紅酒巧克力慕(mu)斯蛋糕的做法：

【主料】：光(guang)明白熊冰磚2塊(200g)，黑(hei)巧克力(65%可可脂）200g，吉利丁(ding)片1.5片(5g/片)，雞蛋(dan)黃2個，紅酒20g，牛奶330g,雞蛋(dan)4個

【輔料】：玉米(mi)油50ml，泡(pao)打粉(fen)6g，綿白糖60g，玉米(mi)油60g，可(ke)可(ke)粉(fen)10g，低筋面粉(fen)150g

步驟：

1、4個(ge)蛋黃打(da)散，6g泡(pao)打(da)粉、150g低粉、10g可可粉拌勻(yun)，與250g牛(niu)奶混勻(yun)后過篩，與蛋黃液混合，加入50ml玉米油拌勻(yun)。

2、蛋糕(gao)烤好(hao)放涼(liang)，切(qie)2片1cm厚的蛋糕(gao)片，略(lve)小(xiao)于6寸。

3、80g牛奶(nai)跟(gen)2個雞(ji)蛋(dan)黃混合打散，小(xiao)火加熱，不斷攪拌(ban)，直到全部凝結(jie)，即(ji)成蛋(dan)奶(nai)醬，將蛋(dan)奶(nai)醬過篩。

4、200g黑巧克力溫(wen)水浴融化(hua)，與蛋奶液(ye)混(hun)勻，再加入20g紅酒(jiu)拌(ban)勻，即成(cheng)黏糊(hu)糊(hu)的巧克力醬。

5、白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出點(dian)泡(pao)來(lai)，因(yin)為不是淡奶油(you)，所(suo)以體積不會變的。

6、白熊(xiong)跟巧克力(li)醬(jiang)混合(he)，1.5片吉利丁片冷水泡軟，水浴加熱(re)融化(hua)后倒(dao)入(ru)拌勻(yun)，即為慕斯(si)液。

7、在6寸活底模里，放(fang)一片蛋糕(gao)片倒一半(ban)慕(mu)斯液，再放(fang)一片蛋糕(gao)片再倒剩下(xia)的一半(ban)慕(mu)斯液，放(fang)冰箱(xiang)保鮮冰個8小時，用(yong)開水泡下(xia)毛(mao)巾圍邊(bian)緣，即可(ke)輕松脫模。

9、用紅漿果裝(zhuang)飾(shi)下(xia)即可完(wan)成。

小貼士：

1、綿白糖(tang)不加也好吃，喜歡甜口的(de)加。