紅酒燜大蝦的做法：

【主料】：蝦適量(liang)(liang)，紅酒適量(liang)(liang)

【輔料】：小蔥適量(liang)(liang)，紅(hong)果(guo)椒適量(liang)(liang)，綠果(guo)椒適量(liang)(liang)，大蒜適量(liang)(liang)，食用(yong)油適量(liang)(liang)，醬油適量(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)，番茄醬適量(liang)(liang)，甜(tian)辣醬適量(liang)(liang)

步驟：

1、去掉蝦(xia)(xia)腸，剪去蝦(xia)(xia)的(de)觸須和蝦(xia)(xia)腳。

2、蔥、蒜、紅(hong)果椒、綠果椒切(qie)沫(mo)后備用。

3、熱鍋冷油后(hou)放入蔥、蒜(suan)、紅果(guo)椒(jiao)、綠果(guo)椒(jiao)沫煸炒出香(xiang)味后(hou)，將蔥、蒜(suan)、紅果(guo)椒(jiao)、綠果(guo)椒(jiao)沫瀝出備(bei)用，再放入蝦煸炒。

4、倒入(ru)紅酒幾乎(hu)要沒過蝦，加入(ru)醬(jiang)油上色。

5、再加入一勺番茄醬(jiang)和一勺甜(tian)辣醬(jiang)燜煮(zhu)到汁水越來越少(shao)時(shi)快速(su)翻炒幾下撒上蔥出鍋。

6、盛入盤(pan)內后，將蔥、蒜、紅果(guo)椒(jiao)、綠果(guo)椒(jiao)沫放入蝦(xia)的(de)上面(mian)，即可完(wan)成。

小貼士：

1、蔥建議用南方(fang)的小蔥，更(geng)加清香。

2、因為加足了紅酒(jiu)，所以這道菜(cai)里沒有必要加水，紅酒(jiu)燜煮(zhu)的(de)蝦帶來(lai)紅酒(jiu)醉(zui)人的(de)芳香，蝦本來(lai)就容(rong)易熟(shu)，紅酒(jiu)煮(zhu)干蝦也(ye)早就熟(shu)了。

3、加(jia)醬油主要是上色，由于醬油的咸味也(ye)就可以(yi)(yi)少加(jia)甚至可以(yi)(yi)不加(jia)鹽了(le)；

4、這道蝦里(li)最獨特的(de)兩(liang)種(zhong)調料是(shi)最后放的(de)番茄醬和甜辣(la)醬，酸(suan)酸(suan)甜甜，微辣(la)，加上紅酒的(de)芳香，味道自然是(shi)不用說了(le)。

5、中式美食講究食材新鮮，所以選(xuan)擇優質的活蝦(xia)才能真正(zheng)吃出蝦(xia)的鮮嫩(nen)。

6、蔥、蒜(suan)、紅果椒(jiao)、綠果椒(jiao)沫(mo)也(ye)可(ke)以不撈出，直接和蝦一起炒，也(ye)可(ke)以裝盤后不放入(ru)。