紅(hong)酒(jiu)巧克力慕斯蛋糕的做法：

【主料】：光(guang)明白熊(xiong)冰磚(zhuan)2塊(200g)，黑巧克(ke)力(65%可可脂）200g，吉利丁(ding)片(pian)1.5片(pian)(5g/片(pian))，雞(ji)蛋黃(huang)2個(ge)，紅(hong)酒20g，牛奶330g,雞(ji)蛋4個(ge)

【輔(fu)料】：玉(yu)米油50ml，泡打粉(fen)6g，綿白糖60g，玉(yu)米油60g，可可粉(fen)10g，低(di)筋(jin)面粉(fen)150g

步驟：

1、4個蛋黃打(da)散，6g泡打(da)粉、150g低粉、10g可可粉拌(ban)勻(yun)，與250g牛奶混(hun)(hun)勻(yun)后過篩，與蛋黃液(ye)混(hun)(hun)合(he)，加入50ml玉(yu)米(mi)油拌(ban)勻(yun)。

2、蛋(dan)糕烤好放涼，切2片1cm厚(hou)的蛋(dan)糕片，略小(xiao)于6寸。

3、80g牛奶(nai)跟2個(ge)雞(ji)蛋黃(huang)混合打散，小火(huo)加熱，不斷攪拌，直(zhi)到全部凝結(jie)，即成蛋奶(nai)醬，將蛋奶(nai)醬過(guo)篩。

4、200g黑巧(qiao)克力溫水(shui)浴融化，與蛋(dan)奶液(ye)混(hun)勻，再(zai)加入(ru)20g紅酒拌勻，即(ji)成黏糊糊的巧(qiao)克力醬。

5、白熊水浴融化，用打蛋(dan)器(qi)稍(shao)微打出點泡(pao)來，因(yin)為不(bu)是淡奶油，所以體(ti)積(ji)不(bu)會變(bian)的。

6、白熊(xiong)跟巧克力醬混合，1.5片吉利丁片冷水泡軟，水浴加熱融化(hua)后倒入拌勻，即為慕斯液。

7、在(zai)6寸活底模里，放(fang)一(yi)(yi)片(pian)蛋(dan)糕片(pian)倒(dao)一(yi)(yi)半(ban)慕斯液(ye)，再(zai)放(fang)一(yi)(yi)片(pian)蛋(dan)糕片(pian)再(zai)倒(dao)剩下的一(yi)(yi)半(ban)慕斯液(ye)，放(fang)冰箱保鮮冰個8小時，用開水(shui)泡下毛巾圍邊緣，即(ji)可輕(qing)松脫模。

9、用紅漿果(guo)裝飾下即可(ke)完成。

小貼士：

1、綿白糖不加(jia)也(ye)好吃，喜歡(huan)甜(tian)口的加(jia)。