紅酒巧克力慕斯蛋(dan)糕的做法：

【主料】：光明白熊冰磚2塊(200g)，黑巧克力(65%可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)）200g，吉利丁片1.5片(5g/片)，雞(ji)(ji)蛋黃2個，紅(hong)酒20g，牛奶(nai)330g,雞(ji)(ji)蛋4個

【輔(fu)料】：玉(yu)(yu)米油(you)(you)50ml，泡(pao)打(da)粉6g，綿白(bai)糖60g，玉(yu)(yu)米油(you)(you)60g，可可粉10g，低筋面粉150g

步驟：

1、4個蛋(dan)黃打散(san)，6g泡打粉、150g低粉、10g可(ke)可(ke)粉拌(ban)勻，與(yu)250g牛(niu)奶混勻后過篩，與(yu)蛋(dan)黃液(ye)混合，加入50ml玉米油拌(ban)勻。

2、蛋(dan)糕(gao)烤好放涼，切2片(pian)1cm厚的蛋(dan)糕(gao)片(pian)，略小(xiao)于6寸。

3、80g牛奶(nai)跟2個雞蛋(dan)黃混(hun)合打散(san)，小火加(jia)熱，不斷攪拌，直到全(quan)部凝結，即成蛋(dan)奶(nai)醬(jiang)，將蛋(dan)奶(nai)醬(jiang)過篩。

4、200g黑巧(qiao)克力(li)溫水浴融化，與蛋(dan)奶液混勻，再加入20g紅酒拌(ban)勻，即成黏糊(hu)糊(hu)的巧(qiao)克力(li)醬。

5、白熊水浴(yu)融化(hua)，用打蛋器稍微打出點泡來，因為不是淡奶(nai)油，所以體積(ji)不會(hui)變的。

6、白熊跟巧(qiao)克(ke)力醬混合，1.5片吉利(li)丁片冷(leng)水泡軟(ruan)，水浴加熱融化(hua)后(hou)倒入拌勻，即為慕斯液。

7、在(zai)6寸活(huo)底模里，放(fang)一(yi)片(pian)蛋糕片(pian)倒一(yi)半慕斯液，再放(fang)一(yi)片(pian)蛋糕片(pian)再倒剩下(xia)的一(yi)半慕斯液，放(fang)冰箱保鮮(xian)冰個8小時，用開(kai)水泡下(xia)毛巾圍邊緣，即可輕松脫模。

9、用(yong)紅漿果裝飾下即可(ke)完(wan)成(cheng)。

小貼士：

1、綿白(bai)糖不加也好吃，喜歡甜口的加。