【烹飪(ren)工(gong)具】家常(chang)菜烹飪(ren)常(chang)用工(gong)具有哪些 用烹飪(ren)工(gong)具做(zuo)菜技巧(qiao)

家常菜烹飪常用工具有哪些

1、水果刀

市場上的水果刀的(de)材質有不銹鋼(gang)，塑料，從(cong)形狀上看來有直的(de)，折疊的(de)。甚至還有旋刨式的(de)，環形狀的(de)等等。水(shui)果刀刀身輕(qing)短，使用靈活快(kuai)速(su)。

2、魚刀

魚刀是用(yong)來刨魚的(de)，刀身(shen)特(te)別細(xi)適合(he)刨魚。

3、刨刀

用于刨削加工，具有一個(ge)切削部分(fen)的道(dao)具，可用來(lai)去除蔬菜(cai)外皮，如胡蘿卜皮，絲瓜皮，土豆皮等。

4、炒鍋

根據自己的使用習慣確定選擇哪一種炒鍋。有(you)翻鍋(guo)(guo)(guo)習慣的人，最好選(xuan)擇輕(qing)一點(dian)兒，有(you)單邊把手的鍋(guo)(guo)(guo)。注重(zhong)耐熱程度(du)的人可以(yi)選(xuan)擇重(zhong)一點(dian)兒，但使用壽命較長(chang)的不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)(guo)。對健康理念(nian)十分在(zai)意的人可以(yi)選(xuan)擇不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)。

5、萬用刀

刀身較重可(ke)砍可(ke)切。

6、剪刀

可用來剪蝦須，魚(yu)鰓，蟹腳(jiao)等，有些(xie)剪刀(dao)還可以開(kai)罐，剖堅果殼(ke)

7、湯鍋

經常用來燉煮，因此容量(liang)就顯得(de)很重要。一般是(shi)(shi)以盛(sheng)下一只重約1200克(ke)的雞為標(biao)準(zhun)，再加上水，購(gou)買兩(liang)升容量(liang)的湯鍋是(shi)(shi)最合適不過的，選(xuan)擇不銹鋼材質的湯鍋比較好。

8、砂鍋

飄雪砂鍋(guo)的(de)時候先摸摸鍋(guo)的(de)表面毛孔細小一點兒的(de)比較(jiao)好。另外(wai)，應選擇鍋(guo)蓋凸起來的(de)砂鍋(guo)。這樣的(de)沙鍋(guo)蒸的(de)效果比較(jiao)好。

9、勺子

勺(shao)子，適用于盛湯的一種帶把兒工具，多為不銹鋼制(zhi)(zhi)品，也有用其他金屬或瓷器制(zhi)(zhi)作的，湯勺(shao)為球冠狀行(xing)有手柄(bing)，便于盛湯。

10、鍋鏟

鍋鏟(chan)的材質(zhi)有鐵(tie)(tie)制，橡膠等。一般用(yong)于炒(chao)菜(cai)，鏟(chan)子(zi)最好用(yong)鐵(tie)(tie)質(zhi)的，因(yin)為炒(chao)菜(cai)時鏟(chan)子(zi)跟(gen)鍋的摩擦會(hui)有極少部分鐵(tie)(tie)融入菜(cai)中，可補充(chong)人體對(dui)鐵(tie)(tie)的需要

11、電飯鍋

電飯鍋是一(yi)種能進行蒸(zheng)，煮，燉，燜，煨等多種加工(gong)食材方式的現代(dai)化(hua)餐具(ju)。他不(bu)但能把食物做熟(shu)，而(er)且能夠保溫，使用(yong)起來(lai)清潔衛(wei)生，沒(mei)有污染，省時(shi)省力，是比較常用(yong)的一(yi)種鍋具(ju)。

12、漏勺

漏勺成勺形，中間(jian)有很多小孔(kong)，常用做撈(lao)東(dong)西一般為鋁(lv)制品。

13、砧板

常用砧板的(de)材(cai)質有木質和(he)塑料(liao)兩種。木質砧板比(bi)(bi)較重，質地軟(ruan)表(biao)(biao)面(mian)粗糙，使用時不易滑(hua)動。但容(rong)易刀下留痕，藏污垢刷起來(lai)比(bi)(bi)較費事。這(zhe)(zhe)種材(cai)質的(de)砧板適合(he)用來(lai)切魚肉等生鮮食材(cai)。塑料(liao)砧板紙的(de)膠印質量輕，一旦工作(zuo)臺表(biao)(biao)面(mian)潮(chao)濕有水就容(rong)易滑(hua)動，這(zhe)(zhe)種材(cai)質的(de)身板適合(he)用來(lai)切蔬菜和(he)水果。

烹飪工具做菜技巧

1、切肉(rou)的小技巧

說起切(qie)肉，大部分人都(dou)會覺得肉很不(bu)好切(qie)。其實一般(ban)在(zai)切(qie)肉的時候，牛肉和羊肉可以(yi)橫(heng)著切(qie)，豬肉可以(yi)豎著切(qie)，會比(bi)較容易(yi)。

有時候(hou)，將肉放進冰箱里面冷凍(dong)一(yi)下再(zai)切，也會比較容易。

2、蔬菜焯水

很多人(ren)在炒菜(cai)的時候，都喜歡事先焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，這樣可以減(jian)(jian)少油(you)的攝入，并縮短烹飪的時間。有些蔬菜(cai)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)之后，顏色會更好(hao)看，比(bi)(bi)如(ru)說(shuo)菠菜(cai)，芹菜(cai)。而有些蔬菜(cai)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)之后，可以減(jian)(jian)輕本身的苦澀味，比(bi)(bi)如(ru)說(shuo)苦瓜。

3、炒青菜的小妙招(zhao)

在(zai)(zai)炒(chao)(chao)青菜的時候，一般不需要炒(chao)(chao)太(tai)長的時間，它本身(shen)還是比較(jiao)(jiao)容(rong)易熟的。在(zai)(zai)炒(chao)(chao)的時候加點(dian)水，一般加點(dian)開水為好，炒(chao)(chao)的青菜會比較(jiao)(jiao)鮮(xian)嫩。

4、蒸魚更鮮美

在(zai)蒸(zheng)魚的時候，要使魚蒸(zheng)的更好吃，可以(yi)在(zai)蒸(zheng)鍋里面的水(shui)開了之后再將魚放(fang)進去，這樣(yang)就可以(yi)保證內部(bu)的湯汁(zhi)不外流，味道更鮮。

5、簡單剁肉餡

準備一塊肉，先將(jiang)其放在(zai)冰箱里面冷凍一下，取出來后，用擦絲(si)工具擦絲(si)，再剁成(cheng)餡兒即可。

6、巧切洋蔥

洋蔥在(zai)切的時候，很(hen)容(rong)易刺激眼睛，可以在(zai)切之前，將刀用切沖一下(xia)再切。或者(zhe)是將洋蔥放進冰箱(xiang)里(li)面冷藏一下(xia)，在(zai)趁著比較涼的時候切。

7、浸泡豆腐

家(jia)里保(bao)存豆(dou)腐，一般可以(yi)用浸泡的方(fang)式，清水泡的話等水變渾濁要(yao)換水，也可以(yi)用鹽(yan)水浸泡，水要(yao)浸過豆(dou)腐。

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