廚師學徒入門知識學什么？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的(de)實際工作中，師傅(fu)也(ye)不(bu)可能(neng)花費(fei)更(geng)多的(de)時間(jian)(jian)在學徒的(de)技(ji)術培養上，所以廚(chu)師學徒在很(hen)長一段時間(jian)(jian)內是上不(bu)了(le)灶臺進行炒菜的(de)。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚(chu)藝這門(men)技巧說難不難，說簡(jian)單也不簡(jian)單，也需要(yao)(yao)一(yi)(yi)點點的天賦和鍛煉，更重要(yao)(yao)的要(yao)(yao)有(you)個(ge)師傅(fu)(fu)最(zui)好，也就是一(yi)(yi)個(ge)指路人(ren)，有(you)個(ge)引路人(ren)自己可以走(zou)很多彎(wan)路，學(xue)的快(kuai)，這樣選擇一(yi)(yi)個(ge)好的師傅(fu)(fu)就是個(ge)很好的成長的契(qi)機。選擇一(yi)(yi)個(ge)好的廚(chu)師師傅(fu)(fu)是快(kuai)速成長的一(yi)(yi)個(ge)好機會。

選擇師(shi)傅可以看一下師(shi)傅的技術涵蓋(gai)范圍，雖(sui)然說不上要(yao)會做滿漢(han)全席，但是至(zhi)少也(ye)要(yao)會幾樣(yang)風格不同的菜(cai)系吧，這樣(yang)可以學(xue)到更多(duo)的東西，自己學(xue)習的時候也(ye)可以從(cong)各(ge)方面開始(shi)學(xue)起，多(duo)種(zhong)風格的菜(cai)系才是自己走向(xiang)廚師(shi)這個職業(ye)的資本。

然后可以看一(yi)下(xia)師傅的(de)教(jiao)(jiao)學(xue)是怎么教(jiao)(jiao)學(xue)的(de)，一(yi)個(ge)(ge)好的(de)教(jiao)(jiao)學(xue)才(cai)是成功的(de)機會，我們(men)都(dou)是從學(xue)生(sheng)時代過(guo)來的(de)，都(dou)知道一(yi)個(ge)(ge)好的(de)老師才(cai)是一(yi)個(ge)(ge)成功的(de)關鍵，教(jiao)(jiao)育學(xue)生(sheng)的(de)方式不同最后獲得的(de)結果也(ye)不同，有耐心(xin)的(de)廚師，他會手把手教(jiao)(jiao)你如(ru)果做菜(cai)，如(ru)何搭(da)配一(yi)下(xia)各種調料(liao)甚至精(jing)確地告(gao)訴你這(zhe)個(ge)(ge)調料(liao)要(yao)放(fang)多少(shao)，循循善誘(you)地教(jiao)(jiao)導。

然后(hou)就是看看師傅的(de)為人(ren)和態度，社會上立人(ren)為本，好的(de)人(ren)品才(cai)能夠被學生所信賴，還有師傅的(de)教育態度，是不(bu)是那種打(da)打(da)罵罵的(de)還是和你(ni)好好說話的(de)，這兩(liang)種肯定會算后(hou)者。

廚師學徒多久能出師？

不管你選擇(ze)的(de)(de)飯店規模、環(huan)境、制度如何(he)，每一(yi)天(tian)做的(de)(de)事情都(dou)是以(yi)工作干(gan)活為(wei)主，在(zai)干(gan)活的(de)(de)間(jian)隙(xi)，通過(guo)觀(guan)察才(cai)能學習(xi)到(dao)零星(xing)的(de)(de)從廚經驗(yan)和(he)技巧(qiao)，這些(xie)技巧(qiao)光是看還不夠，還需要及時的(de)(de)實踐、操作，才(cai)能將(jiang)所(suo)學到(dao)的(de)(de)知識最(zui)大限(xian)度的(de)(de)消化(hua)，掌握(wo)。但學徒所(suo)身(shen)處的(de)(de)環(huan)境卻沒(mei)(mei)有(you)過(guo)多的(de)(de)機(ji)會(hui)讓他們時間(jian)操作，接觸最(zui)多的(de)(de)也不過(guo)是些(xie)沒(mei)(mei)有(you)技術(shu)含量的(de)(de)粗活累活。所(suo)以(yi)在(zai)這個條件下(xia)要成為(wei)一(yi)名合(he)格的(de)(de)廚師，還需要多年的(de)(de)勤奮(fen)學習(xi)和(he)積(ji)累。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首(shou)先是(shi)要(yao)完成(cheng)酒店交給的(de)工作(zuo)，其次才是(shi)學習自(zi)己(ji)想要(yao)學的(de)技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師學徒工資

廚師(shi)學(xue)徒進入餐飲業(ye)之初(chu)月薪基本在800元(yuan)至(zhi)1500元(yuan)不(bu)(bu)等(deng)(deng)，所從事(shi)的工作內容(rong)也(ye)不(bu)(bu)僅僅是學(xue)徒那么(me)簡單(dan)，廚師(shi)學(xue)徒需(xu)要在前臺接待、洗碗、切(qie)配、選(xuan)菜等(deng)(deng)不(bu)(bu)同崗位間輪(lun)換，在工作了一年后(hou)，廚師(shi)學(xue)徒還不(bu)(bu)會炒(chao)菜是再正常不(bu)(bu)過的事(shi)。

2、抱怨師傅不教東西

第一種情況：

如果一(yi)個師傅(fu)他(ta)(ta)(ta)連(lian)(lian)練刀都不(bu)教(jiao)(jiao)(jiao)你(ni)怎么拿(na)，連(lian)(lian)灶都不(bu)讓你(ni)碰，連(lian)(lian)翻鍋都不(bu)教(jiao)(jiao)(jiao)你(ni)技(ji)巧，那(nei)么你(ni)就毫不(bu)猶豫的(de)離(li)開他(ta)(ta)(ta)吧，他(ta)(ta)(ta)只是(shi)(shi)(shi)在把你(ni)當成一(yi)個工人。有些(xie)東西是(shi)(shi)(shi)可以手把手的(de)教(jiao)(jiao)(jiao)的(de)，能不(bu)能練會是(shi)(shi)(shi)你(ni)的(de)事(shi)，教(jiao)(jiao)(jiao)不(bu)教(jiao)(jiao)(jiao)技(ji)巧是(shi)(shi)(shi)師傅(fu)的(de)事(shi)。

第二種情況：

這是常見的(de)一(yi)(yi)種情況，師傅(fu)教(jiao)了(le)，自(zi)(zi)己(ji)沒學會(hui)。其實(shi)很(hen)多(duo)廚師是想要負責(ze)任的(de)教(jiao)自(zi)(zi)己(ji)的(de)徒弟(di)的(de)，但(dan)可能是因為自(zi)(zi)己(ji)文化水平不(bu)(bu)(bu)高不(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)道(dao)如(ru)何跟(gen)你說(shuo)，或者是因為自(zi)(zi)己(ji)的(de)表(biao)達能力不(bu)(bu)(bu)夠(gou)(gou)強，而且廚藝(yi)這種事情也不(bu)(bu)(bu)是一(yi)(yi)言兩(liang)語(yu)能夠(gou)(gou)說(shuo)明白(bai)的(de)。廚藝(yi)是一(yi)(yi)門只可意(yi)(yi)會(hui)不(bu)(bu)(bu)客言傳的(de)手(shou)藝(yi)，需(xu)要自(zi)(zi)己(ji)經(jing)常上(shang)灶(zao)去(qu)實(shi)踐，自(zi)(zi)身(shen)也要經(jing)常去(qu)思(si)(si)考，如(ru)果你思(si)(si)考出一(yi)(yi)個(ge)問(wen)(wen)(wen)題，然后上(shang)灶(zao)去(qu)實(shi)踐一(yi)(yi)下(xia)，然后再去(qu)問(wen)(wen)(wen)問(wen)(wen)(wen)師傅(fu)你所思(si)(si)考出來的(de)對不(bu)(bu)(bu)對，師傅(fu)說(shuo)對那就(jiu)是對，說(shuo)不(bu)(bu)(bu)對，那只能上(shang)灶(zao)多(duo)實(shi)踐幾次。哪(na)里不(bu)(bu)(bu)明白(bai)就(jiu)問(wen)(wen)(wen)師傅(fu)，不(bu)(bu)(bu)要不(bu)(bu)(bu)好(hao)意(yi)(yi)思(si)(si)。空閑(xian)的(de)時候(hou)也不(bu)(bu)(bu)要整(zheng)天(tian)抱著手(shou)機聊微信看小(xiao)說(shuo)，上(shang)網的(de)時候(hou)多(duo)搜一(yi)(yi)些你不(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)道(dao)的(de)問(wen)(wen)(wen)題，多(duo)看看理論上(shang)的(de)知(zhi)(zhi)識，對你職業只會(hui)有好(hao)處的(de)！

推薦閱讀

【學廚藝】廚師學校?廚師學徒?自學廚藝?廚藝與美食的那些事兒！

【廚藝培(pei)訓學校(xiao)】哪(na)里的廚師(shi)學校(xiao)好 廚師速(su)成班(ban)學費多少

【自學廚藝】自學廚藝入門?家庭烹飪技巧?教你玩轉美味菜肴

【學廚師常見問題】零基礎學廚師要學多久?廚師證怎么考

【廚藝大賽】世界知名廚藝大賽有哪些?國內外烹飪比賽節目大盤點

【世界美食節啤酒節】世界十大美食節?世界三大啤酒節?一場全球吃貨的狂歡！