紅酒燜大蝦的做法：

【主料】：蝦(xia)適量(liang)，紅(hong)酒適量(liang)

【輔料(liao)】：小(xiao)蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅果椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，綠(lv)果椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，大蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，食用(yong)油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，醬(jiang)油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，番茄(qie)醬(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，甜辣醬(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、去掉蝦腸，剪去蝦的觸須和蝦腳。

2、蔥、蒜(suan)、紅果椒、綠果椒切(qie)沫(mo)后備用。

3、熱鍋冷油后放入(ru)蔥、蒜、紅(hong)果椒(jiao)、綠果椒(jiao)沫煸炒(chao)出香味后，將(jiang)蔥、蒜、紅(hong)果椒(jiao)、綠果椒(jiao)沫瀝出備用，再放入(ru)蝦(xia)煸炒(chao)。

4、倒入紅酒幾乎要沒過蝦，加入醬(jiang)油(you)上色。

5、再(zai)加入一(yi)勺番茄醬(jiang)和一(yi)勺甜(tian)辣醬(jiang)燜煮到汁水越(yue)來越(yue)少時快速翻炒幾下撒上蔥(cong)出鍋。

6、盛入盤(pan)內后，將蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫放(fang)入蝦的上面(mian)，即可完成。

小貼士：

1、蔥建(jian)議用(yong)南方的(de)小(xiao)蔥，更(geng)加(jia)清香。

2、因(yin)為加足了紅酒，所以這(zhe)道菜里沒有必要加水，紅酒燜煮(zhu)的蝦(xia)帶來紅酒醉人(ren)的芳香，蝦(xia)本來就容易熟(shu)，紅酒煮(zhu)干(gan)蝦(xia)也早就熟(shu)了。

3、加醬(jiang)(jiang)油(you)主要是上色，由(you)于醬(jiang)(jiang)油(you)的咸味也就可以(yi)(yi)少加甚(shen)至可以(yi)(yi)不加鹽了；

4、這(zhe)道(dao)蝦(xia)里最(zui)獨特的(de)(de)兩種(zhong)調料是最(zui)后放的(de)(de)番茄(qie)醬和甜辣(la)醬，酸酸甜甜，微辣(la)，加(jia)上紅酒的(de)(de)芳香，味道(dao)自然是不用說了。

5、中式美食講究食材新鮮(xian)，所(suo)以選(xuan)擇優質的活蝦才能真正吃出蝦的鮮(xian)嫩。

6、蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫也可以不撈出，直接和(he)蝦一起炒，也可以裝盤(pan)后不放入(ru)。