豬肚絲炒貢菜的做法：

【主料】：豬肚250g，貢菜200g

【輔料】：辣椒(jiao)5個，蔥(cong)頭3根，蒜片適(shi)量，姜(jiang)適(shi)量，八角(jiao)適(shi)量、桂皮適(shi)量，香葉適(shi)量

步驟：

1、先將(jiang)豬肚(du)洗干凈(jing)了，再(zai)用熱(re)水煮沸去掉臟東西(xi)后，再(zai)放入適量的(de)蔥姜、八角、桂皮和香葉煮30-40分鐘左右。

2、期(qi)間將貢菜(cai)泡發后(hou)，切段，姜切絲，蒜拍扁，蔥頭切段，辣(la)椒切段。

3、煮好都(dou)的豬肚撈(lao)起過下冷水，然(ran)后切絲備用。

4、油(you)鍋(guo)下蒜(suan)（一半(ban)），姜絲(si)(si)，蔥頭，爆(bao)香，放入肚絲(si)(si)，大火爆(bao)炒后，豬肚出(chu)鍋(guo)待用。

5、另起(qi)鍋再(zai)放(fang)入(ru)另一半的蒜，倒入(ru)適量的油爆香后(hou)，下貢(gong)菜(cai)炒香，炒至斷生后(hou)接著放(fang)入(ru)豬肚(du)絲一起(qi)快炒。

6、最好調(diao)入(ru)醋加生粉、雞精(jing)、胡椒粉，大火(huo)收汁即可。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首(shou)先將買回來(lai)的(de)豬肚的(de)肥油(you)清理掉(diao)，用自來(lai)水沖洗干凈，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)一(yi)大勺鹽(yan)和醋(cu)，里(li)里(li)外外均(jun)勻的(de)抓一(yi)遍(bian)，然(ran)后(hou)腌(a)制5分鐘左右。

2、時間到后再加適量的(de)面粉均勻抓下(xia)，再腌制(zhi)5分鐘，然后在(zai)用(yong)手(shou)里里外(wai)外(wai)反復的(de)抓搓約(yue)3分鐘，最后再加兩勺白酒和一勺醬油(you)攪拌均勻豬肚涼個1分鐘左右，再用(yong)清(qing)水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)即可。