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燜(men)，一種烹飪方法。將(jiang)處理好的(de)食材(cai)，放入(ru)鍋(guo)中加適量的(de)湯水和調(diao)料蓋(gai)緊(jin)鍋(guo)蓋(gai)燒開后(hou)，改用微火進行較長時(shi)間的(de)加熱，待原(yuan)料酥(su)(su)軟入(ru)味后(hou)，留少量味汁(zhi)(zhi)成(cheng)菜的(de)一個過程。燜(men)的(de)菜肴(yao)(yao)應少揭(jie)鍋(guo)蓋(gai)，以保證其菜肴(yao)(yao)的(de)香味。燜(men)出(chu)來(lai)的(de)菜式(shi)柔軟酥(su)(su)嫩，汁(zhi)(zhi)濃味醇，比如油燜(men)大對(dui)蝦，黃燜(men)雞(ji)等。今天小編就為大家(jia)帶來(lai)幾道有關燜(men)的(de)菜譜，讓(rang)你輕松(song)掌握(wo)！

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