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紅(hong)酒，又叫紅葡萄酒，隸屬葡萄酒品種之一(yi)，是經自然發酵釀出來的果酒。

根(gen)據(ju)不同發酵時間(jian)與食材(cai)等多種因(yin)素，紅酒的(de)口感亦不相同。

紅酒既可以直接飲用，也可以作調味品烹炒，做出(chu)獨具風味的菜品(pin)與甜品(pin)；

紅(hong)酒(jiu)雪梨焗鵝(e)肝甜(tian)軟有度(du)，紅(hong)酒(jiu)燉(dun)牛排美(mei)味甘甜(tian)，紅(hong)酒(jiu)燉(dun)梨甜(tian)蜜多汁，紅(hong)酒(jiu)酸奶香醇粘稠(chou)等等。

本次小編給大家(jia)介紹紅(hong)酒入菜的百變做法與(yu)紅(hong)酒對人起(qi)到的功效與(yu)作用，一起(qi)來看(kan)看(kan)吧(ba)！

★ 紅酒美(mei)食的邂(xie)逅 ★

紅酒中含有的抗氧化物質與白藜蘆醇成分，具有美容養顏、助眠、增強(qiang)身(shen)體新陳代謝以及促進心臟健康的作用。用紅酒入菜，可以調節菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的過程中，紅酒受熱后，其所含的酒精會被蒸發掉，只留下酸度與香氣。紅酒在料理中最常用于腌、燒；如：燒雞翅、燜蝦、燉豬蹄等等，這些加了紅酒(jiu)的菜肴(yao)，都(dou)變成了獨具一格的美味(wei)。

★ 紅酒甜點的蜜意 ★

紅酒的色澤紅潤，有一種優雅的貴族即視感。除直接飲用與入菜之外，紅酒也可以做成甜品，一般是以燉、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，還可以做成紅酒味的沙拉醬。紅酒甜品不僅賣相好，口感也佳。但是如果制作過程中已經加了紅酒的甜品有受熱過程，要加些糖，中合紅酒的酸度，使紅酒甜品的味道恰當好處。

☆ 紅酒的功(gong)效與(yu)作用(yong) ☆

① 增進食欲、滋(zi)補(bu)(bu)健脾、補(bu)(bu)血益氣(qi)、防治水腫(zhong)，預防感冒。

② 防衰老、助消(xiao)化、利尿殺菌，經常飲用有益于減肥。

③ 有(you)效(xiao)防治心血管疾病，保護心臟、防止(zhi)中(zhong)風，有(you)助于提高記憶力。

④ 美容養顏、排毒解毒、預(yu)防(fang)(fang)癌癥，經常飲用可預(yu)防(fang)(fang)老年癡(chi)呆。

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