辣子田雞的做法：

【主料】：田雞350克，紅辣椒30克

【輔料】：食鹽1/4茶匙(chi)，味精1/4小(xiao)匙(chi)，姜30克，蒜30克，料酒(jiu)2大(da)(da)匙(chi)，生抽1大(da)(da)匙(chi)

步驟：

1.田雞去(qu)表皮，切掉頭部及趾部

2.洗凈后將前腿(tui)，腹(fu)部，大小腿(tui)分(fen)別切成三段

3.鍋內放(fang)油，放(fang)入(ru)姜蒜(suan)爆(bao)香后，放(fang)入(ru)田雞大(da)火翻炒(chao)

4.田雞變色后，加(jia)入(ru)料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火(huo)翻炒(chao)入(ru)味

5.水(shui)份收干即(ji)可起鍋

小貼士：

1、田雞(ji)不(bu)用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生(sheng)蟲殺(sha)不(bu)死(si)

2、紅椒(jiao)加(jia)的越早(zao)越容(rong)易入味，也越辣