豬肚絲炒貢菜的做法：

【主料】：豬肚250g，貢菜200g

【輔料(liao)】：辣(la)椒5個，蔥(cong)頭(tou)3根，蒜片適(shi)(shi)量(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)，八角適(shi)(shi)量(liang)、桂皮適(shi)(shi)量(liang)，香葉(xie)適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、先將豬肚洗干凈了，再用(yong)熱(re)水煮沸去掉(diao)臟(zang)東西后(hou)，再放入適量的(de)蔥(cong)姜、八角、桂皮和香葉煮30-40分鐘左(zuo)右。

2、期(qi)間將貢(gong)菜泡發(fa)后，切(qie)段(duan)(duan)(duan)，姜切(qie)絲，蒜拍扁，蔥頭切(qie)段(duan)(duan)(duan)，辣椒切(qie)段(duan)(duan)(duan)。

3、煮好都的豬肚撈起過下冷水，然后切絲備用。

4、油鍋下蒜(suan)（一半），姜絲(si)，蔥頭，爆香，放入(ru)肚絲(si)，大火爆炒后，豬肚出(chu)鍋待用。

5、另起鍋再(zai)放入另一半的蒜，倒入適(shi)量的油爆(bao)香后，下貢菜(cai)炒(chao)(chao)香，炒(chao)(chao)至斷(duan)生(sheng)后接著放入豬肚絲一起快炒(chao)(chao)。

6、最好調入醋(cu)加(jia)生粉(fen)、雞精(jing)、胡椒粉(fen)，大火(huo)收汁即可。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買(mai)回來(lai)的(de)(de)豬(zhu)肚的(de)(de)肥油清理掉，用(yong)自來(lai)水沖洗干凈，然后放入一(yi)大勺鹽和醋，里里外(wai)外(wai)均勻的(de)(de)抓一(yi)遍，然后腌制5分鐘左右。

2、時間到(dao)后再(zai)(zai)加適量的(de)面粉(fen)均勻抓(zhua)下(xia)，再(zai)(zai)腌制5分鐘(zhong)，然后在用(yong)手里里外(wai)(wai)外(wai)(wai)反復的(de)抓(zhua)搓約(yue)3分鐘(zhong)，最后再(zai)(zai)加兩(liang)勺白(bai)酒和一勺醬油攪拌均勻豬肚(du)涼個(ge)1分鐘(zhong)左右，再(zai)(zai)用(yong)清水沖洗干凈即可。