豬肚絲炒貢菜的做法：

【主料】：豬肚250g，貢菜200g

【輔料】：辣椒(jiao)5個，蔥頭3根，蒜片(pian)適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，八角適(shi)量(liang)、桂皮(pi)適(shi)量(liang)，香(xiang)葉適(shi)量(liang)

步驟：

1、先將豬肚洗干(gan)凈了，再用熱水煮沸去(qu)掉臟東西后，再放入適量(liang)的蔥姜(jiang)、八角、桂皮和香(xiang)葉煮30-40分鐘(zhong)左右。

2、期間將貢(gong)菜泡發后，切(qie)段，姜切(qie)絲，蒜(suan)拍扁(bian)，蔥頭(tou)切(qie)段，辣椒切(qie)段。

3、煮好(hao)都的(de)豬(zhu)肚撈(lao)起過下(xia)冷水，然后切絲備用。

4、油鍋下蒜(suan)（一半），姜絲，蔥頭(tou)，爆香，放入肚(du)絲，大火爆炒后(hou)，豬肚(du)出鍋待用。

5、另(ling)起鍋再放入另(ling)一(yi)半(ban)的蒜，倒入適量的油爆香(xiang)后(hou)，下貢菜炒(chao)香(xiang)，炒(chao)至斷(duan)生后(hou)接著放入豬肚絲一(yi)起快炒(chao)。

6、最好調入醋(cu)加生(sheng)粉、雞(ji)精(jing)、胡椒粉，大(da)火收汁即可。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將(jiang)買回來(lai)的(de)豬肚的(de)肥油清理掉(diao)，用(yong)自來(lai)水沖洗(xi)干凈，然后放入一(yi)大勺鹽和醋，里(li)里(li)外(wai)外(wai)均勻的(de)抓一(yi)遍，然后腌制5分鐘左右。

2、時間到后再加(jia)適量(liang)的(de)(de)面粉均勻(yun)抓下，再腌制5分鐘，然(ran)后在用手里里外外反(fan)復的(de)(de)抓搓約3分鐘，最后再加(jia)兩勺白酒和一勺醬油(you)攪拌均勻(yun)豬肚涼個1分鐘左(zuo)右，再用清(qing)水沖洗干凈(jing)即可。