酸菜豬肚(du)湯米粉的做法：

【主(zhu)料】：豬肚1個(ge)，國圣酸菜1袋，生菜1-2片，米線(xian)200g泡(pao)發

【輔料(liao)】：鹽適量，姜3-5片，蔥頭2根，炸香的蒜(suan)蓉適量

步驟：

1、將買來的(de)新鮮豬肚清洗干凈(jing)。

2、然后(hou)將豬肚(du)放(fang)入鍋內(nei)，加入適量的水，煮沸進行焯(zhuo)水。

3、焯水后的(de)豬肚放入高(gao)壓(ya)(ya)鍋中，同時放入蔥、姜和(he)調(diao)料，壓(ya)(ya)10分(fen)鐘即可(ke)（壓(ya)(ya)太久太爛不好吃了）

4、取(qu)出豬肚(du)切小塊(kuai)備(bei)用

5、在(zai)湯鍋中再(zai)(zai)加(jia)入(ru)適(shi)量的清水(shui)和豬(zhu)肚湯，煮(zhu)開后放入(ru)姜(jiang)、豬(zhu)肚和酸菜再(zai)(zai)次煮(zhu)沸，加(jia)入(ru)適(shi)量的鹽即(ji)可

6、另起鍋煮熟米(mi)粉。

7、將(jiang)煮(zhu)軟的米粉撈到碗中(zhong)，將(jiang)生菜在米粉水中(zhong)燙一下放(fang)如米粉上(shang)方，在加入(ru)豬肚湯和豬肚即可享(xiang)用

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首(shou)先將(jiang)買回來的豬肚的肥油清理掉(diao)，用自來水沖洗(xi)干凈，然后放入(ru)一大(da)勺鹽(yan)和醋，里里外外均勻的抓一遍，然后腌(a)制5分鐘左右。

2、時間到后再(zai)加適量的面粉均(jun)勻抓下，再(zai)腌制5分鐘(zhong)，然后在用(yong)手里(li)里(li)外外反復的抓搓約3分鐘(zhong)，最后再(zai)加兩勺白酒和一勺醬(jiang)油攪拌均(jun)勻豬肚涼個1分鐘(zhong)左右，再(zai)用(yong)清水(shui)沖洗干(gan)凈即可。