de)(de)(de)東西(xi)，自(zi)己(ji)學(xue)習的(de)(de)(de)(de)時候也可以從各(ge)方面開始(shi)學(xue)起，多(duo)種風(feng)格(ge)的(de)(de)(de)(de)菜系才是自(zi)己(ji)走(zou)向廚師(shi)這個職業(ye)的(de)(de)(de)(de)資本。

然(ran)后可以看一(yi)(yi)下師(shi)傅的(de)(de)教(jiao)學是(shi)怎么教(jiao)學的(de)(de)，一(yi)(yi)個(ge)好的(de)(de)教(jiao)學才(cai)是(shi)成功(gong)的(de)(de)機會，我們都是(shi)從學生時代過來的(de)(de)，都知道一(yi)(yi)個(ge)好的(de)(de)老(lao)師(shi)才(cai)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)成功(gong)的(de)(de)關(guan)鍵，教(jiao)育學生的(de)(de)方式不(bu)(bu)同最(zui)后獲得的(de)(de)結果也不(bu)(bu)同，有(you)耐(nai)心的(de)(de)廚師(shi)，他會手把手教(jiao)你(ni)(ni)如(ru)(ru)果做菜，如(ru)(ru)何(he)搭配(pei)一(yi)(yi)下各種調(diao)料甚(shen)至精(jing)確地告訴你(ni)(ni)這個(ge)調(diao)料要放多(duo)少，循(xun)循(xun)善誘地教(jiao)導。

然后就是看看師(shi)傅(fu)的(de)為(wei)人(ren)和態度，社會上立人(ren)為(wei)本，好(hao)的(de)人(ren)品(pin)才(cai)能夠被學生所信賴(lai)，還(huan)有(you)師(shi)傅(fu)的(de)教育態度，是不(bu)是那種(zhong)打打罵罵的(de)還(huan)是和你好(hao)好(hao)說話的(de)，這兩種(zhong)肯定會算后者。

廚師學徒多久能出師？

不管你選(xuan)擇的(de)(de)(de)飯店規(gui)模、環境、制度(du)(du)如何，每一天(tian)做(zuo)的(de)(de)(de)事情都是以(yi)工作(zuo)干(gan)活(huo)為主(zhu)，在干(gan)活(huo)的(de)(de)(de)間(jian)隙，通過(guo)(guo)觀察才(cai)能學(xue)(xue)習到零星(xing)的(de)(de)(de)從(cong)廚經驗和(he)技巧(qiao)，這些技巧(qiao)光(guang)是看(kan)還(huan)(huan)不夠，還(huan)(huan)需要(yao)及時的(de)(de)(de)實踐(jian)、操(cao)作(zuo)，才(cai)能將所學(xue)(xue)到的(de)(de)(de)知識(shi)最大限度(du)(du)的(de)(de)(de)消化，掌握。但學(xue)(xue)徒(tu)所身(shen)處的(de)(de)(de)環境卻沒(mei)有過(guo)(guo)多的(de)(de)(de)機會(hui)讓他們時間(jian)操(cao)作(zuo)，接(jie)觸(chu)最多的(de)(de)(de)也不過(guo)(guo)是些沒(mei)有技術含量的(de)(de)(de)粗活(huo)累(lei)活(huo)。所以(yi)在這個(ge)條件下要(yao)成(cheng)為一名合格的(de)(de)(de)廚師，還(huan)(huan)需要(yao)多年的(de)(de)(de)勤奮學(xue)(xue)習和(he)積累(lei)。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先(xian)是要(yao)完成酒店交給的工作，其次才是學習(xi)自己想要(yao)學的技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師學徒工資(zi)

廚師學(xue)徒進(jin)入餐飲業之初月薪基本在800元至1500元不等(deng)，所從(cong)事的工作內容(rong)也不僅(jin)僅(jin)是(shi)學(xue)徒那么簡單(dan)，廚師學(xue)徒需要在前(qian)臺接(jie)待、洗碗、切配、選菜等(deng)不同(tong)崗位間輪換(huan)，在工作了一年后，廚師學(xue)徒還不會(hui)炒(chao)菜是(shi)再正常(chang)不過的事。

2、抱怨師傅不教東(dong)西

第一種情況：

如(ru)果一個師傅他連(lian)(lian)練刀(dao)都不(bu)(bu)教你(ni)(ni)怎么(me)拿，連(lian)(lian)灶都不(bu)(bu)讓你(ni)(ni)碰(peng)，連(lian)(lian)翻鍋都不(bu)(bu)教你(ni)(ni)技巧，那么(me)你(ni)(ni)就毫不(bu)(bu)猶豫的(de)(de)離開他吧，他只是在把你(ni)(ni)當成(cheng)一個工(gong)人(ren)。有些東西是可(ke)以(yi)手把手的(de)(de)教的(de)(de)，能不(bu)(bu)能練會是你(ni)(ni)的(de)(de)事，教不(bu)(bu)教技巧是師傅的(de)(de)事。

第二種情況：

這是常(chang)(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)情況，師(shi)傅教(jiao)了，自(zi)(zi)己沒(mei)學會。其實(shi)很(hen)多廚(chu)師(shi)是想(xiang)要(yao)負責任的(de)(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)徒弟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但可(ke)能(neng)是因為(wei)自(zi)(zi)己文化水平不(bu)(bu)(bu)(bu)高不(bu)(bu)(bu)(bu)知道(dao)如(ru)何跟你說，或者是因為(wei)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)表達能(neng)力不(bu)(bu)(bu)(bu)夠強，而(er)且廚(chu)藝這種(zhong)事情也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)是一言兩(liang)語能(neng)夠說明白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。廚(chu)藝是一門(men)只可(ke)意會不(bu)(bu)(bu)(bu)客言傳(chuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)藝，需要(yao)自(zi)(zi)己經常(chang)(chang)上(shang)灶去(qu)實(shi)踐，自(zi)(zi)身也(ye)要(yao)經常(chang)(chang)去(qu)思(si)考，如(ru)果你思(si)考出一個問(wen)題(ti)，然后上(shang)灶去(qu)實(shi)踐一下，然后再去(qu)問(wen)問(wen)師(shi)傅你所思(si)考出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)不(bu)(bu)(bu)(bu)對(dui)，師(shi)傅說對(dui)那就(jiu)是對(dui)，說不(bu)(bu)(bu)(bu)對(dui)，那只能(neng)上(shang)灶多實(shi)踐幾次。哪里(li)不(bu)(bu)(bu)(bu)明白就(jiu)問(wen)師(shi)傅，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)不(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)意思(si)。空閑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)整(zheng)天(tian)抱著手(shou)機聊微信看(kan)(kan)小說，上(shang)網的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候多搜(sou)一些你不(bu)(bu)(bu)(bu)知道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)，多看(kan)(kan)看(kan)(kan)理論上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知識，對(dui)你職業只會有好(hao)(hao)處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)！

推薦閱讀

【學廚藝】廚師學校?廚師學徒?自學廚藝?廚藝與美食的那些事兒！

【廚(chu)藝培訓(xun)學(xue)校】哪里的廚(chu)師學(xue)校好 廚師速成(cheng)班學費多少

【自學廚藝】自學廚藝入門?家庭烹飪技巧?教你玩轉美味菜肴

【學廚師常見問題】零基礎學廚師要學多久?廚師證怎么考

【廚藝大賽】世界知名廚藝大賽有哪些?國內外烹飪比賽節目大盤點

【世界美食節啤酒節】世界十大美食節?世界三大啤酒節?一場全球吃貨的狂歡！