紅酒巧克力慕斯(si)蛋糕的做法：

【主料】：光明白熊(xiong)冰磚2塊(kuai)(200g)，黑巧克力(65%可可脂(zhi)）200g，吉利丁片(pian)1.5片(pian)(5g/片(pian))，雞(ji)蛋黃2個，紅(hong)酒20g，牛奶330g,雞(ji)蛋4個

【輔料】：玉(yu)米(mi)油50ml，泡打粉6g，綿白糖60g，玉(yu)米(mi)油60g，可(ke)可(ke)粉10g，低筋(jin)面粉150g

步驟：

1、4個(ge)蛋(dan)黃打(da)(da)散，6g泡打(da)(da)粉(fen)、150g低粉(fen)、10g可可粉(fen)拌勻(yun)，與(yu)250g牛奶混(hun)勻(yun)后過篩，與(yu)蛋(dan)黃液混(hun)合，加入50ml玉米油拌勻(yun)。

2、蛋糕(gao)(gao)烤好放(fang)涼，切2片(pian)(pian)1cm厚的(de)蛋糕(gao)(gao)片(pian)(pian)，略(lve)小(xiao)于6寸(cun)。

3、80g牛(niu)奶跟2個雞蛋黃混合打散，小火加(jia)熱，不(bu)斷(duan)攪拌，直到全(quan)部凝結，即成(cheng)蛋奶醬，將蛋奶醬過篩。

4、200g黑巧克(ke)力溫水浴融化(hua)，與蛋奶液(ye)混(hun)勻，再加入20g紅酒(jiu)拌(ban)勻，即成黏糊糊的(de)巧克(ke)力醬。

5、白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出(chu)點(dian)泡來，因為不是(shi)淡奶油，所以(yi)體積不會變的。

6、白熊跟巧克力醬混合，1.5片吉利丁片冷水泡軟，水浴加熱融化后倒入拌勻，即為慕斯液。

7、在6寸活底模里(li)，放(fang)一(yi)片(pian)蛋(dan)糕(gao)片(pian)倒一(yi)半慕斯液，再放(fang)一(yi)片(pian)蛋(dan)糕(gao)片(pian)再倒剩下的(de)一(yi)半慕斯液，放(fang)冰箱保(bao)鮮冰個(ge)8小時(shi)，用開(kai)水(shui)泡下毛(mao)巾(jin)圍邊緣，即可輕松脫模。

9、用紅漿果(guo)裝飾下即可完(wan)成(cheng)。

小貼士：

1、綿白糖不加(jia)也好吃，喜歡甜口的加(jia)。