紅酒巧克力慕斯(si)蛋糕的做(zuo)法：

【主料】：光明白熊冰(bing)磚2塊(kuai)(200g)，黑(hei)巧克力(65%可可脂）200g，吉利丁片(pian)1.5片(pian)(5g/片(pian))，雞蛋(dan)黃(huang)2個(ge)，紅酒20g，牛奶330g,雞蛋(dan)4個(ge)

【輔料(liao)】：玉(yu)米油50ml，泡(pao)打(da)粉6g，綿白糖60g，玉(yu)米油60g，可(ke)可(ke)粉10g，低(di)筋面(mian)粉150g

步驟：

1、4個蛋黃打散，6g泡(pao)打粉(fen)、150g低粉(fen)、10g可(ke)可(ke)粉(fen)拌(ban)勻，與250g牛奶混(hun)勻后過篩，與蛋黃液混(hun)合，加入(ru)50ml玉(yu)米(mi)油拌(ban)勻。

2、蛋糕(gao)烤好放涼，切2片1cm厚的蛋糕(gao)片，略小于6寸(cun)。

3、80g牛奶(nai)跟2個雞蛋(dan)黃(huang)混(hun)合打散(san)，小火加熱，不斷攪(jiao)拌，直到全部(bu)凝結(jie)，即(ji)成蛋(dan)奶(nai)醬(jiang)，將蛋(dan)奶(nai)醬(jiang)過篩。

4、200g黑巧(qiao)克(ke)力(li)溫水浴融化，與蛋奶液混勻，再加入(ru)20g紅(hong)酒拌(ban)勻，即成黏糊糊的巧(qiao)克(ke)力(li)醬。

5、白熊(xiong)水浴融(rong)化，用打(da)(da)蛋器稍微打(da)(da)出點泡來，因(yin)為不是淡奶油，所以體積(ji)不會變的(de)。

6、白熊(xiong)跟巧(qiao)克力醬(jiang)混合，1.5片(pian)吉利丁片(pian)冷水泡軟，水浴(yu)加熱融化后倒入拌勻，即為慕斯液。

7、在6寸(cun)活底模里，放一(yi)片蛋糕片倒(dao)一(yi)半慕斯液(ye)，再放一(yi)片蛋糕片再倒(dao)剩下(xia)的一(yi)半慕斯液(ye)，放冰(bing)箱保鮮冰(bing)個8小時，用開水泡(pao)下(xia)毛巾圍邊緣(yuan)，即(ji)可輕松脫模。

9、用紅漿(jiang)果裝(zhuang)飾(shi)下即可完成。

小貼士：

1、綿白糖不加也好吃(chi)，喜(xi)歡甜口(kou)的(de)加。