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燜(men)(men)，一種烹飪方法。將處理好的(de)(de)食材，放入鍋中(zhong)加適量的(de)(de)湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開后，改用微火進(jin)行較(jiao)長時間的(de)(de)加熱(re)，待原料酥軟(ruan)入味(wei)(wei)后，留少(shao)量味(wei)(wei)汁成菜的(de)(de)一個過程。燜(men)(men)的(de)(de)菜肴應少(shao)揭鍋蓋，以保證其菜肴的(de)(de)香味(wei)(wei)。燜(men)(men)出(chu)來(lai)的(de)(de)菜式(shi)柔軟(ruan)酥嫩，汁濃味(wei)(wei)醇，比如油(you)燜(men)(men)大對蝦，黃燜(men)(men)雞等。今天小(xiao)編就為大家帶來(lai)幾道有關燜(men)(men)的(de)(de)菜譜，讓你輕松(song)掌(zhang)握！

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