紅酒巧(qiao)克(ke)力慕斯蛋糕的(de)做法：

【主料】：光明白熊(xiong)冰磚2塊(200g)，黑巧克力(65%可可脂）200g，吉利(li)丁片(pian)1.5片(pian)(5g/片(pian))，雞(ji)蛋黃2個，紅酒(jiu)20g，牛奶(nai)330g,雞(ji)蛋4個

【輔料】：玉米油50ml，泡(pao)打粉6g，綿白(bai)糖(tang)60g，玉米油60g，可(ke)可(ke)粉10g，低筋面粉150g

步驟：

1、4個蛋黃打散，6g泡打粉(fen)、150g低(di)粉(fen)、10g可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)拌(ban)勻(yun)，與(yu)250g牛奶(nai)混(hun)勻(yun)后(hou)過篩，與(yu)蛋黃液(ye)混(hun)合，加入50ml玉米(mi)油拌(ban)勻(yun)。

2、蛋糕(gao)烤好放(fang)涼，切2片1cm厚的蛋糕(gao)片，略小于6寸。

3、80g牛奶跟2個雞蛋(dan)(dan)黃混合(he)打散，小火(huo)加(jia)熱(re)，不斷攪拌，直到全(quan)部凝結，即成蛋(dan)(dan)奶醬，將(jiang)蛋(dan)(dan)奶醬過篩。

4、200g黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)溫水(shui)浴融化(hua)，與蛋奶液混勻(yun)，再(zai)加入20g紅(hong)酒拌勻(yun)，即成黏糊糊的巧(qiao)克(ke)力(li)(li)醬。

5、白熊水浴融化，用打(da)蛋(dan)器稍微打(da)出點泡來，因(yin)為不(bu)是淡(dan)奶油，所以體積不(bu)會變的。

6、白熊(xiong)跟(gen)巧克力醬混合，1.5片(pian)吉利丁片(pian)冷水泡軟，水浴(yu)加熱(re)融化(hua)后倒入(ru)拌勻(yun)，即為慕斯液。

7、在6寸活底模里，放一(yi)(yi)片蛋糕片倒一(yi)(yi)半慕(mu)斯液(ye)，再放一(yi)(yi)片蛋糕片再倒剩下的一(yi)(yi)半慕(mu)斯液(ye)，放冰箱(xiang)保(bao)鮮冰個8小時，用開水(shui)泡下毛巾(jin)圍邊緣，即可輕松脫模。

9、用(yong)紅漿果裝飾下即可完成(cheng)。

小貼士：

1、綿白糖不加也好吃，喜歡甜口的加。