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燜(men)，一種(zhong)烹飪方法。將處理好的食材(cai)，放(fang)入鍋(guo)中(zhong)加適量的湯(tang)水和調料蓋緊(jin)鍋(guo)蓋燒(shao)開后，改用微(wei)火進行較長時間的加熱，待原料酥軟入味(wei)(wei)后，留少量味(wei)(wei)汁成菜(cai)的一個過程。燜(men)的菜(cai)肴(yao)應少揭鍋(guo)蓋，以(yi)保證其菜(cai)肴(yao)的香味(wei)(wei)。燜(men)出來(lai)的菜(cai)式柔軟酥嫩，汁濃味(wei)(wei)醇，比如油燜(men)大(da)對(dui)蝦(xia)，黃燜(men)雞等。今天小編就為大(da)家帶來(lai)幾道有關(guan)燜(men)的菜(cai)譜，讓你輕松(song)掌握！

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