豬肚絲炒貢菜的做法：

【主料(liao)】：豬肚250g，貢菜200g

【輔料】：辣椒(jiao)5個，蔥頭3根，蒜片適量(liang)，姜適量(liang)，八角適量(liang)、桂皮適量(liang)，香葉適量(liang)

步驟：

1、先將豬肚洗干凈了，再用(yong)熱水煮(zhu)沸去(qu)掉臟東西后(hou)，再放(fang)入適量的(de)蔥姜、八角(jiao)、桂(gui)皮和香葉煮(zhu)30-40分鐘左右。

2、期間將貢菜泡(pao)發(fa)后，切段(duan)(duan)，姜(jiang)切絲，蒜拍扁，蔥(cong)頭切段(duan)(duan)，辣(la)椒切段(duan)(duan)。

3、煮(zhu)好(hao)都的(de)豬肚撈起過下(xia)冷水(shui)，然后切絲備用。

4、油(you)鍋下(xia)蒜（一半），姜絲(si)，蔥頭(tou)，爆(bao)(bao)香，放入肚絲(si)，大火爆(bao)(bao)炒(chao)后，豬肚出鍋待用。

5、另(ling)起(qi)鍋再放(fang)入(ru)(ru)另(ling)一半的(de)蒜，倒(dao)入(ru)(ru)適量的(de)油爆香(xiang)后(hou)，下貢菜(cai)炒香(xiang)，炒至斷生后(hou)接著放(fang)入(ru)(ru)豬肚絲一起(qi)快炒。

6、最好調入醋加生粉、雞精、胡椒粉，大火收汁即可。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首(shou)先將買回來的豬肚的肥油清理(li)掉，用自來水沖洗干凈，然(ran)后放入一(yi)大勺(shao)鹽(yan)和醋，里(li)里(li)外(wai)外(wai)均勻的抓一(yi)遍(bian)，然(ran)后腌(a)制5分鐘左右(you)。

2、時間到后(hou)(hou)(hou)再(zai)加適量的面粉均(jun)勻(yun)抓下，再(zai)腌制(zhi)5分(fen)鐘，然后(hou)(hou)(hou)在用(yong)手(shou)里(li)里(li)外(wai)外(wai)反(fan)復的抓搓約3分(fen)鐘，最后(hou)(hou)(hou)再(zai)加兩勺白酒(jiu)和一勺醬油攪拌均(jun)勻(yun)豬肚涼(liang)個1分(fen)鐘左右，再(zai)用(yong)清水沖洗干凈(jing)即可。