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紅酒，又叫(jiao)紅葡萄(tao)酒，隸屬葡萄(tao)酒品種(zhong)之一，是經自然發酵釀出來的果酒。

根據(ju)不同發酵時間與(yu)食(shi)材(cai)等(deng)多種因素，紅酒(jiu)的口感亦不相同。

紅酒既可以直接飲用，也可以作調味品烹(peng)炒(chao)，做(zuo)出獨具風(feng)味的菜品與甜品；

紅酒(jiu)雪梨焗鵝肝甜(tian)軟有度，紅酒(jiu)燉牛(niu)排美味甘甜(tian)，紅酒(jiu)燉梨甜(tian)蜜多(duo)汁，紅酒(jiu)酸奶香(xiang)醇(chun)粘稠等(deng)等(deng)。

本次小編(bian)給大家介(jie)紹(shao)紅(hong)酒(jiu)入(ru)菜的(de)百變做法與紅(hong)酒(jiu)對人起到(dao)的(de)功效與作(zuo)用(yong)，一起來看看吧！

★ 紅酒美食的邂逅 ★

紅酒中含有的抗氧化物質與白藜蘆醇成分，具有美容養顏、助眠、增強身體新(xin)陳代謝以(yi)及促進心臟健康的作用。用紅酒入菜，可以調節菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的過程中，紅酒受熱后，其所含的酒精會被蒸發掉，只留下酸度與香氣。紅酒在料理中最常用于腌、燒；如：燒雞翅、燜蝦、燉豬蹄等等，這些加了(le)紅(hong)酒(jiu)的(de)菜肴，都變(bian)成了(le)獨(du)具(ju)一(yi)格(ge)的(de)美味(wei)。

★ 紅酒甜(tian)點的蜜(mi)意 ★

紅酒的色澤紅潤，有一種優雅的貴族即視感。除直接飲用與入菜之外，紅酒也可以做成甜品，一般是以燉、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，還可以做成紅酒味的沙拉醬。紅酒甜品不僅賣相好，口感也佳。但是如果制作過程中已經加了紅酒的甜品有受熱過程，要加些糖，中合紅酒的酸度，使紅酒甜品的味道恰當好處。

☆ 紅(hong)酒的功效與(yu)作用 ☆

① 增進食欲、滋補(bu)健脾、補(bu)血益氣(qi)、防治水腫，預防感冒(mao)。

② 防衰(shuai)老(lao)、助(zhu)消化、利尿(niao)殺菌，經(jing)常(chang)飲用有益于減(jian)肥。

③ 有效防治心血(xue)管疾病，保護心臟(zang)、防止中風，有助于提高記憶力(li)。

④ 美容養(yang)顏(yan)、排(pai)毒解毒、預(yu)(yu)防癌癥，經常飲用可預(yu)(yu)防老年癡呆。

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