學廚藝的節目有哪些

舌尖上的中國

推(tui)薦理由(you)：《舌(she)尖上的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)》主題圍(wei)繞中(zhong)(zhong)國(guo)人對美食和生活(huo)的(de)美好追求(qiu)，用具體(ti)人物故事串聯(lian)起講述(shu)了中(zhong)(zhong)國(guo)各地的(de)美食生態(tai)。

該片第一季于(yu)2012年(nian)(nian)5月(yue)14日(ri)在(zai)CCTV1《魅力記錄(lu)》欄目首播；于(yu)2012年(nian)(nian)7月(yue)在(zai)臺(tai)灣公視播出(chu)；2012年(nian)(nian)9月(yue)在(zai)新(xin)加坡星和都會臺(tai)播出(chu)；2012年(nian)(nian)10月(yue)起在(zai)香港TVB翡翠(cui)臺(tai)播出(chu)。第二季于(yu)2014年(nian)(nian)4月(yue)18日(ri)播出(chu)。第三季于(yu)2018年(nian)(nian)2月(yue)19日(ri)在(zai)央視綜(zong)合頻(pin)道(dao)和紀錄(lu)頻(pin)道(dao)同步(bu)播出(chu)。

頂級廚師

推薦理由：繼(ji)《中(zhong)(zhong)國(guo)達人秀》、《夢立方(fang)》之后(hou)，東方(fang)衛視再度引進一檔國(guo)外節目——《MASTER CHEF（廚藝大(da)師(shi)）》，收購版權后(hou)重磅出(chu)擊打造中(zhong)(zhong)國(guo)首(shou)檔美(mei)食(shi)(shi)才藝秀節目《頂(ding)級廚師(shi)》。比(bi)賽主要(yao)有兩(liang)種(zhong)流(liu)程。第一種(zhong)比(bi)賽流(liu)程是(shi)依次(ci)進行神秘(mi)盒挑戰、創意菜比(bi)拼、以及(ji)壓力(li)測試；第二種(zhong)比(bi)賽流(liu)程則包括(kuo)團隊賽、技(ji)能(neng)測試、以及(ji)壓力(li)測試。節目亮(liang)點(dian)在于三位美(mei)食(shi)(shi)觀察員(yuan)由國(guo)內明星(xing)、頂(ding)尖(jian)廚師(shi)及(ji)美(mei)食(shi)(shi)家(jia)擔任，專業并且個性鮮(xian)明；才藝展示與感人故(gu)事相結(jie)合(he)。

跟赫斯頓學做飯

推薦理由：在第一集中，赫斯頓脫掉廚師帽和進入家庭廚房觀眾展示如何將一些heston-style魔術應用到家庭烹飪。在六集的每一集中，他集中于一個單一的和烹飪原料，在傳統上結合他的廚房神話。該系列開始就英式烹飪方式是否真的可以將原汁鎖定在灼熱的牛肉里。

天天飲食

推薦理由：每期介紹一道居家常吃的家常菜的(de)(de)做法，手法上打破(po)了已往由(you)專業廚(chu)師單純傳(chuan)授烹飪(ren)技(ji)藝的(de)(de)傳(chuan)統節(jie)目形態，代之以主持人與觀眾邊聊天邊介紹的(de)(de)節(jie)目形式(shi)，場景設計也(ye)由(you)傳(chuan)統的(de)(de)單一灶臺轉(zhuan)入了現代的(de)(de)廚(chu)房(fang)飯廳(ting)。

每周一期將有嘉賓(bin)參與節(jie)目，嘉賓(bin)陣容來自各界名(ming)(ming)流，目的(de)不僅(jin)在于提(ti)高(gao)節(jie)目的(de)觀(guan)賞性，還向觀(guan)眾拉近(jin)(jin)、揭(jie)示名(ming)(ming)人、明星(xing)生活(huo)的(de)另一側面(mian)。從而達到欄(lan)目與觀(guan)眾的(de)良性互動，實現(xian)“貼近(jin)(jin)百(bai)姓、貼近(jin)(jin)生活(huo)和貼近(jin)(jin)時(shi)尚(shang)、以服務為本”的(de)創辦宗(zong)旨。

學廚藝的網站有哪些

東方美食網

推薦(jian)理由：東方美食(shi)網擁(yong)有海量美食(shi)菜譜、餐(can)(can)(can)飲(yin)資訊、餐(can)(can)(can)飲(yin)考(kao)察(cha)菜譜視頻、圖(tu)片、餐(can)(can)(can)飲(yin)管理信(xin)息；指導(dao)你健康飲(yin)食(shi)；匯(hui)集大量餐(can)(can)(can)飲(yin)招聘信(xin)息，廚師網上求職好去處(chu)；提供網上餐(can)(can)(can)飲(yin)采(cai)購良好平臺，介紹(shao)最專業(ye)的廚師培訓，東方美食(shi)烹(peng)飪藝術(shu)家雜(za)志在(zai)線閱(yue)讀。

美食杰

推(tui)薦理由：美(mei)食(shi)杰成(cheng)立于(yu)2007年(nian)1月，是集菜譜、健康飲食(shi)知(zhi)識、烹飪(ren)技巧、各地特(te)色小吃、電子商務以及輕社交元素為一體的網絡美(mei)食(shi)信息服務平臺(tai)。

天天美食

推薦理由：天天美食為您提供簡單實用菜譜大全，詳細(xi)的(de)美食制作指南，可以跟著一(yi)起學的(de)美食視頻，各(ge)地特色小吃(chi)，以及生活百科等服務。

做菜APP哪個好

下廚房

推薦理(li)由(you)：廚(chu)房是(shi)一款手機(ji)菜(cai)譜，自(zi)己(ji)做飯菜(cai)是(shi)一件很不(bu)錯(cuo)的(de)事(shi)情，天天在外面吃容易(yi)把口味變復雜。這個手機(ji)端可以提供(gong)很多的(de)菜(cai)式(shi)給你參照，喜歡美食(shi)的(de)朋友可不(bu)要(yao)錯(cuo)過。

軟件特色：根據不同(tong)節氣，告(gao)訴(su)你(ni)應該(gai)吃什么，三(san)餐(can)不重樣。你(ni)嘗試發布(bu)一(yi)道菜，會獲得(de)(de)最真實的(de)廚友(you)點(dian)贊，交(jiao)流(liu)心(xin)得(de)(de)提升廚藝。定(ding)期與品(pin)牌(pai)聯合(he)(he)發布(bu)線上和線下活動征集令，贏獎(jiang)品(pin)，交(jiao)朋友(you)。聯合(he)(he)達人(ren)推薦，幫(bang)你(ni)挑選最有品(pin)質(zhi)的(de)食(shi)材和廚具，瞬間成為身邊人(ren)仰慕的(de)美食(shi)專家。

私房菜譜

推(tui)薦理由：私房菜(cai)(cai)譜app是(shi)一款菜(cai)(cai)譜軟件，通(tong)過私房菜(cai)(cai)譜app你(ni)可(ke)以隨時(shi)隨地的(de)(de)學(xue)習(xi)豐富的(de)(de)家(jia)常菜(cai)(cai)的(de)(de)制作(zuo)，這對于很多想要學(xue)習(xi)做菜(cai)(cai)的(de)(de)小伙伴(ban)來說是(shi)非(fei)常方便的(de)(de)。

軟件(jian)特(te)色：所(suo)有菜(cai)譜(pu)均為(wei)離線，無需聯網即可使用(yong)。以家常菜(cai)為(wei)主，更(geng)有八大菜(cai)系中各(ge)種名菜(cai)做法。軟件(jian)界面以清新古(gu)樸風格為(wei)主，看食譜(pu)即有食欲。

菜譜小精靈

推薦(jian)理由(you)：菜(cai)(cai)譜小精靈app是一(yi)款美食(shi)(shi)做(zuo)菜(cai)(cai)軟件，菜(cai)(cai)譜小精靈app為(wei)用戶提供全球海(hai)量精美食(shi)(shi)譜，讓用戶可(ke)以通過(guo)軟件輕松學做(zuo)菜(cai)(cai)。

軟件特色：全球美食(shi)精品薈萃，發掘(jue)各類美食(shi)菜譜(pu)(pu)，蒸煮燜燴炒煎炸，從家常菜到(dao)人氣料理(li)，從正餐到(dao)甜點，從養生湯到(dao)減肥餐，搜集美食(shi)智慧(hui)，品評(ping)美食(shi)文(wen)化，體會美食(shi)樂趣(qu)。美食(shi)菜譜(pu)(pu)，簡(jian)單的名字，幸福的滋味！海量不同菜系菜譜(pu)(pu)，滿足您的個(ge)性化需求！

味庫美食

推薦理(li)由：味(wei)(wei)庫美(mei)(mei)食(shi)app是一(yi)款美(mei)(mei)食(shi)推薦應用，味(wei)(wei)庫美(mei)(mei)食(shi)app為用戶(hu)(hu)提供大(da)量的美(mei)(mei)食(shi)菜(cai)譜(pu)，讓用戶(hu)(hu)自己學會烹(peng)飪美(mei)(mei)食(shi)，提高(gao)廚藝，簡單便捷。

軟件特色：在超市，掃一掃雞翅、排骨、蘿卜、面粉等各種食材外包裝上的條形碼，即可獲得該食材對應的烹飪方法。在家里，掃一掃廚房電器外包裝上的條形碼，即可快速查詢該款廚電的使用方法和專用食譜。在廚房，掃一掃調味品包裝上面的條形碼，即可獲得推薦用量提示以及該調味品的獨家食譜。【詳細】

烹飪食譜書籍推薦

四川烹飪

推薦理由：談到烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)，一定會談到川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)吧！而《四(si)川(chuan)(chuan)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)》正是繼承(cheng)、發(fa)掘(jue)、整理天(tian)府之(zhi)國悠久的烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)文(wen)化(hua)，探討(tao)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)理論，交(jiao)流(liu)四(si)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)點制作技藝和宣傳四(si)川(chuan)(chuan)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)界兩個文(wen)明(ming)建設成果。《四(si)川(chuan)(chuan)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)》帶你去(qu)發(fa)掘(jue)祖國悠久的飲食文(wen)化(hua)，探討(tao)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)理論，傳授川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)、川(chuan)(chuan)點制作技藝，給你最詳(xiang)盡的川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)大(da)全。

美食堂

推薦(jian)理由：《美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)》是一本以(yi)健康美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)、新鮮生(sheng)活(huo)(huo)為導向(xiang)的時尚美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)雜志。《美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)》陪伴你在廚房里的每時每刻！邊看菜(cai)譜邊做菜(cai)，烹飪過程中的等(deng)候時間(jian)可(ke)以(yi)閱讀飲食(shi)(shi)(shi)(shi)健康、消費(fei)、餐廚裝飾等(deng)內容，讓廚房生(sheng)活(huo)(huo)從此豐滿(man)有(you)趣起(qi)來。《美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)》在中餐、西餐等(deng)餐飲分(fen)類(lei)均有(you)涉獵，并且使(shi)視覺美(mei)(mei)(mei)感和實(shi)用(yong)性(xing)巧妙結合(he)，來滿(man)足(zu)不同讀者的需(xu)要。

東方美食—烹飪藝術家

推薦理由：《東方(fang)美(mei)食(shi)》雜(za)志在弘揚中(zhong)華廚藝(yi)(yi)、傳播先進烹飪原料工藝(yi)(yi)、塑(su)造烹飪藝(yi)(yi)術(shu)家等(deng)方(fang)面，產生了良好的(de)社會(hui)效果，深受廣大廚師的(de)歡(huan)迎。大多是日常菜(cai)肴、大眾美(mei)食(shi)，因(yin)為(wei)越是簡單(dan)的(de)食(shi)材，越會(hui)給(gei)你一種驚(jing)喜(xi)的(de)感覺。

真味：日本料理的奢華

推薦理由：這是有著(zhu)三十多年(nian)從業經驗(yan)的(de)日(ri)本名廚神田(tian)裕(yu)行，將自(zi)己多年(nian)來積累的(de)烹飪經驗(yan)、對日(ri)本料(liao)理的(de)所(suo)思(si)所(suo)悟，以及制(zhi)作日(ri)本料(liao)理的(de)方法結集而成的(de)著(zhu)作。從食材的(de)選(xuan)擇搭配(pei)、烹飪的(de)火候(hou)與時(shi)間，到各種醬汁調料(liao)的(de)制(zhi)作，無不蘊含著(zhu)他對日(ri)本料(liao)理獨特的(de)思(si)考與見(jian)解。

《風味圣經》

推薦理由：書中探索了咸、酸、苦、甜四種主要味道，以及調和這些味道的方法，比如運用特定食材和技巧制造出層次感，讓風味變得更深厚或更清爽。平衡烹調在物理、情感、理智、心靈等各方面的元素，教你制作出一頓又一頓別開生面的出色佳肴。這是全美大廚的烹飪秘訣、細致思考以及私房菜譜的誠意呈現。【詳細】

炒菜常見竅門

常見的4種炒菜方法

（1）熟炒

熟炒(chao)就是指(zhi)先把要(yao)炒(chao)的(de)(de)原(yuan)料(liao)加(jia)工熟或半(ban)熟，再(zai)放入油(you)鍋里炒(chao)，依次(ci)加(jia)入調料(liao)和湯汁(zhi)(zhi)。熟炒(chao)的(de)(de)菜帶有鹵汁(zhi)(zhi)、酥(su)脆可口(kou)。

（2）生炒

就(jiu)是(shi)把(ba)要(yao)炒(chao)的(de)(de)原料放(fang)入沸油(you)炒(chao)鍋里炒(chao)至半熟，再(zai)加入調料翻炒(chao)，熟了即可。這(zhe)種炒(chao)法可保(bao)持原料的(de)(de)新鮮和(he)口感(gan)。如(ru)果需要(yao)放(fang)入湯汁(zhi)，一定要(yao)先把(ba)原料本身的(de)(de)水分炒(chao)干后再(zai)放(fang)入。

（3）干炒

又叫煸炒、干煸。把原料(liao)腌(a)一(yi)下再(zai)放入燒熱的油(you)鍋里快速(su)翻炒，炒到表(biao)面變黃，再(zai)加入配料(liao)及調料(liao)同炒。

（4）軟炒

又叫(jiao)滑炒。先把主原料(liao)腌(a)一下，再(zai)用蛋清(qing)淀(dian)粉掛(gua)糊，放入半(ban)成熱的油鍋(guo)里，邊炒邊使油溫(wen)增(zeng)加，至油溫(wen)九成熱時出鍋(guo)，再(zai)炒配料(liao)，等(deng)到配料(liao)炒的差(cha)不多(duo)了把主原料(liao)一起(qi)放入同炒。加鹵汁(zhi)勾芡出鍋(guo)。軟炒出來的菜(cai)很滑嫩(nen)。

做肉菜的技巧

（1）加鹽不能太早

做肉(rou)(rou)菜，特別(bie)是炒肉(rou)(rou)的(de)時候(hou)，要晚點再加鹽。這是為了縮短鹽對肉(rou)(rou)的(de)作用(yong)時間，減少肉(rou)(rou)的(de)脫水量(liang)，因為肉(rou)(rou)會(hui)變(bian)老的(de)主要原因就(jiu)是脫水！

（2）提前腌制

烤、蒸、炸制肉(rou)類食(shi)材一(yi)般要(yao)提前腌制，為(wei)了去(qu)腥增味。料酒、生抽、蔥、姜(jiang)、蒜都(dou)是必(bi)備的。

（3）豬肉去腥

做紅燒(shao)肉(rou)紅燒(shao)排(pai)骨這類菜(cai)時(shi)，可(ke)以直接(jie)放整(zheng)顆(ke)八角下去，如果不(bu)方便放一整(zheng)顆(ke)八角的，可(ke)以用(yong)八角粉，做出來(lai)就(jiu)沒有腥(xing)味！

（4）水粉漿

多用于(yu)肉(rou)類的滑(hua)熘、抓炒等(deng)烹(peng)調(diao)方法。比如：溜肝尖、水煮牛肉(rou)等(deng)等(deng)。通常在肉(rou)片(pian)(pian)(pian)中放入淀粉(fen)，加少許清水與(yu)適量調(diao)味料拌勻(yun)，腌制片(pian)(pian)(pian)刻(ke)后再(zai)用寬油迅速將肉(rou)片(pian)(pian)(pian)滑(hua)熟。

（5）禽類

禽類去腥（雞、鴨、鵝等），首先(xian)需要切除臀部的腥腺，去除多余(yu)內臟(zang)和血塊。加鹽(yan)、加啤酒沒過肉類全身，然(ran)后(hou)揉至充(chong)分浸(jin)泡，相(xiang)當于給(gei)它們做一個全身按摩，之后(hou)浸(jin)泡20分鐘清(qing)洗干凈，就可以啦！

（6）加啤酒

炒肉(rou)(rou)(rou)片或(huo)肉(rou)(rou)(rou)絲(si)(si)前，先(xian)用(yong)(yong)啤酒(jiu)(jiu)將淀粉調稀，拌在肉(rou)(rou)(rou)片或(huo)肉(rou)(rou)(rou)絲(si)(si)上，當啤酒(jiu)(jiu)中的酶發(fa)揮(hui)作用(yong)(yong)時，肉(rou)(rou)(rou)的蛋白質就會分解，可增(zeng)加肉(rou)(rou)(rou)的鮮嫩程度，若用(yong)(yong)此法炒牛肉(rou)(rou)(rou)效果(guo)最佳。

（7）內臟去腥

豬腰、豬大腸、豬肚(du)，味道較大，處理不好很(hen)難聞。豬腰對半切開(kai)后，用剪刀剪去白色(se)部分，再加適量鹽腌制片刻。不僅(jin)可以去除腥味，還能讓口感更(geng)加脆(cui)嫩(nen)。

豬(zhu)肚和豬(zhu)大腸先(xian)用清水(shui)洗干凈，撕(si)去內部的筋絡(luo)和油(you)脂，倒(dao)入足量的可樂(le)浸泡一段時間后，會浮上白沫(mo)，就能去除腥味了(le)！

（8）魚去腥

魚類去(qu)腥(xing)(xing)，魚的(de)蛋(dan)白質含量豐富，脂肪低。魚去(qu)除魚鰓(sai)，用到刮去(qu)魚肚子(zi)里(li)的(de)黑膜，清洗干凈。鯉魚的(de)話，則一定要記(ji)得去(qu)掉腥(xing)(xing)線。煮的(de)時候加(jia)蔥姜(jiang)去(qu)腥(xing)(xing)，出鍋前擠入(ru)少(shao)許(xu)的(de)檸檬汁中和腥(xing)(xing)味(wei)。

（9）巧用醋

炒(chao)肉時，放(fang)鹽過早肉熟得慢，最好(hao)在肉要熟時放(fang)鹽，在出鍋前加(jia)幾(ji)滴醋，將會鮮嫩(nen)可口。

炒青菜的技巧

（1）多油

炒青菜的(de)油量，要稍微(wei)比烹飪其他菜肴的(de)多些(xie)，這是為了(le)獲得(de)更高的(de)溫度，其實那油并不全(quan)沾在(zai)菜上，所以一(yi)般(ban)人也(ye)不必太過(guo)于糾(jiu)結，當然，減(jian)肥(fei)人士就不要學(xue)了(le)。

（2）高溫

炒青菜(cai)的(de)火(huo)候，基本以旺火(huo)快炒為主(zhu)，千萬不要用中小火(huo)慢(man)慢(man)煮。否則很難炒出好吃(chi)的(de)青菜(cai)。

（3）快炒

青菜(cai)放進鍋后要不(bu)停的快速翻炒(chao)(chao)，一般(ban)像炒(chao)(chao)通心菜(cai)（1斤(jin)左右）炒(chao)(chao)的時間不(bu)會超過1分(fen)鐘，炒(chao)(chao)包菜(cai)也(ye)才2分(fen)多(duo)鐘不(bu)到(dao)3分(fen)鐘。如(ru)果材質較(jiao)硬的菜(cai)（如(ru)芥菜(cai)等）可以灑點開(kai)水進去。

（4）放鹽時機是關鍵

炒(chao)菜時，放鹽最(zui)關鍵！有些青(qing)菜，比如(ru)生菜、大白菜，本身水(shui)分已經很足(zu)，就一定要(yao)在炒(chao)到八成(cheng)熟的(de)(de)時候(hou)再放鹽，如(ru)果早放鹽，就會(hui)出一灘水(shui)，也容易影響(xiang)菜的(de)(de)顏色。

有些青(qing)(qing)菜(cai)(cai)，比如通心菜(cai)(cai)、紅薯葉(xie)、南瓜苗(miao)之(zhi)類，水分并不(bu)多，最好在放油之(zhi)后，把需要的(de)鹽份倒進(jin)油里融化(hua)掉，再倒青(qing)(qing)菜(cai)(cai)入鍋內旺火快(kuai)炒，這樣在炒的(de)過(guo)程(cheng)中，會逼(bi)出青(qing)(qing)菜(cai)(cai)中的(de)一小部分水分，更(geng)好地保(bao)護此類青(qing)(qing)菜(cai)(cai)的(de)翠色。

（5）加開水

炒菜時不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。【炒菜常見竅門】

推薦閱讀

【學廚藝】廚師學校 廚師學徒 自學廚藝 廚藝與美食的那些事兒！

【廚藝培訓學校】哪里的廚師學校好 廚師速成班學費多少

【廚師學徒】廚師學徒入門(men)知識學什么 當廚師學徒一般要做什么

【學廚師常見問題】零基礎學廚師要學多久 廚師證怎么考

【廚藝大賽】世界知名廚藝大賽有哪些 國內外烹飪比賽節目大盤點

【世界美食節啤酒節】世界十大美食節 世界三大啤酒節 一場全球吃貨的狂歡！