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紅酒(jiu)，又(you)叫紅葡萄酒，隸屬葡萄酒品種之一，是經自然發酵釀出(chu)來(lai)的果(guo)酒。

根據不同發酵時間與(yu)食材等多種因素，紅酒的(de)口感亦不相同。

紅酒既可以直接飲用，也可以作調味品烹炒，做出獨具(ju)風味的菜(cai)品與甜(tian)品；

紅(hong)酒(jiu)雪梨焗鵝(e)肝(gan)甜(tian)軟(ruan)有度，紅(hong)酒(jiu)燉牛排美味甘(gan)甜(tian)，紅(hong)酒(jiu)燉梨甜(tian)蜜多汁(zhi)，紅(hong)酒(jiu)酸(suan)奶香醇粘稠等(deng)等(deng)。

本次小編給大家介紹(shao)紅酒入(ru)菜的百變(bian)做(zuo)法與(yu)紅酒對人起到的功效(xiao)與(yu)作用，一起來(lai)看(kan)看(kan)吧！

★ 紅酒美食的邂逅(hou) ★

紅酒中含有的抗氧化物質與白藜蘆醇成分，具有美容養顏、助眠、增(zeng)強身體(ti)新陳(chen)代謝以及促進心臟健康的作用。用紅酒入菜，可以調節菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的過程中，紅酒受熱后，其所含的酒精會被蒸發掉，只留下酸度與香氣。紅酒在料理中最常用于腌、燒；如：燒雞翅、燜蝦、燉豬蹄等等，這些加了(le)紅酒(jiu)的菜肴，都變成了(le)獨具一格的美(mei)味(wei)。

★ 紅酒甜點的蜜意 ★

紅酒的色澤紅潤，有一種優雅的貴族即視感。除直接飲用與入菜之外，紅酒也可以做成甜品，一般是以燉、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，還可以做成紅酒味的沙拉醬。紅酒甜品不僅賣相好，口感也佳。但是如果制作過程中已經加了紅酒的甜品有受熱過程，要加些糖，中合紅酒的酸度，使紅酒甜品的味道恰當好處。

☆ 紅(hong)酒的功效與(yu)作用 ☆

① 增進食欲、滋(zi)補健(jian)脾、補血益氣、防(fang)治水腫，預防(fang)感冒。

② 防衰老(lao)、助消化(hua)、利(li)尿殺菌，經常飲用有益于減(jian)肥(fei)。

③ 有效防治(zhi)心(xin)(xin)血(xue)管疾病，保(bao)護心(xin)(xin)臟(zang)、防止中風，有助于提(ti)高(gao)記憶力。

④ 美容養顏(yan)、排毒(du)解(jie)毒(du)、預(yu)防癌癥，經常(chang)飲用可預(yu)防老年癡呆(dai)。

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