紅酒燜大蝦的做法：

【主料】：蝦適(shi)量(liang)，紅酒適(shi)量(liang)

【輔料】：小(xiao)蔥適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，紅(hong)果椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，綠(lv)果椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，大(da)蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，食用油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，醬(jiang)油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，番茄醬(jiang)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，甜辣醬(jiang)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、去(qu)掉(diao)蝦腸，剪去(qu)蝦的觸須(xu)和蝦腳(jiao)。

2、蔥、蒜(suan)、紅果椒、綠果椒切沫后備用。

3、熱鍋冷(leng)油后(hou)(hou)放入(ru)蔥、蒜(suan)、紅果椒、綠果椒沫(mo)煸炒出(chu)香味后(hou)(hou)，將蔥、蒜(suan)、紅果椒、綠果椒沫(mo)瀝出(chu)備(bei)用，再(zai)放入(ru)蝦煸炒。

4、倒入紅(hong)酒幾乎要沒(mei)過(guo)蝦，加入醬(jiang)油上(shang)色。

5、再加入(ru)一勺番茄(qie)醬(jiang)(jiang)和(he)一勺甜辣醬(jiang)(jiang)燜煮到(dao)汁水越來(lai)越少時快(kuai)速翻炒(chao)幾下撒上蔥出(chu)鍋(guo)。

6、盛入盤內后，將(jiang)蔥(cong)、蒜、紅果(guo)(guo)椒、綠果(guo)(guo)椒沫放入蝦的上面，即可完成。

小貼士：

1、蔥(cong)建(jian)議(yi)用(yong)南方的小蔥(cong)，更加清香。

2、因為(wei)加(jia)(jia)足了(le)紅(hong)酒(jiu)，所以這道菜(cai)里(li)沒有(you)必要(yao)加(jia)(jia)水，紅(hong)酒(jiu)燜煮的蝦(xia)帶來紅(hong)酒(jiu)醉人的芳香，蝦(xia)本來就容易(yi)熟(shu)(shu)，紅(hong)酒(jiu)煮干蝦(xia)也早就熟(shu)(shu)了(le)。

3、加(jia)醬油主要是(shi)上色，由于(yu)醬油的咸味也就可以少加(jia)甚至可以不(bu)加(jia)鹽了；

4、這道蝦(xia)里(li)最(zui)獨特的兩種(zhong)調料是(shi)最(zui)后(hou)放(fang)的番茄醬(jiang)和甜(tian)辣(la)醬(jiang)，酸酸甜(tian)甜(tian)，微辣(la)，加上紅酒的芳香，味(wei)道自(zi)然是(shi)不用(yong)說了。

5、中式美食講究食材(cai)新鮮，所以(yi)選擇優(you)質的活蝦才能真(zhen)正吃出蝦的鮮嫩。

6、蔥、蒜(suan)、紅果椒(jiao)、綠果椒(jiao)沫也可以(yi)不撈出，直接和蝦一(yi)起炒，也可以(yi)裝盤后不放入。