紅酒巧克力慕斯蛋(dan)糕的(de)做法(fa)：

【主(zhu)料】：光明白熊冰磚2塊(200g)，黑巧克力(65%可可脂）200g，吉利丁片1.5片(5g/片)，雞蛋黃2個，紅酒20g，牛(niu)奶330g,雞蛋4個

【輔料(liao)】：玉米油50ml，泡(pao)打(da)粉6g，綿(mian)白糖(tang)60g，玉米油60g，可(ke)可(ke)粉10g，低筋面粉150g

步驟：

1、4個蛋黃打(da)散，6g泡打(da)粉、150g低粉、10g可(ke)可(ke)粉拌勻(yun)，與(yu)250g牛奶混勻(yun)后過篩，與(yu)蛋黃液混合，加入50ml玉米油拌勻(yun)。

2、蛋糕(gao)烤好放(fang)涼，切2片(pian)(pian)1cm厚的(de)蛋糕(gao)片(pian)(pian)，略小于6寸。

3、80g牛奶(nai)跟2個雞蛋(dan)黃混合打散，小火加熱，不斷攪拌，直到全部凝(ning)結(jie)，即成蛋(dan)奶(nai)醬，將蛋(dan)奶(nai)醬過篩。

4、200g黑巧克(ke)力溫(wen)水浴融化，與蛋奶液混(hun)勻，再加入(ru)20g紅酒拌勻，即(ji)成黏糊糊的巧克(ke)力醬。

5、白熊(xiong)水浴融化，用打蛋(dan)器(qi)稍(shao)微打出(chu)點泡來，因(yin)為不是淡奶油(you)，所(suo)以體積不會(hui)變(bian)的。

6、白熊跟(gen)巧克力(li)醬(jiang)混(hun)合，1.5片吉利丁片冷水泡軟，水浴加(jia)熱融化(hua)后倒入拌勻，即為慕(mu)斯(si)液。

7、在6寸活底(di)模里，放一(yi)(yi)片(pian)蛋(dan)(dan)糕(gao)片(pian)倒一(yi)(yi)半(ban)慕斯(si)液，再放一(yi)(yi)片(pian)蛋(dan)(dan)糕(gao)片(pian)再倒剩下的一(yi)(yi)半(ban)慕斯(si)液，放冰箱保(bao)鮮冰個8小(xiao)時，用開水(shui)泡下毛巾圍邊緣，即可輕松脫(tuo)模。

9、用(yong)紅(hong)漿果裝飾(shi)下(xia)即可(ke)完(wan)成(cheng)。

小貼士：

1、綿(mian)白糖不加也好吃(chi)，喜歡甜口的加。