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紅酒，又叫紅(hong)葡(pu)萄酒，隸(li)屬葡(pu)萄酒品(pin)種之一，是(shi)經(jing)自然發酵釀出來(lai)的果酒。

根據不同發酵時間與食材等多種(zhong)因素，紅酒的口(kou)感(gan)亦不相同。

紅酒既可以直接飲用，也可以作調味品烹(peng)炒，做(zuo)出獨具風味(wei)的菜品(pin)與甜品(pin)；

紅酒雪梨(li)焗鵝(e)肝甜軟有(you)度，紅酒燉(dun)牛排(pai)美味甘甜，紅酒燉(dun)梨(li)甜蜜多汁，紅酒酸奶香醇粘稠等(deng)等(deng)。

本次(ci)小編給大(da)家介紹紅酒入菜的(de)(de)百變做(zuo)法與紅酒對人起到的(de)(de)功效與作用，一起來看(kan)看(kan)吧！

★ 紅酒美食的邂逅 ★

紅酒中含有的抗氧化物質與白藜蘆醇成分，具有美容養顏、助眠、增強身(shen)體(ti)新陳代(dai)謝以及促進心臟健康的作用。用紅酒入菜，可以調節菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的過程中，紅酒受熱后，其所含的酒精會被蒸發掉，只留下酸度與香氣。紅酒在料理中最常用于腌、燒；如：燒雞翅、燜蝦、燉豬蹄等等，這些加了(le)紅酒的(de)菜肴，都變成了(le)獨具一格的(de)美(mei)味(wei)。

★ 紅(hong)酒甜點的蜜意 ★

紅酒的色澤紅潤，有一種優雅的貴族即視感。除直接飲用與入菜之外，紅酒也可以做成甜品，一般是以燉、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，還可以做成紅酒味的沙拉醬。紅酒甜品不僅賣相好，口感也佳。但是如果制作過程中已經加了紅酒的甜品有受熱過程，要加些糖，中合紅酒的酸度，使紅酒甜品的味道恰當好處。

☆ 紅酒的功效與作(zuo)用(yong) ☆

① 增(zeng)進食欲、滋(zi)補(bu)健脾、補(bu)血益(yi)氣(qi)、防(fang)治水(shui)腫，預(yu)防(fang)感冒。

② 防(fang)衰(shuai)老、助消(xiao)化、利尿殺菌，經常飲用有益于減肥(fei)。

③ 有效防(fang)治心血管疾病，保護心臟(zang)、防(fang)止(zhi)中風(feng)，有助于提高記憶力。

④ 美容養顏、排毒解毒、預防癌(ai)癥(zheng)，經常飲(yin)用可預防老年癡呆(dai)。

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