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紅(hong)酒，又叫紅葡萄酒(jiu)(jiu)，隸(li)屬葡萄酒(jiu)(jiu)品種(zhong)之一，是經自然發酵釀出來(lai)的果酒(jiu)(jiu)。

根據不(bu)(bu)同(tong)發酵時間(jian)與食材(cai)等多(duo)種因素，紅酒的口感亦(yi)不(bu)(bu)相同(tong)。

紅酒既可以直接飲用，也可以作調味品烹炒(chao)，做出(chu)獨具(ju)風(feng)味的菜(cai)品與甜品；

紅(hong)酒(jiu)(jiu)雪梨(li)焗鵝肝甜軟有度，紅(hong)酒(jiu)(jiu)燉(dun)牛排美味甘甜，紅(hong)酒(jiu)(jiu)燉(dun)梨(li)甜蜜多汁(zhi)，紅(hong)酒(jiu)(jiu)酸奶香醇(chun)粘(zhan)稠等等。

本次小編給大(da)家介紹紅(hong)酒入菜(cai)的(de)百變做(zuo)法與(yu)紅(hong)酒對人起(qi)到的(de)功效與(yu)作用，一起(qi)來看看吧！

★ 紅(hong)酒美食(shi)的(de)邂逅 ★

紅酒中含有的抗氧化物質與白藜蘆醇成分，具有美容養顏、助眠、增強身(shen)體新(xin)陳代謝以及(ji)促進心臟健康的作用。用紅酒入菜，可以調節菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的過程中，紅酒受熱后，其所含的酒精會被蒸發掉，只留下酸度與香氣。紅酒在料理中最常用于腌、燒；如：燒雞翅、燜蝦、燉豬蹄等等，這些加了紅酒(jiu)的菜肴，都變成了獨具一格(ge)的美味。

★ 紅酒(jiu)甜(tian)點的蜜意(yi) ★

紅酒的色澤紅潤，有一種優雅的貴族即視感。除直接飲用與入菜之外，紅酒也可以做成甜品，一般是以燉、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，還可以做成紅酒味的沙拉醬。紅酒甜品不僅賣相好，口感也佳。但是如果制作過程中已經加了紅酒的甜品有受熱過程，要加些糖，中合紅酒的酸度，使紅酒甜品的味道恰當好處。

☆ 紅酒的(de)功(gong)效與(yu)作(zuo)用 ☆

① 增進食欲、滋(zi)補(bu)健脾、補(bu)血益氣、防(fang)治(zhi)水(shui)腫(zhong)，預防(fang)感冒。

② 防衰老、助消(xiao)化、利尿殺(sha)菌(jun)，經常(chang)飲(yin)用有益于減肥(fei)。

③ 有(you)效防治心(xin)血管疾病(bing)，保護心(xin)臟、防止中風，有(you)助(zhu)于提高記憶力(li)。

④ 美(mei)容養(yang)顏、排(pai)毒解毒、預防癌(ai)癥，經(jing)常飲用可預防老年癡呆(dai)。

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